شاید اسم غذاهای محلی اصفهان مثل قیمه ریزه را نشنیده باشید اما اسم بریانی را بدون شک شنیده اید. که البته اسم صحیح آن بریان یا بریون است. در شهر زیبای اصفهان جایگاه خاصی دارد.
البته اسم بریان در نقاط مختلف جهان روی غذاهای مختلفی گذاشته شده ولی بریان یا بریانی اصفهان از گوشت گوسفند تهیه میشود که آبپز و سپس چرخ شده است. این گوشت بعد از آن همراه با دارچین و نعنا در کفگیرهای مخصوص ریخته شده و روی آتش پخته میشود.
بریانی را معمولاً با جگر سفید پخته چرخ شده روی نان سنگک سرو میکنند. در شهر اصفهان رستوران های خاصی هستند که فقط بریان و آبگوشت آن را سرو میکنند و غذای دیگری ندارند، به همین دلیل هم به این رستوران ها «بریانی» گفته میشود.
طرز تهیه بریانی اصفهان
مرحله اول:
گوشت گوسفند ،دنبه، 1 عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و 4 لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود (پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند).
مرحله دوم:
جگر سفید را خرد کنید و با 2 لیوان آب، 1 پیاز خرد شده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید. پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم:
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت همراه با یکی دو قاشق از آب آن چرخ کنید. سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعنای خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.
روش اصیل و سنتی تهیه بریان اصفهان
مرحله چهارم:
روش اصیل تهیه بریانی اصفهان این است که از قالب مخصوص بریان که شبیه به کفگیر است استفاده کنید. اما در صورتی که دسترسی به این قالب ها ندارید میتوانید از یک تابه کوچک استفاده کنید.
آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کمی از آب و روغن مانده از پخت گوشت را کف قالب بریزید. کمی دارچین، زعفران و فلفل هم کف قالب بپاشید.
حال، یک کوفته بزرگ از مایه بریان (گوشت گوسفند و دنبه چرخ شده) بردارید و آن را در قالب قرار دهید و با دست رویش را صاف کنید. سپس قالب را دوباره روی حرارت بگیرید.
برای سرو از قبل بشقابی آماده کنید و یک تکه نان سنگک روی آن قرار دهید. مقداری آب گوشت روی نان بریزید تا چرب شود. بعد از چند دقیقه که زیر بریان شما سرخ شد، آن را روی نان سنگک برگردانید.جگر سفید چرخ شده را کنار آن بریزید . در صورت تمایل روی بریان را با گردو، خلال بادام یا پسته تزئین کنید. نان را روی غذا تا کنید تا گرم بماند. بریان اصفهان را معمولا همراه با دوغ، سبزی خوردن و پیاز سرو میکنند.
نکته های کلیدی تهیه بریونی اصفهان
- بگذارید گوشت پخته شده سرد شود و بعد آن را چرخ کنید.
- آبگوشت بریان یکی از جذاب ترین بخش های آن است. در اصفهان معمولا ضمن پخت، مقدار بیشتری آب گوشت باقی میگذارند و هنگام سرو مقداری نان خشک در کاسه آب گوشت ترید میکنند. کمی کشک هم روی آن میریزند و در کنار بریان سرو میکنند.
- روی آبگوشت را هم میتوان به شکل های مختلف تزئین کرد.
دیدگاه های ثبت شده
غذای فوق العاده ای هست .واشتهاآورهست.
بله درسته. حتما امتحان کنید
غذا یه موردیه که کاملا به صورت نسبی سلیقه ایه، ممکنه یه غذایی رو من عاشقش باشم و طعمش زیر زبونم لذت بهشت رو بده اما همون غذا برای یکی دیگه غیرقابل تحمل و حال بهم زن باشه، به نظر من نمیشه در مورد طعم یا غذایی به طور کلی قضاوت کرد و به صورت مطلق واسش حکم صادر کرد،هم دوستانی که میگن بهترین طعم دنیاس اینو درنظر داشته باشن هم کسانی که میگن حال بهم زنه
سلام بریونی باحاله من تو سبز میدون خوردم ولی جان امام رضا اصفهانیهای گول این فرهنگ ادرس یاد بگیرید ک مردم ازاری نکنید خدا وکیلی همه مردم ایران باید معرفت وادب باید از تهرونیها یاد بگیرن پایتختی نوش جونشون وفرهنگ بالاشون
678
سلام به همه بنده اصالتا شمالی هستم همه جا خوب و بد داره هرچند این انقلاب تمام مفاهیم انسانی رو به ابتذال کشیده. مردم رو مقابل هم و قومیت ها رو دشمن هم کرده من ده سال اصفهان کار میکنم هرجا بی صداقتی کنی جوابشو میگیری هرجا ریا و تزویر و نفاق کنی خدا بهت جوابشو میده اینقدر از اصفهان نگید همه جای ایران خرابه و اثری إز فرهنگ نیست
راستش من یه بار توی اصفهان بریون خوردم،ولی از طعمش خوشم نیومد خیلی مزه چربی و بوی گوسفند میداد.انگار گوسفند زنده داشت توی حلقم می چرخید!
ولی بعدها شوهرخاله همسرم که اصفهانی هستن یه بار برامون خونگیشو درست کردن با نون سنگک،خیلیییی خوشمزه بود.به نظرم کیفیت و مزه اش مثل همه غذاها دقیقا به مهارت آشپزش و به کیفیت مواد اولیه اش بستگی داره.
من به تمام مردم سرزمینم احترام میذارم به خصوص به غذاهای مخصوص هر شهر.هر جایی هم که میرم اول غذاهای بومی اونجا رو امتحان میکنم.
واقعا برام جالبه تو ایران بی ادبی رو با بی ادبی جواب میدن.دوستان اصفهانی عزیز در این که در هر شهری همه نوع و همه قشر آدم هست هیچ شکی نیست.در اینکه کامنت این آقا هم اشتباه محض بوده هم شک نداریم.من به شخصه دوستای اصفهانی فوق العاده ای دارم اما واقعا اینکه همه توی کامنت هاشون اصرار کنند که تهران و آذربایجان هم این طوره واقعا به نظرتون بی فرهنگی نیست؟فرهنگ رو نه با زبان با رفتار نشون میدن.به جای اینکه سریع جبهه بگیرید می توانستید با یک دلجویی ساده فرهنگ غنی و اصیل اصفهان رو نشون بدید نه اینکه سریع رگ قومی تون باد کنه.مگه به وقتش همگی گلو پاره نمی کنید که همه جای ایران سرای من است.واقعا که امیدوارم یک روز همه به اصل ایرانی بودمون برگردیم و به فرهنگ غنی مان کا این روزها فراموش شده انگار….
سلام به همه ایرانی ها
بریونی یا هر غذای دیگه ای مهم نیست، هر شهری آداب و فرهنگ خودش رو داره . از قدیم فرهنگ ایرانی خاص و خوب بوده وبرای همه ایرانی ها واژه فرهنگ توی انسان دوستی و محبت به همنوع خلاصه می شده و این تقصیر مشکلات اقتصادی و تورم و یک مشت آدم غیر ایرانی وخائن هست که اینقدر باهم بد شدیم . همه جا خوب و بد داره ولی الان خیلی کم به فکر هم نوع هستیم و فقط خودمون رو دوست داریم.
بیایید ایرانی باشیم
برای دوستانی که اصفهان تشریف آوردند و ناراضی بودند از رفتار اصفهانی ها چند نکته را یاد آور میشم اول اینکه شما اگه توی اصفهان با یه اصفهانیه اصیل برخورد داشتی و ناراضی بودی اونوقت بیا شکایت کن، اصفهان پر شده از لر های بختیاری و ترک های قشقایی! دوم اینکه همه جا خوب و بد داره با فرهنگ و بی فرهنگ هم داره، من خودم بیست سال تهران زندگی کردم دیگه نگم براتون از فرهنگ تهرانی ها به خصوص ترک های اصیل تهران !!
پیروز باشید
آاآآآااآاآآآق مرررررتضی. انگاری تو اصفهان خیلی بد نشستن بهتون??? البته اینو مد نظر داشته باشید که تو اصفهان با هر کسی مثله خودش رفتار میکنن آق مرتضی پس بیشعوری و بی فرهنگی از خودتونه قابلتونو نداره ایشالا دفه دیگه با فرهنگ تر و با شعورتر تشریف بیارید اصفهان تا باهاتون خوب رفتار بشه
دست اصفهانیهای عزیز درد نکنه بااینغذا. من که هر وقت میرم اصفهان حتما دو سه نوبت بریونی میخورم تو چهارباغ
یه بار رفتم تهران،از هر کی آدرس میپرسیدم گیج میزدن.من نمیدونم اینا خودشون نمیدونن کجا زندگی میکنن..تهرانی ها کلن همه چیزو تو پول خلاصه میکنن.دیگه هم اسمش میاد تن و بدنم میلرزه با این خیابوناشون…
خدا رو شکر اصفهان اینجور نیست لطفاً همه رو زیر سوال نبرید همون تهرونی که دم میزنید یه آدرس درست نمیدن بهت که برسه به همون نوازی من خوزستانی هستم خدارو شکر چندین ساله اصفهان زندگی میکنم و حاضر نیستم بهترین جا تهرونی زندگی کنم بریون اصفهان خاصه و نظیرش نیست و دلچسبه با تشکر از همه در دنیای ما و در تمام شهر ها آدم خوب و بد زیاد هست مهم ما آدما هستیم که شخصیت خودمون حفظ کنیم
?????????
ســــــــلام …اصفهانیها آدرس اشتباهی نمیدن ..چون دوست دارن به یک نفر کمک کنند ،اگر آدرس بپرسی و بلد نباشن..همینطوری یه چیزی میگن تا کمکت کرده باشن .حالا از کجا سر در میاری خدا داند?????
دم اصفهانیا گرم من سالی چند بار اصفهان میام ..مردمی خوش برخورد ،زرنگ؛ خوش بیان……در کل همه جا همه جور آدمی هست البته بر خورد خود فرد هم مهمه…..دوست دارم مردم کل ایران را. من نمیدانم در گذشت فرد وحتی چند لحظه قبل فرد چه گذشته……شاید اگر من بودم بدتر رفتار میکردم .ببخشیم تا بخشیده شویم اگر عمر هزار ساله داشته باشیم تمام میشود.برام خوبی بخوایم .
من خودم اصفهانی ام و لی تا حالا تو خونه نپختم
خیلی خوشمزه است
حتما تشریف آوردید اصفهان از جای معتبر خرید کنید
میخوام از روی این دستور تست کنم
به قول مولانا
دنیا همه هیچ و اهل دنیا همه هیچ/ای هیچ برای هیچ در هیچ مپیچ/دانی که پس از عمر چه ماند باقی؟/مهر است و محبت است و دیگر همه هیچ.
احسنت دنیا دنی ایست
لذایذ و خوشی ها دنیا زودگذرست
و زندگی آخرت هر روزش پنجاه هزار سالست
والا ما که نه از اون اصفهان که بلانسبت میگن پایتخت فرهنگیه خیری دیدیم نه اون تهرانش!!! به عقیده من هممممه جا موجود دوپای بیشعور و بیفرهنگ وجود داره بخصووووووص تو این دوتا شهر که ادعای فرهنگشون میشه.!!!!!
سلام
اصفهان بیایین من روستاییم از دلتون دربیاریم
سلام. من سه ماه اصفهان بودم. جز اخلاق و فرهنگ زیبا چیزی ندیدم. بریونی هم خوردم. خیلی چسبید.
دروغ میگی
کی بیام من بریون خیلی دوس دارم
آدرس بفرمایید
زنگ بزن تا بیام اصفهان از دلم در بیاری
09364656533
وای ما امروز بریونی خوردیم.یکی از بدمزه ترین و چرب ترین خوراکی های دنیا.الانم که الانه چربیش داره حالمو بهم میزنه.از جگر سفیدش نگم که بدبوترین چیز دنیا بود.اه اه.
خورشت ماستم مثل این میموند یه چیز ترش و شیرینو قاطی کرده باشی و به شدت زعفرون بهش زده باشی،واقعا نمیدونم چرا انقدر معروفه.خدایی اصفهانی ها دوسش دارن؟تعجب میکنم
من دوس دارم بیام کجا ببینمتون؟؟
سلام وقت بخیر اون آقا ادب نداره که همه جا خوب و بد داره
شما کدوم روستا هستین تو اصفهان
کدوم روستا
خیر ببینین که اینقد مهربونین
سلام من اومدم اصفهان تا از دلم دربیاری کجا بیام؟
حالا بریون چیکار داشت به فرهنگ و شعور.خودت مال کجایی تا صفت هاتو بشماریم
آی بنازم ن حرف داری ن حریف ✌
الان چه ربطی داشت ؟؟
??????????
بلانسبت شومام آدم حساب کردی خودتا کامنت دادی?
با همه مشکل داری و همه بی فرهنگ هستند؟؟!!!!!!مشخصه بدی و بی فرهنگی از خودته تمام.
دقیقا درست میگید. ساکنین این دو شهر هم همین نظر رو دارند.چون تجربه دیدن اقواممختلف این دو جا بیشتر از شهرهای دیکه هست
از طرز صحبت کردنت به عمق شعورت پی بردیم
انگاری تو این شهرا خیلی بد نشستن بهت???
البته اینم مد نظرتون باشه که تو اصفهان با هر کسی مثله خودش رفتار میکنن پس بیشعوری از خودتونه ???
از این واضحتر نمیتونستم جوابتون را بدم:
باران که در لطافت طبعش خلاف نیست در باغ لاله روید و در شوره زار خس
بستگی به خود شخص داره
شما تو کوس زنت خندیدی
از بس آشغالی
بیشعورتر و نفهمتر از تو هیجا ندیدم
و ل د ز ن ا
اول بگو ازکدام دیاری؟بعد صفت خوب وبد دیار خودتو بافرهنگت بسنج بعد جای دیگه دنبال فرهنگ و اخلاق باش…شاید عیب ازخودت باشه…والا
خدا شما را از برادری کم نکنه دادا سلام به نه نه برسون
دقیقا بزرگی در سینه زنان ومردان عشایر وروستا نشین باید تجربه کرد
والا شومابه بیشعوری خودتون که واقعامثل زدنی هستیدببخشید
کافر همه را به کیش خود پندارد
مشکلی نیست . آدم ها هرجا برن هم قطب خودشون رو جذب میکنن.
سلام
بریانی رو اگه با گوشت خوب و صحیح درست کنید،یک غذای فوقالعاده خوشمزه و مقوی هست…فقط چاق کننده هم هست.چون خیلی چربه.
اگه از سفیدی جگر خوشتون نمیاد، اصن سفیدی نذارید یا که همراه گوشت چرخ و مخلوطش کنید…فقط جدا بپزید و آبشم بریزید دور.
بریانی رو میشه با گوشت شتر یا گوساله یا مخلوط هم درست کرد…امیدوارم لذتشو ببرید
نه عزیز فقط با گوشت گوسفند چهارمحال بختاری
باید جگر سفیدی باشه چون یه غذای سنتی
پس نمیشه چیزی ازش کم و زیاد کرد
اسم غذا بریان هست. بریانی محل سرو غذاست مثل نانوایی
من یک بار این غذا رو امتحان کردم که برای هفت پشتم بس بود.. اصلا از طعمش خوشم نیومد.. اون موقع نمیدونستم جگر سفید داخلش قاطی میکنند وگرنه بهش لب نمیزدم.
منم خیلی بدم میاد ولی اون شش کنارشو دوس دارم و اون آب گوشت کنارشو
جگر سفید قاطی نمیکنند کنارش میزارن
سلام…بریانی گوشت را معمولا با جگر مخلوط نمی کنن.در اصفهان حتی میتونید بگید فقط بریانی گوشت بهتون بدن که خیییلی خوشمزه است
جگر سفید یکی دوتا قاشق کنارش میریزند
اون بزرگه گوشت تنهاست
جگر سفید کنارش میذارن قاطیش نمیکنن. در ضمن همه جا بزیان خوب نمیپزن. مثلا بریانی اعظم اصلا جالب نیست
جگرسفید محل جمع آوری تمام بیماریهای تنفسی میباشد دام پزشکان کاربلد به من دام دارتوصیه کردن استفاده اش خطرناکه
دوست عزیز ، شما به برخورد خودتون دقت کردید ؟ تو شهری که مهموناشون بودید یه شهروند رو اذیت کردین و بهش گفتید خر …. ? خوب بود اونم میگفت همه ی تهرانی ها بی تربیتند ؟ نمیدونم چه اخلاقیه که خیلی از تهرانی ها دارند … خودشون و بچه پایتخت میدونند ، بقیه رو بچه های بینوای شهرستان … درصورتی که تهران پره از همین شهرستانی ها …. بیشترین مدیران ارشد ، بهترین بازیگران و خیلی از بهترینهای دیگه ی تهران از اصفهان یا شهرستانهای دیگه اند …. پس بهتره باهم منصف تر باشیم ???
من عاشق لهجه ی اصفهانی ها هستم سعادت نداشتم بریونی شون رو بخورم انشالله بعد از کرونا بریم اصفهان
همون تهران هم آدم خوب داره آدم بدهم داره دلیل نمیشه حرکت یکی دونفر را نسبت بدی به همه اصفهانیها
یعنی مثل سویا همزده شده بود. قشنگ گرد در نیمد چون قالب مخصوص نداشتیم. ماهم دیگه همزدیمش کلا.. ولی خوشمزه بود
فقط دوستان اون اب جگر سفیدش بریزین دور???
سلام ..ما امشب درست کردیم چرخ گوشتیمونم فکر کنم نفله شد چون صدا خر خر میده. فقط نمیدونم چرا عین شفته شد بریونی ما???
نمیدونم منظورتون از شفته چیه. ولی کلا گوشت بریون کاملا له شده است و بعد از این که با کفگیر گذاشتید روی نون باید سرو کنید.
من که درست کردم امروز عااااالی شده بود دستتون درد نکنه
من که خوردم حرف نداشت عالی بود دوباره میخوام برم اصفهان فقط به خاطر بریون دوباره چیه اصن سه باره چهار باره nباره ????
اصن از طعمش خوشم نیومد تازه یکی از معروفترین برسونی ها رفتم که صف میکشم دلم میخواست یه شیشه اسید بخورم از بس که چرب بود
سلام میشه به جای چرخ کردنش از غذا ساز استفاده کنیم و بعد بقیه مراحل را ادامه دهیم
خیلی جالبه دقیقا دیشب داشتم به این موضوع فکر میکردم. چون یکی از دوستام میخواست درست کنه و چرخ گوشت هم نداشت. ولی واقعیتش مطمئن نیستم. اگه امتحان کردید نتیجه ش رو به ما هم بگید ممنون.
من به گوشت گوسفند دسترسی ندارم. به نظرتون با گوشت گوزن خوب میشه؟ اینقدر دلم برا این غذا تنگ میشه که حد نداره!
نه به هیچ عنوان گوشت به فنا میره
بریون غذای خوبی،،اما تو مسافرتم به اصفهان چند باری،برای خرید سنگ رفتم،،ادمای بعضا خوبی نداره،،اولا ادرس بپرس ببین چه بلایی سرت میارن،،دوما،،سفر اخرم با زن و بچه رفتم،،کنار سی وسه پل داشتم دنده عقب پارک میکردم،،یه به اصطلاح با فرهنگ اما حمال وقتی دید پلاک تهرانه،،با سر رفت تو پارکنیگ،،پیاده شدم گفتم مردک کجای دنیا با سر مثل خر میرن تو پارک ،،گفت اینجا اصفهانه،،تهران نیست،، واقعا ماشین مدل بالا و تیپ و کراوات نشمونه انسانیت و ادم بودن نیست،،انقدر بدم امد که دیگه اصفهان نموندم،،وسر ته کردم تهران،،الان نه به اصفهانی اپارتمان مبفروشم و نه اجاره میدم،،،بریونی اگه مال اصفهانه نمیخورم،،یاشاسین اذربایجان،،دم بچه های با معرفت و مهمانواز تهرون،،،گرم،گرم،،،بفرما کوبیده ریحون شاه عبدالعظیم،
اقای با فرهنگ,برای یه بی نماز در مسجد را نمی بندند,برای رفتار خارج از نزاکت یه نفر بی فرهنگ همه اصفهانی ها را زیر سوال نبر.فقط امیدوارم قاضی نباشی,که روزگار مردم را با قضاوت های یک طرفه ومغرضانه سیاه میکنی
هیجای دنیا گیلان نمیشه هیچ شهری هم لاهیجان نمشه. گیلان وگیلانی در مهمان نوازی مشهور خاص و عامند. میگن اصفهان نصف جهانه اگر لاهیجان نباشه
منم اصفهانینم متاسفانه به لطف حکومت الان کجای این مملکت فرهنگ میبینید
من خودم ساکن قزوینم همین موضوع چندین بار چندین شهرحتی اصفهان وقزوین برام اتفاق افتاده من به حساب مردم نمیذارم به حساب حکومت میذارم
زرشک
.
.
.
.
.
.
.
..
.
. برای همچین بیمارایی خوبه
ایول این تحلیلت عالی بود این چهل سال حکومت جمهوری اسلامی اخلاق و فرهنگ و انسانیت و انسان دوستی رو از کل ایرانیا گرفته به جاش عصبانیت و خودبینی و خودخواهی و امثالهم تحویلمون داده،
آره گیلان عالیه مخصوص مهمان نوازی شوم هر ایرانی اومده گیلان یا وسایلشو دزدیدند یا کتکشون زدند یک لشگر ادم
فعلا که شمال و شمالیها دارن مسافرا رو میچاپن
نفس هم میخای بکشی میان پول میگیرن
چادر میزنی پول میگیرن
میشاشی پول میخان اه اه
والا ما که هیچ مهمون نوازی از گیلانیها ندیدیم….عروس گیلانیها شدیم نه تنها مهمون نوازی ندیدم بلکه رفتارشون پر از توهینه…به شدت عصبی و دعوایی اند.
دقیقا با شما موافقم….
به خودمون نگاه کنیم میبینیم خیلی هامون ممکنه در جایی کار به دور از نزاکت انجام داده باشیم.
منم یکبار قم بودم کنار حرم حضرت معصومه یه جای پراک دیدم در حالی که مسیر یکطرفه بود خلاف جهت رفتم و اونجا را گرفتم.
به یک ماشین دیگه این کارم برخورد.
باید معذرت خواهی می کردم نکردم.
الان 4 ساله از رفتار پشیمونم.
الان اینو گفتم خواستم این دوستمون بخونه و پشیمونی منو جای آن فرد در اصفهان درنظر بگیره که بهاش رفتار خوبی نکرده.
سلام داداش
من یک اصفهانی هستم همه جا هم خوب داره هم بد
ماهم اومدیم تهرانتون از تهران بدتر من هیچ جا ندیدم مسافرخانه هاش هتل هاش همه مال دوره شاه تمام معتاد کنار خیابونا یعنی پایتخت بازم به اصفانی ها ادرس میدن هرچند اشتباه تهرانیا اصلا هیچ جای شهرشون را بلد نیستن بخدا شبانه رفتیم شمال تهران دقیقا ۲۰سال قبل اصفهان
من نصف شب تهران گیر کرددم ادرس میخاستم چند بار که اشتباه دادن ادرسو
تا اینکه یک تاکسی گفت ببین دادا باید پول بدی توی تهران
سال ۹۳۲۰تومن گرفت جلو رفت منم پشت سرش
اینم از تهرانیهای پایتخت نشین بافرهنگ
اصلا نمیشه بخاطریه بی فرهنگ همه رو با یه چوب بسوزونین من خودم تهران گم سدم ازهرکی آدرس میپرسیدم ازاین طرف شهربه اون طرف شهر میفرستادنم اخرسرم هم از روی مپ گوشیم آدرس رو پیداکردم این جوری بودمنم بایدمیگفتم تهرانیاادم های مزخرفی هستن
به به نام خدا
سلام علیکم
من خودم تهرانی هستم و چندبار اصفهان رفتم و دوستان اصفهانی هم دارم ولی برعکس انتقادهای گفته شده بسیار بهم خوش گذشت و بریون هم بسیار بنظرم لذیذ بود و از نظر برخورد با تهرانی ها اتفاقا خیلی هم تحویل میگرفتن و مهمونواز بودن . این ایراد گرفتنها ذات ما ادمهاست .خدا هم اگه باشی باز میبینی یکسری هستن که از خدا هم ایراد میگیرن بهتر مگس صفت نباشیم که فقط دنباله کثافات هستش و از هر چیزی ایرادش رو نبینیم که وگرنه خودمون سرتاپا ایرادیم
تو همه ی نقاط کشور همه جور آدمی هست و البته اینم اشتباهه که شما همرو با یه دید نگاه میکنید این دلیل نمیشه چون اون آقا این حرکت انجام داده بقیه ی اصفهانیام همینجور باشن
با یه بار برخورد در مورد همه قضاوت نمی کنند من یه شمالی هستم تو اصفهان زندگی میکنم اینقدر هم که شما گفتید بد نیستند در مورد مسائل رانندگی همه ی کشور همینه من شهرهای مختلف رفتم فرقی نمی کرد
دمت گرم، منم دل خوشی از اصفهان ندارم
یه عده آدم ها و البته برخی شهرهامون به اصفهان بخاطر تموم شهرت و زیبایی و جایگاهش حسودی میکنن و این سرچشمه توهین کردن به مردم اصفهان میشه. وگرنه آدم بالغ و عاقل این اصل ساده رو میفهمه که رفتار بد یک یا چند نفر رو نمیشه به کل یک استان نسبت داد….امیدوارم دلاتون رو از سیاهی پاک کنید
داداش شرمنده اگه یه بیشعور اینطوری با یه مهمون رفتار کرده , شما به بزرگواری خودت ببخش , ادرس بدم بیایی از خجالت در بیاییم؟
دقیقا ما هم اومدیم تهران همین بلا سرمون اومد
درسته ی نفر با شما بدرفتاری کرده ولی دلیل نمیشه همه اصفهانی ها اینطوری باشن ماهم تهران امدیم و خیلی بی فرهنگ بودن بعضایشون دلیل نمیشه ک ما بگیم تهرانیا فلانن و ما این غذا رو نمیخوریم یکم درک و شعورتونو ببرین بالا?
پرچم اصفهانیا بالا بوده و همیشه هست
من اصفهانیم قبول دارم بعضیا بد ادرس میدن اما همرو با ی چشم نبینید . اصفهانیا مهاجر زیاد دارن . من از طرف همه اصفهانیا از شما معدزت خواهی میکنم و اگ میدونستم کجایین حتما خدمتتون میرسسدم و ی دست بریون معرکه مهمونتون میکردم ک کلا فراموش کنین
سلام استاد ولخرجی نکن گله یه چیزی بگو که بگونجه اصفهانی بریون دعوت کنه یه نفرو که نمیشناسه مفتی بریون بده خودتون داداشم پی پی نمیکنید گشنتون نشه یا قبل پی پی کردن مزه مزه میکنی اگه خوشمزه بود بازم بخوریدش و مهاجرا هستن که یکم عابرو دادن به اصفهان و خدا بیامرز شاه عباس اینجا که کویری بیش نبود آباد کرد و کردش نصف جهان میدونی چرا از آذربایجان اومد اینجارو آباد کرد چرا به تبریز نرسید چون اونها اصالت خودشونو داشتن آباد بودنو آباد میکردن برای همینه همیشه مملکت دست آذریاست حالا بلند بخون و از ته دلت بگو یاشاسین آذربایجان و عزیز دودسته کلا آدم وجود داره دسته اول آذرین و دسته دوم دوست دارن آذری باشن دوباره بلند بگو یاشاسین آذری زبان ها . یا هو یا حق یا علی .
سلام . بازم به اصفهانیا من خودم تهران آدرس پرسیدم پسره گفت خودم میخام برم همونجا سوار شد بعدکه رسید به مقصد گفت من اینجا پیاده میشم شمامستقیم برو شک کردم دوباره آدرس پرسیم گفت ۴۰دقیق اشتباه اومدی یعنی تایه هفته فحش میدادم وحس احمق وساده لوحی یه سره آزارم میدادپس قضاوت بیجا ممنوع همه جاآدم خوب داره آدم آشغال وعوضی ونخاله هم داره ولی من همه تهرانی هارو بااون یه نفر آشغال خراب نکردم
ایولا ساغول اقارضا?????
متاسفانه ما انسانها از بیخ نژادپرستیم
زنده باد انسانیت
والا کل دنیا رو بگردی مثل خوزستان پیدا نمیکنی
سلام
میگن اگه میخای کسی را بشناسی نگاه نکن مردم درموردش چی میگن
ببین اون درمورد مردم چی میگه
آقا رضای عزیز …. اگه دوباره قضیه رو مرور کنید میبینید که شما به اون بنده خدا توهین کردین و خر خطابش کردین …. ولی بازم اون بی احترامی نکرده … از طرفی من خواهرم تهران زندگی میکنه …. هر بار میاییم تهران با گوشی آدرس و پیدا میکنیم … چون از هرکی آدرس می پرسی یا درست بلد نیست یا میگه منم دارم همونجا میرم ….. سوار میشه و به آدرس خودش می ره…. البته ما عادت نداریم همه رو با یه چوب بزنیم …. چون همه جا همه جور آدمی داره به خصوص تهران که پر از مهاجره …. پس بهتره باهم مهربون تر باشیم … همه باهم هموطنیم …
هر جا باشه خوب داره بد هم داره ، نه اینکه تمام تهرونیا همچی تمومن
من بچه شهر ری هستم و چندسالیه اصفهان زندگی میکنم بعداز دانشگاه هم اینجا ساکن شدم . بیشترشهرها هم سفرکردم تقریبا همه ایران حتی دوتا شهر دیگه ام چندسالی زندگی کردم . اشتباه نشه همه جا خوب و بد داره همین آزربایجان که میگی بلایی سرمن اوردن که از سایش میترسم . همچی هم بافرهنگ نیستن من اومدم ورزشگاهتون بازی ببینم بلایی سرم اوردن که از ایرانی بودنم پشیمون بودم چرا اینا هم وطن ماهستن .
واینم بگم که اصفهان خیلی بزرگه و خیلی مهاجر داره مثل تهران که هرچی ترکه و رشتیه و قزوینه اومدن توش شدن بچه تهران و میگن تهرانی هستن ولی وقتی میبینی شناسنامشون رو میبنی مال در و دهات های قزوین یا تبریز یا غیره پس اصفهان هم از دور و اطرافش زیاد میان و میگن اصفهانی هستن وگرنه اصفهانی های اصیل خیلی هم مهمان نواز خون گرم بامرام و دست و دلواز حتی خرج کن هستن ولی فقط خود اصفهانی های اصیل
ممنون ازتون که تمامه ادمایی که از دورو اطراف اصفهان میان اصفهان رو تخریب کردید . این حجم کوته فکری از کجاتون میزنه بیرون ? کی میخواید بفهمید به ادم تو ته یه ده کوره امکان داره انسانیت و شعورش از یه شاهزاده با اون حجم اصالت بیشتر باشه.واقعا متاسفم واستون
این بزرگترین اهانت و بی فرهنگی است که گناه یک نفر را به پای همه بنویسن
شما خودت را جای یک اصفهانی بگذار و قضاوت کن . من به فرهنگ شما شک کردم. شما قصد له کردن دارید متاسفم
جالبه من محمود اباد سنگبری دارم .یه بارم یه تهرانی متشخص و با کلاس و با ادب چنان کلاه ما رو برداشت که هنوز باورم نمیشه .به ظاهر آدم مشتی و دست و دل بازی بود ولی بیست ساله دارم تاوانش رو میدم
هرگز نگفتم تهرانیها دزد و کلاهبردارن
جالبه برام.به نظر میاد سنو سالتون اونقدری هست که عاقلانه فکر کنید.چنین حرفی واقعا بعیده از یه ادمه بزرگسال.من اصفهانی هستم اما جواب توهینتون رو با توهین نمیدم.واقعا مسخرس که ادم همه رو با هم جمع ببنده.همههههه جای دنیا ادم خوبو بد هست. واقعا واسه افکارتون متاسفم
همون اول که شروع کردی فهمیدم تبریزی حسود هستی . برید تبریز ببینید چه بلایی این نژاد پرستها سرتون میارن فرهنگ سفر . غریب کش و اخلاق گند . این دروغایی که راجب آدرس گفتی هم همش چرت بود چون هر شهری بپرسی ممکنه درست یا غلط بدن . تهران اصلا همون غلط هم نمیدن اصلا جوابتو نمیدم . اصفهان زیادی بهتون خوبی کرده طلبکار شدین . لطف مکرر میشه حق مسلم همینه . کم چاخان کن که تهران زیاد اومدیم دیدیم چه خبره .
سلام عذر میخوام همون تهرون هم آدرس درست نمیدن و کلاه برداری بیداد میکنه توش من اصفهانی نیستم خوزستانی هستم ولی آدم خوب و بد همه جا هست
اصلا اصفهانی از بیشعوری مثل تو نه چیزی میخره نه اصفهان به انتری چون تو نیاز داره گوه خوردی اومدی اصفهان
تخم حروم
تو بریونی اصفهان نخور بیا اینو بخور گوشت لخمه لخمه حال میایی
حالا تهران خیلی خوبه که تا بفهمند مسافره غریب اومده داخل تهران کتکش میزنند و کل پول و دار و ندار و حتی ساعت مچیشو از دستش در میارند و میرند. نیاز نیست شما به اصفهانیا خونه بفروشید اصفهانیا خودشون سردسته حکومت داری اند و نصف تهران و ریاستا دولت دستشونه. همه جا توب و بد داره شما زیاد بهت برخورده که نتونستی ماشین پارک کنی. واقعا جنبهنداشتی که سره این موضوع اینقدر بهت برخورده. حتما رانندگیت خوب نبوده که نتونستی زودتر پارک کنی
ای بابا بدبین نشین
این فرهنگ رو اخوندها بوجود میاورن که مردم را با هم دشمن کنند
من تهرانیم و همه هموطنان عزبزم رو دوست دارم.اصفهان هم سفر کردم
اصفهان نصف جهان است😀👍🧿🙏😍🌺👌
فقط بریان اصفهاااان .بهترین غذایی ک خوردم.شیرازی ام اما زنده باد بریانی های اصفهان
عالیه????
آقای مملی عزیز اگر خوراکی را نخوردی یا اگه خوردی خوشت نیومده دوست گرامی فرهیخته با فرهنگ در مکان عمومی مانند فضای مجازی گفتن الفظی اع اعه کردن کار خوب وپسندیده نیست ،
انسانم آرزوست .
بریان _بریانی خوراک لذیذ وخوبی است من که خیلی دوستدارم
سلام. این غذا عالیه
آقا اسم صحیح این غذا بریان هست نه بریانی . بریانی به جایی می گن که بر یان را میفروشن مثل کبابی.
متاسفانه باتوجه به گرانی گوشت . و قدرت خرید پائین مردم و بعظا کیفیت نامطلوب بریان توسط افراد سودجو این غذای اصیل ایرانی رفته رفته از یاد خواهد رفت . واز دیگر معظل بی رونق شدن بریان رقیب اذری با کباب بناب در سطح شهر است . امیدوارم . زاینده رود برقراربشه و بریان پابرجا . از طرف هموطن شیرازی مقیم اصفهان
براي اولين بار به اصرار همسرم اين غذا رو خوردم همسرم به شوق اين غذا اومده بود اصفهان قبلا خورده بود خيلي خوشش اومده بود من كه خيلي خوشم اومد طعم خاص و متفاوتي داشت برا همين هم گشتم دستور تهيه اش ببينم چطور
عالي بود
واقعا عالیههه بریونی
من اصفهانی هستم و یکی از غذا های عالی اصفهان هست
درست کردم خیلی عالی شد
البته من داخل ابگوشتش فلفل دلمه ای و گوجه درسته انداختم
و بعد هم موقع استفاده از ابگوشتش کشک و زعفران و نعناع داغ کمی ودارچین اضا فه کردم ،
خیلی عالی بود مرسی
بعلت دارا بودن چربی خیلی بالاواستفاده از جگر سفید ,بین غذاهای استاندارد وجهانی ,هیچ جایگاهی نداره,(چرخ کردن غذای پخته شده,اع ع ع ,تا حالا نخوردم و نمی خوام هم بخورم)
گربه دستش به گوشت نمی رسه میگه ع ع ع
هر چیزی لیاقت میخواد
از خداتم باشه
اشتباه میکنی یکی ازخوشمزه ترین غذاهاست
شما بهتره بری همون سوسیس و کالباس را بخوری. ارزونترم هست.
لایک. هههههه
بدت میاد چرا حال بقیه رو بد می کنی
آقای ب اصلاح مبادی آداب شما ک دم از تیپ و ادب و کروات و شخصیت میزنی خودت حرفت خیلی قشنگه ک میگی حمال؟؟؟
ادب اینه ک توشرایط ناگوار خودتا کنترل کنی و حرف زشت و نابجانزنی…تو ک برا ی جای پارک ناقابل اونم توسی و سه پل و میدون انقلاب ک کلا توقف ممنونه حتی برای یک لحظه ک البته شما آقای آداب دان هممیخواستی همونجا تو توقف ممنوع پارک کنی اینجور ب اصفهان و اصفهانی و ادرس دادن و غدا و همه چیز توهین و بی احترامی میکنی و همه را با یک چوب میرونی بد نیست یکم ب خودت و ادبت و شخصصیتت فکرکنی و بعد همه رازیرسوال ببری وقهرکنی و ب اصل ونسب خودت برگردی….التماس تفکر
آقای چیز خوب خور فکر کنم تا حالا نخوردی چون گیرت نمیاد …آخه کی از گوشت بره بدش میاد که اه اوه راه انداختی شما همون تخم مرعت رو بخور نمیخواد نظر بدی
شما بیا اینو بخور که چرخ نشده
من امروز واسه اولین بار بریونی اصفهان رو تو اصفهان اونم تو میدون نقش جهان خوردم واقعا عالی بود واقعا تو مسافرت باید فقط دنبال غذاهای سنتی هر شهر بود من هم با غذاشون کیف کردم و هم با فرهنگ و شهر مردم اصفهان واقعا اصفهان نصف جهان
نوش جان
دمتون گرم
فقط بریون اعظم به به عالیه. گاهی به قول دخترم مامان دختری می زنیم میایم اصفهان بریونی اعظم
وای عالیه ما بار ها امتحانش کردیم
اصلا خوب نبود. با اینکه بهترین بریونی اصفهان امتحان کردیم اما خوب نبود
چون وارد نبودی احتمالا کیفیت خوبش را نخوردی. فکرکردی که بهترینش همونی بوده که خوردی؟؟؟؟
سلام.درست کونید آ حالشا ببرید.اِگه هم اومدین اصفان تو سبزه میدون اِز کناری مسجد جامَع برید تو بازارچه آ سراغی بریونی حج محمودا بیگیرید…اِز هر جایی نخورید که بعدش پشیمون میشید………
نووووووووووووشی جونِدون??
به به من از اونجابریون میگیرم.عالی عالی.بریونی حج محمود حرف نداره???
تخم مرغ هم میشه به موادش اضافه کرد ؟
نه
ای بابا من المانم اینجا بریونی گیرت نمیاد وگرنه انقدر قر نمیزدید من عاشق این غذام ولی درست کردنش کار هر کسی نیست خودم اصلیتم اصفهانی همیشه میرفتم دروازه شیراز یه رستوران سنتی این غذای لذیذ و سفارش میدادم خوش بحالتون که تو دسترستون هست منم الان حاملم بدجوری هوس کردم خدا نکشتتون
اصلا فقط همین موادی که گفته شده
با تخم مرغ یک غذای جدید میشه که کسی تا حالا تست نکرده که مطمئنم بد مزش میکنه
سلام به همگی، من بچه شمال هستم و چهار سال تهران، سه سال اصفهان، و اکنون خرم آباد هستم، از لحاظ فرهنگ بگم واقعا اصفهانی ها در رانندگی کم فرهنگ ترین هستند، نه بخاطر یک نفر بلکه سه سال این رو به چشم دیدم، اما خرم آباد واقعا تو رانندگی عالی و با فرهن، کاش یکم از فرهنگ لرها رو اصفهانی ها داشتند، از لحاظ آدرس پرسیدن هم واقعا یه اصفهانی از محل دورتر میکند و آدرس اشتباه میده، البته الان دیگه باید با تکنولوژی مپ و ویز و … واقعا باید متاسف باشیم ببینیم کسی آدرس میپرسه، اینم تو سه سال دیدم، از لحاظ اجناس و تره بار واقعا بی کیفیت ترین و گرون ترین ها رو دارن و کل شهر رو باید بگردی تا یه جنس یا موادغذایی و تره بار خوب پیدا کنه، یعنی تو خرم آباد با قیمت ارزان تر بهترین ها رو من میخرم، از لحاظ اخلاق و رفتار و فرهنگ که افتضاح خصوصا بفهمن غریبه هستی، ولی تو خرم آباد غریبه ها رو روی سرشون میزارند، حالا بازم اصفهانی ها از خودتون تعریف کنید، این من تنها نمیگم از هرکی پرسیدم از اصفهان ناراضی بود ولی کمتر کسی دیدم از تهران ناراضی باشه،
داداش لذت بردم از لحجه
خیلی بامزه بود عالیه حتما در سفرم به اصفهان این غذای خوشمزه رو در جایی که معرفی کردین امتحان میکنم
عالی بود درست همون طعم رو داد
این غذا بسیار خوشمزه است،وجز بهترین غذاهای سنتی ست.
من شیرازم هروقت از اصفهان رد میشیم حتمآ بریونی میخوریم.امروز خودم درست کردم عالی شد ممنون از دستور پختتون..
نوش جان 🙂
كاش برا منم درست ميكردين?
سلام ممنون بابت آموزش، ببخشید با این مواد میشه برای چند نفر بریانی تهیه کرد؟
این غذا عالیه من اصفهان زندگی میکنم توریست ها هم عاشق این غذا میشن وقتی تستش میکنن
سلام اگر ما را اصفهان دعوت کنی وخوراک بریونی بدی ما هم شما راشیراز دعوت میکنیم و دمپخت شیرازی با سالاد شیرازی می دیم
??قبول نیست.بریون پرخرجه دمپختک که خرجی نداره
من کرد هستم. با خواهرم رفتیم اصفهان بریان خوردیم
واقعا عالی بود
دوتا نون اضافه هم سفارش دادیم?
شیراز که کلم پلوش معروفه با فالوده ش دمپختی رو که همه جا با گوست بره میپزن
من الان درست کردم .عاااااالی شد. دستتون درد نکنه
سلام درست کردم مزه ش دقیقاً مثل بریون اصفهان شد عالیییییییییییی، ممنونم
تفاوت این غذا با بریانی شمالی در چیه؟
دوست عزیز، حقیقتش من تا به حال راجع به بریانی شمالی نشنیدم اما اگه دستورشو پیدا کردم حتما داخل سایت براتون میذارم. ممنون از توجهتون 🙂
کدوم روستا
خیر ببینین که اینقد مهربونین
به نظر خیییلی خوشمزه میرسه بریانی یکی از غذاهای مورد علاقه منه
باسلام ممنونم از زحمتتون
great and good
سلام ممنون از دستور بریان ،طعم بریونی من خوب شد ،اما خرد شد ،چرا ایا؟به سختی میشد برگش گردون و طرف دومش رو سرخ کرد.
درسته در واقع طرف دوم بریون رو اصلا سرخ نمیکنن چون حالت پودری داره و از هم میپاشه. بهتره مواد رو توی یه تابه کوچک پهن کنید و وقتی یه طرفش سرخ شد یک باره روی نون برگردونید. برای هر بریون این کار رو تکرار کنید.
نه که ما عاشق توایم