طرز تهیه ترشی گوجه

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

وقتی صحبت از ترشی گوجه (Pickled tomatoes) می شه اولین چیزی که به ذهن می رسه ترشیِ گوجه مشهدی یا سالاد مشهدی است که جزء ترشی های سنتی ایرانه و بسیار پرطرفدار و البته خوشمزه که از ترکیب آب گوجه فرنگی با سبزیجاتی مثل کلم و هویج و فلفل و.. تهیه می شه. اما با رواج پیدا کردن مصرف گوجه گیلاسی یعنی همون گوجه های خوشگل و کوچولویی که در بازار میوه به فروش می رسه  و برای تهیه انواع سالاد و  همچنین کنسرو کردن مورد استفاده قرار می گیره، خیلی ها هم ترشی خوشمزه و تند و تیزی با این گوجه ها تهیه می کنن که در کنار انواع غذا سرو می شه. لازمه بگم  این ترشی رو با گوجه معمولی هم می شه تهیه کرد پس در صورت در دسترس نبودن گوجه گیلاسی خودتون رو محدود نکنید.

ترشی گوجه گیلاسی ترشی مدرن به حساب میاد که روش تهیه ساده ای داره و در مدت زمان کمی آماده می شه که با توجه به پر طرفدار شدنش امروز تصمیم دارم روش تهیه اش رو به شما آموزش مرحله به مرحله آموزش بدم تا بتونید راحت و ساده ترشی خونگی خوشمزه درست کنید و از خوردنش لذت ببرید البته حتما اشاره ای هم به ترشی گوجه سنتی هم می کنم  تا با هر دو ترشی آشنا بشید.

طرز تهیه ترشی گوجه 

مرحله اول:

گوجه های سفت و قرمز را بشویید و خشک کنید.

مرحله دوم:

گوجه را درون ظرف مناسب قرار دهید  و سیر، پوست لیمو، فلفل و ترخون خشک رو لابه لای گوجه بریزید.

مرحله سوم:

آب، سرکه، آب لیمو و نمک را ترکیب کنید و روی گوجه بریزید تا کاملا سطح گوجه را بپوشاند.

در ظرف را محکم ببندید و ظرف ترشی را در جای خنک و تاریک قرار دهید تا جا بیافتد . این ترشی حدود ده روز زمان نیاز دارد تا جا افتاده شود.

طرز تهیه ترشی مشهدی

مواد لازم

گل کلم کوچک 1 عدد

هویج 250 گرم

سیر 1 بوته

گوجه فرنگی 4 کیلو

کرفس 1/2 دسته

فلفل تند  به مقدار لازم

سرکه  1 پیمانه

مرحله اول:

تمام سبزیجات ترشی گوجه به جز گوجه را خرد کنید.(دقت کنید پس از شستن آب اضافی سبزیجات گرفته شود و کاملا خشک باشد)

مرحله دوم:

با چاقویی تیز انتهای گوجه را به صورتی که در تصویر می بینید برش بزنید.

مرحله سوم:

گوجه ها را به مدت 3 یا چهار دقیقه  در آب در حال جوش بریزید و بعد روی آن آب سرد بگیرید تا در اثر شوک پوست آن به راحتی جدا شود.

مرحله چهارم:

گوجه ها را در مخلوط کن بریزید و بعد پوره گوجه را از صافی رد کنید.

مرحله پنجم:

تمام مواد ترشی مشهدی را مخلوط کنید و در طرف های نسبتا کوچک بریزید و ترشی را در جای تاریک و خنک قرار دهید تا جابیافتد.

نکات کلیدی تهیه ترشی گوجه

-برای تهیه گوجه گوجه گیلاسی حتما از ترکیب آب و سرکه استفاده کنید چرا که سرکه خالی بافت گوجه و ترشی را خراب می کند.

-نمک ترشی گوجه گیلاسی بهتر است کمی زیاد باشد تا گوجه له و فاسد نشود.

-برای تهیه سالاد مشهدی ظروف مورد استفاده نباید چرب باشند چرا که باعث کپک زدن می شود.

-اگر از ظرف کوچک برای نگهداری ترشی استفاده کنید بهتر است چون باز و بسته شدن در ترشی باعث خرابی و کپک زدن می شود.