-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
مواد لازم برای ترشی گوجه سبز
- گوجه سبز 1 کیلوگرم
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری (دلخواه)
- ترخون 3 شاخه کوچک (دلخواه)
- سیر 4-5 حبه (دلخواه)
- فلفل سبز 3 عدد (دلخواه)
- سرکه به مقدار لازم
یکی از میوه های ترش و خوشمزه ای که همه بدون استثنا عاشقش هستن گوجه سبزه. اما میدونستید با گوجه سبز ترشی هم میشه درست کرد؟ تهیه این ترشی خوشمزه و جذاب فقط احتیاج به نمک و سرکه داره. البته اضافه کردن سیر، فلفل، تخم گشنیز و ترخون هم توصیه میشه. میتونید هم از ادویه ترشی خونگی در ترشی گوجه سبز استفاده کنید. میدونید که ادویه های آماده خاصیت و عطر ادویه خونگی رو ندارن. پس سعی کنید تا جای ممکن ادویه آسیاب نشده تهیه کنید و خودتون بسابید.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
1- گوجه سبزها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
2- درون ظرف ترشی کمی ترخون و چند حبه سیر بریزید. سپس گوجه سبزها را درون شیشه و روی سیر ها بریزید و در انتها نیز روی گوجه سبزها لایه ای ترخون بچینید. اگر از فلفل استفاده میکنید آن را لا به لای گوجه سبز ها قرار دهید. تخم گشنیز را هم داخل شیشه ترشی بریزید.
3- سرکه را با مقداری نمک مخلوط کنید و شیشه ترشی را پر کنید تا جایی که سرکه بالای گوجه سبزها و ترخون ها بیاید سپس در ظرف ترشی را ببندید و در جای خنک و تاریک (خارج از یخچال) نگهداری کنید تا پس از چند روز ترشی آماده مصرف شود.
نکته ها:
– اگر طعم گلپر را دوست دارید میتوانید از این ادویه هم در ترشی استفاده کنید.
– برای سریع تر آماده شدن ترشی میتوانید گوجه سبزها را خرد کنید. بگذارید با سرکه یکی دو قل بزند. سپس صبر کنید کاملاً خنک شود. بعد در شیشه ترشی بریزید.
– میتوانید از نیم کیلو شلیل هم در این ترشی میوه ای استفاده کنید.
– به جای ترخون از رزماری هم میتوانید استفاده کنید.
– به دلیل ناخالص بودن سرکه های بازاری بهتر است قبل از استفاده آنها در ترشی گوجه سبز بگذارید روی حرارت چند قل بزند. وقتی سرکه خنک شد از آن استفاده کنید.
- دسته بندی دستور آشپزی : ترشی و شور
- مواد لازم : گوجه سبز, سرکه, نمک
دوست خوبم بانو جان سلام
اولا دست مریزاد و خسته نباشید
ثانیا یه سوال: من و مادرم سرکه و ترشی درست می کنیم و می فروشیم
غرض از مزاحمت یکی از مشتریان گفت سرکه گوجه سبز میخاد
حقیقتا هرچه در اینترنت سرچ کردم نیافتم
اگر میشود و مراحلشو بلدی خانمی کن و بگو پول خوبی میده
اصلا با چه میوه هایی میشه سرکه درست کرد
لطفا زودی جواب بده که منتظرمااااااا
وقت شما بخیر
ببخشید بعد از چند روز میزان سرکه کم می شود,آیا باید باز روی آن سرکه بریزیم?
یک سوال کلی هم راجع به تمام ترشی ها دارم.ایا باید در زمانی که ترشی را در ظرف میریزیم,تا زمان آماده شدن هر روز آن را هم بزنیم که کپک نزنن?.
سلام میشه ترشی بادمجون هم بذارین؟
بله حتما!
چرا در بعضی از ترشی جات باید سرکه را جوشاند؟در این ترشی نیازی به این کار نیست؟؟؟؟
سلام زینب جان، چون یکی از دلایل کپک زدن ترشی ها، ناخالص بودن ترشی هاست، بنابراین بهتره که سرکه رو از قبل به مدت چند دقیقه بجوشونید و بذارید تا سرد بشه و بعد مصرف کنید.
خیلی عالی بود اما بعضی ها آلوچه را میپزند
سلام. باید حتما هسته هاشو در باریم؟
عزیزن اجباری نیست اما با هسته اگه بذاری باید مدت زمان بیشتری صبر کنی تا ترشی اماده شه 🙂
خیلی خوشمزه است
نوش جان 🙂