عدسی از جمله سوپ و آش های ایرانی بسیار مقوی است و که به راحتی هم تهیه میشود. در ضمن از بهترین غذاهایی است که میتوانید در روزهای تعطیل به عنوان صبحانه تهیه کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید. علاوه بر این عدسی را به عنوان شام سبک و مقوی هم میتوانید سرو کنید.
آهن موجود در عدس برای شما و عزیزانتان عالی است و با مصرف غذاهایی مثل خوراک عدسی و عدس پلو میتوانید مقدار قابل توجهی از آن را در برنامه غذایی خود جا دهید.
البته فکر میکنم بیشتر شما طرز تهیه عدسی را بلد باشید ولی همان طور که میدانید پخت هر غذایی علاوه بر این که ممکن است روش های مختلفی داشته باشد، نکات و جزئیات ریزی هم دارد.بنابراین در ادامه ی طرز تهیه عدسی با عکس های مرحله به مرحله، نکات خوشمزه شدن عدسی را هم با هم مرور خواهیم کرد. در اینجا خوراک عدسی با سیب زمینی و رب تهیه شده است که البته استفاده از رب اختیاری است.
اما در برخی روش ها از این مواد استفاده نمیشود. بعد از خواندن روش ما برای تهیه این آش خوشمزه، نظرات و روش خاص خودتان برای پخت عدسی را در بخش دیدگاه با ما در میان بگذارید.
طرز تهیه عدسی:
1 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را کف تابه بریزید و آن را روی شعله قرار دهید. وقتی کمی روغن داغ شد، پیاز متوسط را که به شکل خلالی خرد شده به آن اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند.
سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. کمی دیگر تفت بدهید تا زردچوبه رنگ باز کند. حال رب را اضافه کنید و مجدداً تفت بدهید. تفت دادن رب باعث خوش رنگ تر شدن آن میشود (استفاده از رب هم اختیاری است).
بعد از 2-3 دقیقه تفت دادن با رب، عدسی را که از شب قبل خیس کرده اید اضافه نمایید. عدس را هم به خوبی تفت بدهید. نمک را هم اضافه و مخلوط کنید.
پس از آن گندم شکسته را اضافه کنید و در آخر هم آب بریزید (8 پیمانه). شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد شعله را کم کنید و حداقل یک ساعت بگذارید تا عدس کاملاً بپزد. در نیم ساعت آخر سیب زمینی نگینی شده را نیز اضافه کنید چون سیب زمینی خرد شده زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد.
یک قاشق روغن زیتون باقیمانده را روی عدسی بریزید و آن را همراه با نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان!
نکات کلیدی تهیه عدسی تهرانی:
- بهتر است عدس را از شب قبل (یا حداقل 3-4 ساعت قبل) در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زمان پختش کمتر شود.
- گندم خرد شده را میتوانید از مواد حذف کنید اما استفاده از آن باعث لعاب بهتر عدسی میشود و طعم خوبی هم در کنار عدس ایجاد میکند.
- برای مقوی و خوش طعم تر شدن غذا میتوانید مقداری از آب را با آب مرغ جایگزین کنید یا از عصاره مرغ یا گوشت آماده استفاده کنید.
- برای مشاهده کالری عدسی جدول ارزش غذایی بالای دستور را ببینید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام پیمونه ای که گفتین چه اندازه است لیوان هست
ممنون از دستور پختتون
من بدون رب درست ميكنم و در ١٠ دقيقه آخر به تناسب مقدار مواد يك يا دوتا تخم مرغ رو جدا گانه هم ميزنم و داخل عدسي ميريزم كاملاً هم ميزنم تا خيلي خوب پخش بشه و يكجا سفت نشه خيلي عالي ميشه ، كره هم اخرش ميريزم خيلي تأثير ميذاره توو طعمش
يكبار هم احساس كردم به طور كلي عدسي يه طعمي كم داره ، به همين خاطر يك قاشق غذا خوري پونه ي كوهي رو پودر كردم و ريختم معركه شد ، ديگه از اون به بعد شده پاي ثايت ادويه هاي عدسيم
ای فرشته ی زندگی مجردی، نجاتمون دادی، از تخم مرغ خوردن?
شوخی مینم، همیشه به همین شیوه میپزم و لذت میبرم. منتها یکوچولو آویشن و ترخون هم بزنین طعم و عطر دل انگیزی میده. یه ربع به سرو کردن هم یکی دوتا از سیب زمینی ها رو روی دیواره قابلمه له کنین لعاب بگیره
پیازرا باید همینجوری خورد کرد یا نگینی هم میشه
میتونید نگینی یا حتی رنده هم بکنید. سلیقه ای هست.
موقع سرو کردن یک قاشق کره هم اضافه کنید
یه چیز دیگه میشه
سلام خسته نباشید.
این دستور پختتون خیلی خوب بود مخصوصا اینکه مرحله به مرحله عکس گذاشتین براش.
ممنون
نوش جان…خوشحالم که دستور پخت عدسی رو دوست داشتید.
سلام من ی سوال داشتم اونم اینه ک گندم خرد شده رو همین طوری بدون خیس کردن یا پختن ب عدسی اضافه کنیم؟؟؟
سلام. گندم رو بشورید کافیه. نیازی نیست خیس بخوره.
خیلی خوب و دقیق توضیح دادین دستتون درد نکنه
سلام خیلی خوب بود
ممنون از راهنمایی تون
منم دارم درست میکنم
بوش که خیلی عالیه از طرفی هم خیلی مقویه.
برا پسرم درست میکردم.
خسته شدم از بس غذای آماده یا کنسرو میخوردیم.
عالیه. نوش جان.
منم درست کردم خیلی خوشمزه شد ولی دیگه توش گندم نربختم
در ست کردم خیلی خوشمزه شد مرسی از راهنماییتون
من امتحان کردم خیلی خوشمزه شد مرسی از راهنماییتون?
نوش جان شما 🙂
سلام
من همیشه سیب زمینی پخته رو له میکنم آخر سر میریزم توی عدسی. این روشم باید امتحان کنم به نظر خوب میاد.
سلام.
عدسي يكي از غذاهايي كه هميشه تو يخچال ما موجوده. من و همسرم عاشقشيم. من هميشه پياز رو در حد طلايي شدن تفت ميدادم ولي يك بار خيلي تصادفي پياز رو گاز رو فراموش كردم و پيازم به مرحله سوختن رسيد. خلاصه با يكمي آب به دادش رسيدم ولي اينبار پيازم كاملن سرخ و كاراملايز شد. اون بار عدسيم بينهايت خوشمزه شد. اصلا به طرز عجيبي خوشمزه شد. نتيجه اينكه ياد گرفتم كه يكي از نكات مهم عدسي اينه كه پياز با مخلوط ادويه ها حساااااابي تفت بخوره در حدي كه رنگش قهوه اي بشه.
من رب نميزنم. گندم هم نميزنم اما خيلي خوب لعابي ميشه. به جاي نمك هم عصاره مرغ دارم كه خيلي شوره. وقتي اونو ميريزم ديگه نمك نميزنم. آخر سر هم كه از رو گاز برش ميدارم ،آب ٢ تا ليمو تازه رو ميگيرمو ميريزم توش.
بهترين، سالمترين و آسون ترين و خوشمزه ترين غذاي دنياستتتتتت
ب نکته خوبی اشاره کردین،آخر سر آبلیمو خیلی عدسی رو خوشمزه میکنه
سلام
برای من خیلی عالی شد
ممنون از شما
نوش جان ?
بسیار عالی