آبگوشت کشک( لرستان و اراک)
-
امتیاز دهید
-
3.4 از 43

-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای آبگوشت کشک( لرستان و اراک)
- گوشت آبگوشتی 300 گرم
- نخود 1/2 پیمانه
- لوبیا سفید 1/2 پیمانه
- سیر 3 حبه
- بادمجان 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- کشک غلیظ 1 پیمانه
- نعناع خشک، نمک و فلفل به مقدار لازم
آبگوشت از غذاهای سنتی ماست که تنوع زیادی داره. آبگوشت ساده، آبگوشت گندم و آبگوشت بزباش از معروف ترین انواع این غذای خوشمزه هستن. اما امروز میخوایم در مورد آبگوشت کشک صحبت کنیم. این آبگوشت که با کشک و بادمجان تهیه میشه در لرستان و در شهر اراک مرسوم هست. لرها بهش دوگوله دودارهم میگن. امیدوارم که از این دستور تهیه آبگوشت کشک استفاده کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه آبگوشت کشک دوگوله دودار
مرحله اول:
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب ان را تعویض کنید.
مرحله دوم:
گوشت، نخود و لوبیای خیس خورده، سیر و پیاز خرد شده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند (در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید).
مرحله سوم:
بادمجان ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید. در آخر نیز کشک را بریزید و خوب مخلوط کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیافتد.
مرحله چهارم:
حدود 3 قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به ابگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید. نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید. آب آبگوشت را از مایه آن جدا کنید. مایه آبگوشت را بکوبید و به همراه آب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید ( آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید).
نکته های کلیدی تهیه آبگوشت کشک:
– این آبگوشت بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو میشود.
– در صورت تمایل میتوانید 1 عدد سیب زمینی در زمان پخت به این آبگوشت اضافه کنید.
– همچنین میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید و پس از کوبیدن اضافه نمایید.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی
باسلام. ببخشید ولى من متوجه نشدم گوشت را کى میپزیم و اضافه میکنیم. باتشکر