طرز تهیه پیتزا تابه ای (بدون فر)
-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 2 نفر
مواد لازم برای پیتزا تابه ای (بدون فر)
- آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه
- خمیرمایه 1/2 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- آب گرم 1/2 پیمانه
- نمک به مقدار کافی
- سس کچاپ 6 قاشق غذاخوری
- سس فلفل 1 قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز
- روغن زیتون به مقدار کافی
- سوسیس یا تاپینگ دلخواه
پیتزا تابه ای همان طور که از اسمش پیداست بدون فر و در تابه تهیه میشود. تهیه پیتزا بعد از آماده شدن خمیر نیم ساعت بیشتر طول نمیکشد و بسیار آسان است. برای تاپینگ این پیتزا تابه ای از هر مواد دلخواهی میتوانید استفاده کنید. سوسیس، ژامبون، گوشت چرخکرده تفت داده شده با پیاز، قارچ، فلفل دلمه ای خرد شده، ذرت و کالباس بیکن همه گزینه های خوبی هستند. برای پیتزای کلاسیک میتوانید از تاپینگ پیشنهادی دستور تهیه پیتزا بدون فر استفاده کنید. برای سس کف پیتزا در اینجا از مخلوط کچاپ با سس فلفل و تخم گشنیز استفاده شده که البته میتوانید به دلخواه ادویه آن را عوض کنید یا اگر طعم کچاپ را دوست ندارید یک گوجه رنده شده را با دو قاشق رب و ادویه تفت بدهید.
برای تهیه پیتزا تابه ای از یک ماهیتابه گود دردار استفاده کنید. بهتر است تابه زیاد بزرگ نباشد. اگر پیتزای بزرگی درست کنید برگرداندن خمیر کار دشواری خواهد بود و ممکن است خمیر بشکند پس تا جای ممکن سایز پیتزا را کوچک انتخاب کنید. حتی میتوانید به جای دو پیتزا، سه پیتزای مینی با این مواد درست کنید. در ادامه طرز تهیه پیتزا تابه ای را مرحله به مرحله با عکس مشاهده میکنید.
طرز تهیه پیتزا تابه ای
مرحله اول:
برای تهیه خمیر پیتزا تابه ای ابتدا آب گرم (نه داغ) با دمای حدود 40 درجه را در کاسه بزرگی بریزید. خمیر مایه و شکر را داخل آب بریزید و مخلوط کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از این مدت باید آب کف کرده باشد که نشان میدهد خمیرمایه به عمل آمده است. در غیر این صورت تاریخ انقضای خمیرمایه شما گذشته و دیگر قابل استفاده نیست.
مرحله دوم:
حال، آرد، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مواد اضافه کنید. با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مواد به خورد هم رفته و خمیر ایجاد شود. روی سطح تمیزی کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. به دستتان هم آرد بزنید و 5 دقیقه خیلی خوب خمیر را ورز بدهید تا نرم و یکدست شود. کف کاسه ای را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر ورز داده شده را در آن قرار دهید. روی کاسه را بپوشانید. آن را بین 2 تا 4 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
مرحله سوم:
برای تهیه سس پیتزا، سس کچاپ را با سس فلفل و تخم گشنیز مخلوط کنید.
مرحله چهارم:
خمیر پیتزا را دو قسمت کنید و هر کدام را به شکل دایره به ضخامت حدود 1 سانت پهن کنید. مراقب باشید که خمیر پهن شده حتما از سایز تابه مورد نظر کوچکتر باشد. با انگشت اشاره، لبه های خمیر را به کف دست دیگرتان فشار دهید تا لبه های خمیر کمی برجسته شود و حالت دیواره ای دور تا دور آن ایجاد شود. با چنگال کف خمیر تعدادی سوراخ ایجاد کنید.
مرحله پنجم:
تابه را روی شعله متوسط قرار دهید و کف آن یک قاشق غذاخوری روغن سرخکردنی بریزید. تابه را بگردانید تا روغن به همه نقاط آن برسد. حال خمیر را به آرامی طوری در تابه قرار دهید که سمت دیواره دار آن رو به پایین در تماس با تابه باشد.
مرحله ششم:
بعد از چند دقیقه خمیر شروع به برآمده شدن میکند. وقتی این اتفاق افتاد، خمیر را برگردانید و سس را وسط آن بریزید و داخل قسمت برجسته (دیواره خمیر) پخش کنید. نیمی از پنیر موزورلای رنده شده را روی آن بریزید. سپس سوسیس یا تاپینگ دلخواه خود را روی آن بچینید و در آخر بقیه پنیر را اضافه کنید. اگر از موزورلای تازه استفاده میکنید تکه های پنیر را با کمی فاصله روی پیتزا بچینید. برای تاپینگ پیتزا تابه ای میتوانید از مواد مختلف استفاده کنید. مثلا سوسیس و بیکن یا فلفل، قارچ و ذرت برای پیتزای گیاهی.
تاپینگ سوسیس، گوشت و بیکن
تاپینگ سبزیجات
مرحله هفتم:
از کناره خمیر کمی روغن زیتون داخل تابه اضافه کنید.در حد نصف قاشق چایخوری روغن زیتون هم روی پیتزا بریزید. سپس درب تابه را ببندید تا پنیر ذوب شود. هر چند دقیقه در تابه را بردارید تا مایع جمع شده در درب روی پیتزا نریزد.
بگذارید پیتزا تابه ای 8-10 دقیقه روی شعله متوسط کم بپزد و آماده سرو شود. در صورتی که از آرد سبوسدار کامل برای تهیه خمیر استفاده کردید بلافاصله بعد از ذوب شدن پنیر آن را از روی شعله بردارید و سرو کنید.
نکته های تهیه پیتزا تابه ای:
برای تهیه خمیر پیتزا تابه ای میتوانید به جای آرد سفید از آرد سبوس دار هم استفاده کنید. در این صورت 1 قاشق بیشتر روغن زیتون استفاده کنید.
میتوانید برای عطر بهتر مقداری برگ ریحان خرد شده هم به سس پیتزا اضافه کنید.
هرچند این پیتزا بدون فر هم میتواند تهیه شود، در صورت تمایل میتوانید آن را درون فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
- برای: 2 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : طرز تهیه انواع پیتزا
- مواد لازم : آرد, پنیر موزارلا, روغن زیتون
خیلی ممنون عالی بود
سلام ببخشید این پیتزا برای چند نفره و مواد خمیری که نوشتیید چند تا خمیر درست میکنه باتشکر
عالی بود فقط میشه بگین توش میشه سبزیجات ریخت
باحال بود
عاااااااالی بود من که عاشقش شدم
عااااالیه
خیلی خوب بود فقط میخواستم بدونم میشه مواد دیگه ای هم بهش اضافه کرد مثلاقارچ یا چیزای دیگه
خیلی خوب بود فقط میخواستم بدونم میشه مواد دیگه ای هم بهش اضافه کرد مثلا قارچ یا چیزای دیگه
میشه از سبزی جاتی که دلمون میخاد استفاده کنیم
عالیییی
برای تهیه خمیر میشه از شیر استفاده کرد؟
عالیه……
عاااالی
سلام خسته نباشی عزیزم, اگه بخوام تو فر بذارم خمیر رو روی سینی پهن کنم ؟میخوام خمیرش نرم باشه و خشک نشه چیکار کنم ؟
سلام زینب جان. سلامت باشی. دستور رو در https://irancook.com/10/16/pitza-makhlot/4051/ دنبال کن.
با سلام و تشکر از سایت خوبتون،میخواستم بدونم تو پیتزا تابه ی میشه قارچ و فلفل دلمه ی هم استفاده کرد؟
سلام مبین جان. خیلی ممنونم. چرا که نه میتونید سبزیجات دلخواهتون رو بریزید.
میشه بجای درست کردن خمیرپیتزا،اماده شده را از فروشگاه تهیه کرده روی تابه درست کنیم؟
بله چرا که نه!
سلام میخواستم بپرسم ک خمیر مایع رو از کجا تهیه کنم.خمیر ک تا چ حد نازک باشه ک خوب پخته بشه ممنون
سلام .نانوایی ها خمیر مایه دارند.
سلام. خمیر مایه رو باید از کجا تهیه کنیم؟
خمیر مایه رو میتونید از نانوایی تهیه کنید.
سلام موادی که میخواهیم روی پتزابریزیم میشه مثل مواد ماکارانی پرروغن با شه خراب نمیشه متشکرم
سلام عزیزم ترجیحا روغنش کم باشه بهتره چون ممکنه حالت ترد خودش رو از دست بده.
مرسی.تو بهترینی نیلوفر بانو
ممنون سارا جان ، لطف داری 🙂
سلام و خسته نباشید . لازم میدانم بخاطر زحمات و تلاشهای ارزشمندتان و نیز ارایه آموزشهای بسیار عالیتان از شما تشکر و قدر دانی کنم . موفـــــق باشید
ممنونم ، شما لطف دارید 🙂
عالی محشر
نیلو جون چطور میشه فقط کامنت های پیتزا تابه ای رو خوند بدون اینکه بقیه کامنت ها رو ببینیم . من سوالی داشتم می خواستم ببینم قبلا مطرح شده یا نه ؟ همه کامنت ها اومد اینجوری خیلی سخته مممنون از شما
مهسا جان بزودی بخش دیدگاه های سایت تغییر میکنه و شما میتونی بدون مشکل تمام دیدگاه های قبلی رو مشاهده کنی ، سوالی داری بپرس جواب میدم عزیزم 🙂
خیلی ممنون .خیلی به دردم خورد
خواهش میکنم 🙂
یه خرده بیشتر توضیح بدید
زهرا جان توضیحات که کامله ؟! چیو میخوای بدونی ؟ 🙂
چه نوع آردی لازم است !؟
عزیزم آرد گندم ، میتونی از آرد نان یا هر نوع آرد گندمی که در دسترس داری استفاده کنی 🙂
سسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلام . عالی بود
ممنون مهدی جان 🙂
سلام.بعد از درست کردن تمام خمیر کاملا پخته نشده بود!
زهرا جان حتما خمیر رو خوب نازک پهن نکردی وگرنه این خمیر فوق العاده ترد و خوشمزه است ، امیدوارم این بار با تلاش بیشتر بهتر در بیاری 🙂
سلام عید تان مبارک . تشکر و سپاس فراوان دارم
ممنون نوبهار جان ، عید شما هم مبارک عزیزم 🙂
سلام . خمیرش به ابن صافی نشد همش بدستم میچسبید . میخوام بدونم علتش چی میتونه باشه ؟!
فاطمه جان شما اولین نفری هستی که با خمیرش به مشکل خوردی ! چون خمیرش دقیقا به همین شکل میشه و اشکال شما حتما تو کم و زیاد کردن مواد بوده ، اینجور موقع ها آرد بیشتری اضافه کن 🙂
خیلی ممنون من الان میرم که درستش کنم امیدوارم خوب دربیاد عکساش که نشون میده خوش مزه اس…
خیلی خوشمزه است … امیدوارم خوب در بیاری 🙂
خیلی عالیه سایتتون
ممنونم