آموزش خمیر فوندانت با مارشمالو
مارشمالو 150 گرم . آب 2 قاشق غذاخوری . پودر قند 5 لیوان . نمک کمی
خمیر فوندانتی که از مارشمالو تهیه میشود راحت ترین و خوشمزه ترین نوع خمیر فوندانت برای تزیین کیک است.
طرز تهیه : مارشمالو را داخل کاسه ای شیشه ای بریزید و به آن 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و 1-2 دقیقه داخل ماکروفر با قدرت 100% قرار دهید تا مارشمالوها آب شده و بافت شان کشدار شود ( میتوانید هر 30 ثانیه مارشمالو را از ماکروفر خارج کنید و با قاشق هم بزنید و مجدد داخل ماکروفر قرار دهید ).
پس از اینکه مارشمالوها دارای بافتی چسبناک مانند آدامس شدند از ماکروفر خارج کنید و کم کم پودر قند را روی مارشمالو الک کنید و مخلوط نمایید ، در اوایل یا اواسط کار میتوانید رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه کنید ، آنقدر پودر قند اضافه کنید که خمیر بافت نرم و انعطاف پذیری پیدا کند ( نیازی به استفاده از تمام پودر قند نیست ، اغلب 4 لیوان کافی میباشد ).
سطح کار را کمی چرب کنید سپس خمیر را روی سطح کار قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرم و یکدست شود ، خمیر اماده را داخل چند کیسه فریزر قرار دهید و خوب هواگیری کنید و حداقل به مدت 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند.
نکته ها : نکته مهم در استفاده از خمیر فوندانتی که با مارشمالو تهیه میشود این است که بر خلاف کیک های دیگر لایه زیر خمیر یعنی روی کیک را با هر نوع کرم و شکلاتی میتوانید پوشش دهید اما مجاز به استفاده از خامه نیستید ! بدلیل اینکه رطوبت خامه خمیر فوندانت مارشمالو را شل میکند.
اگر خمیر فوندانت ماشرمالو بافتی سفت و خشک داشت میان آن چند قطره آب بریزید و کمی ورز دهید تا مجدد نرم شود ، این خمیر تا 2 هفته داخل کیسه فریزر هواگیری شده و ظرف دربسته قابل استفاده میباشد ، هر زمان خواستید با خمیر کار کنید مجدد آن را ورز دهید تا آماده کار شود.
سلام شد مارشمالو رو اب کنم ولی خمیرش خیلی شله اصلا حالت خمیر به خودش نگرفته شاید دستور رو رعایت نکردم من مارشمالوها رو با گاز به روش بن ماری اب کردم و ابش بیشتر از مقدار دستوره و اینکه شکر رو هم چند بار اسیاب کردم و ۳ بارم الکش کردم ولی اصلا حالت خمیر به خودش نگرفت
خب باید ابش کنم ؟ مثل همین روش
یا پودرش کنم و بعد کمی با اب قاطیش کنم و به پودر قند اضافه ش کنم ؟
من امتحان میکنم این روش ها رو اگه جواب داد بهتون خبر میدم
سلام حالتون خوبه ببخشید من یه سوالی دارم من مقداری مارشمالو تهیه کردم ابعادش بزرگ بود و چون یه بار در بسته ش رو باز کردم با اینکه درش رو کاملا کیپ کردم ولی مارشمالوم خشک شد و اصلا دیگه نرم نیست ایا میتونم از این مارشمالو استفاده کنم ممنونم میشم راهنماییم کنید
رها جان مطمئن نیستم باید امتحان کنی. اگه نتیجه داد خوشحال میشم نتیجه رو به ما هم بگی.
سلام یه سوال برای چسباندن خمیر فوندانت بهم از چی استفاده میکنن.؟
سلام دوست عزیز
باید از چسب فوندانت استفاده کنی:
http://www.irancookshop.com/product/چسب-فوندانت
سلام من میتونم از یه روز قبل درست کنم لعد واسه اینکه حالتش عوض نشه کجا ازش نگه داری کنم
سلام نیلوفر جان.
من مارشمالو رو خونه درست کردم خیلی بافتش پفکی و اسفنجی شل شد . مثل مارشمالو بیرون نشد. علتش؟
سلام
ممنون از آموزشتون
من هر بار که درست کردم خمیر کش نمیاد و پودر میشه
مشکل کار کجاست؟
ممنون.
سلام من میخوام بره عروسی ۳طبقه کیک درست کنم چقد باید مارشمالو بخرم؟
سلام عزیزم مرسی واسه آموزشتون❤واسه روی کیک ک گفتین سس شکلات،میشه شکلات تخته ای رو آب کنم و روی کیک بریزم؟
نیلوفر جان سلام…ببخشید من مارشمالو از مغازه گرفتم(تقریبا۳ماهه که مارشمالو هاروخریداری کردم)و تو یه پلاستیک ریختمشونو گذاشتم یخچال اصلا حواسم نبوده که تا چه مدت میتونیم ازش استفاده کنیم بعد از مدتی دست گذاشتم رو مارشمالوها دیدم سفتن مثل قبل ترد نبودن عایا مارشمالوها فاسد شدن؟
درود برشما
ببخشید در جایی در یوتوب قبل از گذاشتن خمیر فوندنت مارشمالو ،(سطح کار رو خامه کشی کرده بود) ،وبعد گفت برای چسبیدن بهتر این کار را انجام دهید …
ولی شما فرمودید نه چون باعث آب شدن خمیر میشود
وآیا اینکه اگر بعد روکش بعد از یک روز بخواهیم در یخچال نگه داریم ،خمیرفوندنت مارشمالو خشک وشکننده ویا … نمیشود؟ لطفا راهنماییم نمایید
سپاسگزارم
سلام ببخشید بجای باتر کرم میشه از شکلات آب شده استفاده کرد؟
سلام خمیر رو باید ۲۴ ساعت استراحت داد و بعد استفاده کرد
یا بلافاصله بعد از آماده شدن استفاده کرد
سلام ببخشید نمیشه بدون استراحت تزش استفاده کرد؟!!
سلام
میتونیم خمیر آماده شده رو بدون اینکه داخل پلاستیک بزاریم و استراحت بدیم استفاده کنیم سریعا؟
سلام بانو جان سوالی که برام پیش اومده اینه که آیا ما میتونیم بجای استفاده از مارشمالو بازاری ازمارشمالو خانگی که باژله تهیه شده استفاده کنیم یانه؟ و اینکه ازکرم رویال میتونیم برای زیر خمیر فوندانت استفاده کنیم؟
ببخشید اگر مایکروفر نداشته باشیم چی کار می تونیم بکنیم؟
سلام ببخشید من خودم مارشمالو درست کردم ولی بعد ک خواستم خمیر رو درست کنم از پودر شکر لستفاده کردم بجای پودر قند و الان فقط ی ماده ی شل و کشدار درست شده و خبری از خمیر نیس باید چیکار کنم?
سلام من مارشمالو درست کردم و مثل ژله نرمه باید همونجوری باشه یا سفت تر باشه
بعدش هم میام باهاش خمیر درست کنم اشکال نداره همین طرز تهیه و اینجا گذاشتنین رو درست کنم
سلام خسته نباشین خمیرو رو کیک بذاریم نمیشکنه؟بعد مدتی؟
سلام ببخشید من خمیر فوندانت از بیرون خریدم ولی وقتی میزارمش تو ماکروفر درش میارم ترک میخوره با وردنه ام صاف میکنم تازه یه پاپیونم درس کردم ولی ترک میخوره?میشه یه راهنمایی کنین؟یه سوال دیگهای ام داشتم میخواستم بدونم فوندانت رو با چی بهم میچسبونن
ببخشید نمک پس واسه چی بود؟؟؟؟؟
نرگس جان نمک برای بهبود بافت در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده می شود.
سلام.ایا میشه مارشمالو رو به جای قرار دادن در ماکروفر داخل فر گذاشت؟؟و با چه درجه حرارتی به مدت چند دقیقه؟
سلام عزیزم، اگر میخوای از فر استفاده کنی روی 170 درجه تنظیم کن و ظرف مارشمالو را داخلش قرار بده. بعد از 1 دقیقه چک کن ببین کشدار شده یا نه. من خودم با فر درست نکردم اما هدف اینه که مارشمالو رو ذوب کنیم.
ببخشید میشه هر لایه ی کیک خامه بزاریم
بله میتونید بین لایه های کیک از خامه استفاده کنید ، فقط لایه رویی کیک که زیر فوندانت قرار میگیره خامه کشی نباید باشه و از باتر کرم باید استفاده کنید 🙂
بله میتونید بین لایه های کیک از خامه استفاده کنید ، فقط لایه رویی کیک که یزر فوندانت قرار میگیره خامه کشی نباید باشه و از باتر کرم باید استفاده کنید 🙂
سلام خسته نباشید بانوی عزیز ، میخواستم بپرسم که من از بیرون خمیر فوندانت گرفتم اما نتونستم پهنش کنم با وردنه ، میچسبید پلاستیکم استفاده کردم بازم نشد ؟
سلام ، سارا جان اگه خمیر چسبنده است بهش پودر قند اضافه کن ، در کل اگه خمیر شل یا چسبنده باشه پودر قند و اگه خشک و شکننده باشه چند قطره اب اضافه کنی مشکل حل میشه 🙂
سلام ممنون ازسایت خوبتان
نمیشه کل خمیر رو سفید درست کنیم اماده کنیم بعد هر چقدرشو که لازم داشتیم رنگ کنیم؟؟؟ شاید من نخوام همه ی خمیرم صورتی بشه !
فرناز جان خمیر سفیده اما میتونی رنگ اضافه کنی اگه دوست داری ، اگه نه که بذار همون سفید بمونه 🙂
سلام مرسی از اومزش خوبتون…ولی من ماکروفر ندارم چیکار میتونم بکنم؟
ناهید جان میتونی از آموزش خمیر فوندانت معمولی استفاده کنی 🙂
مارشمالو رو روی بخار آب هم میتونین بذارین
نیلوفر خانم من از ترسم ٢٠ ثانیه ٢٠ ثانیه گزاشتم اخرم اب نشد سوخت
بانو جان وقتی بافتش کمی نرم شد کافیه ٬ برای همین هم نوشتم ۱ تا ۲ دقیقه چون بعضی ماکروفرها کمتر یا بیشتر زمان نیاز دارن
سلام خوبید من نمیدونم مارشمالو چیه لطفا اطلاع بدیت
مارشمالو همون پف پفیه که سوپرمارکت ها دارن و یه نوع تنقلات برای بچه هاست ، دستور تهیه مارشمالو هم قبلا گذاشتم که میتونید استفاده کنید 🙂
ممنون خیییییلی عالیه
تو ایران مارشمالوها رنگی اند ، چگونه درست کنیم ؟
سارا جان سفید هم هست ، بسته هایی که من دیدم مارشمالوها سفید و صورتی بودن 🙂
یه سوال درمورد خمیر فوندانت؟؟میشه برای پخت مارشاللو بجای مایکروویو از کیک پز استفاده کرد؟؟چند دقیقه بزاریم تو کیک پز؟؟ممنون میشم اگه جواب بدین
باران جان فکر میکنم میشه چون اصل گرماست که مارشمالو رو آب میکنه ، روی حرارت بخار اب ( بن ماری ) هم میتونی امتحان کنی 🙂
سلام . مرسی از دستور خوبتون . من از ماکروویو استفاده نمیکنم ، میشه لطفا توضیح بدید که به چه روش دیگه ای میتونم مارشمالو را اب کنم ؟
ممنون سپیده جان ، من خودم روش دیگه ای رو امتحان نکردم اما روی حرارت بخار آب بذاری شاید جواب بده ، از دستورات دیگه هم میتونی استفاده کنی 🙂
مارشمالوچیه ؟ از کجا باید بخریمش ؟
فرشته جان تمام سوپرمارکت ها دارن و به اشکال و طرح های مختلف و به رنگهای صورتی و سفید و … هست ، اغلب هم برای بچه ها مصرف داره … بهش پف پفی هم میگن ! 😉
مواد فوندانت خمیری نمیشه،باید چیکار کنم؟
یعنی چی خمیری نمیشه فریبا جان ؟!
شرمنده عزیزم.یه سوال دیگه.امروز فوندانت رو درست کردم عالی شد اما وقتی 12 ساعت گذاشتم تو دمای اتاق رفتم سراغش تا بهش دست میزنی از هم جدا میشه اصلا نمیشه باهاش کار کرد 🙁
سودابه جان باید خوب هواگیری میکردی چون هوا بهش بخوره خشک میشه ، اگه خشک و شکننده بود همونطور که گفتم چند قطره بهش اب اضافه کن و ورز بده تا مثل اولش بشه ، نگران نباش با 1-2 بار تجربه خوب در میاریش 🙂
واقعا مرسی
مرسی از توضیحات خوبتون.میشه به جای ماکروفر از چیز دیگه ای استفاده کرد واسه آب کردنشون
ممنون سودابه جان ، عزیزم من روش دیگه ای رو امتحان نکردم اما شاید روی بخار اب هم بتونی نرمش کنی ، امتحانش که ضرری نداره 😉
سلامى دوباره خدمت نیلوفربانو- ببخشید خمیر فوندانتى که با مارشمالو درست شده رو میشه همینجوری رو کیک کشید یعنى بدون اینکه روی کیک رو با کرم یا شکلات روکش کرد؟
سلام زهرا جان ، عزیزم نوشتم باید روی کیک یعنی لایه زیر فوندانت رو با کرم مثل باتر کرم یا سس شکلاتی پوشش بدی بعد خمیرو بذاری و اینکه این مدل خمیر نباید زیرش روکش خامه باشه چون آب میشه 🙂
سلام وقت بخیر، نمیشه خمیر فوندانت رو روی خود کیک بکشیم بدون هیچگونه روکشی؟