-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای شیرینی رولت خامه ای
- آرد سفید 3/4 پیمانه
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 4 عدد
- شکر 3/4 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- مواد لازم برای پر کردن رول:
- پنیر خامه‌ای 250 گرم
- خامه زده شده 240 گرم
- وانیل 1 قاشق چایخوری
رولت خامه‌ای یا رول سوییسی یکی از انواع کیک و شیرینی ساده و خوشمزه است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. در تهیه رولت خامه ای به روش‌های مختلفی میتوانید خلاقیت داشته باشید و تنوع ایجاد کنید: این رولت را میتوانید با انواع میوه، شکلات، و کرم پر کرده و به همراه نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه، چای، و انواع دمنوش سرو کنید. در این دستور طرز تهیه رولت خامه ای ساده را با شما عزیزان در میان می‌گذاریم. با آموزش تصویری رولت خامه ای فوت و فن تهیه رولتی خوشمزه و خانگی را به طور کامل خواهید آموخت. البته ما معمولاً رولت و نان خامه ای را در کنار هم سرو میکنیم. طرز تهیه نان خامه ای را هم برای شما در مطلب دیگری به طور مفصل توضیح داده ایم.
طرز تهیه رولت خامه ای
مرحله اول:
فر را در دمای 180 درجه گرم کنید. یک سینی شیرینی‌پزی در ابعاد 30 در 40 را با کاغذ روغنی بپوشانید و با کره چرب کنید. در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر، و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم:
در کاسه‌ای جداگانه تخم‌مرغ، وانیل، و شکر را مخلوط کنید و با همزن تا جایی که ترکیب آن‌ها زرد روشن و کشسان شود هم بزنید. روغن را اضافه و مخلوط کنید. سپس کم کم مخلوط آرد را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم:
مایه کیک را داخل سینی شیرینی‌پزی بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید. مایه را به مدت 12 الی 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای اینکه از پخته شدن خمیر اطمینان حاصل کنید، سر یک چنگال را به آرامی داخل آن فرو کنید و بیرون بیاورید. اگر خمیر به چنگال نچسبد یعنی پخته شده و آماده است.
مرحله چهارم:
یک حوله تمیز آشپزخانه را روی سطح میز پهن کنید و روی آن شکر بپاشید. استفاده از شکر کمک می‌کند تا کیک به پارچه نچسبد. سینی کیک را روی حوله پشت و رو کنید و کاغذ روغنی را از روی آن جدا کنید. روی سطح کیک مقداری شکر بپاشید. کیک را تا زمانی که هنوز گرم است رول کنید و در گوشه‌ای بگذارید تا خنک شود. هنگام رول کردن کیک هنوز باید گرم باشد، در غیر صورت ترک می‌خورد و می‌شکند.
مرحله پنجم:
پنیر خامه‌ای، وانیل، و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای جداگانه خامه را با همزن هم بزنید تا پف کند. سپس ترکیب پنیر خامه‌ای و خامه زده شده را با هم مخلوط کنید. به جای این ترکیب میتوانید از خامه کیک ساده هم استفاده کنید که دستور تهیه آن قبلا گفته شده و در لوازم قنادی ها هم به اسم خامه قنادی به صورت فریز شده به فروش میرسد.
مرحله آخر:
رول کیک را باز کرده و خامه را روی سطح آن پخش کنید. در صورت تمایل میتوانید بخشی از خامه را برای تزئین روی رولت خامه ای کنار بگذارید. سپس دوباره کیک را رول کنید و برای حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. رولت خامه ای شما آماده است. رولت را میتوانید با پودر قند، سس شکلات، ترافل، و یا انواع میوه‌های تازه تزئین، و با نوشیدنی‌های گرم سرو کنید. نوش جان!
آموزش رولت خامه ای بدون فر:
برای تهیه رولت خامه ای بدون فر هم میتوانید از همین دستور استفاده کنید. فقط تابه دو طرفه ای را با کمی روغن چرب کنید. مایه را داخل آن بریزید (ارتفاع 7-8 میلی متر). 10 دقیقه روی شعله ملایم بگذارید تا یک طرف کیک پخته شود. سپس تابه را برگردانید و بگذارید طرف دیگر هم طلایی شود (حدود 5 دقیقه). بقیه مراحل را مانند دستور اصلی دنبال کنید.
نکته ها:
– در صورت تمایل میتوانید به جای خامه از بستنی استفاده کنید. بستنی را برای مدتی داخل دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. سپس با قاشق آن را روی سطح کیک پخش کرده و کیک را رول کنید. رول را به مدت 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی دوباره سفت شود. رولت کیک بستنی شما آماده است! با استفاده از دستورهای تهیه بستنی ایران‌کوک، از طعم رولت کیک بستنی با بستنی خانگی لذت ببرید.
– رولت خامه ای را میتوانید با انواع شکلات، مربا، و میوه‌های فصلی پر کرده و هر بار به شکلی جدید سرو کنید.
– برای استفاده از خامه قنادی آماده، چند دقیقه قبل آن را از فریزر خارج کنید. اجازه دهید فقط کمی یخ آن باز شود (نه این که شل شود) سپس با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- برای: 8 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع شیرینی خشک و تر
من قالب ٣٠در۴٠دارم.وماهیتابه دوطرفه ندارم.میشه روی قالب رافویل بکشم وروی سه پایه وروی اجاق گازرومیزی بزارم وشعله راکم کنم تابپزه
این روشی که میگین برای کیک جواب میده. احتمالا برای این دستور هم مشکلی نداره. ولی زمانش رو باید خودتون تجربی به دست بیارید. مراقب باشید اگه زود برش دارید ممکنه داخلش حالت خمیری پیدا کنده.
دستور پخت عالی بود خدایی دستتون درد نکنه
لطف دارین 🙂
واسه من خشک شد کیک رولت
بدون فر نمیشه درستش کرد؟
چرا عزیزم…قسمت رولت خامه ای بدون فر رو بخونید
من با این دستور درست کردم.کیکش خیلی خوب شد فقط خامه اش یکم طعم شوری داشت. به نظرم اگه پنیر خامه ای نمیریختم و همش خامه بود خوشمزه تر بود. بابت دستور خوبتون ممنون.
ضخامت مواد داخل سینی چقدر باید باشه
حدود 5 میل کافیه
عالی بود عالی بدون ترک و انعطاف پذیر . ممنون
به نظرم مقدار پودر قندی که برای مخلوط شدن با خامه در نظر گرفته شده یه خورده زیاده، من درست کردم خیلی شیرین شد 🙁 فکر می کنم نصف این مقدار کافی باشه
سلام.ببخشید طبقه ی بالای فر رو روشن کنم یا پایین؟
سلام نگین جان. اگر طبقه ی وسط ندارین طبقه پاین بذارین
سلام خسته نباشید میبخشید خامه باید فرم گرفته باشه یامنظورتون همون خامه صبحانه است. ممنون ازلطفتون
سلام ، ممنون زهرا جان … خامه معمولی اما سفت و پر چرب ، خامه پاستوریزه اگه سفت باشه مناسبه 🙂
مااین شیرینی رو باهم درست کردیم معرکه بود و به شما هم پیشنهاد میکنیم امتحانش کنید حتما حتما
سلام نیلوفر جون ,میشه لطفا سایز قالب رو بهم بگی؟
نازی جون قالب اندازه خاصی نداره ، باید اندازه قالب جوری باشه که وقتی رولت رو میریزی ارتفاعش زیاد نباشه 🙂
واقعا خیلی عالی بود
ممنون تینا جان 🙂