هوموس (به عربی: حُمُّص) یا «نخود-ارده» یک خوراک عربی– یونانی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. برای اینکه هوموس طعم لذیذ تری داشته باشد باید اجازه دهید نخود به قدر کافی پخته شود.

هوموس در کنار سبزیجات خلالی و نان سرخ شده میتواند میان وعده ای لذیذ و مقوی باشد. بهتر است برای تهیه این پیش غذای لبنانی از آب یک عدد لیمو ترش تازه استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه حمص را به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

 

مواد اولیه طرز تهیه هوموس

طرز تهیه هوموس حرفه ای

 

مرحله اول: خیساندن نخود هوموس

نخود را از شب قبل خیس بدهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.حجم نخود بعد از خیس خوردن بیشتر میشود پس از ظرف بزرگتری استفاده کنید و به اندازه کافی آب بریزید.

خیساندن نخود هوموس

مرحله دوم: پختن و کندن پوست نخود

 

نخود را با چند لیوان آب، جوش شیرین و حبه های سیر داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید بپزد و نرم شود. جوش شیرین باعث میشود پوست نخود بعد از پخت راحت تر جدا شود. بعد از این که نخود به خوبی پخته شد، پوست شفاف روی آن را جدا کنید.

کندن پوست نخود

مرحله سوم: مخلوط‌کردن نخود با ارده و مواد دیگر

نخود پخته پوست کنده و سیرهای نرم شده، روغن زیتون و آبلیمو را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود. ارده را همراه با دو قاشق غذاخوری آب ونمک و فلفل اضافه کنید و مجدداً میکس کنید. در صورتی که هوموس غلیظ تر از چیزی است که میل دارید کمی بیشتر آب اضافه کنید.

اضافه کردن ارده

هوموس را به ظرف سرو منتقل کنید و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید. در کنار این هوموس خوشمزه میتوانید از نان پیتای سرخ یا گریل شده، سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، هویج و فلفل دلمه ای استفاده کنید.

هوموس با سبزیجات

رسپی‌های مرتبط با تهیه هوموس

 

طرز تهیه هوموس سیب‌زمینی

دو عدد سیب‌زمینی شیرین را بپزید و پوره‌ کنید. سپس به آن سس ارده و سیر خرد شده، نمک، پودر زیره، پاپریکا و آبلیمو اضافه کنید و پوره را هم بزنید تا همه‌ی مواد با هم مخلوط شوند. حالا یک قاشق غذاخوری آب خنک به پوره اضافه کنید و هم بزنید، این کار باعث می‌شود بافت پوره سبک‌تر و بهتر شود. به مدت دو ساعت هوموس را در یخچال بگذارید، سپس در ظرف سرو ریخته و مقداری روغن زیتون روی آن بریزید.

طرز تهیه‌ی هوموس با ماست

برای درست کردن این غذای خوشمزه با ماست، ابتدا نخودهایی را که از شب قبل خیس‌کرده‌اید بپزید. سپس آب‌ نخودها را بگیرید و آن را به همراه آب لیموی ترش تازه، یک حبه سیر، یک و نیم پیمانه ماست یونانی، یک قاشق چای‌خوری زیره، نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در مخلوط کن بریزید و کامل با هم میکس کنید. بعد از میکس کردن هوموس را داخل ظرف دلخواهتان بریزید و با جعفری یا فلفل پاپریکا تزئین کنید. نوش‌جان.

نکات تهیه هوموس:

– میتوانید به جای نخود خام از کنسرو نخود استفاده کنید. به این ترتیب حمص خوشمزه شما در عرض چند دقیقه آماده میشود.

– پخت نخود در قابلمه ممکن است تا 2 ساعت طول بکشد. برای پخت سریع تر از زودپز استفاده کنید. در این صورت نیم ساعت زمان برای پخت کافی است.

– روش دیگر تهیه هوموس به این صورت است که آن را با سیر کباب شده درست می کنند. با این روش حمص طعم منحصر به فرد و ظاهری مجلسی تر پیدا میکند. یک بوته سیر را 1 ساعت داخل فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کباب شود.

سپس آن را از فر خارج کنید و پس از سرد شدن حبه های سیر نرم شده را از پوست خارج کنید و 4 عدد از آن را با نخود و بقیه مواد میکس کنید. میتوانید با بقیه حبه های سیر حمص را تزئین کنید.

 

حمص با سیر کبابی