طرز تهیه کیک یخچالی

با توجه به جایگاهی که کیک های یخچالی دارند،  در این نوشته قصد داریم طرز تهیه نوعی از این کیک یعنی کیک پتی بور شکلاتی را آموزش دهیم تا از این پس آن را برای سرو در میهمانی هایتان در کمترین زمان آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

این نوع کیک ها را در قالب های بزرگ یا تکنفره می توان سرو کرد که گاهی سرو تکنفره آن را دسر لیوانی یا کیک لیوانی هم می گویند.

 به علت طعم و مزه ای که کیک یخچالی دارد طرفداران زیادی دارد و به عنوان عصرانه می توان میل نمود‌. در ادامه برای طرز تهیه کیک یخچالی با سایت ایران کوک همراه شوید. 

طرز تهیه کیک یخچالی

مرحله اول: خرد کردن بیسکویت ها

ابتدا بیسکویت ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.

مرحله دوم: جوش آمدن آب

در ظرفی مقداری آب بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله سوم: خرد کردن شکلات تخته ای

شیر، پودر شکر و کره را در ظرف بزرگتری از ظرف آب جوش بریزید و روی ظرف آب قرار دهید تا گرم شود. شکلات تخته ای را خرد کنید پس از گرم شدن شیر و ذوب شدن کره، شکلات را به آن  اضافه کنید و اجازه دهید ذوب شود و هر از گاه مایه شکلاتی را هم بزنید. در انتها وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.مقداری از سس آماده شده را برای روی کیک یخچالی کنار بگذارید.(سس را روی کتری بگذارید تا سرد و سفت نشود)

مرحله چهارم:  تفت دادن گردو

گردو را در تابه بریزید و کمی آن را تفت بدهید تا خامی آن گرفته شود. مراقب باشید گردو نسوزد در حدی که بوی گردو را استشمام کردید و کمی پوست آن طلایی شد کافی است.

مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد

بیسکوییت خرد شده و گردوی بو داده را با نیمی از سس شکلات مخلوط کنید.

مرحله ششم:

کف یک قالب کمربندی متوسط را با کاغذ روغنی چرب شده یا سلفون بپوشانید و بیسکوییت شکلاتی را در قالب بریزید و کمی آن را با دست یا وسیله ای فشرده کنید تا منسجم شود.

مرحله هفتم: قرار دادن کیک در یخچال

در انتهای کار باقی سس شکلات را روی کیک پتی بور بریزید و به مدت سه ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد. برای خارج کردن کیک از قالب عجله نکنید و پس از اطمینان از منسجم شدن، کیک را بیست دقیقه خارج از یخچال قرار دهید. دور کیک را با یک چاقوی باریک و بلند از دیواره جدا کنید و بعد به آرامی کمربند قالب را باز و جدا کنید. به کمک دو پالت کیک یا دو کفگیر، کیک را به ظرف مورد نظر انتقال دهید. باقیمانده کیک را در ظرف در دار و در یخچال نگهداری کنید.

رسپی های مرتبط با کیک یخچالی

طرز تهیه کیک یخچالی با پتی بور

برا طرز تهیه کیک یخچالی با پتی بور ابتدا در یک قابلمه کوچک کره یا روغن را ذوب کنید و شیر را به آن اضافه کنید تا با هم مخلوط شود. سپس پودر کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید تا شکر حل شود و یک مواد یکدست به وجود آید.وانیل را به مواد اضافه کنید. حالا در یک ظرف دیگر پنیر خامه ای را با میکسر، میکس کنیم تا نرم شود. سپس مواد قبلی را به آن اضافه کنید و دوباره میکس کنید.کف قالب را با پتی بور پر کنید و روی آن یک لایه مواد کاکائویی بریزید. این عمل را تا زمانی که مواد تمام بشود ادامه دهید.قالب را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود. پس از سرد شدن قالب را از یخچال بیرون آورید و با پودر کاکائو و توت فرنگی تزیین کنید و سپس آن را میل کنید.

طرز تهیه کیک یخچالی با موز و گردو

برای طرز تهیه کیک یخچالی با موز و گردو ابتدا بیسکویت ساده رو پودر کنید وموزها و گردو رو با چنگال له کنید وبعدا با بیسکویت ترکیب کنید. حالا خامه صبحانه رو رو بخار کتری گرم شکلات تخته ای را داخلش رنده کنید تا  گاناش بدست آید.سپس مایه بیسکوئیت، موز،گاناش، وانیل، گردوی خرد شده و پودر نارگیل رو توی یه ظرف بریزید وبا قاشق کاملا مخلوط کنید.  ته یه قالب مناسب نایلون فریزر بندازید و مواد را درون آن بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید و برای سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید. سپس سرو کنید.

نکات کلیدی تهیه کیک یخچالی :

-اگر دوست دارید کیک منسجم تر باشد می توانید یک ورق ژلاتین را در آب سرد قرار دهید نرم شود بعد آب آن را بگیرید و ژلاتین نرم شده را در سس بریزید و هم بزنید تا در سس حل شود و بعد باقی مراحل را انجام دهید.

-در صورتی که می خواهید کیک بیسکوییت میوه ای داشته باشید می توانید انواع میوه مثل توت فرنگی، موز، سیب کاراملی شده و ... را با بیسکوییت مخلوط کنید و یا اینکه لا به لای آن بچینید و برای چسبنده شدنش کمی شکلات روی میوه بریزید.

- از هر نوع بیسکویتی میتوانید برای تهیه کیک یخچالی استفاده کنید. ولی اغلب از بیسکویت هایی با شیرینی کم مثل پتی بور استفاده میشود.

- در این دستور می توان خامه غلیظ را جایگزین شیر کرد.