یه شیرینی خوشمزه که توی ماه رمضان مثل زولبیا و بامیه خیلی پرطرفداره؛ باسلوق هست. باسلوق ظاهر خوشگلی داره و میشه به رنگ های مختلف اون رو تهیه و جلوه ی سفره ی افطاری ماه رمضان رو چندین برابر کرد. شاید با خودتون فکر کنین که تهیه کردن باسلوق خونگی خیلی دردسر داره اما باید مژده بدم که اصلا این طور نیست. ما این جا با آموزش تصویری باسلوق به صورت مرحله به مرحله به شما میگیم که باید چی کار کنین. تازه! در آخر دستور باسلوق ساده ، یه سری نکات هم برای تنوع دادن آوردیم که دستتون باز باشه. پس نگران چیزی نباشین.
ما توی این دستور برای سفت شدن باسلوق از پودر ژلاتین استفاده کردیم که بهش باسلوق ژله ای گفته میشه. اما بعضی ها هم هستن که دوست دارن باسلوقشون نرم و بدون ژلاتین باشه. انتخاب این مورد به خودتون بستگی داره. اگه فعلا نمیدونین که باید کدوم راه رو انتخاب کنین؛ پیشنهاد میدم برای بار اول طبق دستوری که در ادامه آوردیم، پیش برید تا دستتون بیاد. این شما و اینم دستور تهیه باسلوق خانگی و خوشمزه!
طرز تهیه باسلوق لقمه ای
مرحله اول:
ابتدا نشاسته را با یک پیمانه آب سرد در یک کاسه ی متوسط حل کنید. مطمئن شوید که نشاسته در آب گلوله نشده باشد. میتوانید از یک صافی کمک بگیرید تا گلوله های نشاسته را جدا کرده و حل کنید.
هم چنین اگر از پودر نشاسته استفاده کنید، با مشکل گلوله شدن آن مواجه نخواهید شد.
مرحله دوم:
یک قابلمه ی نچسب بردارید و یک پیمانه آب را به همراه دو پیمانه شکر در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و شکر بهتر در آب حل شود.
مرحله سوم:
وقتی شکر در آب حل شد، مخلوط آب و نشاسته را در قابلمه بریزید و با هم ترکیب کنید. به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته ته نگیرد و به خوبی پخته شود.
مرحله چهارم:
در این مرحله از تهیه باسلوق باید به روش بن ماری، پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید. برای این کار باید روی بخار کتری، یک کاسه نشکن بگذارید و پودر ژلاتین را به همراه یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید. در صورت نیاز میتوانید کمی آب اضافه کنید تا پودر ژلاتین به طور کامل حل شود.
مرحله پنجم:
هنگامی که پودر ژلاتین به طور کامل حل شد، آن را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. راحت الحلقوم شما باید پس از نیم ساعت غلظتی مشابه با عکس زیر داشته باشد.
مرحله ششم:
پس از گذشت حدودا نیم ساعت باید گلاب و وانیل را اضافه کنید. ممکن است دوباره مایع نشاسته شما کمی رقیق شود. اما آن قدر به هم زدن ادامه دهید که غلظت آن پس از یک ساعت مانند عکس زیر شود.
مرحله هفتم:
بعد از این که یک ساعت و ربع از زمان حرارت دیدن نشاسته گذشت، کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حدی که باسلوق به راحتی از قابلمه جدا شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله آخر:
مایع راحت الحلقوم را باید به مدت حدودا سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شود. اما قبل از آن، برای شکل دادن به باسلوق چهار راه دارید:
- باسلوق گرم را میتوانید به کمک دست یا قاشق شکل داده و در پودر نارگیل بغلتانید. یک مغز گردو را نصف کرده و روی آن قرار دهید.
- هم چنین میتوانید از قالب های متنوع استفاده کنید. داخل قالب ها را مغز گردو بگذارید و به پودر نارگیل آغشته کنید. سپس باسلوق گرم را در آن ها بریزید و در یخچال بگذارید.
- در یک کاسه پودر نارگیل بریزید. سپس درون پودر نارگیل یک حفره به اندازه ی یک باسلوق ایجاد کنید. یک گردو در انتهای حفره قرار دهید و بعد مایع باسلوق را در آن بریزید و روی آن را با پودر نارگیل بپوشانید. این کار را برای تمام مایع راحت الحلقوم ادامه دهید. سپس کاسه را در یخچال بگذارید. وقتی باسلوق سرد شد و شکل گرفت، میتوانید آن را بردارید.
- داخل یک ظرف مستطیلی یک کیسه ی فریزر قرار دهید و روی آن را پودر نارگیل بپاشید. با فاصله مغز گردوها را قرار دهید. سپس مایع راحت الحلقوم را روی آن بریزید. پس از این که در یخچال گذاشتید و سرد شد، آن را به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید.
نوش جان.
نکات کلیدی تهیه باسلوق خانگی
- پودر نارگیل چرب برای تهیه این خوراکی خوشمزه، گزینه مناسب تری است.
- راحت الحلقوم فقط تا هنگامی که گرم باشد، قابل شکل دادن است. پس در مرحله ی آخر باید سرعت عمل داشته باشید.
- با کمی رنگ خوراکی ژله ای میتوانید باسلوق به رنگ های دلخواه تهیه کنید. باسلوق زعفرانی نیز با اضافه کردن زعفران دم کرده در مرحله ششم، به دست می آید.
- برای شفاف تر شدن راحت الحلقوم میتوانید کمتر از نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو به مواد اولیه اضافه کنید.
- کنجد، گل محمدی و مغزهای دلخواه را میتوانید جایگزین پودر نارگیل و مغز گردو نمایید.
- برای تهیه باسلوق کشدار میتوانید از 200 گرم گلوکز مایع به جای گلاب استفاده کنید.
- اگر دوست دارید شیرینی باسلوق ژله ای شما کمتر شود، میتوانید یک و نیم پیمانه شکر بریزید.
- در صورتی که به پودر ژلاتین دسترسی ندارید، میتوانید از طریق صفحه انواع ژلاتین در مورد ورقه ژلاتین و طرز استفاده ی آن اطلاعات بیشتری به دست آورید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام روز بخیر من درست کردم بجای کره از کره بادام زمینی استفاده کردم ولی پودر ژلاتین نریختم ، خوشمزه شده ولی خیلی نرم و قابل شکل دادن نبود بخاطر همین داخل قالب ریختم لطفا راهنماییم، می فرمائید.ممنونم از شما
با سلام و تشکر من باسلق رو درست کردم خیلی عالی شد فقط یکم تند شده نمیدونم مال چیه
یکی منو راهنمایی کنه ممنونم☺
من میخوام باسلوقام مثل بیرون گرد باشه روش گردو باشه ولی نمیدونم چیکار کنم??
گلم دستور رو کامل بخونی به چندین روش توضیح دادیم که چطور میشه به باسلوق فرم داد.
سلام من عاشق باسلوقم هرجا هم ببینم میخرم ولی تابحال درست نکردم الان که تازه ازدواج کردم متوجه شدم همسرمم خیلی دوس داره میخوام درست کنم سوپرایزش کنم ولی میترسم بوی نشاسته بده و طعم نشاسته حس بشه چیکار کنم لطفا راهنماییم کنید مچکرم??
عزیزم تبریک میگم بهت و اینکه از ژله استفاده کن بویِ خامیِ نشاسته رومیگیره و گلالم زیاد نزن ک مزه ی ژله حفظ شه فداتشم
سلام من درست کردم خیلی خوشمزه شد فقط بعد از اینکه تو یخچال گذاشتم خیلی سفت شد برعکس همه که گفتن نرم شد و اینکه چیکار کنم کش بیاد یکم مثل باسلوق های بیرون
ممنون از شما و سایت خوبتون من خیلی از آموزشهاتون استفاده میکنم❤️❤️
بهار جان به نظرم اگه زمان پخت رو یکمی کمتر کنی هم نرم تر میشه و هم کشدارتر. میتونی باسلوق ژله ای هم امتحان کنی. هفته دیگه دستورشو میذارم براتون.
من درست کردم خوب شد فقط ی کم نرم شده من دوست دارم سفت تر بشه چیکار باید بکنم
میتونید یکی دو قاشق بیشتر نشاسته اضافه کنید تا سفت تر بشه.
سلام. من برای دفعه اول بدون ژلاتین درست کردم و حدودا ۵۰ دقیقه طول کشید. البته برای شکل دادنش، یه کیسه فریزر رو باز کردم و تو سینی پهنش کردم، روش پودر نارگیل پاشیدم، بعد مواد رو ریختم روش و دو طرف کیسه جمع کرد و یه استوانه درست کردم، بعدش برش زدم و سر و ته باسلوق ها رو مجدد پودر نارگیل زدم.
خیلی خوشمزه شد، ممنون از دستور پخت لذیذتون.
ممنون از توضیحات خوبتون. لطف میکنید مقدار کره رو بفرمایید
بله جا مونده بود مقدار کره که الان اضافه کردیم. 1 قاشق غذاخوری کافی هست.
سلام، چه مقدار آب لازمه؟، تو قسمت مواد نوشته ۳ پیمانه ولی توی دستور پخت دو پیمانه است
زهرا جان این مقدار آب برای همه مراحله. شامل حل کردن ژلاتین هم میشه. شما طبق دستور نوشته شده پیش برید. البته اگه کمی بیشتر آب اضافه کنید هم مشکلی نداره چون در نهایت آب اضافه بخار میشه. فقط بیشتر طول میکشه
سلام برای تعدا بیشتر موادش هم باید ۲ برابر بشه؟؟
بله درسته
خیلی خیلی خیلی خوب و خوشمزه شد ❤️???
مرسی:-)
ممنون عالیییی بود استفاده کردم
دستورش خیلی خوب و دقیق بود.خیلی خوب شد.ممنونم
این دستور بسیار خوشمزه شد ممنونم از شما اما فقط خیلی نرم شد.
به روش شما درست کردم باسلوق هام عالی شد – سپاس نیلوفر بانو
باتشکرازآموزش شما.منو خانمم همین الآن داریم باسلوقی که آموزش دادین رو درست میکنیم.خیلی خوب عزیزی ازکرمانشاه
خیلی توصیخات کامل بود ممنونم
نیلوفر جان من کمی ژلاتین هم اضافه کردم حالت خیلی نرمش کمی ارتجاعی تر و بهتر شد.
ممنوم خیلی خوبه
سلام من باسلوق درست کردم ولی به سفتی باسلوقهای بیرون نشد و مزه نشاسته حس میشد. برای دوامش چکار کنم؟
مرضیه جان باید بیشتر میذاشتی روی حرارت بمونه تا غلیظ تر شه ، اینجوری مشکلت حل میشه ، برای مزه نشاسته هم مقدار وانیل رو بیشتر کن 🙂
سلام خسته نباشید عالی توضیح دادید ممنون
ممنون سحر جان ؛ خوشحالم توضیحات کامل بوده 🙂
سلام من با توجه به دستور شما این باسلق را درست کردم ولی مزه ی همه چی میده جز باسلق در واقع انگار فقط دارم نشاسته می خورم. فقط مزه ی نشاسته میده مثل باسلق های بیرون نیست در ضمن کش هم نمیاد مثل باسلق های بیرون. فقط موادم حروم شد
آذر جان دستور مشکلی نداره و من خودم باسلوق های خوبی با این دستور تهیه کردم ، عزیزم حتما نذاشتی نشاسته خوب روی حرارت بمونه و آماده شه و زود برداشتی و برای همین طعم نشاسته میده 🙂
آذر جان دستور مشکلی نداره و من خودم باسلوق های خوبی با این دستور تهیه کردم ، عزیزم حتما نذاشتی نشاسته خوب روی حرارت بمونه و آماده شه و زود برداشتی و برای همین طعم نشاسته میده ، در مورد کش اومدن هم درسته مثل باسلوق های بیرون کشدار نیست اما خوشمزه است ، من هم دستور تهیه باسلوق های بازاری رو ندارم 🙂
عزیزم من درست کردم یکم سفت تر شده نسبت به باسلوقهای بیرون باید چیکار کنم؟
عالی بود
ممنونم 🙂
عالی بود مرسی از این که تصویری اموزش داده بودین
خواهش میکنم علی جان 🙂
با سلام من از کاردستی و شیرینی پزی این سایت استفاده میکنم و خیلی ممنون از زحمات شما
من درست کردم خیلی عالی شد…ممنونم
نوش جانت فرزانه عزیز 🙂