-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای مربای سیب
- سیب 1 کیلوگرم
- شکر 800 گرم
- آب 2 لیوان
- هل 4 عدد
- چوب دارچین 1 عدد
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید 1/2 پیمانه
- کره به مقدار کم
مربا یکی از چاشنی های ثابت و پر طرفدار صبحانه ایرانی می باشد. مربا با نان و کره محبوبیت بیشتری دارد. اما بعضی مربا را به تنهایی و همراه با نان میل می کنند.
محبوبیت این چاشنی دلپذیر تا حدی ست، که از آن به عنوان یک دسر خوشمزه همراه با چای نیز استقبال می شود. مربا فصل به خصوصی ندارد. و می توان از میوه هر فصل مربا تهیه کرد.
مربای میوه های قرمز مثل آلبالو ، توت فرنگی، تمشک و… بسیار لذیذ و پرطرفدار می باشند. همچنین میوه های نارنجی رنگ فصل پاییز، مثل مربای کدو حلوایی. یکی از مرباهای خوش طعم و بی نظیر، مربای سیب می باشد.
مربای سیب به شکل های متنوعی تهیه می شود. در مربا سیب سبز و سیب زرد، معمولا سیب ها را به قطعات کوچک مکعبی برش می زنند. اما می توان سیب ها را رنده کرد و یا حتی به وسیله قالب، شکل های فانتزی و متنوعی به قطعات داد. مربای سیب گلاب، که به مربای سیب مینیاتوری معروف است.
زیرا سیب درسته و بدون هیچ برشی در مربا به کار می رود. در تهیه این مربا، هم می شود سیب ها را پوست گرفت. و هم سیب با پوست به کار برد. و این مورد کاملا سلیقه ای می باشد.
مربا را معمولا در ظرف های شیشه ای و در یخچال، تا مدت یک سال هم می توان نگهداری کرد. به شرطی که نکات طلایی تهیه مربا را به کار برده تا مربا شکرک نزند، و ماندگاری بیشتری نیز داشته باشد.
سیب یکی از میوه های خوشمزه و پر خاصیت است. به همین علت توصیه می شود روزانه یک عدد سیب مصرف کنید. این میوه به شادابی و جوانسازی پوست شما کمک می کند.
سیب خواص شگفت انگیزی دارد که آن را به یک ماده غذایی ضد سرطان تبدیل کرده. سیب به سلامت قلب و دندان ها کمک شایانی می کند. سیب سرشار از فیبر بوده که می تواند احساس سیری را در شما بیشتر کند.
همچنین کالری کمی داشته و می تواند به سوخت و ساز بیشتر بدن نیز کمک کند. مربای سیب می تواند انتخاب مناسبی برای صبحانه و شروع یک روز خوب باشد. رسپی این مربا خوش عطر و دلپذیر را از دست ندهید و همراه ما باشید با طرز تهیه مربا سیب.
طرز تهیه مربای سیب خانگی
مرحله اول:
ابتدا سیب ها را خوب شسته، پوست و هسته آن ها را جدا کنید. به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. پیشنهاد می شود برش ها یکدست و هم اندازه باشد. می توانید به اندازه مکعب های دو سانتی و کوچک خرد کنید. و یا سیب را رنده کنید.
همین طور می توانید برای برش از قالب دلخواه استفاده کنید. سپس سیب ها را در ظرفی ریخته و روی آن آب بریزید. مقدار آب تا حدی باشد که روی سیب ها را بپوشاند.
1/2 پیمانه یا لیوانی که اندازه استاندارد دارد، سرکه سفید اضافه کنید. حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت اجازه دهید سیب ها در محلول آب و سرکه استراحت کنند. بعد سیب ها را در آبکش ریخته و جدا کنید. توجه کنید در این مرحله به هیچ وجه سیب ها را آب نکشید.
مرحله دوم:
در قابلمه مناسبی که پیشنهاد می شود لعابی و یا استیل باشد، دو لیوان آب ریخته اجازه دهید به جوش بیاید. سپس شکر را به آب اضافه کرده، با حرارت ملایم هم بزنید تا شکر خوب در آب حل شود.
سپس هل و دارچین را به درون قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید این شربت کمی به قوام برسد.
مرحله سوم:
در این مرحله سیب ها را به شهد مخصوص مربا اضافه کنید. بعد از حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم، با شعله و حرارت کم، سیب ها پخته می شوند. توجه کنید در طول پخت، مربا نباید از جوش بیافتد.
اما حرارت هم نباید زیاد باشد. زیرا در این صورت مربا زود به قوام رسیده و سیب ها پخته نمی شوند. در نیم ساعت آخر پخت، گلاب و زعفران را به مربا اضافه کنید. این مواد عطر و طعم دلپذیری به مربا می بخشند.
بعد از اینکه شعله را خاموش کردید، کمی کره به مربا اضافه کنید. این کره باعث می شود کف روی مربا در یک جا جمع شده، و می توانید به راحتی آن را جدا کنید. دقت کنید جدا کردن کف از روی مربا بسیار مهم بوده و باعث می شود تا مربا شکرک نزند.
پس از اینکه مربا خوب سرد شد، آن را در ظرف های شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. می توانید پس از پخت، مربا را در ظرفی ریخته درون یخچال قرار داده تا سریع تر سرد شود.
بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، آن را دایره وار بچرخانید، اگر شهد مربا به آرامی حرکت کرد، یعنی خوب به قوام رسیده است. حالا می توانید مربا را به درون ظرف های شیشه و مخصوص مربا انتقال دهید.
مربای سیب را می توانید در وعده صبحانه، همراه با نان و کره، همچنین به عنوان یک دسر خوشمزه و لذیذ نوش جان کنید.
نکته ها:
– شاید برایتان سوال شود که چرا سیب ها را باید درون محلول آب و سرکه قرار داد. لازم است بدانید که این روش به خوش رنگ شدن مربا کمک بسیاری کرده. و از سیاه شدن سیب ها جلوگیری می کند.
– در صورتی که بخواهید مربا سیب شما روشن و زرد رنگ باشد، در طول پخت نباید در قابلمه را بگذارید. اما اگر دوست دارید مربای شما قرمز خوش رنگ شود، بایستی در زمان پخت سیب ها، در قابلمه گذاشته شود.
– روش دیگری که به منظور جلوگیری از شکرک زدن مربا به کار می رود، اضافه کردن کمی آبلیمو در اواخر پخت می باشد.
– شما می توانید چوب دارچین را از مواد درون شهد حذف کنید، و یا به جای آن از 2 قاشق چایخوری پودر دارچین استفاده کنید.
– می توانید نصف شکری را که برای پخت مربا به کار می رود، از شکر قهوه ای استفاده کنید. شکر قهوه ای هم طعم خوشایند و هم رنگ زیباتری را به مربا می بخشد.
خوشحال می شویم مربای سیب را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ مربای_سیب_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: صبحانه
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع مربا مارمالاد
- مواد لازم : سیب, دارچین, شکر
متشکرم بابت دستور کامل و جامعی که گذاشتید و نکاتی که گفتید همه عالی بودن??
من درست کردم عالی شد ممنون از دستور خوبتون موفق باشید ?♥️???
من درست کردم خیلی خوب شد ممنون از دستور زیبا تون ???♥️??
سلام ممنون از دستور خوبتون. من مربا رو یک ساعت پختم گذاشتم سرد شد دیدم هنوز رقیقه، دوباره پختم کمی سفت شده زیادی چسبناک شد.راهی هست بتونم از این وضعیت درش بیارم؟ مرسی
میتونید کمی آب اضافه کنید و بگذارید یه غل بخوره. برای تست غلظت یه قطره از مربا روی نعلبکی سرد بریزید. یکی دو دقیقه داخل یخچال بگذارید بعد با انگشت امتحان کنید.
من درست کردم عالی شد ممنون از دستور خوبتون موفق باشید ?♥️???
سلام، من همین روش را رفتم ولی اصلا خوب نشد، آب مربا مثل موم شد و خود سیب ها هم سفت شدند، دلیلش چیه؟ یعنی شکر زیاد ریختم؟ من به همین اندازه ریختم
سلام مریم جان
نه مقدار شکر زیاد نیست. یا توی اندازه گیری اشتباه کردی یا این که زمان پخت بیش از حد بوده. باید قبل از این که مربا به غلظت برسه از روی شعله برش داری. چون وقتی سرد شد غلیظ تر میشه.
میتونی یه نعلبکی بذاری توی فریزر. وقتی فکر میکنی مربا آماده است یه کمی از آبش برداری بریزی توی نعلبکی یخ زده. چند دقیقه که توی یخچال موند چکش کن. انگشت که میزنی باید رد انگشت توی مربا بمونه.
سلام تشکر از آموزشتون. اگر مربا رو در ظروف پلاستیک نگهداری کنیم مشکلی پیش میاد؟
اگه ظرف کاملا تمیز باشه مشکلی پیش نمیاد ولی خب کلا شیشه بهتره برای مربا.
سلام ببخشید اگه سرکه سفید نداشته باشیم به جاش میتونیم از آبلیمو اسفاده کنیم
بله میتونید از آبلیمو به جاش استفاده کنید
بله میشه
با عرض سلام وخسته نباشی .برای نگهداری مربای البالو یا هر مربای دیگر حتما باید داخل یخچال باشه یا می توان بیرون از یخچال هم نگهداری کرد باکمال تشکر
خیلی عالی شد. البته من شکررو نصف این میزان استفاده کردم. چون کم شیرین دوست دارم. ولی باز خیلی خوب شد. ممنون
سلام مرسی از اموزش مربای سیب ، می خواستم بپرسم که مربا شکرک بزنه چیکار باید کرد ?
سلام عزیزم. اگر شکر مربا اندازه باشه نه کپک میزنه و نه شکرک. مربا رو با شیشه داخل آب جوش قرار بدید تا شکرکش باز بشه.
عالی بود ???
با سلام، مرسی از دستور پختن مربای سیب تان. من درست کردم اما کمی بە مشکل برخوردم 🙂 بخاطر اینکە زمان مشخصی نداشت برای من کمی مشکل بود ولی روی هم رفتە خوب شد و بسیار دستور سادە و خوبی است. اما ای کاش دقیقە و زمان را نیز مشخص میکردید. در ضمن من کمی هل ، دارچین و زعفران نیز اضافە کردم کە خیلی خۆش طعم شد. دوبارە ممنون و امیدوارم کە همیشە موفق و پیروز باشید. ارادتمند شیلا کرد / کورد
ممنون شیلا جان ، خوشحالم از دستور مربا خوشت اومده … زمان رو نگفتم چون بعضی ها دوست دارن مربا رو غلیظ تر و بعضی ها رقیق تر بردارن … ممنون از تجربه ات عزیزم 🙂
ممنون از اینکه توضیح دادید……….
خیلی خوب بود مرسی
خیلی ممنون نیلوفرخانم.بسیارموثربود
ممنون زهرا جان 🙂
سلام استاد هنرمند واقعا جات تو بهشته با این دستور غذاها فقط اگه میشه لطف کن چگونه استفاده از توستر را هم بنویس واسه اوناییکه فر ندارند
ممنون گلناز جان ، لطف داری خانومی ، عزیزم تستر برای کار خیلی محدودیت داره و من خودم بیشتر برای تست کردن و گرم کردن نون ازش استفاده میکنم ، البته یه سری دستور داخل کاتالوگش داره که میتونی امتحانش کنی 🙂
خیلی ممنون اما ما همه چی رو بر عکس کرده بودیم
خواهش میکنم ، یعنی چی برعکس ؟!
مطالبتون 20 – ازتون ممنونم
ممنون عزیزم 🙂
جالب بود.مرسی