عدسی از جمله سوپ و آش های ایرانی بسیار مقوی است و که به راحتی هم تهیه میشود. در ضمن از بهترین غذاهایی است که میتوانید در روزهای تعطیل به عنوان صبحانه تهیه کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید. علاوه بر این عدسی را به عنوان شام سبک و مقوی هم میتوانید سرو کنید.

بنابراین در ادامه ی طرز تهیه عدسی با عکس های مرحله مرحله، به نکات خوشمزه شدن عدسی را هم با هم مرور خواهیم کرد. در اینجا خوراک عدسی با سیب زمینی و رب تهیه شده است که البته استفاده از رب اختیاری است.

  عدسی

طرز تهیه عدسی

     

مرحله اول: تفت دادن پیاز 

1 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را کف تابه بریزید و آن را روی شعله قرار دهید. وقتی کمی روغن داغ شد، پیاز متوسط را که به شکل خلالی خرد شده به آن اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند.

عدسی    

مرحله دوم: تفت دادن رب 

سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. کمی دیگر تفت بدهید تا زردچوبه رنگ باز کند. حال رب را اضافه کنید و مجدداً تفت بدهید. تفت دادن رب باعث خوش رنگ تر شدن آن میشود (استفاده از رب هم اختیاری است).

عدسی  

مرحله سوم: اضافه کردن عدس

بعد از 2-3 دقیقه تفت دادن با رب، عدسی را که از شب قبل خیس کرده اید اضافه نمایید. عدس را هم به خوبی تفت بدهید. نمک را هم اضافه و مخلوط کنید.

عدسی  

مرحله چهارم: اضافه کردن گندم 

پس از آن گندم شکسته را اضافه کنید و در آخر هم آب بریزید (8 پیمانه). شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید.

عدسی    

مرحله پنجم: اضافه کردن سیب زمینی ها 

وقتی آب جوش آمد شعله را کم کنید و حداقل یک ساعت بگذارید تا عدس کاملاً بپزد. در نیم ساعت آخر سیب زمینی نگینی شده را نیز اضافه کنید چون سیب زمینی خرد شده زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد.

عدسی    

مرحله ششم: سرو کردن عدسی

یک قاشق روغن زیتون باقیمانده را روی عدسی بریزید و آن را همراه با نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان!

عدسی

رسپی های مرتبط با طرز تهیه عدسی

طرز تهیه عدسی تهرانی

برای طرز تهیه عدسی تهرانی ابتدا باید عدس ها را از شب قبل بخیسانیم . حالا پیاز را به صورت خلالی ریز خرد می کنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک تابه بزرگ و جادار تفت می دهیم و کمی زرد چوبه اضافه می کنیم. بعد از اینکه زردچوبه و پیاز داغ به خوبی مخلوط شدند ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه میدهیم تا رب کمی سرخ شود. حالا پس از آبکشی کردن عدس ها آنها را به تابه اضافه می کنیم. پس از تفت دادن عدس ها کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم. در این مرحله باید حدود ۶ تا ۸ پیمانه آب به تابه اضافه کنیم و شعله را زیاد کنیم تا آب به جوش بیاید. سپس در مرحله بعد سیب زمینی را پوست می گیریم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت عدسی سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم. در پایان ۱ قاشق باقیمانده روغن زیتون را روی عدسی می ریزیم و سرو می کنیم.

طرز تهیه عدسی اصفهانی

برای طرز تهیه عدسی اصفهانی ابتدا عدس رو با کمی آب و سیب زمینی و استاک بذارید تا پخته شود. وقتی پخته شد آن ها را با گوشت کوب برقی هم بزنید تا حسابی له شوند. سپس جداگانه پیاز ها رو خلالی کنید و با روغن بذارید سرخ شوند و با حرارت کم طلایی کنید. حالا کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید.سپس کمی از پیازها رو با رب تفت بدید تا رب خوشرنگ شود. پیازها را به عدسی اضافه کنید و آبلیموی غذا رو هم اندازه کنید.نمک و فلفل غذا را  هم اندازه کنید.

طرز تهیه عدسی بدون رب

برای طرز تهیه عدسی بدون رب ابتدا عدس ها را از شب قبل خیس دهید. سپس به مقدار لازم پیاز را نگینی کرده و درون قابلمه خوب طلایی کنید. سپس کمی زرد چوبه را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.حالا مقداری سیب زمینی را نیز نگینی اضافه کنید. سپس مقداری آب را به قابلمه پیاز اضافه کنید و عدس ها را درون آن بریزید و بگذارید تا پخته شود سپس ادویه دلخواه خود را اضافه کنید عدسی شما آماده سرو است.

طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی

برای طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی ابتدا عدس را خیس کنید. سپس پیاز را خرد کرده و درون قابلمه سرخ کنید. حالا مقداری رب و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید تا تفت بخورد سپس عدس های خیس شده را درون قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا پخته شود .سپس ادویه ها را اضافه کنید و میل کنید.‌

نکات کلیدی تهیه عدسی :

- بهتر است عدس را از شب قبل (یا حداقل 3-4 ساعت قبل) در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زمان پختش کمتر شود.

- گندم خرد شده را میتوانید از مواد حذف کنید اما استفاده از آن باعث لعاب بهتر عدسی میشود و طعم خوبی هم در کنار عدس ایجاد میکند.

- برای مقوی و خوش طعم تر شدن غذا میتوانید مقداری از آب را با آب مرغ جایگزین کنید یا از عصاره مرغ یا گوشت آماده استفاده کنید.