کتلت، جزو غذاهای خوشمزه و محبوبی است که گه‌گاهی عطر آن در همه خانه‌های ایرانی می‌پیچد. معروف‌ترین نوع کتلت نیز کتلت سیبزمینی است و هر کدام از مادربزرگ‌های ما، دستور پخت و فرمول خاص خودشان را برای پخت آن دارند. یکی از مزایای پخت انواع کتلت این است که هرکسی با توجه به ذائقه خودش می‌تواند آن را دستکاری کند و کتلت خاص خودش را درست کند. حتی با کمی خلاقیت می‌توانید کتلت را تبدیل به یک غذای جدید و شیک کنید تا همه در برابر هنر آشپزی شما تعظیم کنند. امروز در ایران کوک قصد داریم طرز تهیه کتلت سیبزمینی شکم‌پر را آموزش دهیم که ظاهر جذاب و طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
کتلت سیبزمینی شکم‌پر با سیبزمینی، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، زرشک، پیاز و رب گوجه‌فرنگی درست می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد. در این کتلت از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود که خوردن آن مقدار زیادی از آهن مورد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند. همچنین گوشت چرخ‌کرده دارای مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و ریزمغذی‌‌های ضروری برای بدن است. برای یادگیری طرز تهیه کتلت سیبزمینی شکم‌پر خوشمزه و مقوی با ایران کوک همراه باشید.
طرز تهیه کتلت سیبزمینی شکم‌پر
مرحله اول
5 عدد سیب زمینی متوسط را بشویید و با چند لیوان آب داخل قابلمه بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم
برای تهیه مایه گوشت ابتدا، پیازها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و آن‌قدر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پس از تغییر رنگ گوشت زرشک، نمک، فلفل، پودر آویشن و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب اضافی مواد تبخیر شود. سپس مایه گوشت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم
سیب‌زمینی‌های پخته را پوست بگیرید و خوب بکوبید تا له شود. سپس، تخم‌مرغ و مقداری نمک را به سیب زمینی‌های له‌شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سیب زمینی‌ها یکدست شوند.
مرحله چهارم
داخل ماهی‌تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. مقداری از سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید.
سپس، مقداری از مایه گوشت را روی سیبزمینی قرار دهید، از اطراف به شکل کتلت جمع کنید و داخل روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. پس از طلایی شدن یک طرف، کتلت را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
کتلت‌های آماده را در ظرف بچینید و به همراه سس و سالاد دلخواه سرو کنید (به جای گوشت از سویا نیز می‌توانید استفاده کنید).
سخن آخر
کتلت سیبزمینی شکم‌پر، یک کتلت خوشمزه و جذاب است که حتما باید آن را امتحان کنید. ظاهر این کتلت با کتلت‌های رایج فرق دارد؛ این کتلت از دو لایه تشکیل می‌شود که لایه زیرین، مایه سیبزمینی و لایه رویی، مایه گوشتی است.
برای درست کردن این کتلت ابتدا باید سیبزمینی را آب‌پز کنید. سپس گوشت را با پیاز سرخ کنید و زرشک، آویشن، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. در ادامه سیبزمینی پخته را له کنید و با تخم‌مرغ و نمک مخلوط کنید. سپس، مقداری از مایه سیبزمینی را بردارید و کف دست‌تان پهن کنید؛ بعد مقداری از مایه کتلت را روی سیبزمینی بگذارید و از اطراف آن را به شکل کتلت جمع کنید و سرخ کنید.
دیدگاه های ثبت شده
نیلوفر جان این مواد برای چند نفره؟
سلام خسته نباشید، من خواستم این غذا رو درست کنم اما موفق نشدم، سیبزمینی ها به دستم میچسبید همه مواد رو به اندازه اضافه کردم حتی از آرد هم استفاده کردم اما نشد که نشد??
سلام مرسي از حسن سليقه شما كدبانوي عزيز يك عدد تخم مرغ براي 5 عدد سيب زميني كم نيست ايا ميشه همين كتلت با پودر سوخاري هم درست كرد ؟
ممنون فریبا جان ، سیب زمینی ها متوسط هستن و 1 تخم مرغ کفایت میکنه ، با ارد سوخاری هم میشه عزیزم 🙂
ازبرنامه های خوبتون متشکرم
اموزش کتلت شکم پر عالی بود ولی میشه به مواد ارد هم اضافه کرد؟
ممنون ندای عزیز ، میتونی اضافه کنی مشکلی نداره 🙂
خیلی خوشکلن گشنم شده
ای جان 🙂
سایت اشپزی بسیار خوبی است
ممنون دوست عزیز 🙂
عالي بود
ممنون 😉