طرز تهیه پیتزا مخلوط مخصوص
-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 2 نفر
مواد لازم برای پیتزا مخلوط مخصوص
- برای تهیه خمیر پیتزا:
- آب گرم 1 و 1/2 پیمانه
- مایه خمیر 2 و 1/4 قاشق چایخوری
- آرد نان 3 و 1/2 پیمانه
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- نمک 2 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
- برای سس پیتزا:
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده 2 قاشق چایخوری
- پیاز خرد شده 1/4 پیمانه
- پونه خشک 1/2 قاشق چایخوری
- ریحان خشک 1/2 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی خرد شده 450 گرم
- شکر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
- برای روی پیتزا مخلوط:
- پنیر موزارلا 225 گرم
- سوسیس بزرگ 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 110 گرم
- پیاز کوچک نصف 1 عدد
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- روغن زیتون به میزان لازم
- ریحان تازه 1/4 پیمانه
پیتزا مخلوط پیتزایی است که همه عاشقش هستند! چرا که در پیتزا مخلوط سبک های مختلفی از تهیه پیتزا گنجانده شده است. در این مطلب طرز تهبه بهترین پیتزا مخلوط ممکن را به شما آموزش خواهیم داد.
در این آموزش علاوه بر طرز تهیه پیتزا مخلوط با نکات کلی تهیه پیتزا آشنا می شوید که میتوانید این نکات را برا ی تهیه هر نوع پیتزای دیگری استفاده کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه خمیر پیتزا مخلوط
مرحله اول:
در یک کاسه متوسط آب، خمیر مایه، شکر و نمک را در یک کاسه کوچک به آرامی با هم مخلوط کنید. بهتر است آب حدودا در دمای 35.5 تا 37 درجه سانتی گراد باشد. مخلوط را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که مایه خمیر به طور کامل حل شود بهم بزنید.
مرحله دوم:
مقداری آرد روی سطح کار بپاشید و بقیه آرد را روی آن قرار دهید. به کمک دست و یا چنگال در میانه ی آرد، گودالی ایجاد کنید. میتوانید این مرحله و مراحل بعد از تهیه خمیر پیتزا مخلوط را به کمک میکسر انجام دهید و داخل ظرف میکسر را آرد بپاشید.
مرحله سوم:
در گودالی که درست کرده اید، یک سوم از مخلوط آبی را که تهیه کرده اید، بریزید. خمیر را ورز دهید تا مخلوط آب با آرد ترکیب شود. سپس این کار را تکرار کنید و یک سوم دیگر از مخلوط آب را با آرد مخلوط کرده و به وزر دادن خمیر ادامه دهید. در نهایت یک خمیر چسبناک خواهید داشت.
مرحله چهارم:
ورز دادن خمیر پیتزا را به مدت ده دقیقه ادامه دهید. دست هایتان را حین کار به آرد آغشته کنید. وقتی احساس کردید خمیر سفت و چسبناک شده دست از ورز دادن بکشید. اگر تمایل دارید این کار را با میکسر انجام دهید؛ دقت کنید که سرعت میکسر پایین رو به متوسط باشد و این کار ده دقیقه طول بکشد.
مرحله پنجم:
کاسه ای بزرگ بردارید و در آن مقداری روغن زیتون بریزید. تمام سطح داخلی کاسه را با روغن زیتون چرب کنید. خمیر را در کاسه قرار دهید و کمی بغلتانید تا سطح خمیر به روغن آغشته شود.
مرحله ششم:
روی کاسه را با یک سلفون بپوشانید و کاسه را در محلی با درجه حرارت 24 تا 29 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت بگذارید تا خمیر پف کند.
اگر محلی با این دما ندارید میتوانید فر را با دمای 65 درجه سانتی گراد یا 150 درجه فارنهایت روشن کنید و پس از گرم شدن خاموش کنید. کمی درب فر را باز بگذارید تا دمایش کمتر شود. سپس کاسه را درون فر بگذارید تا خمیر آماده شود.
مرحله هفتم:
خمیر را به دو بخش تقسیم کنید. هر بخش از خمیر پیتزا را روی سطح پوشیده شده از آرد بگذارید و به شکل گلوله توپ درآورید. میتوانید یکی از آن ها را در ظرف در بسته و در فریزر به مدت دو هفته نگه دارید و بعدا استفاده کنید. به خاطر داشته باشید خمیر منجمد، قبل از استفاده، باید به دمای محیط برسد.
طرز تهیه پیتزا مخلوط مخصوص
مرحله اول:
در این مرحله از تهیه پیتزا مخلوط خانگی قصد داریم آماده کردن سس پیتزا را توضیح دهیم. برای تهیه سس پیتزا مخلوط ابتدا گوجه فرنگی ها را در یک کاسه متوسط بریزید و با پشت چنگال آن ها را خرد و له کنید.
این کار را تا وقتی که گوجه فرنگی ها به شکل سوپ شوند ادامه دهید. میتوانید این مرحله را به جای چنگال با دست هم انجام دهید. بعد ظرف گوجه فرنگی ها را در کناری بگذارید.
مرحله دوم:
روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. پیاز ها را نگینی خرد کنید و در روغن داغ بریزید تا در چند دقیقه سرخ شود. به ماهیتابه سیر خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. مراقب باشید چون سیر زود می سوزد.
مرحله سوم:
به ماهیتابه گوجه فرنگی له شده، پونه کوهی، پودر ریحان، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط روی حرارت متوسط بپزد تا به آرامی به جوش بیاید.
سس پیتزا مخلوط خانگی شما باید به مدت 30 دقیقه بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و نیم ساعت دیگر اجازه دهید جوش بخورد. اگر سس پیتزای شما 90 دقیقه هم روی حرارت باشد مشکلی پیش نمی آید و خوش طعم تر خواهد شد.
مرحله چهارم:
پس از این مدت، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود و به دمای محیط برسد. این سس را میتوانید به مدت یک هفته در یخچال و دو ماه در فریزر نگهداری کنید.
مرحله پنجم:
اگر احساس می کنید سس پیتزای شما خیلی غلیظ است میتوانید آن را در مخلوط کن بریزید تا رقیق تر شده و مواد پوره شوند.
مرحله ششم:
میتوانید از پنیر موزارلا برای پیتزا استفاده کنید. پنیر پیتزا مخلوط را به شکل رشته های 6 میلیمتری برش بزنید. هم چنین میتوانید انواع پنیرها را با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم:
سوسیس ها را به کمک یک چاقوی تیز برش بزنید.
مرحله هشتم:
یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید. گوشت چرخ کرده را با روغن، نمک و فلفل تفت دهید تا به طور کامل قهوه ای رنگ شود.
مرحله نهم:
پیاز و فلفل دلمه ای را حلقه ای برش بزنید. در ماهیتابه 5 تا 7 سانتی متر روغن بریزید و پیاز و فلفل را در آن تفت دهید. سپس پیاز و فلفل را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغنشان گرفته شود.
میتوانید از قارچ، زیتون سیاه و یا سبزیجات دلخواه دیگری هم در پیتزا مخلوط استفاده کنید.
مرحله دهم:
برگ ریحان تازه را با دست به نوار های کوچکی خرد کنید. میتوانید از پونه و جعفری و هر سبزی دلخواه دیگری نیز استفاده کنید.
مرحله یازدهم:
فر را روشن کنید و روی 230 درجه سانتی گراد یا 450 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا به مدت 30 دقیقه الی 60دقیقه گرم شود. در این مدت مواد پیتزا مخلوط را آماده کنید. یک گلوله خمیری که آماده کرده بودید را روی میز بگذارید. خمیر را به کمک دست به یک دایره ی تخت تبدیل کنید.
میتوانید این کار را به کمک وردنه انجام دهید. قطر خمیر بهتر است 6 میلیمتر یا کمتر باشد. به طور مداوم خمیر را به سمت بیرون و با حرکت دایره ای صاف کنید. اگر خمیر دوباره کوچک شد، 5 دقیقه صبر کنید و بعد کار را ادامه دهید.
مرحله دوازدهم:
یک ورقه آلومینیومی را در سینی فر بگذارید و خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید. به کمک یک لیسک مقداری روغن زیتون را روی خمیر پیتزا بزنید. این کار باعث می شود پیتزای تردی داشته باشید.
مرحله سیزدهم:
یک قاشق از سسی که تهیه کرده اید را روی خمیر پیتزا بریزید. با پشت قاشق سس را در مرکز پیتزا پخش کنید. 1.25 سانتی متر از لبه های پیتزا را خالی بگذارید
.
مرحله چهاردهم:
در این مرحله از تهیه پیتزا مخلوط مواد را روی پیتزا بریزید. روی سس را با پنیر پیتزا پر کنید. گوشت، سوسیس ها، فلفل و پیاز را روی پیتزا قرار دهید.
مرحله پانزدهم:
پیتزا را داخل فر بگذارید تا به مدت 10 الی 15 دقیقه بپزد. وقتی پنیر پیتزا طلایی رنگ و خمیر آن طلایی مایل به قهوه ای شد میتوانید پیتزا را از فر خارج کنید.
اگر لازم بود بعد از 5 تا 7 دقیقه پیتزا را داخل فر بچرخانید تا کاملا حرارت ببیند.
مرحله شانزدهم:
پیتزا را از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود. وقتی به اندازه کافی خنک شد، پیتزا مخلوط را برش بزنید و نوش جان نمایید.
نکات کلیدی تهیه پیتزا مخلوط
– اگر دوست دارید خمیر پیتزا برشته تر شود، قبل از شروع مراحل، خمیر را حدود 5 دقیقه در فر قرار دهید تا زیر آن شروع به طلایی شدن کند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و شروع به چیدن تاپینگ کنید. البته اگر خمیر شما نازک است این کار را نکنید چون بیش از حد خشک می شود.
– برای خمیر پیتزای نازک بهتر است از آرد سفید استفاده کنید. ولی برای خمیر پیتزای ضخیم تر میتوانید از آرد سنگک استفاده کنید.
– معمولاً توصیه میشود خمیر پیتزا را روز قبل تهیه کنید و در کیسه زیپ دار داخل یخچال قرار دهید. چند ساعت قبل از زمان تهیه پیتزا آن را از یخچال بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید تا به آرامی گرم شود و ور بیاید.
– برای خرید خمیر مایه خشک با کیفیت میتوانید به فروشگاه آنلاین ایران کوک سر بزنید.
- برای: 2 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام
- دسته بندی دستور آشپزی : طرز تهیه انواع پیتزا, مخصوص مهمانی
- مواد لازم : پنیر پیتزا, پیاز, سبزیجات, سوسیس, گوشت, نان
سلام این دستور برای پنج نفر با خمیر آماده 115گرمی چجوریه
سلام
این مقدار مواد مناسب دو عدد پیتزای متوسط (با قطر حدودا ۲۵ سانت) هست
سسیس ها رو نیاز هست بپزیم ایا
نیازی نیست در حرارت فر پخته میشه
سلام خیلی سایت فوق العاده ای دارید
پنیر موزارلا همون پنیر پیتزا است؟
بله همین طوره
بلی
بصورت تجربی فهمیدم که اگه جای کالباس پپرونی استفاد بشه خیلی بهتر میشه
مرسی خیلی عالی بود
ممنونم عالی بود . من در ماکروفر سولاردام گذاشتم خیلی خوب در اومد . بازم ممنون
سلام..من از نانه اماده استفاده میکنم..گوشته چرخ کرده هم دوست ندارم.. اشکالی ک نداره؟؟؟؟
از مرغ چرخ کرده استفاده کنید
عاااااااااااااااااااااالی بود
سلام من سولاردوم دارم، با نون های حاضری چی شکلی می تونم پیتزا اماده کنم؟ یکیم پنیر من هیچ وقت کش نمیاد، اونو چیکارش کنم؟ من طبق دستور با خمیر اماده و پنیر فریز شده درست می کنم ولی …
کمی به پنیر اب بزن
سلام به جایی کالباس سوسیس بزنیم
با سلام
پیتزا رو درست میکنم ولی وقتی گاز میگیری پیتزا رو پنیرروش با همه مخلفاتش باگاز اول پراکنده میشن چیکار کنم که وقتی یه گاز از پیتزا میگیرم دقیقا همون قسمت بریده شه نه کل پیتزا تیکه پراکنده شه
اگه جواب رو به ایمیلم بفرستی ممنون میشم
خیلی خوشمزه بود
تشکر
من عاشق پیتزاهستم
فاطمه جان ممنون
باسلام و خسته نباشید
ممکن است پیتزاپپرونی راتوضیح دهید
عالی بودتشکر
میشه به جای گوشت چرخ شده از گوشت مرغ استفاده کرد؟
چیکار کتیم پنیر کش بره
سلام بر شما از پنیر مارک مطهر استفاده کنید طعم نداره ولی تا صبح کش میاد
وقتی پنیر پیتزا رو روی مواد ریختی مقداری اب بپاش به پنیرت کش میاد
عالی بود
عااالی.
نسیم جان
عالی بود تشکر
خیلی عالی بود تشکر
نوش جان.
بانو تو بی نظیری دمتگرم کدبانو…خیلی عالی بود ?❤
وای وای مرسی من میمیرم واسه پیتزا
خیلی ممنون (;
ببخشید این مال چند نفره
ممنون
برای 1 یا 2 نفر
مرسی عدیدم..حسسابی استفاده کردم
خواهش میکنم عزیزم 🙂
نیلوفر جان چرا پیتزایی که درست میکنم نرم نمیشه و خیلی صفته !!!! کمک !!؟!????
سلام عزیزم. درجه حرارت فر رو کمتر کن و مدت زمان بیشتری در فر قرار بده.
عالی بود ممنون خیلی خوش مزه بود
سلام میشه به جای کالباس از بادمجان یا کدو در پیتزااستفاده کرد؟
سلام عزیزم، بادمجون رو سرخ کنی بریزی بهتره. اما کدو رو میتونی خام رنده کنی بریزی. خیلیم خوشمزه میشه.
ممنون خیلی راه های خوبی بود
ممنون . من درست کردم واقعا خوشمزه شد ممنونم بابت آموزش عالی شما واقعا ممنون
من از سایت شما خیلی خوشم می اید می شه لطفا من را به اشتراک بگذارید وغذاهاتون را برام ایمیل کند.
ممنون مهدیه جان ، من ایمیلت رو ثبت کردم فقط باید از طریق ایمیلی که برات میاد فعالش کنی 🙂
خمیر پیتزا را چگونه به شکل بهتردرست کنیم
از من همیشه نون پیتزا صفت ویاهم خیلی نرم میاید باید کرسپی باشه
ممنون
https://irancook.com/08/15/pitza-khamir-italiae/234/ اینم لینک تهیه خمیر پیتزا
عالی بود
دمت گرم عالیییییییی بود کوتاه ومفید
با سلام اگر کسی دستگاه فر را ندارد باید چه کند؟؟؟
گلناز جان برای پخت کیک و شیرینی از ماکروفر میتونی استفاده کنی ، برای پیتزا هم دستور تهیه پیتزا تابه ای رو امتحان کنی خیلی عالی درمیاد 🙂
سلام .ازوب سایتون کمال تشکر دارم .ممنون از راهنمایی تون.
خیلی خوب بود مرسی.
با تشکر از دستوراتتان ممنون
مرسی نیلوفر جون ما دانشجوییم تو خوابگاه فر نداریم چیکار کنیم برا پخت پیتزا مرســــــی عزیزم
عزیزم از پیتزا تابه ای میتونی استفاده کنی 🙂
پیتزا تابه ای چیه
خوب بود مرسی
ممنون 🙂
مرسی از آموزشتون.من عاشق آشپزی ام.پیتزام دوست دارم البته چون میخوام واسه شوهرم یه پیتزای خوشمزه درست کنم تو این سایت اومدم.ممنون
خواهش میکنم ماریای عزیز ، امیدوارم در کنار همسرت از پیتزای خونگی لذت ببری 🙂
سلام هر کار میکنم پیتزا ی خوبی در نمیشه خ میرش همون طور نرم و مواد روش هم ول میشه خلاصه پیتزا خوبی نیس البته با ماکرو ویو تهیه میشه لطفا همکاری کنید متشکرم
مریم جان در ماکروویو نمیشه پیتزای خوبی تهیه کرد ، حتی برای گرم کردن پیتزا هم مناسب نیست ، پیتزا تابه ای رو امتحان کن خوشمزه است 🙂
خمیر از ۱۵۰گرم بیشتر نباشه زدن رب به خمیر یادتون نره کالباس وقارچ را بریزید وبعد پنیر وروش فلفل وذرت
گشتم شد رفتم پیتزا فروشی جلوی خونمون ، یک بار درست کردم این پیتزا رو خیلی عالی بود من ١۵سالمه از بندر عباس هستم
ای شکمو 😀 خوشحالم خوب درستش کردی ، افرین 🙂
خیلی خوب بود ممنون واقعا از سایت خوبتون از این کمتر انتظار نمیرفت
ممنون مریم جان ، لطف داری عزیزم 🙂
عالی بود
ممنون لیلا جان 🙂
سلام وبتون خیلی خوشمزه است . به وب بنده هم سری بزنید . همواره شاد و سربلند باشید . با احترام ندا
ممنون ندای عزیز 🙂
سلام از شما ممنونم و یه سوال دارم من دانشجو هستم میخواستم بدونم پیتزا رو روی گاز هم میشه پخت؟
عزیزم به آموزش پخت پیتزا تابه ای که روی گاز تهیه میشه مراجعه کن ( بخش پیتزا ) 🙂
میشه طرز پخت پیتزا بدون فر رو بگید ؟؟؟؟؟ ممنون
دوست خوبم به آموزش پیتزا تابه ای در بخش پیتزا مراجعه کنید 🙂
دستتون درد نکنه
ممنون 🙂
ممنون از توضیح عالیتون خیلی متشکرم
خواهش میکنم ونوس جان 🙂
از کمکتان متشکرم.
قابلی نداشت 🙂
مرسی
خواهش 🙂
ممنون
خواهش میکنم 🙂
خوب بود
ممنون 🙂
مرسی ازتون عالی بود
ممنون رضا جان 🙂
سلام عالی بود درست میکنیم ببینیم مزه اش همین طور عالی است که البته فکر میکنم عالی باشه
ممنون اعظم جان ، امیدوارم خوشت بیاد 🙂
بسیار خوب بود
ممنونم 🙂
مرسی
سلام وخسته نباشید . تصویرش که اشتها برانگیزه حتما خوردنش خالی از لطف نیست.از شما کمال تشکر رو دارم . آموزش هاتون واقعا فوق العاده و کاربردی هست امیدوارم همیشه ادامه داشته باشه و پیروز باشید
ممنون فاطمه جان ، مطمئن باش تا من هستم ایران کوک هم هست 🙂