تمیز کردن و فیله کردن ماهی قزل آلا
هر نوع ماهی ای را میتوانید با این روش تمیز و فیله کنید ، اگر میخواهید ماهی را به صورت کامل و بدون فیله کردن مورد استفادده قرار دهید تنها تا مرحله 3 انجام دهید.
ماهی را بشویید و روی سطح کار قرار دهید ، پولک های ماهی را با استفاده از چاقو جدا کنید ( چاقو را از پایین به سمت بالا و در خلاف جهت پولک ها بکشید ).
پس از جدا سازی پولک ها شکم ماهی را از زیر آبشش تا انتهای شکم ماهی با استفاده از چاقو شکاف دهید و داخل شکم ماهی را خالی کنید.
آبشش ماهی را به آرامی جدا و خارج کنید ( با یک دست صورت ماهی را کنار بزنید و با دست دیگر آبشش ها را خارج کنید ).
از انتهای باله به سمت پشت ماهی برش بزنید و سر ماهی را از بدن جدا کنید ، با استفاده از چاقو گوشت را از انتهای بدن ماهی جدا کنید.
دو طرف گوشت ماهی را از استخوان جدا کنید ( در فیله کردن ستون فقرات ماهی باید از گوشت جدا شود ).
طرف دیگر را نیز با استفاده از برشی ساده از استخوان جدا کنید ( استخوان ماهی که جدا کرده اید را میتوانید خرد کنید و برای گربه ها بریزید ).
پس از جدا سازی گوشت ماهی میتوانید آن را به تکه هایی که دوست دارید برش بزنید و استفاده کنید.
یک روش جالبتر برای اینکه گوشت به استوخوانها نچسبد واسراف نشه اینه که بذارید ماهی 12-24 ساعت در یخچال بمونه بعد از بریدن شکم ماهی از پشت به ستون فقرات ماهی فشار می اوریم بعدماهی را برگردانده وبا چاقو ابتدا و انتهای ماهی را بیرون می کشیم و می بریم سپس به راحتی با یم دست ماهی را می گیریم و با دست راست ستون مهره ها از دو طرف گرفته با حرکت به طرف دم از گوشت ان جدا می کنیم ابتدا و انتهای ماه
سلام نیلوفر بانو جان.وب زیبایی دارین.ممنون.شما رو به وب خودم دعوت میکنم.راستی اگه با تبادل لینک موافقین خبرم کنین.
ممنون مینا جان ، لطف داری عزیزم ، حتما به وبت سر میزنم 🙂
بسیار کاربردی و جالب
خوشحالم که مورد کاربردت بوده