هوموس (به عربی: حُمُّص) یا «نخود-ارده» یک خوراک عربی– یونانی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. برای اینکه هوموس طعم لذیذ تری داشته باشد باید اجازه دهید نخود به قدر کافی پخته شود.
هوموس در کنار سبزیجات خلالی و نان سرخ شده میتواند میان وعده ای لذیذ و مقوی باشد. بهتر است برای تهیه این پیش غذای لبنانی از آب یک عدد لیمو ترش تازه استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه حمص را به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم.
طرز تهیه هوموس حرفه ای
مرحله اول: خیساندن نخود هوموس
نخود را از شب قبل خیس بدهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.حجم نخود بعد از خیس خوردن بیشتر میشود پس از ظرف بزرگتری استفاده کنید و به اندازه کافی آب بریزید.
مرحله دوم: پختن و کندن پوست نخود
نخود را با چند لیوان آب، جوش شیرین و حبه های سیر داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید بپزد و نرم شود. جوش شیرین باعث میشود پوست نخود بعد از پخت راحت تر جدا شود. بعد از این که نخود به خوبی پخته شد، پوست شفاف روی آن را جدا کنید.
مرحله سوم: مخلوطکردن نخود با ارده و مواد دیگر
نخود پخته پوست کنده و سیرهای نرم شده، روغن زیتون و آبلیمو را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود. ارده را همراه با دو قاشق غذاخوری آب ونمک و فلفل اضافه کنید و مجدداً میکس کنید. در صورتی که هوموس غلیظ تر از چیزی است که میل دارید کمی بیشتر آب اضافه کنید.
هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید. در کنار این هوموس خوشمزه میتوانید از نان پیتای سرخ یا گریل شده، سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، هویج و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
رسپیهای مرتبط با تهیه هوموس
طرز تهیه هوموس سیبزمینی
دو عدد سیبزمینی شیرین را بپزید و پوره کنید. سپس به آن سس ارده و سیر خرد شده، نمک، پودر زیره، پاپریکا و آبلیمو اضافه کنید و پوره را هم بزنید تا همهی مواد با هم مخلوط شوند. حالا یک قاشق غذاخوری آب خنک به پوره اضافه کنید و هم بزنید، این کار باعث میشود بافت پوره سبکتر و بهتر شود. به مدت دو ساعت هوموس را در یخچال بگذارید، سپس در ظرف سرو ریخته و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید.
طرز تهیهی هوموس با ماست
برای درست کردن این غذای خوشمزه با ماست، ابتدا نخودهایی را که از شب قبل خیسکردهاید بپزید. سپس آب نخودها را بگیرید و آن را به همراه آب لیموی ترش تازه، یک حبه سیر، یک و نیم پیمانه ماست یونانی، یک قاشق چایخوری زیره، نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در مخلوط کن بریزید و کامل با هم میکس کنید. بعد از میکس کردن هوموس را داخل ظرف دلخواهتان بریزید و با جعفری یا فلفل پاپریکا تزئین کنید. نوشجان.
نکات تهیه هوموس:
– میتوانید به جای نخود خام از کنسرو نخود استفاده کنید. به این ترتیب حمص خوشمزه شما در عرض چند دقیقه آماده میشود.
– پخت نخود در قابلمه ممکن است تا 2 ساعت طول بکشد. برای پخت سریع تر از زودپز استفاده کنید. در این صورت نیم ساعت زمان برای پخت کافی است.
– روش دیگر تهیه هوموس به این صورت است که آن را با سیر کباب شده درست می کنند. با این روش حمص طعم منحصر به فرد و ظاهری مجلسی تر پیدا میکند. یک بوته سیر را 1 ساعت داخل فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کباب شود.
سپس آن را از فر خارج کنید و پس از سرد شدن حبه های سیر نرم شده را از پوست خارج کنید و 4 عدد از آن را با نخود و بقیه مواد میکس کنید. میتوانید با بقیه حبه های سیر حمص را تزئین کنید.
دیدگاه های ثبت شده
درود خیلی خیلی ممنونم از زحماتتون الهی همیشه زنده سلامت موفق باشین خدا حفظتون کنه مراقبتون باشه الهی همیشه دوستان گل
سلام وقت شما بخیر
خیلی خوشحالیم که از طرز تهیه هوموس لذت بردید.
ما هم برای شما آرزوی سلامتی و موفقیت داریم ❤️
روغن زیتون بو داره بدنمیشع؟
[…] هوموس، هویج و نان پیتا […]
میشه سیر نریخت؟
من خواهر همسرم که عرب هستن ، گفتن که اگر کمی ماست اضافه کنید ، حمص هم خوشمزه تر هم شل میشه
من واسه اولین هوموس درست کردم،از روی این دستورالعمل… بی نهایت خوب شده بود و عالی. هرکس خورد گفت یه آشپز حرفه ای اینو درست کرده ?
ممنون از سایت خوبتون که کمک کرد هوموس بینظیری درست کنم.
با سلام، درصورتیکه بدون روغن درست کنم خوشمزه میشه؟ یا به جای روغن زیتون از روغن کنجد استفاده کنم.
روغن رو حذف نکنید بهتره. اما میتونید از روغن کنجد هم استفاده کنید مشکلی نداره.
اگر میل دارید از روغن کنجد استفاده کنید، باکی نیست.
ما با همین دستور درست کردیم و خیلی خوشمزه شد. حتما با تغییراتی باز دوباره امتحان میکنیم 🙂
خیلی هم عالی 🙂
سلام یک لیوان نخود منظور نخود خامه؟
سلام. بله منظور خام هست. بعد از پخت حدود 2 و نیم لیوان میشه.
عالی و مقویه واقعا
به نظرم یه مقدار موادش میزان نبود.با طعمی که قبلا خورده بودم فرق داشت.
بله توی مقدار سیر اشتباه شده بود که اصلاحش کردیم. ممنونم.
باسلام و خسته نباشید.دستور غذاهای لبنان و سوریه رو بیشتر کنید.باتشکر
سلام. ممنونم… حتما.
سلام. 4 بوته يا 4 حبه سير؟ 4 بوته به نظرم زياد رسيد؛ فك كردم شايد اشتباه تايپيه. اگر 4 بوته درسته؛ بوتهي كوچيك، متوسط، بزرگ… چه قدري؟ پيشاپيش مرسي. 🙂
دستور جدید رو ببینید عزیزم. این دفعه نکات بیشتری رو براتون نوشتیم. البته در نهایت مقدار سیر و ارده رو میتونید به سلیقه خودتون تغییر بدید. این مقادیر پیشنهادی هست.