ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی از انواع دوست داشتنی دسر و ژله مناسب برای همه موقعیت هاست. تهیه کردن این ژله چه برای مهمانی ها و مجالس، و چه برای دل خودتان، بی اندازه لذت بخش است. علاوه بر این، به خاطر زیبایی ظاهر و طعم فوق العاده اش، محال است کسی دوستش نداشته باشد.
اگر با روش تهیه ژله خرده شیشه آشنا باشید، میدانید که اصلا مراحل سختی ندارد و فقط نیازمند کمی دقت و البته دانستن راز و رمز هاییست. در این مطلب ما نکات مهم ژله خرده شیشه را توضیح داده ایم و البته به آموزش انواع مختلف این ژله، از جمله ژله خرده شیشه شفاف یا ژله خرده شیشه نسکافه و ... هم پرداخته ایم. اگر سوالی هم درباره تهیه کردن این ژله با خامه شیر یا بستنی دارید نگران نباشید؛ چون همه را پاسخ داده ایم. با این حال اگر باز هم برایتان سوال پیش آمد؛ قدمتان سر چشم. در قسمت دیدگاه ها، پاسخگوی سوالات شما عزیزان هستیم.
یک راز کوچک: ژله خرده شیشه بین تمام دسر ها طعم ویژه و بی نظیری دارد. البته پس از آن، مقام دوم، به ژله رولی می رسد. این راز کوچک را از کسی که عاشق دسر و خصوصا ژله است، به یاد داشته باشید!
طرز تهیه ژله خرده شیشه
مرحله اول:
برای تهیه ژله موزاییکی ابتدا هر بسته ژله را جداگانه آماده کنید. هر بسته را ابتدا با 3/4 لیوان آب جوش حل کنید و وقتی شفاف شد، با 1/2 لیوان آب سرد مخلوط کنید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود. ( به این دلیل آب کمتری نیاز است که ژله سفت تر از حد معمول باشد. )
مرحله دوم:
پس از این که ژله ها بستند، از یخچال خارج کنید و به شکل مربع و یک اندازه برش بزنید. ژله های خرد شده را با هم مخلوط کنید و داخل قالب ژله بریزید.
مرحله سوم:
برای تهیه کرم ژله خرده شیشه با شیر و خامه؛ ابتدا شیر و شکر را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. با هم مخلوط کنید تا وقتی که شکر حل شود. سپس از روی حرارت بردارید و خامه و وانیل را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم:
ورقه های ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و چند قاشق آب روی آن بپاشید و روی حرارت بخار آب قرار دهید. صبر کنید تا ورقه های ژلاتین نرم شوند. سپس به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید. شیر باید ولرم باشد تا با اضافه کردن ژلاتین نبُرد. ( به جای ورقه های ژلاتین؛ از پودر آن نیز میتوان استفاده کرد. )
مرحله پنجم:
کرم ژله را داخل قالب و روی ژله های خرد شده بریزید. سپس قالب را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کرم سفت شود.
مرحله ششم:
پس از آماده شدن قالب را مدتی در ظرف آب داغ قرار دهید. سپس ژله خرده شیشه را داخل ظرف برگردانید و سرو کنید.
نکات کلیدی تهیه ژله خرده شیشه
- بهتر است از ژله با رنگ های تیره استفاده کنید تا دسر شما جذاب تر باشد.
- برای تهیه ژله خرده شیشه با بستنی باید به جای خامه از بستنی استفاده کنید. بستنی را میتوان جایگزین شیر هم کرد. اما این که ژله خرده شیشه با شیر بهتره یا بستنی به ذائقه ی شما بستگی دارد. چون ژله موزاییکی با بستنی شیرین تر می شود.
- در صورت تمایل میتوانید ژله خرده شیشه با شیر عسلی درست کنید که در آن صورت باید مقدار شکر را یک الی دو قاشق کمتر کنید.
- ژله را با توجه به دستور روی جعبه اش آماده کنید. ( فقط مقدار آب را کمتر در نظر بگیرید تا ژله سفت تر شود. )
- برای تهیه ژله خرده شیشه شفاف دو راه وجود دارد. راه اول این است که ژله خرده شیشه با پودر ژلاتین یا ژله آلوئه ورا تهیه کنید. در این روش باید ژله های رنگی را آماده کنید و روی آن را با پودر ژلاتین یا ژله آلوئه ورا بپوشانید. در این روش رنگ ها واضح نخواهند بود و تفاوت آن ها مشخص نیست.
اما در روش دوم میتوانید ژله های رنگی را با شیر، خامه یا بستنی تهیه کرده تا کدر و واضح تر باشند. سپس ژله های رنگی را برش دهید و روی آن ها را پودر ژلاتین یا ژله آلوئه ورا بریزید. در این روش باید مراقب بریدن شیر باشید.
- طرز تهیه ژله خرده شیشه گلدار به این صورت است که باید ژله های رنگی را با شیر تهیه کرده و با کاتر برش به شکل گل برش دهید. سپس ژله موزاییکی شفاف درست کنید تا گل ها مشخص باشند.
- نوع دیگری از این دسر، ژله خرده شیشه نسکافه است. در این روش باید 2 قاشق پودر قهوه فوری را با آب جوش و ژلاتین حل کرده و بعد به مخلوط خامه و شیر اضافه کنید. اگر از پودر قهوه استفاده می کنید، باید مقدار شکر را یک قاشق اضافه کنید. اما اگر از کافی میکس استفاده می کنید که شکر دارد، نیازی نیست شکر بیشتری بریزید.
- تهیه ژله خرده شیشه با خامه و شیر در واقع همان طرز تهیه ژله خرده شیشه با پاناکوتا است. چون پاناکوتای وانیلی هم از ترکیب شیر، خامه و پودر ژلاتین به دست می آید.
- برای تهیه ژله خرده شیشه توپی میتوانید از قالب های توپی شکل کمک بگیرید.
- ژله خرده شیشه تک نفره برای پذیرایی در مهمانی ها مناسب تر است. برای پذیرایی میتوانید ژله ها را برش های کوچک زده و در کپسول کاغذی شیرینی قرار دهید تا سرو آن آسان تر باشد.
- اگر درباره استفاده از ورقه های ژلاتین سوالی دارید؛ میتوانید به صفحه انواع ژلاتین و کاربرد آن مراجعه کنید.
دیدگاه های ثبت شده
برای این دسر چقدر ژلاتین لازم است؟؟
سلام برای این دسر چند بسته و چه قدر پودر ژلاتین لازم است؟؟
واقعا عالی بود❤
سلام نیلوفربانو جان گلم من امروز ژله خرده شیشه رو درست کردم ولی قسمت سفیدرنگش زیاد مشخص نشد موزاییک ها بیتشر دیده میشه یا ترکیب ژله و بستنی ??
سلام ثریا جان مقدار ژله های رنگی رو میتونی بسته به سایز و شکل قالبت کمتر کنی…امیدوارم دفعه بعدی بهتر بشه ?
ممنونم عزیزم دست گلت دردنکنه??
خواهش میکنم ?
عالیییییی ممنون
با سلام
میشه کرم ژله رو با ژله آلوئه ورا و بستنی درست کرد اخه ورق ژلاتین در شهر ما نیست
برنامتون عالیه
عالی
سلام . ممنون از زحمات تون. ببخشید وقتی شیر رو از روی حرارت بر میداریم و گرم هست ,همون موقع خامه یا بستنی آب شده رو بریزیم و مخلوط کنیم?
سلام خسته نباشید ببخشید بخش خانه داری که گفتین کجاست تو همین برنامست؟ گزینشو ندیدم
سلام عزیزم این لینکش هست : https://irancook.ir/housekeeping/
سلام میشه به جای خامه ساده از خامع قتادی استفاده کرد؟
راستش تا حالا ندیدم با خامه قنادی درست کنن. میتونید امتحان کنید. ولی به نظرم شکر رو حذف کنید.
سلام نیلوفرجون.
آیا میشه بجای ورق ژلاتین اگه در دسترس نبود از نشاسته استفاده کنیم تو شیر؟؟
نه عزیزم نشاسته کدر میکنه و مثل ورق ژلاتین نیست.
دوستای گلم ژله بستنی استفاده کنید راحت تره .شیر و شکر و پودر ژلاتین ریسکش بالاس
من به جای استفاده از ورق زژلاتین و ریسک برا خوب در اومدنش .از ژله بستنی الوورا +یک قاشق عسل استفاده میکنم .و وقتی ژله بستنیم یه کم خنک شد .به ژله های خرد شده به صورت لایه ای میریزم تو قالب .طعمش عالی میشه(ژله بستنی：یک بسته پودر ژله +نیم لیتر بستنی وانیلی اب شده +یک لیوان اب جوش .)
عالی بود
چرا ژله من انقد سفید و خوشرنگ نمیشه..کدر میشه
شکر کامل و خوب باید در شیر حل بشه و کرم ژله شما باید کاملا یکنواخت باشه تا شفاف به نظر بیاد.موفق باشید:)
ممنون زیبا بود
سلام من بجای پودر ژلاتین پودر ژله آلوئه ورا ریختم بعد که شیر ریختم شیر هم سرد بود ولی برید ژله هم خنک شده بود نمیدونم چرا شیر برید
سلام ٬ طاهره جان نباید دستور رو تغییر بدی بخصوص در مورد شیرینی و دسر
باسلام من ژله خرده شیشه درست کردم که سفت شد علتش چیه ممنون میشم کمکم کنید براعید لازم دارم
سلام ٬ نسترن جان پودر ژلاتین زیاد اضافه کردی و ژله ات سفت شده این بار مقدارش رو کمتر کنی مشکلت حل میشه
سلام من خيلي دنبال قالب اين شكلي گشتم اما پيدا نكردم، از كجا ميشه تهيه كرد؟
شیما جان فروشگاه های لوازم قنادی انواع مدل ها رو دارن ، مطمئنم این مدل یا مدل مشابه رو دارن 🙂
سلام و ممنون بابت این ژله ی خوشگل ، نیلوفر بانو من پودر ژلاتین دارم برای این ژله چقدر باید پودر ژلاتین بریزم ؟
ممنون لیلا جان ، عزیزم 5 قاشق چایخوری پودر ژلاتین لازمه 🙂
سلام نیلوفر جون من بازم با یه سوال امدم شما ورقه زلاتین و از کجا تهیه می کنید ممنون
لیلا جان فروشگاه های لوازم قنادی تمام ابزارها و مواد مخصوص دسر و شیرینی رو دارن 🙂
عالی بود
خیلی جالب بود ممنون درستش کردم و خیلی هم خوشمزه بود اگه میتونین دسر های دیگه ای هم بزارین ممنون میشم بازم ممنون از دسر خرده شیشتون واقعا جالب بود ممنوننننننننننننننننننننننننننننننننن
ممنون پریای عزیز ، خوشحالم خوشت اومده ، چشم عزیزم بزودی دسرهای جدید هم آموزش میدم 🙂
عالی است
با سلام ممنونم از توضیحات و عکسای مرحله به مرحله و دقیقتون من واسه مهمونی درست کردم چه قشنگ شده بود همه ازش عکس گرفتن و تعریف کردن اما خداییش خیلی کار زیاد میبره ا تشکر ممنونم
ممنون فریمای عزیز ، خوشحالم از نتیجه کارت رضایت داشتی 🙂
با سلام و سپاس از سایت خوبتون متشکرم من اخر هفته مهمان دارم قصد دارم ژله خوورده شیشه درست کنم نمیدونم کدوم از این روش های بیس یا پایه واسه ژله ام بهتره؟قشنگتر و شفافتر میشه؟لطفا راهنماییم کنید؟مهمان خصوصی دارمچ
ممنون فریما جان ٬ عزیزم با همین روشی که گفتم یعنی با شیر و خامه خیلی خوب درمیاد 🙂
با سلام و تشکر خیلی جالب بود ممنون من استفاده کردم از دسر های که اموزش دادین
ایا ورقه های ژلاتین حل شده را باید با کرم ژله هم بزنیم ؟
بله کیانا جان ، باید ورقه های ژلاتین نرم شده رو با خامه و شیر مخلوط کنی 🙂
سلام عالی بود یعنی خیلی به دردم خورد مرسی از لطفتون
بی نظیره من که خیلی دوست دارم حتما همین فردا درستش می کنم 😉
سلام لطفا بگين ميشه در ژله خرده شيشه به جاي ورقه ژلاتين از پودر ژلاتين استفاده كرد؟ اگر امكان داره چه ميزان پودر با ده ورقه ژلاتين برابري مي كنه؟ضروريه لطفا جواب بدين
بله میتونید ، 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر با 1 ورقه ژلاتینی بزرگ یا 2 ورقه ژلاتینی کوچک است ( یعنی 10 ورق ژلاتینی کوچک میشه 5 قاشق چایخوری پودر ژلاتین ) ،اطلاعات بیشتر در این بخش : خانه داری » ترفندهای آشپزی » انواع ژلاتین و کاربرد آن
عالی بود
خیلی خوب بود
سلام نیلوفر جان من از پودز ژلاتین استفاده میکنم چه مقداری باید استفاده کنم بچای ورقه ژلاتین در ژله خورده شیشه
فاطیما جان به بخش خانه داری » ترفندهای آشپزی » انواع ژلاتین و کاربرد آن مراجعه کن 🙂
باسلام میخاستم بپرسم میتونیم به جای کرم سفید از ژله آلوورااستفاده کنیم؟باتشکر
میتونید از ژله ساده استفاده کنید اما برای زیبایی کار بهتره با خامه یا بستنی مخلوط کنید ، ژله شفاف زیبایی ژله های رنگی رو مخفی میکنه !
سلام عزیزم مدتی بود نمیتونستم وارد سایت شوم . در مورد ژله خرده شیشه با وجود سرد شدن شیر وقتی ژلاتین را اضافه کردم برید جکار باید بکنم ؟ از شما ممنونم
خوشحالم از حضورت سیمین جان ، عزیزم اگه شیر ولرم باشه نباید این اتفاق بیفته … این بار شیر رو کمی خنک تر در نظر بگیر تا انشاءالله دسرت خوب دربیاد … بزودی انجمن سایت راه میفته و میتونی اونجا مشکلات رو به راحتی با کمک دوستان حل کنی 🙂
واقعا دست تون درد نکنه خیلی دوست داشتم دسر مورد علاقمو یاد بگیرم . ممنون
سلام وخسته نباشید واقعادسر محشری هستش من تو عقدم درست کردم و به مهمونا سرو کردم همه لذت بردن.بازم منتظر اینجور دسرهای جذاب و خوشمزه هستم.موفق باشین
ممنون المیرای عزیز ، چقدر جالب که برای عقدت این دسر رو سرو کردی ، نوش جانت ، منم امیدوارم همیشه شاد و خوشبخت باشی 🙂
خیلی جالب بود
ممنون 🙂
خیلی خوبه ولی به نظر من جای خامه و ژلاتین از ژله آناناس یا آلوئه ورا استفاده بکنیم بهتره و شفافه و ژله های رنگی خوشگلتر دیده میشه.
ممنون از دیدگاهت عزیزم ، شیشه ای رو تا به حال امتحان نکردم و نمیدونم ممکنه چه شکلی بشه ، امیدوارم شیشه ای این ژله رو تهیه کنی و بعد بیای بگی چطور شده 🙂
سلام با تشکر از مطالب خوببتون.
از نظر من عالی بود
خیلی عالی بود. ممنون.
دوست دارم دیگر سایتاتونو ببینم
ممنون نرجس جان ، در قسمت درباره من بخش بالای سایت ادرس سایت دیگه ام رو هم نوشتم 🙂
سلام خیلی ممنون
ممنون شیرین جان 🙂
نیلوفرجان ورقه ژلاتین واجبه؟نقشش چیه تواین کار؟ازکجاتهیه کنم؟چه شکلیه؟
ریحانه جان خوب ژلاتین نریزی که کرم بسته نمیشه عزیزم ، از سوپرمارکت ها یا لوازم قنادی میتونی تهیه کنه ، هم ورقه ای و هم پودرش هست 🙂
این ژله واقعا زیباست / ممنون از آموزشتون.
قابلی نداشت هدا جان 🙂
ممنووووووووووووووون خیللللللللللی عاااااااااااااااااااااالی بووووووووووووووود!!!!
ممنون عزیزم 🙂
اهان!خيلي ممنون!من درست كردم خيلي قشنك شد!!بازم مرسي
ده ورقه زلاتين بزرك يا كوجيك؟زياد نيست؟شير جطور؟كم نيست؟
مهشید جان تمام دستورات امتحان شده است و جای هیچ نگرانی ای نیست … این هم 10 ورقه ژلاتین کوچک یا 5 قاشق چایخوری پودر زلاتین هست عزیزم 🙂
ممنون خیلی خوشگله دستتون درد نکنه کاش منوشتید بجای ورق زلاتین چند قاشق پودر ژلاتین میشه استفاده کرد.
ممنون افسر جان ، عزیزم در بخش دسرها مطلبی در مورد ژله هاست که اطلاعات لازم داده شده … 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر با 2 ورقه ژلاتین کوچک یا 1 ورقه ژلاتین بزرگه 🙂
خامه باید خامه قنادی باشد ؟
لیلا جان از خامه معمولی هم میتونی استفاده کنی 🙂