-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای کیک پرتقالی
- آرد سفید 2 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- آب پرتقال تازه 1 پیمانه
- روغن مایع ½ پیمانه
- پوست پرتقال رنده شده 1 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- اسانس پرتقال(دلخواه) 2 الی 3 قطره
- وانیل ¼ قاشق چایخوری
- شکر 1 پیمانه
کیک پرتقالی ساده ترکیبی از آب پرتقال تازه و پوست آن می باشد. و بافت ترد و نرمی دارد. طرز تهیه کیک پرتقالی خوشمزه بسیار ساده و کم زحمت می باشد.
اما برای داشتن یک کیک پرتقالی عالی و هرچه خوشمزه تر شدن آن و خوب پف کردن کیک، لازم است تا نکات مهمی را رعایت کنید. و در نهایت از نتیجه کارتان لذت ببرید. کیک پرتقالی می تواند یک انتخاب خوب و خوشمزه برای عصرهای پاییز و زمستان و شیرین کردن لحظه های شما باشد. رسپی این کیک لذیذ را از دست ندهید.
طرز تهیه کیک پرتقالی
مرحله اول:
ابتدا پوست پرتقال را از قسمت نارنجی آن، به اندازه 1 قاشق غذاخوری رنده کنید. سپس پرتقال ها را به اندازه 1 پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.
مرحله دوم:
در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته، زرده و سفیده آن را جدا کنید. مراقب باشید که زرده و سفیده با هم قاطی نشوند. حالا زرده ها را کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. سپس شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید. و با دور متوسط برای حدود 1 دقیقه هم بزنید.
بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس پرتقال را اضافه کنید. حالا باید آنقدر بزنید تا مخلوطی غلیظ و کش دار داشته باشید که حجم آن دو برابر شده باشد. حالا آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله سوم:
در ظرفی بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده، و 3 بار الک کنید. الک کردن باعث می شود تا آرد هوا دهی شده و در نهایت کیک شما خوب پف کند. حالا مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله چهارم:
در این مرحله سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. تا حدی که حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند. باید در نهایت وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد ثابت بماند و از ظرف بیرون نریزد. این نکته را دقت کنید که ظرفی که سفیده ها را در آن می زنید، و همچنین پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این صورت سفیده فرم نخواهد گرفت.
مرحله پنجم:
در آخر سفیده ها را به مواد اضافه کرده. به صورت دورانی و تا حدی که فقط با مواد مخلوط شود هم بزنید. اما دقت کنید نباید خیلی هم بزنید، تا پف مواد نخوابد. حالا مواد کیک پرتقالی را درون قالبی که آن را خوب چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید.
قالب را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت 50 الی 60 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود. باید بدانید که زمان پخت کیک بستگی به فر شما داشته و ممکن است کمی متغیر باشد. می توانید در اواخر پخت، با استفاده از یک خلال دندان تست کنید.
آن را درون کیک فرو برده، و اگر موقع بیرون کشیدن تمیز باشد و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک شما آماده می باشد. وقتی قالب کیک را از درون فر خارج کردید، برای مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید. کیک پرتقالی پوک و خوشمزه شما آماده می باشد. می توانید آن را در کنار چای یا قهوه نوش جان کرده و لذت ببرید.
نکته ها طرز تهیه کیک پرتقالی:
– شما می توانید کیک پرتقالی بدون فر نیز تهیه کنید. درون قابلمه ای که سایز آن بزرگ تر از قالب تان می باشد، کمی آب ریخته اجازه دهید به جوش بیاید. سپس یک پایه فلزی، ماننده پایه های ماکروفر درون قابلمه قرار دهید.
حالا قالب کیک را روی پایه قرار داده. و در قابلمه را با یک دم کنی بپوشانید و روی آن بگذارید. قابلمه را ترجیحا روی شعله پخش کن و با حرارت ملایم برای مدت 1 ساعت قرار داده. بعد از یک ساعت زیر آن را خاموش کنید. بعد از 15 دقیقه در آن را برداشته و با خلال دندان تست کنید.
اگر خلال تمیز بیرون امد و اطراف کیک درون قالب طلایی بود، یعنی کیک شما آماده می باشد. پس از آن که سرد شد می توانید از قالب خارج کرده، با پودر قند، پوست و برش های پرتقال آن را تزئین کنید.
– اگر می خواهید کیک پرتقال با سس پرتقال داشته باشید. برای تهیه سس پرتقالی ، نصف بسته ژله پرتقال، 1 پیمانه آب پرتقال تازه و 2 قاشق غذاخوری پودر کاسترد را با هم مخلوط کنید.(در صورت نداشتن پودر کاسترد می توانید از نشاسته ذرت به جای آن استفاده کنید) حالا مخلوط را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شود. وقتی سس پرتقالی به غلظت لازم رسید زیر آن را خاموش کرده اجازه دهید سرد شود. در نهایت سس را روی کیک پرتقالی ریخته و نوش جان کنید.
– شما می توانید کیک پرتقال و نارگیل تهیه کنید. در این صورت ½ پیمانه پودر نارگیل را قبل از اضافه کردن آرد، به مواد اضافه کنید. و مقدار آرد را 1 و ½ پیمانه در نظر بگیرید. همچنین می توانید بادام، کشمش و یا گردو به کیک تان اضافه کنید. و کیک پرتقال و بادام ، کیک پرتقال و گردو و یا کیک پرتقالی کشمشی تهیه کنید.
– شما می توانید شکری که برای پخت کیک استفاده می کنید را به همراه کمی پوست پرتقال رنده شده مخلوط کرده و با دست بهم بفشارید. تا شکر طعم پرتقال بگیرد و شکر پرتقالی داشته باشید. در این صورت تفاوت عطر و طعم آن را احساس خواهید کرد. در این صورت پوست پرتقال را جداگانه اضافه نکنید و آن را حذف کنید.
– شما می توانید در تهیه کیک پرتقالی از ماست نیز در مواد اولیه استفاده کنید. برای تهیه کیک پرتقالی با ماست ، 1 پیمانه ماست را همراه با بیکینگ پودر مخلوط کرده تا پف کند. سپس آن را قبل از اضافه کردن آرد، به مواد اضافه کنید. در صورت استفاده از ماست باید آب پرتقال را از مواد حذف کنید. می توانید با آب پرتقال یک سس پرتقالی برای روی کیک تهیه کنید. آب پرتقال و شکر را مخلوط کرده روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد.
– اگر در مواد اولیه هم زمان از ماست و آب پرتقال برای تهیه کیک استفاده کنید. در نهایت کیک پرتقالی خیس خواهید داشت. که بافت آن کمی متفاوت خواهد بود. اما همچنان لذیذ و بسیار خوشمزه می باشد.
خوشحال می شویم کیک پرتقالی را با دستور ایران کوک تهیه کرده. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ کیک_پرتقالی_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.
سلام ببخشین من کیک درست که میکنم روش مثل کیک شماترک برنمیداره بنظرشماچیکاربایدبکنم؟؟
خوبه که…همه دنبال این هستن که کیک ترک برنداره.
ولی یه نکته کلی بگم. ترک برداشتن کیک به خاطر اینه که دمای فر زیاده یا این که روی طبقه اشتباه گذاشتید کیک رو. این باعث میشه سطح کیک بپزه و سفت بشه در حالی که داخلش هنوز داره میپزه و پف میکنه. همین باعث میشه با پف کردن مغز کیک، سطحش که قبلا بسته شده ترک برداره.
بخاطرجوابتون سپاسگذارم پس هرچی طبقه بالاباشه وبه گریل نزدیک باشه احتمال ترک زیاده درسته؟؟واینکه فرشماهمزمان هم بالاوهم پایینش روشن بود؟؟؟
بله دقیقا
من معمولا فری که استفاده میکنم زیر و روش جدا از هم روشن میشه.
ولی اون عکس کیکی که روش ترک خورده دقیقا توی فری پخته شده که زیر و روش همزمان حرارت میده.
بازم شرمنده کردین اینم بپرسم شماپیج یا صفحه خاصی ندارین که آموزشهای دیگه شماروببینیم استفاده کنیم؟؟منظورم اینستاایناس..
خواهش میکنم. در خدمت هستیم.
در حال حاضر فقط پیج فروشگاهمون فعال هست که داخلش خیلی از نکات شیرینی پزی هم نوشته میشه.
آی دی @infoirancookshop
با سلام و خسته نباشید
ممنون از آموزشهاى خوبتون
میشه سایز قالبهایی که استفاده مى کنید رو بگید لطفا؟
حتما تا جایی که بشه اضافه میکنم.
سلام .. پوست پرتقال اجباریه؟ اگه نداشته باشیم به جاش اسانس پرتقال بریزیم مشکلی پیش میاد؟
نه مشکلی پیش نمیاد. حتی میتونید حذفش کنید. اما پوست پرتقال عطر فوق العاده ای بهش میده.
دستورش عالی بود
فقط من شکرشو ۲/۳پیمانه ریختم عالی شد ،بافت کاملا اسفنجی و عطر عالی?
ممنون
سلام . من از رو دستور شما پختم ، اولین کیکی بود که تو این ده سالی که کیک میپزم برای خانواده ام ، بدون اغراق بهترین کیک بود ، فقط فکر میکنم بنا به سلیقه شخصیم باید کمی شکرش رو کمتر در نظر میگرفتم . در کل عااااالی بود،خیلی ممنونم
نوش جان. واقعا خوشحالم که راضی هستین 🙂
خداروشکر خییییییییلی عالی شد نمیدونم بیشتر از اینم میشه پفکنه یا نه این که کاملا پف کرده و اسفنجی شد
همسرم کلی خوشش اومد و کیف کرد
ممنونم از سایت خیییییلی خوبتون??
واقعا من تا حالا بیشتر از 20 تا کیک درست کردم از این سایت همشون تا یاد دارم خیلی حرفه ای از اب دراومده
واقعا دمتون گرم
ی مدتی از سایتتون هر هفته برای خونه پدر شوهرم اینا کیک میپختم میبردم کلی ذوق کردن اونام?
خدا رو شکر. چه عاااالی. ممنون از محبتت سادات بانو جان 🙂
سلام خسته نباشید . اخرش به مزه تلخی میزد میشه به خاطر پوست پرتقال باشه؟؟
اگه به اندازه ای که گفته شده از پوست پرتقال استفاده کنید تلخ نمیشه. ولی اگر بیشتر ریختید ممکنه.
وای من الان که کیک رو گذاشتم تو فر فهمیدم پکینگ پودر کم ریختم خوا بخیر کنه خیلی زحمت کشیدم.
موادم دوبرابر کردم که دوتا کیک بشه چون همیشه قاشق چایخوریه منم دوتا قاشق چایخوری ریختم.
نتیجه را تا دقایقی دیگر اعلام میکنم
سلام من این کیک رو با دستور شما برای اولین بار پختم واقعا عالی شد ممنون از زحماتتون❤❤???
نوش جان :)?
من درست کردم خیلی خیلی خوشمزه شد کیک هم بوی پرتقال میداد هم تو طعمش خیلی حس میشد خانوادم که خیلی دوست داشتن..ممنون از آموزشتون..?
نوش جان…چه عالی 🙂
آفرین به شما دوست هنرمند
سلام چند سالی بود که به دلیل مشغله کاری زیادی که داشتم وقت کیک پختن رو نداشتم.این روزا که به خاطر کرونا قرنطینه هستم و وقت ازاد زیاد دارم تصمیم گرفتم واسه بچه هام کیک درست کنم .تا حالا کیک پرتغالی درست نکرده بودم اتفاقی با سایت شما اشنا شدم و کیک پرتغالی با سس پرتغال درست کردم.عالی شد .اونقدر که خودم ذوق زده شدم.خیلی ازتون ممنونم .دوست داشتم عکس کیک رو براتون بفرستم اما جایی که بشه عکس رو اپلود کرد ندیدم
سلام یاسمن جان
امیدوارم هر چه زدتر کرونا بره و بتونیم همگی به زندگی عادی و برگردیم. اما خوشحالم که حداقل این قرنطینه یه سری دوستان خوب مثل شما رو به جمع ما اضافه کرد. میتونین عکساتون رو از طریق دایرکت اینستاگرام @pokhtirani یا ایمیل irancook.hermmin@gmail.com برای ما بفرستین.
سلام
دستور پختتون عالی بود. همه خانواده دوست داشتند. حسابی پفکی و نرم شده بود. متشکرم
سلام من این دستور کیک رو برای کیک فنجونی استفاده کردم در قابلمه ولی پف نکرد و خوب پخته نشد دلیلش چی میتونه باشه؟
کیک فنجونی توی قابلمه؟ منظورتون رو متوجه نشدم.
دستور کیکتون واقعا عالی بود من برای اولین بار کیک درست کردم کیکم عالی دراومد همه دوسش داشتند ممنونم واقعا.
سلام…ممنون از سایت خوبتون…
ببخشید من قبلا با دستور یه سایت دیگه یه کیکی درست کردم که تو دستورش دوقاشق غذاخوری بکینگ پودر داشت…
بعدش که خوردیم همه چی خوب شده بود ولی وقتی میخوردی وحشتناک مزه بکینگ پودر میداد…
بابام خودش قناده گفت باید اندازه قاشق چایخوری بریزی این خیلی زیاده…
الان این که شما هم نوشتید یک قاشق غذاخوری،زیادنیست؟
سلام عزیزم
بستگی به مقدار بقیه مواد هم داره خب. مثلا برای یه پیمانه آرد و دو تا تخم مرغ بیکینگ پودر کمتری لازمه مسلما. برای این مقادیر یک قاشق غذاخوری لازمه.
با سلام ممنون از دستورتون.من کیک رو پختم خیلی خوب شد ولی فقط به نظرم اردش خیلی بود.شکرشم بیش از حدبود چون واقعا خیلی شیرین شد
خوب بود،خیلی ممنون*
سلام کیک رو پختم خیلی عالی شد و ترد خوشمزه شد ممنون از دستور پخت عالیتون
سلام و خدا قوت خدمت نیلوفر بانوی عزیز. خانومی من قبلا یه کیک پرتقالی از سایت شما درست میکردم ولی این دستوری که گذاشتین اون نیست .کجا میتونم اون دستور قبلی رو پیدا کنم؟؟؟؟؟؟
سلام عزیزم. فکر کنم دستور قدیمی کیک پرتقال رو میگی. توی آرشیومون هست.
با سلام وخسته نباشید. میشه لطفا مطلب دقیقی هم درباره ی نوع واندازه ی قالب بذارید. چون من همیشه با قالب کیک مشکل دارم و کیکم خیلی نازک میشه توی قالب و پف نمیکنه به اندازه کافی
سلام دوست خوبم
این موضوع کاملا تجربیه. بستگی به نوع کیک داره. بعضی کیک ها بیشتر از بقیه پف میکنن. ولی اغلب باید مایه کیک تا نیمه قالب رو پر کنه.
سلام عزیزم چه عالی یه کیک بدون شیر و کره و خیلیم خوشمزه ممنون فقط میخواستم ببینم با ابمیوه های دیگه هم میشه درست کرد مثل آب سیب، اب هویج و… ؟ فکر کنم فقط مقدار شکرش تغییر میکنه البته باز تجربه شما بیشتره. منتظر نظرتون هستم عزیزم متشکرم
سلام عزیزم…منم فکر میکنم با آبمیوه های دیگه هم بشه درستش کرد. مشکلی پیش نمیاد.
سلام چرا وسط کیک خام درمیاد؟
دمای فر رو کمتر کنید و زمان پخت رو بیشتر
سلام کدبانو جان ممنون از آموزش بی نظیرتون
کیک هایی که درست میکردم همیشه خراب میشد تا جایی که کلا کیک پختن رو کنار گذاشتم. با دیدن این سایت و آموزش دقیق و جزء به جزءش ترغیب شدم این کیک پرتقالی رو بپزم، باورم نمی شد طعمش بی نظیر شده بود. الان این کیک دوست داشتنی و لذیذ رو بیشتر اوقات درست میکنم و برای کسانی که دوستشون دارم میبرم، شادی و لذتی که به عزیزانم هدیه می دهم رو مدیون شما هستم بانو جان
با آرزوی موفقیت های روز افزون برای شما و تیم خوبتون
ممنونم زهرا جان. واقعا انرژی میگیرم از پیامای محبت آمیز شما.
شاد و خرم باشین.
دستور پخت عالی بود ممنونم، البته من در ماکروویو درست کردم 5 دقیقه 900 وات گذاشتم بلافاصله بعدش 7 دقیقه 750 وات یخوبی پخت و هیچ خامی و خمیر شدگی وجود نداشت و بسیار ترد و خوش طعم .یک سوال دارم در انتهای مطلب که مجدد اشاره به مواد لازم کردید نمک هم قید شده در حالیکه در فهرست اول مطلب نمک وجود ندارد آیا نمک هم باید ریخت یا خیر؟
خوشحالم که راضی بودید از این دستور پخت. نه نمک نیازی نیست استفاده کنید توی این کیک. اون پایین اشتباه شده بود. ممنون.
تو همه کیکا نمک همیشه واسه برجسته شدن بقیه طعم ها هست
خسته نباشید
ببخشید میشه بدون همزن درست کرد و مراحل دوستى هم زِد؟
سلام نیلوفر جون
ممنونم از دستور کیک خیلی خوشمزه
من درست کردم طعم خیلی خوبی داشت اما نمی دونم چرا روی کیک یه کمی زیاد برشته شد و وسط کیک یه کمی خمیر بود
با این که تایم و درجه فر همونی بود که شما فرمودید
به نظرتون مشکل کجاست؟
عالی بود؛ ساده، راحت، خوشمزه
ممنونم
سلام ببخشید میشه به دستور ماست هم اضافه کرد ؟؟؟
بدون ماست یا شیر خشک نمیشه ؟؟؟
سلام . ببخشید ارد منظورتون چه اردیه؟
سلام منظور آرد معمولی هستش. آرد گندم
ارد گندم یا شیرینی پزی
که آب پرتقال و آرد را اضافه وقتی میکنیم هم با همزن مخلوط کنیم یا با لیسک ؟
فاطمه عزیز آرد رو همیشه باید با قاشق یا لیسک مخلوط کنی 🙂
خیلی خوشمزه و خوش عطر بود.ممنوووون
با سلام اگه دوست دارید کیکتون پف کنه وخیلی قشنگ در بیاد اول سفیده تخم مرغ را اونقدر بزنید تا تا سفید بشه و پف کنه و حالت خامه بگیره بعد با زرده و شکر مخلوط کنید
ممنون از توضیحات قشنگ و جامع.استفاده کردم.
سلام و خسته نباشی نیلوفر جون.فردا تولد شوهرمه , من امشب سورپرایزش کردم.دستور کیک پرتقالی ذوق زده ام کرد ، شوهرم عاشق طعم پرتقاله ، اینقدر خوب در اومد و همسرم تعریف کرد که خستگیم در رفت.عالــــــــی شده جای همه خالی.خیلیم پف کرد و ترد شد.طعمشم خاص شده.عاشقتم موفق باشی
ممنون الهه جان ، خوشحالم از این کیک خوشت اومده ، خستگی منم با این دیدگاهی که ارسال کردی در رفت 🙂 … امیدوارم همیشه در کنار هم عاشق بمونید تولدشون مبارک 🙂
با سلام من این کیک پختم ولی وسطش خام مونده بود اششکالش چیه
به بخش اشکالات رایج در پخت کیک در بخش ترفندهای اشپزی مراجعه کنید
خوب بود اما بهتر هم میشه طرز تهیه را گفت
ممنون الهام جان ، میشه بگی چطوری میگفتم بهتر بود ؟ یعنی توضیحات کافی نیست ؟ 😉
ببخشیدمیشه باهمزن دستی سفیده روهم بزنم؟؟؟؟؟؟
شاید هم بشه ولی خیلی زیاد و سریع باید هم بزنید تا به اون حالت در بیاد.
خیلی خوب بود ممنون
خواهش میکنم 🙂
با سلام و خسته نباشید یک سوال کلی از بخش کیک پزی هاتون داشتم منظور از لیوان همان پیمانه های اندازه گیری استاندارد است؟؟؟؟؟؟؟؟
ممنونم ، بله عزیزم پیمانه اندازه گیری هم میتونه بحای لیوان استفاده شه 🙂
ممنون نیلوفر عزیز به خاطر دستورهای کاملی که میذاری.کیک پرتقالی خیلی خوب شد.فقط عزیزم اگه توی دستورا ذکر بشه مناسب برای چند نفره خیلی عالی میشه.
ممنون لیلا جان ، خوشحالم خوشت اومده ، عزیزم دستورهای غذایی سایت اغلب برای 4 – 6 نفر مناسب هستن 🙂
سلام نیلو . کیک پرتقالی رو پختم خیلی ارد و شکرش زیاد بود اما به خوشمزگی کیک کاکائویی نشد . فکر کنم تو دستورش باید به جای لیوان فنجان بذاری چون ارد و شکرش واقعا زیاد بود میزانش به نظرم باید نصف بشه
هدیه جان هر کیک طعم و مزه خاص خودشو داره … این کیک قبلا پخته و امتحان شده است و مطمئن باش مشکل از مقدار مواد نیست … بزودی مطلبی در مورد اشکالات پخت کیک میذارم … شاید زیادی پختی و یا اب پرتقالی که استفاده کردی خیلی غلیظ بوده 😉
با سلام مطلب مربوط به اشکالات پخت کیک را لطفا بگذارید . سپاسگزارم
فرح جان مطلب اشکالات پخت کیک رو ببین.
نیلو جان یه چیزی میگم بهم نخند. میشه به جای اب پرتقال توش سن ایچ پرتقال بریزم? 🙂
مشکلی نیست ، میشه 😀
سلام ایا کیک درست کردن با کیک پز باعث نمیشه کیک پف نکنه؟
با کیک پز هم پف میکنه اگه درست استفاده بشه.
سلام من چن دروز پیش درست کردم فوق العاده بود فوق العاده. بافت نرم،طعم متفاوت
خیلی ممنوت
سلام نیلوفر جون . راستش بعد از ون کیکی که پختم و طعمش هنوز زیر زبونمه میخوام یه کیک دیگه بپزم که خیلی خوشمزه و راحت باشه . اینو دوست داشتم اما آب پرتقال ندارم به جاش یه لیولن شیرموز تو یخچالمه میشه اونو بریزم؟ یه کیک خوشمزه دیگه کاکایویی یادم بده نیلوفر جون . من خیلی خوشم اومده
ممنون عزیزم ، نوش جونت … راستش کیک پرتقال باید اب پرتقال بریزی و اگه شیر موز بریزی میشه کیک شیر موز ! 😀 … دستورات کیک زیاد گذاشتم اما چشم بازم میذارم 😉
سلام نیلوفرجون، میشه بجای ۳ تخم مرغ ۲ تا استفاده کنیم؟
میتونی همه مواد رو یک سوم کمتر استفاده کنی ساناز جان.