طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت

 خورشت کرفس از آن دست غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد اما کمتر سر سفره ها دیده میشود. شاید به این دلیل که هر کسی نمیتواند یک خورش کرفس خوشمزه و جا افتاده درست کند. در ضمن این غذا به شکل های مختلف تهیه میشود. بیشتر مواقع خورشت کرفس را با نعنا و جعفری تهیه میکنند که در اینجا هم از همین روش استفاده شده است. اما برخی هم بدون استفاده از سبزی خورش کرفس درست میکنند.

برای تهیه یک خورشت کرفس خوشمزه و جا افتاده طرز تهیه مرحله به مرحله آن را در ایران کوک ببینید.

طرز تهیه خورشت کرفس

مرحله اول: خرد کردن کرفس

ابتدا کرفس ها را بشویید. سپس به اندازه ی دلخواه و یک اندازه خرد کنید. برگ های کرفس ، جعفری و نعنا را ریز خرد کنید با مقداری روغن تفت دهید و سرخ کنید.

مرحله دوم: خرد کردن پیاز 

پیازها را ریز خرد کنید. سپس درون روغن فراوان تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. گوشت خورشتی را خرد کنید و به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه‌فرنگی و کرفس‌های خرد شده را اضافه کنیدِ سپس چند لیوان آب بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت بپزد و نرم شود.

مرحله سوم: اضافه کردن گوشت و لیمو عمانی

در اواسط پخت گوشت لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل گوشت بریزید. پس از پختن گوشت می‌توانید سبزی‌های سرخ شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم 30 - 40 دقیقه اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد.

پس از اینکه خورشت جا افتاد درون ظرف بکشید و روی آن 2 قاشق غذاخوری روغن داغ بریزید و به همراه برنج سرو نمایید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه خورشت کرفس

طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا

برای طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا ابتدا لوبیا چیتی را پاک می کنیم و در آب می ریزیم تا خیس بخورد.  حالا کرفس ها ، جعفری و نعناع را نیز تمیز می شوریم. سپس  ساطوری ریز کرده و کنار می گذاریم. حالا ساقه کرفس را به اندازه های دو سانتی متری برش میزنیم و آنها را نیز کنار می گذاریم.سپس درون تابه ای مقداری روغن بریزید و نعنا و برگ کرفس و جعفری را به آن اضافه کرده و سرخ کنید.وقتی پیاز ها نرم شوند به آن گوشت و لوبیا چیتی را اضافه کرده و با هم تفت می دهیم. حال رب را اضافه کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس چند لیوان آب به همراه لیمو عمانی اضافه کنید تا جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

برای طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ ابتدا سبزی قورمه را داخل ماهیتابه ریخته و با روغن خوب سرخ می کنیم. سپس سبزی کرفس و ساقه های کرفس را هم اضافه کرده و تفت می دهیم . حالا پیازی که نگینی خرد کرده ایم را در روغن سرخ می کنیم و بعد مرغ را اضافه می کنیم.سپس ادویه ها و رب گوجه فرنگی و آب را اضافه می کنیم.در نهایت سبزی و کرفسی که سرخ کرده بودیم و لوبیا و لیمو عمانی را به مرغ  اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت کرفس تبریزی

برای طرز تهیه خورشت کرفس تبریزی ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید. حالا زردچوبه‌، زعفران، ادویه لیمو و ادویه کاری ( بدون نمک) را به آن اضافه کنید و تفت دهید.سپس نصف لیوان آب در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا با شعله‌ی کم بپزد. سپس کرفس‌ها را شسته و پنج سانتی آنها را برش دهید.

حالا هویج را خلالی ریز کنید و سرخ کنید تا که جایی شکل ظاهری خود را از دست ندهند. حالا مواد را درون قابلمه مخلوط کنید تا جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت کرفس غلیظ

برای طرز تهیه خورشت کرفس غلیظ ابتدا به مقدار بیشتری پیاز نگینی خرد کنید. سپس درون ماهی تابه ای سرخ کنید و به آن رب بیشتری اضافه کرده و تفت دهید. حالا کرفس ها را شسته و به قطعات دلخواه برش بزنید. سپس قابلمه ای را آماده کنید. در ادامه گوشت و کرفس را به پیاز ها اضافه کنید. در آخر ادویه دلخواه خود را بریزید. حالا بگذارید تا خورشت شما جا بیفتد.

نکات طلایی طرز تهیه خورشت کرفس :

1- چنانچه در اندازه گیری سبزی ها مشکل دارید به این صورت عمل کنید : مقدار برگ کرفس (ریز خرد شده) 5 قاشق غذاخوری ، مقدار نعنا ( ریز خرد شده ) 1 قاشق غذاخوری و جعفری ( ریز خرد شده ) نیز 4 قاشق غذاخوری میباشد.

2- بسته به ذائقه میتوانید به جای لیموعمانی از 3 قاشق غذاخوری آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.خورشت کرفس با آبغوره طعمی عالی پیدا میکند. پیشنهاد میکنیم امتحانش کنید.

3- اگر نعنا و جعفری ندارید میتوانید به همان مقدار از برگ کرفس استفاده کنید. در صورت تمایل بجای گوشت قرمز ( گاو و گوسفند ) می‌توانید از گوشت سفید ( مرغ و بوقلمون ) هم استفاده کنید.