-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای آلبالو پلو
- برنج 4 لیوان
- آلبالو 500 گرم
- شكر 250 گرم
- مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- روغن و زعفران به مقدار لازم
- نمک به مقدار کافی
آلبالو پلو در مهمانی ها و مجالس فصل تابستان چشمنوازتر از هر غذای دیگری است. در این فصل میتوان برای تهیه آلبالو پلو خوشمزه و خوش آب و رنگ از آلبالو تازه استفاده کرد. اما برای فصل های دیگر هم میتوانید آلبالو را فریز کنید و بعداً به راحتی از آن استفاده کنید.
از آلبالوی فریز شده میتوانید برای تهیه مربای آلبالو یا شربت آلبالو هم استفاده کنید.
آلبالو قرمز در کنار پلو زعفرانی و ساق مرغ مغز پخت شده واقعاً با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. البته میتوان آلبالو پلو با گوشت قلقلی هم تهیه کرد که دستور تهیه اش را قبلاً برای شما نوشته ایم.
اما این پلو بیشتر اوقات با مرغ تهیه میشود. حالا چه مرغ ریش ریش باشد، چه خورشت مرغ و چه جوجه حلزونی. در ضمن این که آلبالو پلو شیرین یا ترش باشد بستگی به سلیقه شما دارد.
در ادامه طرز تهیه آلبالو پلو ملس مجلسی را میبینید که به صورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است. برای این که آلبالو پلو شیرین شود میتوانید 50 تا 100 گرم بیشتر شکر اضافه کنید.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
مرحله اول طرز تهیه آلبالو پلو:
برنج را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در مقداری آب و نمک خیس دهید. سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد با آب ولرم آبکشی کنید.
برنج را کمی دون تر از معمول بردارید. زمانی برنج را آبکشی میکنید دانه برنج را میان دو انگشت بفشارید. باید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.
مرحله دوم طرز تهیه آلبالو پلو:
هسته آلبالوها را بگیرید و آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آلبالوها بریزید. اگر وقت دارید بهتر است یک ساعت صبر کنید تا آلبالو آب بیاندازد. اما اگر وقت ندارید میتوانید بلافاصله هم مراحل را ادامه دهید.
قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله متوسط قرار دهید. اجازه دهید 10 دقیقه باهم بجوشند. سپس از روی حرارت بردارید تا رنگشان تیره نشود. آلبالوهای پخته را از صافی رد کنید سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود. نیازی نیست شربت زیاد قوام بیاید.
مرحله سوم طرز تهیه آلبالو پلو:
در این مرحله از تهیه آلبالو پلو، مرغ ها را با مقداری آب، چند قاشق روغن، پیاز، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب مرغ تقریباً تمام شود.
مرحله چهارم طرز تهیه آلبالو پلو:
ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش یا سیب زمینی ته قابلمه بچینید. برنج آبکش شده و آلبالوهای پخته را لایه لایه روی هم بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند.
سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در اواسط پخت برنج 1 لیوان آب آلبالو را روی برنج بدهید.
برای درست کردن آلبالو پلو مجلسی با مرغ بهتر است آب آلبالو را روی برنج ندهید. بعد از دم کشیدن، مقداری از برنج را با شربت آلبالو و مقداری از آن را با زعفران مخلوط کنید.
به این ترتیب برای تزیین آلبالو پلو میتوانید از برنج ساده، زعفرانی و آلبالویی استفاده کنید.
مرحله پنجم طرز تهیه آلبالو پلو:
برای سرو آلبالو پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با مرغ و آلبالویی که برای تزئین کنارگذاشته بودید و برنج زعفرانی تزئین کنید.
نکته های کلیدی تهیه آلبالو پلو با مرغ:
– سعی کنید طوری هسته آلبالوها را بگیرید که ظاهرشان را حفظ کنند.
– به هیچ وجه به آلبالو آب اضافه نکنید. چون خودش موقع پخت مقدار زیادی آب پس میدهد.
– یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید.
– برای برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.
– پلو باید 40 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
– برای تهیه آلبالو پلو در فصل های دیگر سال میتوانید از مربا آلبالو هم استفاده کنید. مقداری مربا را در صافی بریزید و شربت آن را جدا کنید. مربا را لای برنج آبکش شده بدهید و به همان ترتیب بگذارید دم بکشد.
تقریباهمشوکامل گفتید……مرسی
دستور پخت عالی بود.من درست کردم و خیلی خوب شد .ممنون
سلام نیلوفر جون…..عزیزم ممنون بابت این همه وقتی که میزاری …خدا قوت
خانومی اگه زود جواب بدین ممنون میشم …فردا صبح میخوام آلبالو بخرم برای فریزری.
لطفا بفرمایین آلبالو رو برای آلبالو پلو چطور فریز کنم؟؟؟
باید هسته هاشو در بیارم و بعد وکیوم کنم؟؟؟؟
ممنونم از پاسخگوییتون
من با این دستور کار کردم . عااالی شد . ممنون از آموزش خوبتون
نوش جان 🙂
عالی بود البته بامربای البالوو دست خودم درست کردم.ممنون ازبرنامتون
ممنون من بامربای البالوویی که درتابستان تهیه کرده بودم درست کردم وعالی شد.خواستم بدون میشه با البالووی فریزری هم درست کرد این غذارو؟
بله سوگل جان…میشه در فصل های دیگه از آلبالو فریز شده استفاده کنید.
سلام میشه بگیداین غذای البالو پلومال کدوم شهره؟ مال تبریزنیست؟
سمانه عزیزم، فکر می کنم آلبالو پلو فقط یه غذای مجلسیه و تعلق به شهر خاصی نداره 🙂
سلام ، ممنونم از طرز پخت غذاهاتون عالی عالی
من در حال حاضر هر غذائی درست می کنم از اینجا هست.
موفق و پایدار باشید.
سلام، واقعا خیلی خوشحالم اینو میشنوم. امیدوارم همیشه از پختن این غذاها لذت ببرید:)
مامانم با گوشت چرخ کرده درست کرد زیاد خوش مزه نبود ولی دیروز از توضیح خوب شما استفاده کردیم عالی شد ممنون از توضیح خوبتون
ممنونم و خوشحالم که دوست داشتید ، دستور تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده هم در سایت هست میتونید استفاده کنید 🙂
دستور پختتون عالی بود ممنون
بسیار عالی توضیح دادین منکه پختم خیلی خوب از آب در اومد
عالی بود مرسییییییییییییییییییی
بسیار عالی بود
ممنون فاطمه جان 🙂
سلام.خسته نباشید.ازاموزش شماواقعاممنون خیلی راحت وبه زبان ساده بودمخصوصااینکه اموزش همراه باتصویربود.
خواهش میکنم ریحانه جان ، خوشحالم خوشت اومده 🙂
ممنونم.