-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- برای
- 4
مواد لازم برای سس پستو
- برگ ریحان 500 گرم
- پنیر پارمزان 150 گرم
- مغز گردو(بادام زمینی،بادام هندی،پسته) 100 گرم
- سیر تازه 3 الی 4 حبه
- روغن زیتون 1 پیمانه
- آبلیمو تازه 2 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
سس پستو یکی از انواع سس هاست که اصالتی ایتالیایی دارد. سس ایتالیایی پستو چاشنی محبوب و لذیذی برای انواع غذاها مانند پاستا و انواع سالاد می باشد. پاستا پستو یکی از پر طرفدارترین غذاها با سس پستو می باشد که این روزها در رستوران های ایتالیایی خواهان زیادی دارد.
این سس را می توان با یک فرمول و دستور بسیار ساده تهیه کرد. در دستور سس پستو اصل، از برگ ریحان، دانه کاج، سیر، پنیر پارمزان، روغن زیتون و ادویه استفاده می شود. اما اگر دانه کاج در دسترس نباشد، می توان انواغ مغزها مانند گردو، بادام هندی، بادام زمینی و پسته را به عنوان جایگزین به کار برد.
ایران کوک در این مطلب طرز تهیه سس پستو خانگی را برای شما عزیزان آماده کرده است. امیدواریم از این رسپی لذت ببرید.
طرز تهیه سس پستو
مرحله اول :
ابتدا برگ های ریحان را شسته در ظرفی قرار دهید. پنیر پارمزان را روی برگ های ریحان رنده کنید.
مرحله دوم :
مغز گردو ها را با دست کمی خرد کنید. در صورتی که از بادام زمینی و یا بادام هندی استفاده می کنید می توانید آن ها را قبل از اضافه کردن، کمی در تابه حرارت داده و تفت دهید. (این کار باعث می شود تا سس شما طعم دلپذیر تری داشته باشد) سپس مغز گردوها را که کمی شکسته و خرد کرده اید داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم :
برگ های ریحان به همراه پنیر پارمزان را داخل مخلوط کن بریزید. حبه های سیر، آبلیمو و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. و تمام مواد را خوب باهم مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شود.
سپس مواد سس را داخل ظرفی ریخته و در انتها روغن زیتون را اضافه کرده و خوب هم بزنید. (در صورتی که روغن زیتون را داخل دستگاه بریزید، مقدار بسیاری از روغن به دیواره میچسبد و هدر می رود. پس بهتر است روغن زیتون را در آخر اضافه کنید.)
سس پستو خوشمزه و لذیذ شما آماده می باشد تا آن را همراه انواع سالاد، پاستا، پیتزا ایتالیایی و ساندویچ نوش جان کرده و لذت ببرید. همان طور که مشاهده کردید، سس پستو طرز تهیه بسیار ساده و آسانی دارد. اما در عین سادگی، یک چاشنی فوق العاده جذاب و خوشمزه است.
نکات کلیدی تهیه سس پستو
– سس پستو قرمز که همان سس پستو گوجه فرنگی می باشد، و در آن به جای ریحان یا اسفناج از گوجه فرنگی پوره شده استفاده می شود. این سس برای انواع پاستا، چاشنی لذیذی خواهد بود. البته در تهیه این سس می توانید از گوجه فرنگی و ریحان به طور هم زمان نیز استفاده کرده و برای رنگ قرمز بیشتر، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
– سس پستو سفید نیز از انواع سس پستو است که هیچ گونه سبزیجاتی به سس اضافه نمی شود و یا برای داشتن رنگ سفید، کمی سس مایونز به مخلوط مواد سس افزوده می شود.
– این سس به دلیلی خانگی بودن و نداشتن مواد نگهدارنده، تا حداکثر ده روز در یخچال قابل نگهداری می باشد.
– پس از آماده شدن سس، در صورتی که احساس کردید سس بیش از حد غلیظ است می توانید مقدار بیشتری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
– اضافه کردن آبلیمو سلیقه ای می باشد. اما از کپک زدن سس جلوگیری می کند.
– شما می توانید طبق سلیقه و ذائقه خود از انواع مغزها در تهیه این سس استفاده کنید. سس پستو با بادام زمینی و یا بادام هندی، همچنین پستو با پسته، از انواع سس پستو می باشند که طعم بسیار لذیذی دارند. و همان طور که گفته شد می توانید مغزها را قبل از استفاده کمی حرارت داده و تفت دهید.
خوشحال می شویم سس پستو را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده و عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ آشپزی_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.
- برای: 4
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: پیش غذا, میان وعده
- دسته بندی دستور آشپزی : سس و چاشنی و ادویه
- مواد لازم : آبلیمو, ادویه, پنیر پارمزان, روغن زیتون, ریحان, گردو, نمک و فلفل
سلام به جای پنیر پارمزان نمیشه یه پنیر دیگه استفاده کرد؟
برای این سس نه متاسفانه
سلام برای روی پیتزا به سس پستو.چی اضافه کنیم
سلام
از همین ترکیبی که گفته شده برای پیتزا هم میتونید استفاده کنید
برای سس کف یا سرو استفاده میشود
سلام این سس خیلی سفت بود و من یک کم روغنش رو زیاد کردم و بد مزه شد لطف راهنمایی کنید
سلام نرگس جان. منظورت از سفت چیه؟ این سس کلا غلیظ هست
نرگس خانم سس پستو ریحون یا جعفری به عنوان سس کف غذاهایی مثل کباب ترکی و شاورماها بیشتر استفاده میشه یا در کنار غذا و بشقاب
عین سس مایونز یا کچابی ک تو ذهنتون هست ک با پمپ بشه رو هر چیزی ریخت نیست
این سس رو با لیسک یا قاشق روی نون پیتا یا کباب ترکی میمالن
البته این مثال رو زدم ک از غلظتش‌مطلع بشید
حتما مختص کباب ترکی نیست
موفق باشی رخصت
از روغن زیتون بدون بو یا مقدار کمی آب برای رقیق تر شدن سس استفاده کنید
اگر ک مواد به اندازه باشد و در عین حال سفت بود داخل مخلوط کن ی کم اب اضافه کن یا ریحان رو کمتر کن
سلام نیلوفر جون.خانومی اصل پاستایی که همراه با سس پستو مصرف میشه چه نوع پاستایی هست؟ موفق و موید باشی……
پاستا پستو
نیلوفر جون ممنون از پاسخگوییتون.لطف کردی عزیزم.همیشه دنبال یه دستور خوب برای سس پستو بودم که اینجا پیدا کردم.موفق باشی………
انشالله سایت خوبتون همیشه پابرجا باشه
سلام نیلوفر جون.خانومی نمیدونم چرا کامنتی که گذاشتم جواب داده نشد،شایدم به دستتون نرسیده.به هرحال جواب فوری لطفا.عزیزم میشه سس پستو را آماده کرد و در ظرف در بسته داخل فریزر نگه داشت؟تا ریحون تموم نشده جواب بدید.هم اکنون نیازمند یاری سبزتان هستم.موفق باشی………
بله مشما میتونید سس رو اماده گنید و در یخچال نگهداری کنید
بعد ک از فریز اوردیش بیرون طعم تازگیش رو نداره و اب میندازه
سلام نیلوفر جونم.خانومی یه سوال تخصصی،خواهش میکنم زود جواب بدید تا ریحون تموم نشده.عزیزم میشه سس پستو رو آماده کرد و در ظرف دربسته داخل فریزر نگه داشت؟ ممنون از پاسخگویی و توجهتون.موفق باشی عزیزم
سلام الهه جان، بله عزیزم می تونی نگه داری اما به خاطر اینکه سس حاوی روغن هست، امکان اینکه بعد از دراوردن از فریز سس ترش بشه هست و بعدا هم حالت آبکی پیدا میکنه. بخاطر همین بهتره سریعا مصرف بشه.