-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 10 نفر
مواد لازم برای کیک ترافل شکلاتی
- آرد 2/3 لیوان
- شکر 1/2 لیوان
- تخم مرغ 5 عدد
- آب ولرم 2 لیوان
- خامه عسلی 150 گرم
- اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- دانه خشخاش 3/4 لیوان
- بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- خامه 200 گرم
- گردوی خرد شده 1/2 لیوان
- شکلات تخته ای و شکلات سفید به مقدار لازم
کیک ترافل شکلاتی
طرز تهیه : فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سفیده و زرده های تخم مرغ را جدا کنید.
زرده های تخم مرغ ، وانیل و شکر را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود ، آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و قاشق قاشق به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید ، نوک قاشق نمک اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا سفیده خودش را بگیرد و ابری شود ( وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد ).
سفیده را به مایه کیک اضافه کنید ، به صورت آرام و دورانی و در یک جهت سفیده ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ( بیش از حد هم نزنید ، در حدی که مواد مخلوط شوند کافیست ).
داخل قالب مستطیل شکل بزرگی کاغذ روغنی قرار دهید ، مایه کیک را داخل قالب بریزید و پخش کنید ( ارتفاع مایه کیک پس از ریختن داخل قالب به اندازه 1 بند انگشت باید باشد ).
قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد و طلایی شود ، پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و پس از اینکه کیک سرد شد به تکه های کوچک خرد کنید و کنار بگذارید ( روی ظرف کیک را با نایلون بپوشانید تا کیک خشک نشود ).
دانه های خشخاش را ابتدا با مقداری آب شستشو دهید ، دانه های خشخاش را با 2 لیوان اب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید سپس مجدد روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
دانه های خشخاش را پس از استراحت ابکشی و 1 بار چرخ کنید سپس داخل کاسه ای بریزید و شیر عسلی را به آن اضافه و مخلوط کنید ( پیشنهاد میشود پیش از آماده کردن کیک ، ابتدا خشخاش را آماده کنید ).
کیک خرد شده ، گردو خرد شده ، خامه و خمیر خشخاش را داخل کاسه ای بریزید و با دور کند همزن 2 دقیقه مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم و یکدست شود ؛ از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید.
شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذوب شود ( روش بن ماری ) ، ترافل ها را داخل ظرف شکلات قرار دهید و با قاشق تمام سطح ترافل ها را به شکلات آغشته کنید سپس داخل یخچال قرار دهید تا شکلات سرد و سفت شود.
پس از اینکه ترافل ها آماده شدند با شکلات سفید ذوب شده روی آنها را تزیین کنید ، برای جلوگیری از آب شدن شکلات ترافل ها را داخل کپسول های کاغذی قرار دهید.
خودتون ، دستوراتون ، عکس ، غذاها ، آموزش ها ، همه چی بینظیره . شما بینظیرید
ممنونم الهام جان از محبتت 🙂
نمیشه بجای خشخاش از چیزی دیگه ای استفاده کرد .
رویا جان میتونی از کنجد یا آجیل میکس شده هم استفاده کنی 🙂
سلام عزیزم
خیلی ممنون از راهنماییت. از عطاری پرسیدم اما نبود. حتما از کنجد استفاده میکنم. اما خیلی دوسدارم بدونم خشخاش چه طعمی داره،بالاخره پیداش میکنم:)
خواهش میکنم ، ندا جان اغلب نون سنگکی ها روی نون کنجد و خشخاش میپاشن ، از طریق اونا هم میتونی پیدا کنی 🙂
عالی بــــــــــــود
من هنوز نتونستم خشخاش پیدا کنم:(
ندا جان از عطاری ها پرس و جو کنی پیدا میشه ، اگر هم پیدا نشد میتونی از کنجد استفاده کنی 🙂