عدسی از جمله سوپ و آش های ایرانی بسیار مقوی است و که به راحتی هم تهیه میشود. در ضمن از بهترین غذاهایی است که میتوانید در روزهای تعطیل به عنوان صبحانه تهیه کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید. علاوه بر این عدسی را به عنوان شام سبک و مقوی هم میتوانید سرو کنید.
بنابراین در ادامه ی طرز تهیه عدسی با عکس های مرحله مرحله، به نکات خوشمزه شدن عدسی را هم با هم مرور خواهیم کرد. در اینجا خوراک عدسی با سیب زمینی و رب تهیه شده است که البته استفاده از رب اختیاری است.
طرز تهیه عدسی
مرحله اول: تفت دادن پیاز
1 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را کف تابه بریزید و آن را روی شعله قرار دهید. وقتی کمی روغن داغ شد، پیاز متوسط را که به شکل خلالی خرد شده به آن اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند.
مرحله دوم: تفت دادن رب
سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. کمی دیگر تفت بدهید تا زردچوبه رنگ باز کند. حال رب را اضافه کنید و مجدداً تفت بدهید. تفت دادن رب باعث خوش رنگ تر شدن آن میشود (استفاده از رب هم اختیاری است).
مرحله سوم: اضافه کردن عدس
بعد از 2-3 دقیقه تفت دادن با رب، عدسی را که از شب قبل خیس کرده اید اضافه نمایید. عدس را هم به خوبی تفت بدهید. نمک را هم اضافه و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن گندم
پس از آن گندم شکسته را اضافه کنید و در آخر هم آب بریزید (8 پیمانه). شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید.
مرحله پنجم: اضافه کردن سیب زمینی ها
وقتی آب جوش آمد شعله را کم کنید و حداقل یک ساعت بگذارید تا عدس کاملاً بپزد. در نیم ساعت آخر سیب زمینی نگینی شده را نیز اضافه کنید چون سیب زمینی خرد شده زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد.
مرحله ششم: سرو کردن عدسی
یک قاشق روغن زیتون باقیمانده را روی عدسی بریزید و آن را همراه با نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان!
رسپی های مرتبط با طرز تهیه عدسی
طرز تهیه عدسی تهرانی
برای طرز تهیه عدسی تهرانی ابتدا باید عدس ها را از شب قبل بخیسانیم . حالا پیاز را به صورت خلالی ریز خرد می کنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک تابه بزرگ و جادار تفت می دهیم و کمی زرد چوبه اضافه می کنیم. بعد از اینکه زردچوبه و پیاز داغ به خوبی مخلوط شدند ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه میدهیم تا رب کمی سرخ شود. حالا پس از آبکشی کردن عدس ها آنها را به تابه اضافه می کنیم. پس از تفت دادن عدس ها کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم. در این مرحله باید حدود ۶ تا ۸ پیمانه آب به تابه اضافه کنیم و شعله را زیاد کنیم تا آب به جوش بیاید. سپس در مرحله بعد سیب زمینی را پوست می گیریم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت عدسی سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم. در پایان ۱ قاشق باقیمانده روغن زیتون را روی عدسی می ریزیم و سرو می کنیم.
طرز تهیه عدسی اصفهانی
برای طرز تهیه عدسی اصفهانی ابتدا عدس رو با کمی آب و سیب زمینی و استاک بذارید تا پخته شود. وقتی پخته شد آن ها را با گوشت کوب برقی هم بزنید تا حسابی له شوند. سپس جداگانه پیاز ها رو خلالی کنید و با روغن بذارید سرخ شوند و با حرارت کم طلایی کنید. حالا کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید.سپس کمی از پیازها رو با رب تفت بدید تا رب خوشرنگ شود. پیازها را به عدسی اضافه کنید و آبلیموی غذا رو هم اندازه کنید.نمک و فلفل غذا را هم اندازه کنید.
طرز تهیه عدسی بدون رب
برای طرز تهیه عدسی بدون رب ابتدا عدس ها را از شب قبل خیس دهید. سپس به مقدار لازم پیاز را نگینی کرده و درون قابلمه خوب طلایی کنید. سپس کمی زرد چوبه را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.حالا مقداری سیب زمینی را نیز نگینی اضافه کنید. سپس مقداری آب را به قابلمه پیاز اضافه کنید و عدس ها را درون آن بریزید و بگذارید تا پخته شود سپس ادویه دلخواه خود را اضافه کنید عدسی شما آماده سرو است.
طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی
برای طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی ابتدا عدس را خیس کنید. سپس پیاز را خرد کرده و درون قابلمه سرخ کنید. حالا مقداری رب و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید تا تفت بخورد سپس عدس های خیس شده را درون قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا پخته شود .سپس ادویه ها را اضافه کنید و میل کنید.
نکات کلیدی تهیه عدسی :
- بهتر است عدس را از شب قبل (یا حداقل 3-4 ساعت قبل) در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زمان پختش کمتر شود.
- گندم خرد شده را میتوانید از مواد حذف کنید اما استفاده از آن باعث لعاب بهتر عدسی میشود و طعم خوبی هم در کنار عدس ایجاد میکند.
- برای مقوی و خوش طعم تر شدن غذا میتوانید مقداری از آب را با آب مرغ جایگزین کنید یا از عصاره مرغ یا گوشت آماده استفاده کنید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام پیمونه ای که گفتین چه اندازه است لیوان هست
ممنون از دستور پختتون
من بدون رب درست ميكنم و در ١٠ دقيقه آخر به تناسب مقدار مواد يك يا دوتا تخم مرغ رو جدا گانه هم ميزنم و داخل عدسي ميريزم كاملاً هم ميزنم تا خيلي خوب پخش بشه و يكجا سفت نشه خيلي عالي ميشه ، كره هم اخرش ميريزم خيلي تأثير ميذاره توو طعمش
يكبار هم احساس كردم به طور كلي عدسي يه طعمي كم داره ، به همين خاطر يك قاشق غذا خوري پونه ي كوهي رو پودر كردم و ريختم معركه شد ، ديگه از اون به بعد شده پاي ثايت ادويه هاي عدسيم
ای فرشته ی زندگی مجردی، نجاتمون دادی، از تخم مرغ خوردن?
شوخی مینم، همیشه به همین شیوه میپزم و لذت میبرم. منتها یکوچولو آویشن و ترخون هم بزنین طعم و عطر دل انگیزی میده. یه ربع به سرو کردن هم یکی دوتا از سیب زمینی ها رو روی دیواره قابلمه له کنین لعاب بگیره
پیاز‌را باید همینجوری خورد کرد یا نگینی هم میشه
میتونید نگینی یا حتی رنده هم بکنید. سلیقه ای هست.
موقع سرو کردن یک قاشق کره هم اضافه کنید
یه چیز دیگه میشه
سلام خسته نباشید.
این دستور پختتون خیلی خوب بود مخصوصا اینکه مرحله به مرحله عکس گذاشتین براش.
ممنون
نوش جان…خوشحالم که دستور پخت عدسی رو دوست داشتید.
سلام من ی سوال داشتم اونم اینه ک گندم خرد شده رو همین طوری بدون خیس کردن یا پختن ب عدسی اضافه کنیم؟؟؟
سلام. گندم رو بشورید کافیه. نیازی نیست خیس بخوره.
خیلی خوب و دقیق توضیح دادین دستتون درد نکنه
سلام خیلی خوب بود
ممنون از راهنمایی تون
منم دارم درست میکنم
بوش که خیلی عالیه از طرفی هم خیلی مقویه.
برا پسرم درست میکردم.
خسته شدم از بس غذای آماده یا کنسرو میخوردیم.
عالیه. نوش جان.
منم درست کردم خیلی خوشمزه شد ولی دیگه توش گندم نربختم
در ست کردم خیلی خوشمزه شد مرسی از راهنماییتون
من امتحان کردم خیلی خوشمزه شد مرسی از راهنماییتون?
نوش جان شما 🙂
سلام
من همیشه سیب زمینی پخته رو له میکنم آخر سر میریزم توی عدسی. این روشم باید امتحان کنم به نظر خوب میاد.
سلام.
عدسي يكي از غذاهايي كه هميشه تو يخچال ما موجوده. من و همسرم عاشقشيم. من هميشه پياز رو در حد طلايي شدن تفت ميدادم ولي يك بار خيلي تصادفي پياز رو گاز رو فراموش كردم و پيازم به مرحله سوختن رسيد. خلاصه با يكمي آب به دادش رسيدم ولي اينبار پيازم كاملن سرخ و كاراملايز شد. اون بار عدسيم بينهايت خوشمزه شد. اصلا به طرز عجيبي خوشمزه شد. نتيجه اينكه ياد گرفتم كه يكي از نكات مهم عدسي اينه كه پياز با مخلوط ادويه ها حساااااابي تفت بخوره در حدي كه رنگش قهوه اي بشه.
من رب نميزنم. گندم هم نميزنم اما خيلي خوب لعابي ميشه. به جاي نمك هم عصاره مرغ دارم كه خيلي شوره. وقتي اونو ميريزم ديگه نمك نميزنم. آخر سر هم كه از رو گاز برش ميدارم ،آب ٢ تا ليمو تازه رو ميگيرمو ميريزم توش.
بهترين، سالمترين و آسون ترين و خوشمزه ترين غذاي دنياستتتتتت
ب نکته خوبی اشاره کردین،آخر سر آبلیمو خیلی عدسی رو خوشمزه میکنه
سلام
برای من خیلی عالی شد
ممنون از شما
نوش جان ?
بسیار عالی