-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای عدس پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج 3 لیوان
- عدس 1 لیوان
- گوشت چرخ كرده 300 گرم
- كشمش 1 لیوان
- پياز 2 عدد
- سیر 3 حبه
- زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
- کره و نمك و فلفل به مقدار لازم
عدس پلو در میان پلوهای ایرانی جایگاه خاصی دارد چون هم سرشار از آهن و مقوی است و هم با مخلفات خوشمزه مختلفی سرو میشود و میتوان آن را به شکل های مختلف برای مهمانی ها تزیین کرد.
مثلاً میتوان عدس پلو را با زعفران و گوشت قلقلی تهیه کرد و آن را با کشمش و خلال پسته تزیین کرد. دستوری که در ادامه میخوانید طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده است. برای خواندن دستور غذاهای بیشتر با عدس میتوانید دستور تهیه عدسی و یا عدس پلو مجلسی را ببینید.
طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده
1- برنج را از 1 ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس دهید. سپس با چند لیوان آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه برنج جوشید و کف کرد با آب ولرم آبکشی کنید (برنج به اندازه ای باید بپزد که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد).
2- عدس را از شب قبل در آب خیس دهید. عدس را با 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بپزید تا زمانی که آب آن تمام شود.
3- یکی از پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس عدس پخته را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
4- ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید. سپس برنج و عدس را لایه لایه داخل قابلمه قرار دهید. روی برنج نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید عدس پلو دم بکشد.
5- در مدت زمانی که برنج دم میکشد مایه گوشت و کشمش را آماده کنید. یک پیاز دیگر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیرهای خرد شده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک و فلفل و کشمشی که 1 ساعت در آب خیس خورده است را به مواد اضافه کنید. چند دقیقه تقت دهید سپس از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه عدس پلو آماده شد داخل ظرف بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید (برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید).
عدس پلو با گوشت چرخکرده و رب
اگر مایل باشید میتوانید گوشت چرخکرده را با رب تهیه کنید. به این ترتیب که بعد از تفت دادن پیاز و اضافه کردن گوشت و ادویه، یک قاشق رب گوجه هم اضافه میکنید و همراه آن تفت میدهید. بسته به مقدار گوشت شما ممکن است رب بیشتری لازم باشد.
اما بهتر است همیشه از مقدار کم شروع کنید و تنها در صورتی که رنگ دلخواه شما حاصل نشد رب بیشتری اضافه کنید. توجه داشته باشید که اضافه کردن بیش از حد رب به گوشت چرخکرده طعم ترشی به آن میدهد.
نکته های کلیدی:
– میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از قارچ یا گوشت پخته خلال شده یا مرغ پخته قطعه شده استفاده کنید.
– همچنین میتوانید هنگام تهیه عدس پلو با گوشت چرخی گوشت آن را به شکل کوفته قلقلی در آورید.
– اگر از برنج ایرانی استفاده میکنید لازم است برنج را کمی زنده تر بردارید. وقتی برنج را با دست نصف میکنید باید یک نقطه سفید وسط آن دیده شود.
– عدس پلو با گوشت چرخکرده نذری هم میتوانید با همین روش تهیه شود. کافی است مقدار مواد اولیه را به تناسب تعداد نفرات بیشتر کنید.
– بهتر است عدس را از 24 ساعت قبل خیس کنید.
– در حال جوشاندن عدس کمی زیره به آن اضافه کنید. به این ترتیب عدس پلو شما طعمی عالی پیدا میکند.
– وقتی عدس را لا به لای برنج میدهید میتوانید با هر لایه کمی دارچین هم به عدس پلو اضافه کنید.
سلام . عالی بود سپاس فراوان
سلام و خسته نباشید. عزیزم چطور کشمشو بپزم ک پف کنه؟ بعد از اینکه ابکشی میکنم سرخش میکنم ولی پف نمیکنه
کشمش پلویی رو وقتی از یک ساعت قبل خیس میکنی پف میکنه(با حرارت کم تفت بده)
عالی بود ممنون
?♥️
عالی
سلام و سپاس فراوان بابت اموزشهای عالیتون خدا خیرتون بده واقعا 🙂
سلام ٬ ممنونم مهسا جان 🙂
دستتون درد نکنه. واقعا عالی بود. خوشمزه ترین عدس پلوی عمرمو خودم پختم به لطف دستورالعمل شما. اونم در کمتر از نیم ساعت. بازم ممنون
خواهش میکنم ٬ نوش جان خوشحالم خوشتون اومده 🙂
من درست کردم خیلی خوب شد البته هرچی از سایت ایران کوک درست میکنم خوب میشه واقعا ممنون?❤
لطف داری نرگس جان. خوشحالم که راضی بودید 🙂
سلام.ممنون استفاده کردم
می توان گوشت چرخ کرده را هم با عدس تفت داد و لا به لای برنج ریخت
روشهای مختلفی برای طبخ این غذا تو نت پیدا کردم اما این که شما عنوان کردین بسیار باب طبع منه و من فکر کنم بعد از مهیا شدن این غذا هسرم بخواد دست کم یه بار تو هفته براشون بار بذارم.با سپاس فراوان
من خودم همیشه با همین روش تهیه میکنم و واقعا هم خوشمزه میشه ، امیدوارم همسرت هم خوشش بیاد 🙂
سلام عزیزم ، من همچنان از دستورات غذایی و شیرینی شما استفاده میکنم و با علاقه اونها رو درست میکنم ، امیدوارم حالتون خوب و خدا نگهدارتون باشه
ممنون معصومه جان ، خوشحالم هنوز با سایت همراه هستی ، دیدگاه های دوستای خوبی مثل شما به من دلگرمی و انرژی زیادی میده ، امیدوارم همیشه سالم و شاد باشی 🙂
خیلی خوشمزه بود.ممنون
خواهش میکنم راضیه جان ، خوشحالم دوست داشتی 🙂
ممنون عااااااااالی بود دستتون دردنکنه
خواهش میکنم آشپزباشی 🙂
خیلی کامل و عالی بود ممنون
خواهش میکنم 🙂
ممنون از دستور غذایی دقیق شما پختم و خیلی خوشمزه شد
نوش جان عزیزم 🙂
سلام و مرسی
خیلی ممنون از اینکه کمک کردین واقعا مفید بود ممممممممررررررررررررررررررررررررررسسسسسسسسسسسسسسسسسسسی
ممنون زهرا جووون 🙂
THANKS
با سلام تازه می خوام خودم اشپزی کنم و دیگه از بیرون غذا نخرم تا طعم و مزه غذا خوب بشه دنبال کشمش پلو بودم که در سایت شما پیدا کردم خیلی عالی بود خیلی خوب توضیح دادید از شما متشکرم امید وارم خدا به شما توفیق عنایت فرماید.
ممنون سید عزیز ، خیلی خوشحالم از رضایت تون … شما هم موفق و پیروز باشید 🙂