یکی از خوشمزه ترین و در عین حال پرطرفدارترین غذاهای ایرانی مرغ سوخاری می باشد. این غذا را می توانید به صورت جداگانه و یا با انواع غذاهای دیگر میل کنید. همچنین در بسیاری از کشورهای جهان مرغ سوخاری با روش های متنوعی تهیه می شود. در واقع می توان چنین گفت که مرغ سوخاری نسبت به سایر فست فودها خوشمزه تر است و شما حتی می توانید این غذای خوشمزه را در منزل نیز تهیه کنید. در ادامه در ایران کوک قصد داریم که مراحل پخت مرغ سوخاری را به شما آموزش دهیم. پس با ما همراه شوید. 

 

مرحله اول: برش زدن مرغ

برای تهیه مرغ سوخاری ابتدا قسمت های مختلف مرغ را به خوبی بشویید و پوست آن را جدا کنید. اگر مرغ را به تکه های کوچک برش بزنید، بهتر و سریع تر پخته می شود.

مرغ خرد شده

مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ

تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید و با نمک و فلفل خوب بهم بزنید. در کاسه ای دیگر آرد سفید را با پودر پیاز، پودر سیر و ادویه های مورد نظرتان مخلوط کنید. سپس در کاسه ی سوم مقداری آرد سوخاری بریزید.

مواد لازم مرغ سوخاری

مرحله سوم:  آغشته کردن مرغ در آرد سوخاری

یک تکه مرغ بردارید و آن را در کاسه ی محتوی تخم مرغ ها فرو ببرید. سپس در کاسه ی آرد بغلتانید. دوباره همان تکه مرغ را در ظرف حاوی تخم مرغ زده و بعد به آرد سوخاری آغشته کنید

. میتوانید این مرحله را چند بار انجام دهید تا ضخامت آرد شما بیشتر شود. این کار را برای همه برش های مرغ تکرار کنید.

مرغ در آرد مرغ در تخم مرغ  

مرحله چهارم: سرخ کردن مرغ

در قابلمه ای یا شیر جوشی به ارتفاع 5 سانتی متر روغن بریزید. شیر جوش را روی حرارت بگذارید تا زمانی که روغن بسیار داغ شود. هر تکه مرغ را در روغن غوطه ور کنید و به صورت مجزا سرخ نمایید.

در صورتی که سرخ کن دارید میتوانید تکه های مرغ را به مدت 12 دقیقه در دمای 180 درجه سرخ کنید.

سرخ کردن مرغ سوخاری

مرحله پنجم: سرو کردن مرغ سوخاری

زمانی که مرغ ها طلایی رنگ شدند از روغن خارج کنید و آن ها را روی حوله ی کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. سپس کمی سیب زمینی سرخ شده تهیه کرده و همراه با مرغ سوخاری و انواع سس نوش جان نمایید.

مرغ سوخاری  

رسپی های مرتبط با طرز تهیه مرغ سوخاری

طرز تهیه مرغ سوخاری ایرانی

برای طرز تهیه مرغ سوخاری ایرانی ابتدا نیاز است که مرغ های تکه شده را با یک عدد پیاز و مقداری نمک در یک قابلمه ریخته و سپس روی آن آب ریخته تا آب پز شود. حالا تخم مرغ ها را درون یک ظرف شکسته و خوب هم بزنید. سپس آرد سوخاری و ادویه و نمک را درون یک سینی بریزید و سپس مرغ های آب پز شده را ابتدا درون تخم مرغ و بعد در آرد سفید بغلطانید. در ادامه مرغ ها را سرخ کنید. 

طرز تهیه ناگت مرغ سوخاری

برای طرز تهیه ناگت مرغ سوخاری نیاز است که شما وسط نان های تست را خارج کرده و در یک کاسه مناسب خرد کنید. در ادامه 2 قاشق غذاخوری آب به ظرف اضافی کرده تا نان ها حالت خمیری بگیرند. حالا گوشت مرغ را به قطعات کوچک تبدیل نموده و به آن ادویه جات دلخواه را نیز اضافی می کنیم. پس از آن به وسیله ی گوشتکوب برقی مواد را به حالت پوره در می آوریم. در ادامه 1 قاشق پنیر پیتزا به مایه ناگت اضافی می کنیم. به مدت 30 دقیقه مواد را درون یخچال گذاشته و سپس سرخ می کنیم. به یاد داشته باشید که از قبل از سرخ کردن ناگت ها را درون تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته نمایید. 

طرز تهیه مرغ سوخاری در فر

برای طرز تهیه مرغ سوخاری در فر ابتدا فر را در دمای 200 درجه بگذارید. سپس سینی فر را چرب نموده و به سینه مرغ تخم مرغ و پودر سوخاری بزنید. سپس بعد از 20 دقیقه سینه های مرغ را سرو نمایید.  

طرز تهیه ران مرغ سوخاری پفکی

برای طرز تهیه ران مرغ سوخاری پفکی ابتدا پیازها را در سبزی های معطر مخلوط نمایید. حالا تکه های مرغ را درون آن قرار داده و در یخچال بگذارید. سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید. ابتدا مرغ ها را داخل آرد و تخم مرغ بغلطانید و سپس داخل پودر سوخاری بزنید. حالا مرغ ها را درون روغن سرخ نمایید. 

نکات کلیدی تهیه مرغ سوخاری

-آرد سوخاری را میتوانید به صورت آماده خریداری کرده و یا در خانه با استفاده از ترکیب آرد سفید، فلفل قرمز، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر کرفس، پودر نعنا، پودر ریحان و پودر پیاز، تهیه کنید.

فراموش نکنید که مقدار هر کدام از مواد گفته شده باید نصف قاشق غذاخوری بوده و فقط آرد سفید یک و نیم پیمانه، پودر پیاز یک قاشق غذاخوری و نمک نصف قاشق چایخوری باشد.

-مرغ سوخاری مخصوص را می توان فقط با آرد سفید و مقداری نمک و فلفل تهیه کرد اما مطمئنا با ادویه های بیشتر مرغ خوش طعم تری خواهید داشت.

-زمان پخت ران مرغ با دیگر قسمت های مرغ متفاوت است. ران کمی دیرتر و سینه مرغ زودتر آماده می شود. برای جبران این فاصله ی زمانی میتوانید ران مرغ را به قسمت های کوچک تری برش بزنید.

-سس مرغ سوخاری را میتوانید با مخلوط کردن سس مایونز، سس خردل، سیر و نمک و فلفل تهیه کنید. کافیست یک چهارم پیمانه سس مایونز را با یک چهارم پیمانه سس خردل مخلوط کنید و سپس دو حبه سیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا سس مرغ سوخاری خوش طعمی داشته باشید.

-برای تزیین و خوش طعم تر شدن مرغ سوخاری می توانید از پودر سیر و اورگانو نیز استفاده نمایید.