طرز تهیه کروسان شکلاتی

نان شیرینی کروسان تاریخچه‌ای طولانی در فرانسه، اتریش، آرژانتین، و ایتالیا دارد و دستور پخت آن در طی سالیان و در بین کشورهای مختلف تغییرات زیادی کرده است. بافت نرم، لطیف، و لایه لایه کروسان، آن را به نان شیرینی محبوبی برای ترکیب با مواد دیگر تبدیل کرده است و در وعده‌های غذایی مختلف به عنوان پیش غذا، غذای اصلی، و یا میان وعده سرو می‌شود.

در ادامه طرز تهیه کروسان شکلاتی را به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح خواهیم داد. مواد لازم برای تهیه کروسان شکلاتی مانند: شکلات چیپسی، آرد شیرینی‌پزی، و انواع سس شکلاتی، میوه‌ای و ترافل برای تزئین نهایی، در فروشگاه ایران‌کوک به راحتی برای شما عزیزان قابل دسترسی هستند.

نان شیرینی کروسان

مرحله اول: آماده کردن خمیر

برای تهیه خمیر کروسان آرد، آب، شیر، شکر، خمیرمایه، نمک و 40 گرم کره را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه با سرعت کم تا متوسط هم بزنید. سپس خمیر را به شکل یک دیسک گرد جمع کنید، داخل ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید قرار دهید، و روی آن را بپوشانید. خمیر را برای یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله دوم: اضافه کردن کره

برای تهیه ورقه کره، ابتدا کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و مقداری آرد روی آن بپاشید. این ترکیب را داخل یک ظرف مخلوط کنید. سپس کره را روی یک قطعه کاغذ روغنی پهن کنید. یک قطعه کاغذ روغنی دیگر روی آن قرار دهید و با وردنه سطح آن را صاف و یکدست کنید. ورقه کره را به مدت 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا سرد و سفت شود.

مرحله سوم: صاف کردن خمیر

خمیر را از یخچال درآورید و با وردنه بر روی سطح کار پهن کنید تا ضخامت آن حدود 1 تا 1.5 سانتیمتر شود. سپس ورقه کره‌ای را از یخچال خارج کنید و در مرکز لایه خمیر قرار دهید. گوشه‌های خمیر را به شکل پاکت نامه روی کره بیاورید تا کره به طور کامل پوشانده شود. سپس خمیر را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

مرحله چهارم:گذاشتن خمیر در یخچال

به سطح وردنه و میزکار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید. با استفاده از وردنه، خمیر را از وسط به بیرون صاف کنید. سپس خمیر را دوباره تا کنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید. این کار را تا جایی تکرار کنید که کره به خوبی داخل خمیر نفوذ کند. معمولا 3 بار تکرار این حرکت برای نفوذ کره داخل خمیر کروسان کافی می‌باشد. در آخر روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم: برش زدن خمیر

خمیر را از یخچال خارج کنید. به سطح میز کار و وردنه کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن نازک پهن کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که ابعاد خمیر به چیزی حدود 60 سانتیمتر در 20 سانتیمتر برسد. سپس خمیر را به قطعات مثلثی شکل ببرید.

مرحله ششم: اضافه کردن شکلات

مقداری شکلات وسط هر قطعه خمیر بریزید، سپس خمیر را از قسمت پهن آن به سمت باریک رول کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه کروسان

طرز تهیه کروسان ساده خانگی

برای طرز تهیه کروسان ساده خانگی ابتدا کره، پنیر خامه ای، شکر و نمک را باهم مخلوط بکنید. سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید. حالا خمیر را داخل یخچال بگذارید. سپس  آرد را با وردنه به شکل دایره ای باز کنید. یک عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و به آن یک قاشق چایخوری آب بیفزایید. سپس شکر قهوه ای و گردو را با هم مخلوط کرده و روی آن بپاشید. در ادامه با چاقو هر یک از خمیرها را به 16 قسمت مساوی مثلثی تقسیم کنید. هر مثلث را از قسمت پهنا به سمت راست به شکل رول درآورید و داخل فر در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا پخته شود.

طرز تهیه کروسان بدون فر

برای طرز تهیه کروسان بدون فر ابتدا خمیر مایع را با شکر، نمک و تخم مرغ، آب، روغن را در یک ظرف ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را در چند مرحله به مواد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به مدت یک یا دو ساعت استراحت دهید. پس از دو ساعت خمیر را با وردنه باز و مثل برش های پیتزا به حالت مثلثی برش دهید. ته خمیر را کمی شکلات صبحانه اضافه کنید و بپیچید. سپس شیرینی ها را در تابه با حرارت ملایم قرار داده تا بپزد.

طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا

برای طرز تهیه خمیر هزارلا ابتدا خمیر به دمای محیط رسیده را باز کنید. سپس زرده تخم مرغ را با فرچه روی کروسان ها بمالید. حالا خمیر را  رول کرده و در دمای 180 درجه فر قرار دهید.

طرز تهیه کروسان با خمیر جادویی

برای طرز تهیه کروسان با خمیر جادویی ابتدا کره، پنیر خامه ای، شکر و نمک را باهم مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید. حالا خمیر را داخل یخچال بگذارید. سپس  آرد را با وردنه به شکل دایره ای باز کنید.  یک عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و به آن یک قاشق چایخوری آب بیفزایید. سپس شکر قهوه ای و گردو را با هم مخلوط کرده و روی آن بپاشید. در ادامه با چاقو هر یک از خمیرها را به شکل مثلثی تقسیم کنید. هر مثلث را از قسمت بلند مثلث به سمت راست به شکل رول درآورید و داخل فر در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا پخته شود.

نکات طلایی طرز تهیه کروسان:

– فر را با حرارت 200 درجه داغ کنید. زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر و شکر مخلوط کنید و با قلم‌مو روی خمیرهای رول شده بزنید. قطعات رول شده را با فاصله روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود.

– برای نگهداری کروسان خانگی هر کدام از آنها را جداگانه در کیسه نایلونی یا کاغذی کاملا بپوشانید و در یخچال بگذارید. کروسان ها را جایی بگذارید که فشار به آنها وارد نشود و شکلشان به هم نریزد. برای گرم کردن میتوانید آنها را در مایکروفر یا فر قرار دهید.

کروسان شکلاتی شما آماده سرو است! کروسان شکلاتی را به صورت گرم و تازه به همراه مربا برای صبحانه، و یا با مقداری بستنی یا میوه به عنوان میان‌وعده نوش جان کنید.