طرز تهیه پیراشکی گوشت

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گوشتی که اصولا آن را به عنوان نوعی فینگر فود یا غذای انگشتی در میهمانی ها سرو می کنند پیراشکی گوشت است که می توان با انواع گوشت و با ترکیب انواع سبزیجات تهیه می کنند.

از جمله انواع آن می توان به پیراشکی مرغ، پیراشکی گوشت و قارچ، پیراشکی پنیری، پیراشکی کالباس، پیراشکی سویا و … اشاره کرد.

در بین انواع پیراشکی می توان از پیراشکی مرغ و پیراشکی گوشت قرمز مخلوط با سبزیجات به عنوان پیراشکی مجلسی نام برد که بسیار لذیذ و خوشمزه است. اما پیتزا پیراشکی بیشتر غذای خیابانی حساب میشود. که البته اگر میل داشته باشید میتوانید آن را در منزل هم تهیه کنید.

تهیه پیراشکی پیچیدگی چندانی ندارد و همانطور که می دانید، هم می توان آن را در روغن سرخ کرد و هم می توان پیراشکی رژیمی یعنی پیراشکی در فر تهیه کرد که در این مطلب با روش تهیه پیراشکی گوشت و پیازچه در فر آشنا خواهید شد.

پیراشکی گوشت خانگی مانند سمبوسه می تواند غذا یا میان وعده ای سالم برای کودکان یا دانش آموزان باشد و برای اطمینان از کیفیت بالای آن بهتر است حتی خمیر آن را هم در خانه تهیه کنید.

می دانیم خمیرهای آماده دارای مواد نگهدارنده هستند و مصرف مداوم آنها برای سلامت مضر است. پس بهتر است تا جایی که می توانیم کمتر از مواد آماده استفاده کنیم.

طرز تهیه پیراشکی گوشت خانگی

خمیر پیراشکی:

مواد لازم خمیر:

آرد به مقدار لازم(تا جایی که به دست نچسبد)

تخم مرغ  1 عدد

ماست  ½ پیمانه

کره  75 گرم

روغن مایع  2 قاشق غذاخوری

شیر 70 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

شکر 10 گرم

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

نمک، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

مرحله اول:

تخم مرغ را همراه شکر با همزن برقی بزنید تا کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم:

ماست مخلوط با بیکینگ پودر، شیر، کره و روغن مایع را همراه ادویه ها به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله سوم:

آرد را به تدریج اضافه کنید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا جایی که به دست نچسبد. خمیر را در کیسه فریزر یا ظرف در دار قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند.

طرز تهیه مایه پیراشکی:

مرحله اول:

پیاز را نگینی خرد کنید و آن را با مقداری روغن مایع و کره با حرارت ملایم سرخ کنید در حدی که طلایی و سبک شود.

مرحله دوم:

گوشت چرخ شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و ادویه پیراشکی را نیز همراه گوشت تفت دهید.

مرحله سوم:

قارچ و فلفل دلمه نگینی خرد شده و پیازچه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا جایی که آب قارچ کشیده شود.

مرحله چهارم:

در این مرحله رب را به مایه پیراشکی گوشت اضافه کنید.

مایه آماده شده را کنار بگذارید تا خنک شود.

طرز پیچیدن پیراشکی:

مرحله اول:

روی سطح کار آرد پاشی کنید. گلوله های 15 گرمی از خمیر بردارید و به کمک وردنه خمیر را باز کنید.

مرحله دوم:

مقداری از مایه پیراشکی گوشت بردارید و یک سمت خمیر باز شده قرار دهید و لبه دیگر را روی آن بیاورید و به کمک چنگال ببندید. (لبه های  داخلی خمیر را کمی مرطوب کنید)

مرحله سوم:

پیراشکی های آماده شده را در سینی فر که کف ان کاغذ روغنی یا فویل قرار داده اید بچینید و روی آن ها را به وسیله برس رومال بزنید(برای رومال کردن، یک عدد تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی در آید.) سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. می توانید پس از پخت گریل فر را روشن کنید تا پیراشکی ها برشته تر شوند.

نکات کلیدی تهیه پیراشکی گوشت:

-برای پیچیدن پیراشکی می توانید از قالب مخصوص پیراشکی هم استفاده کنید.

-می توانید قبل از قرار دادن سینی درفر روی پیراشکی ها کنجد، سیاهدانه یا انواع سبزیجات خشک مانند جعفری و آویشن بپاشید.

-اگر دوست دارید خمیر پیراشکی کمی خشک تر شود به جای شیر از آب استفاده کنید.

 همراهان عزیز خوشحال می شویم پیراشکی گوشت و پیازچه را با دستور ایران کوک تهیه کنید و عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ آشپزی_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.