-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای خورشت بامیه
- باميه خورشتي 500 گرم
- گوشت گوسفند 250 گرم
- پياز 1 عدد
- ابلیمو 5 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- آب سرد 4 لیوان
- روغن و نمك و فلفل به مقدار لازم
خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه جنوبی است. البته عده ای هم هستند که بامیه را دوست ندارند و نظرشان هم قابل احترام هست. اما اگر دلیل این که خورش بامیه دوست ندارید لزج بودن آن است، یک پیشنهاد ساده برای شما داریم.
این بار که بامیه را میشویید و پاک میکنید، فقط قسمت کوچکی از چوب بامیه را جدا کنید و بگذارید باقی آن بماند. در ضمن از بامیه های کوچک و قلمی استفاده کنید. این دو نکته مانع از لزج شدن خورشت بامیه شما میشوند.
برای داشتن یک خورشت بامیه مجلسی و شیک میتوانید آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید. در ادامه طرز تهیه خورشت بامیه مرحله به مرحله را همراه با عکس ببینید. امیدوارم که از این دستور غذا استفاده کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه
مرحله اول:
پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. 4 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.
مرحله دوم:
در اواسط پخت گوشت رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید و به همراه آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
مرحله سوم:
بامیه ها را بشویید و کمی از سر بامیه ها را جدا کنید ( دقت کنید سر بامیه ها باز نشود چون خورشت لیز و بدمزه خواهد شد). پس از آنکه گوشت پخته شد بامیه ، نمک و فلفل را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید.
مرحله چهارم:
سپس حرارت را کم کنید و 20 – 30 دقیقه بگذارید آب اضافی کشیده شده و خورشت جا بیفتد. سپس در ظرف بکشید و به همراه برنج سرو کنید.
نکته ها:
1- برای تهیه یک خورشت بامیه خوشمزه به جای آبلیمو از غوره یا آبغوره هم میتوانید استفاده کنید. بهتر است قبل از به کار بردن غوره آن را منجمد کنید تا طعم بهتری داشته باشد ، غوره تازه خورش را کمی تلخ میکند.
2- جنوبی ها اغلب این غذا را با قدری سیر و تمر هندی درست میکنند.
3- گاهی خورشت بامیه با لپه هم تهیه میشود.
4- برای خوش رنگ تر شدن خورش بامیه میتوانید همراه بامیه، یکی دو گوجه تفت داده شده هم اضافه کنید.
5- چوب بامیه را هیچ وقت از ته نکنید چون باعث لزج شدن خورشت شما میشود.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, غذای نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع خورشت
- مواد لازم : آبلیمو, بامیه, پیاز, رب گوجه فرنگی, گوشت
خورشت بامیه را معمولا باچی میخورن؟ ماست؟ سالاد؟…
با ترشی، سالاد یا سبزی خوردن
سلام.گوشت خورش بامیه نرم نشد.کمی جیرشد.با اینکه ۴ساعت پخت.باید چکار کنم اینجور نشه؟
میتونید توی زودپز بپزید.
امشب با دخترم تنهام میخوام برم تو کارس خداکنه خوشمزه بشه حیف ننوشتید این مواد برای چند نفر هست
زرد چوبه گوجه میکس شده اینا هم که نمیزنی دیگه
من که مرد هستم از شما اشپز ترم
تو یه سایت دیگه لپه و سیب زمینی هم زد بهش باز صد رحمت به شما
خیلی عالی بود ممنونم
سلام.نگفتین بعد اضافه کردن بامیه در قابلمه رو ببندیم که تا نیم ساعت بامیه ها بپزه یا باز بذاریم؟
بعد از این که بامیه رو ریختید در قابلمه رو بذارید تا آب جوش بیاد و خورش یه قل دیگه بخوره. بعد در رو نیم ساعتی باز بذارید و شعله رو کم کنید تا جا بیافته.
دربسته باشه بهتره عطر بامیه خارج نشه
واقعا ازتون ممنونم بابت برنامه فوق العاده خوبتون، لاااااااایک دارید
مرسی عزیز دستت درد نکنه خیلی روان و ساده یاد دادین
ممنون ندا جان ، خوشحالم آموزش برات کاربرد داشته 🙂
سلام نیلوفر بانو. خیلی ممنون از دستور پخت خورشت بامیه با گوشت، فوق العاده خوشمزه شد. مثل همیشه عالی بود.
ممنون مینا جان ، خوشحالم خوشت اومده 🙂
خسته نباشید آموزشاتون خیلی خوبه ولی ای کاش میگفتید که کی بامیه ها رو اضافه کنیم ، من به اشتباه همزمان با گوشتا ریختم و … 🙁
ممنون عزیزم 🙂
بامیه ها چون خیلی زود پخته میشن باید حدود نیم ساعت اخر به گوشت پخته اضافه شن …
ببخشید بامیه ها رو میشه سرخ کرد؟
بله بعضی ها بامیه رو کمی سرخ میکنن قبل از اضافه کردن به خورشت ولی به نظرم نیازی نیست فقط چربی و کالری غذا بیشتر میشه. البته باز هم به سلیقه خودتون بستگی داره.