طرز تهیه سیب زمینی تنوری (کمپیر)

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

نمیدوانم سیب زمینی تنوری را چه کسی اختراع کرد ولی هر کس بود باید به او آفرین گفت، چون هیچ چیزی مثل سیب زمینی تنوری داغ و خوشمزه نیست. همه ما با شنیدن سیب زمینی تنوری یاد سیب زمینی هایی می افتیم که در آتش یا روی منقل کباب میکنند. قبول دارم سیب زمینی تنوری آتشی فوق العاده است اما این روزها شاید زیاد فرصت رفتن به دشت و صحرا و منقل به پا کردن را نداشته باشیم. جای نگرانی نیست چون سیب زمینی تنوری را داخل فر هم میتوان تهیه کرد.  باید توجه کنید سیب زمینی زمان پخت نسبتا زیادی در فر نیاز دارد، مخصوصا اگر سایزش هم بزرگ باشد.  اما اگر سیب زمینی را قبل از گذاشتن در فر کمی آبپز کنید زودتر به نتیجه میرسید. و آن هم چه نتیجه خوشمزه ای!

در اینجا طرز تهیه سیب زمینی تنوری به سه روش را برای شما آماده کرده ایم. روش اول بیشتر به خاطرات ما ایرانی ها از این پدیده جذاب شباهت دارد و خیلی ساده با سیب زمینی، روغن و نمک در فر آماده میشود. دستور تهیه دومی که اینجا برای شما حاضر کردیم مربوط به کمپیر است. نوعی سیب زمینی تنوری شکم پر بسیااااار خوشمزه که ریشه در ترکیه دارد. در خیابانهای استانبول که قدم بزنید امکان ندارد این سیب زمینی تنوری پر مایه و اشتها برانگیز چشمتان را نگیرد. در ضمن مراحل بعد از پخت کمپیر را جلوی شما انجام میدهند و گاهی از شما میخواهند خودتان مواد داخلش را انتخاب کنید. کره و پنیر گزینه های ثابت هستند که قبل از هر چیز با سیب زمینی تنوری داغ مخلوط شده و فورا در حرارت آن ذوب میشوند. و بعد، این شما هستید که انتخاب میکنید مواد داخل کمپیر چه باشند: ذرت، هویج، قارچ، نخود فرنگی، فلفل قرمز کبابی، زیتون، خیار شور، ترشی، سوسیس، ژامبون یا از همه جذاب تر سالاد روسی. بعد از آن فقط کافی است سس دلخواهتان را روی سیب زمینی تنوری شکم پر بریزید و از آن لذت ببرید. فقط مراقب انگشت هایتان باشید!

اما روش سوم سیب زمینی تنوری بدون فر است که خیلی از دوستان درخواست دستور تهیه اش را دارند. این روش هم خیلی ساده است و نتیجه آن هم عالی و بسیار خوشمزه میشود. پس هر جا که هستید با هر امکاناتی نگران نباشید. درست کردن سیب زمینی تنوری کار سختی نیست. در ادامه همه روش های تهیه سیب زمینی تنوری در خانه را برایتان توضیح میدهیم.

روش اول: طرز تهیه سیب زمینی تنوری ساده

مرحله اول:

ابتدا پوست سیب زمینی ها را با اسکاچ تمیز و آب سرد خوب تمیز کنید و بشویید. سپس با چنگال روی سیب زمینی ها سوراخ هایی ایجاد کنید (چنگال را تا انتها داخل سیب زمینی فرو ببرید و در جهت های مختلف این کار را انجام دهید).

مرحله دوم:

با استفاده ار روغن پوست سیب زمینی را ماساژ دهید و روی پوست سیب زمینی ها کمی نمک بپاشید (میتوانید از روغن زیتون، روغن مایع یا هر روغنی که دوست دارید استفاده کنید).

مرحله سوم:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پس از اینکه فر گرم شد سیب زمینی ها را داخل فر قرار دهید ( برای جلوگیری از کثیف شدن فر بهتر است کاغذ روغنی یا سینی ای را در بخش پایین فر و زیر سیب زمینی ها قرار دهید. به شکل 5 دقت کنید).

مرحله چهارم:

برای تنوری شدن سیب زمینی ها 1 ساعت زمان لازم است. بسته به اندازه سیب زمینی ها و نوع فر این زمان ممکن است کمی بیشتر شود . پس از پخت پوست سیب زمینی طلایی شده و سیب زمینی با فشار به راحتی له میشود.

سیب زمینی های تنوری را از فر خارج کنید. با چاقو شکافی روی سیب زمینی ایجاد کنید سپس با فشار دو انگشت سیب زمینی را کمی باز کنید و سرو نمایید. میتوانید سیب زمینی تنوری را به تنهایی یا همراه با انواع پنیر، خامه ترش، کالباس، پیازچه و … تزیین و سرو کنید. پنیر را وقتی سیب زمینی داغ است روی آن بریزید تا با حرارت ذوب شود.

روش دوم: طرز تهیه کمپیر ترکیه

مرحله اول:

در این روش چهار سیب زمینی بزرگ نیاز دارید. پوست آنها را خوب با اسکاچ تمیز بسایید و سپس بشویید. در قابلمه بزرگی قرار دهید. روی آن آب بریزید و بگذارید بعد از جوش آمدن آب، 20 دقیقه آبپز شود. این مرحله اول پخت است.

مرحله دوم:

فر را با بالاترین درجه روشن و گرم کنید. کف یک سینی فر کاغذ روغنی بکشید. سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید و در فر قرار دهید تا کاملا پخته شود. پخت سیب زمینی در فر 40 تا 60 دقیقه طول میکشد. صبر کنید قدری سیب زمینی خنک شود تا بتوانید به آن دست بزنید. اما خیلی صبر نکنید. چون مغز سیب زمینی باید داغ باشد تا پنیر و کره روی آن ذوب شوند. یک لایه نازک روی سیب زمینی برش بزنید. با قاشق، چنگال یا اسکوپ ساز داخل سیب زمینی را زیر و رو کنید.

مرحله سوم:

میتوانید سیب زمینی پوره شده را در کاسه ای بریزید و با دو قاشق کره و 150 تا 200 گرم پنیر مخلوط کنید. و بعد خمیر سیب زمینی را به داخل پوست سیب زمینی ها برگردانید. یا میتوانید این مرحله را داخل پوست سیب زمینی انجام دهید. روی هر کدام از سیب زمینی ها نصف قاشق کره و مقداری پنیر بریزید و آن را با چنگال زیر رو رو کنید تا سیب زمینی یکدست و کشدار شود. حال مواد دلخواه خود را روی آن بریزید. هر کس به سلیقه خود میتواند این مواد را انتخاب کند. قارچ، ذرت، هویج، نخود فرنگی، زیتون، سوسیس، ژامبون، خیارشور و سالاد روسی همه گزینه های خوبی هستند. سیب زمینی تنوری شکم پر را با سس دلخواه سرو کنید.

روش سوم: طرز تهیه سیب زمینی تنوری بدون فر

مرحله اول:

سیب زمینی ها را بشویید و پوستشان را مثل روش های قبلی با اسکاچ تمیز خوب بسایید. اگر کوچک هستند آنها را نصف و اگر متوسط هستند چهار قاچ کنید.

مرحله دوم:

روغن را در تابه ای داغ کنید. سیب زمینی ها را از سمت برش خورده در تابه قرار دهید. 10 دقیقه بدون تکان دادن روی شعله متوسط بگذارید. بعد از این مدت چک کنید زیر سیب زمینی ها ترد و طلایی شده باشد. در غیر این صورت کمی دیگر تا نتیجه مطلوب صبر کنید.

مرحله سوم:

حال آب مرغ یا گوشت را بریزید و شعله را کم کنید. در تابه را ببندید و حدود 20 دقیقه صبر کنید. بعد از این مدت در تابه را بردارید. اگر آبی باقی مانده صبر کنید بخار شود. نمک، فلفل و در صورت تمایل یک شاخه رزماری اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید تا سیب زمینی حسابی برشته شود. سیب زمینی تنوری بدون فر شما حاضر است. نوش جان!

نکات تهیه سیب زمینی تنوری بدون فر:

– آب مرغ یا گوشت را میتوانید هنگام تهیه غذاهای دیگر کنار بگذارید. یا میتوانید به جای آن عصاره فشرده آماده را در آب جوش حل کنید.

– در این روش، گیاهخوارها میتوانند به جای آب مرغ یا گوشت از آب سبزیجات استفاده کنند.