-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای قهوه اسپرسو
- قهوه آسیاب شده
- آب
قهوه اسپرسو چیست؟ اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شد ، اسپرسو به وسیله ماشین قهوه ساز و با عبور دادن آب جوش با فشار از میان قهوهٔ آسیاب شده (به صورت دانه‌های ریزتر از قهوهٔ معمولی) تهیه میشود.
از اسپرسو در تهیه انواع نوشیدنی ها مثل کاپوچینو یا لاته استفاده میشود.
در مورد خواص قهوه صحبت بسیار شده است. مثلا شاید شما هم شنیده باشید که قهوه برای لاغری مفید است. اما آیا واقعا قهوه اسپرسو برای لاغری فایده دارد؟ باید گفت که در کوتاه مدت قهوه باعث افزایش سوخت و ساز بدن میشود بنابراین میتواند برای دوره کوتاهی باعث لاغری شود.
اما پس از مدتی بدن به اثرات قهوه عادت میکند و این روند متوقف میشود. البته برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف طولانی مدت قهوه اشتها را کاهش میدهد و به این ترتیب ممکن است باعث لاغری شود اما این نتایج را مطالعات دیگری نقض کرده اند و بنابراین این اثر هنوز قطعی نیست و نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.
اسپرسو واژه ای ایتالیایى است به معناى سریع و لایه اى از کف روى این قهوه وجود دارد که به این کف خامه قهوه میگویند، در اسپرسو ساز آب از داخل محفظه مخصوص با فشار به جوش آور وارد مى شود.
سپس با دماى بالا از جوش آور خارج مى شود و از نگهدارنده که حاوى قهوه آسیاب شده است عبور مى کند و در انتها قهوه در محفظه مخصوص جمع مى شود و یا به طور مستقیم در فنجان مى ریزد. برای تهیه قهوه اسپرسو دستگاه های مختلفی وجود دارد که برخی حرفه ای و برخی خانگی هستند.
در اینجا طرز تهیه قهوه اسپرسو را با دستگاه اسپرسو خانگی روگازی به صورت مرحله به مرحله با عکس خواهید دید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو خانگی
مرحله اول:
اگر قصد دارید قهوه را خودتان آسیاب کنید به یاد داشته باشید، برای تهیه قهوه اسپرسو باید دانه های قهوه نرم آسیاب شوند و زبری کمی داشته باشند.
مرحله دوم:
دستگاه اسپرسو خانگی روگازی از سه قسمت تشکیل شده است. قسمت زیری مخزن آب است. قسمت میانی فیلتر قهوه و بخش رویی جایی است که قهوه اسپرسو جمع میشود. اول از همه مخزن آب را تا محل مشخص شده با آب سرد پر کنید.
مرحله سوم:
قهوه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید. قهوه باید کاملا فیلتر را پر کند. اما آن را فشرده نکنید. چون ممکن است راه ورود آب را ببندد. اگر روی پیچ دستگاه پودر قهوه ریخته است آن را پاک کنید.
مرحله چهارم:
بخش قوری اسپرسوساز را روی فیلتر پر از قهوه پیچ کنید. حال آن را روی شعله بالاتر از متوسط قرار دهید. بگذارید آب جوش بیاید و اسپرسو در مخزن بالایی جمع شود. سپس آن را در فنجان بریزید و میل کنید.
قهوه اسپرسو را معمولا در فنجانهای کوچک سرو میکنند. البته میتوانید قهوه اسپرسو را با شیر هم مخلوط کنید و با آن لاته یا کاپوچینو تهیه کنید.
نکته ها:
– توصیه میشود فنجان اسپرسو را قبل از ریختن قهوه در آن با آب گرم بشویید تا در تماس با قهوه اسپرسو آن را سرد نکند.
– قبل از تهیه از تمیز و خشک بودن فیلتر (صافی اسپرسو) اطمینان حاصل کنید. دانه های قهوه از قبل مانده طعم اسپرسو را خراب میکنند. خیس بودن فیلتر هم ممکن است باعث فشرده شدن دانه ها شود.
– اگر مایل هستید تلخی اسپرسو کمتر باشد دانه های قهوه را کمی درشت تر آسیاب کنید.
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : کافی شاپ, نوشیدنی گرم و دمنوش
- مواد لازم : قهوه
ببین اگه میخوای خامه داشته باشه باید اول از این که آب مخزن تا زیر سوپاپ باشه و اینکه میگن این قهوه ساز سه کاپه الکیه در اصل دو کاپه بعدش مخزن را تا زیر سوپاپ اب میکنی. نکته دوم قهوه را از هرجا میخری بگو دوبار آسیاب کنن تا بیشتر خامه بده. مخزن قهوه را هم پر قهوه کن بعد مخزن بالایی رو به بقیه قهوه سازت ببند . شعله گاز را کم کن و بزار آروم اب مخزن جوش بیاد در قهوه ساز را هم نبند یه کم بعد قهوه ها مثه کف میاد بالا زمانی که دیدی از اون لوله داره اب میقوله و میزنه بالا قهوه ساز را از سر گاز بردار و گاز را خاموش کن بعدم بریز و بخور یه استکان اب هم روش بخور
خیلی باحاله
خخخخخ
طرز تهیه ش
خخخخ
من رو گاز درست میکنم کیف کنیی
دستگاه واسه سوسولاااااااس
?????♥️♥️♥️♥️
من با اسپرسوسازروی گازدرست میکنم زودجوش میاد وخامه ای نداره روش واین دستگاه هم بنظرم بیخوده خب اب روجوش کنیم بریزیم روش هم همینه چکاربایدکنم ک خامه بده
سلام قسمت بالایی یا همون مخزنی که اسپرسو داخلش جمع میشه رو زمانی محکم کنید که آب در مخزن پایینی در حال جوشیدن باشه.وتا زمانی که جوش نیومده اونو محکم نکنید و بذارید شل باشه و از حداقل شعله استفاده کنید اینجوری کیفیت بهتری از موکوپات روگازی تجربه میکنید
سلام برای اینکه خامه بده تیکه کاغذی تمیز روی قهوه گذاشته و درب را ببندید اضافه کاغذ را ببرید تا روی گاز آتیش نگیره بعد از درست شدن خواهید دید چطور خامه پس داده
لطفا هیچوقت اگر خامه اسپرسو میخواین از موکاپات یا همین وسیله ای که بالا هست استفاده نکنین چون بهتون خامه قهوه رو نمیده اگر خامه قهوه رو میخواین باید از دستگاه اسپرسوی استفاده کنید که با پرتا فیلتر کار میکنه
چه جوابای قانع کننده ای دادن
مرسی ک جوابمو دادین.من منظورم اسپرسو بود.دو نوع دستکاه هم دارم.برقی و اسپرسو روی گاز به سبک بیالیتی.فروشنده برام تو فروشگاه باهمون دستگاه قهوه رو درست کرد و خامه قهوه تشکیل شده بود.ولی هر کار میکنم نمتونم و قهوم بدون خامه قهوه میشه.فروشنده از تو یه قوطی یه چیزی ریخت داخل فنجون.ب رنگ کارامل
خواهش میکنم عزیزم ، به خود همون فروشنده مراجعه کنید خیلی بهتره چون هر مارکی دستورالعمل خاص خودش رو داره 🙂
توی دستگاه زیاد نباید سرپر باشه و باید با یه چیزی بکوبیش
دونه هاشم یه ذره از نرمِ نرم، ضبرتر باشه.
بستگی به دونه قهوه و داغیه استکان هم داره
توصیه میکنم یکی دوبار بدون گذاشتن دسته، دستگاه دکمه قهوه رو بزنید که آب جوش بیاد بیرون و وقتی دوباره سبز شد جا بزنی دسته رو و وقتی چراغ سبزش خاموش شد، دستگاهو خاموش کنی
بعدش خامه ها کم کم میان توی فنجون!
یادت باشه وقتی دستگاهو خاموش میکنی فنجونت پر نشده و باید زیرش نگه داری تا خامه هاش بیاد
توصیه میکنم خامه هاشو زود بزنی به بدن که نخوابه خخخخ
اگ سوالی داشتی آیدی تلگرام:
@alireza4628
عزیزم شما باید خامه رو جدا خریداری کنید کافی میت هست اسمش دو تا قاشق چای خوری از کافی میت نیریزی توی قهوه اوکی میشه
خیلی خوبه خخخ
اولین باره درست کردم
طعمش هم عالی .
فقط چطوری خامه میده .
سلام خسته نباشید.من خیلی قهوه دوست دارم و خیلی هم درست کردم ولی هیچ وقت قهوه ای ک درست میکنم همراه با اون خامه ای ک شما میگید نیسj.میشه بگید چ کنیم تا اون خامه کاراملی رنگ درست شود؟
عاطفه جان اگه منظورت قهوه اسپرسوئه باید بگم این بستگی به دستگاه قهوه ساز داره که چقدر بتونه قهوه رو با کیفیت آماده کنه اما در مورد قهوه های معمولی که روی گاز آماده میشه راز کار حرارت ملایم و هم زدن تا زمان جوش اومدن قهوه است 🙂
سلام.منم همین مشکل دارم دستگاه رو گازی هم تهیه کردم حتی گفتن اولی خوب نیست رفتم ایتالیا ی شو خریدم بازم از خامه حتی یخورده کف هم نمیکنه چه برسه ب خامه واقعا تو این دستگاه رو گازی اسپرسو کسی درست کرده ک قهوش خامه داشته باشه منکه روزی دو سه بار درست میکنم قهوم صاف صاف بدون خامه لطف کنین اگه واقعا روشی خاصی داره ب ما هم یاد بدین ممنون از دوستان
سلام چگونه خامه روی اسپرسو را در بیاورم
با دستگاه اسپرسو کار کنید خودش خامه کاراملی بهتون میده