-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- برای
- 9 نفر
مواد لازم برای تیرامیسو
- تخم مرغ بزرگ 6 عدد
- شکر 1 پیمانه (200 گرم)
- پنیر ماسکارپونه 1 و 1/4 پیمانه (285 گرم)
- خامه 1 و 3/4 پیمانه (420 میلی لیتر)
- بیسکویت لیدی فینگر 2 بسته
- قهوه اسپرسو سرد 1 پیمانه (240 میلی لیتر)
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری (30 گرم)
تیرامیسو یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی است که در دل همه مردم جا باز کرده و در کشور ما هم رواج زیادی پیدا کرده است. این روزها به ندرت کافه یا رستورانی پیدا میشود که دسر تیرامیسو در منوی دسرهایش نباشد.
دوستداران قهوه بدون شک از این دسر هم خوششان خواهد آمد. چون برای تهیه تیرامیسو، بیسکویت لیدی فینگر در قهوه سرد فرو میرود و طعم و عطر عالی قهوه را به خودش جذب میکند.
لایه دیگر دسر مخلوطی است که از خامه پنیر ماسکارپونه تهیه میشود. این پنیر عالی که بافتی شبیه به خامه دارد در کنار لیدی فینگر آغشته به قهوه فوق العاده است.
با وجود هواداران زیاد این دسر، عده ای فکر میکنند تهیه تیرامیسو خیلی سخت است و نیاز به یک سرآشپز حرفه ای دارد. اما این طور نیست. شما خیلی راحت با کمی حوصله میتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
با دنبال کردن دستور تهیه و تصاویر مرحله به مرحله که در ادامه خواهید دید درست کردن یک تیرامیسوی عالی برای هر کسی راحت خواهد بود.
طرز تهیه دسر تیرامیسو :
اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. قابلمه ای را تا وسط آب کنید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. سپس یک کاسه روی قابلمه بگذارید و زرده های تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید (روش بنماری). شعله را کم کنید و حدود 10 دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
آن را از روی شعله بردارید و هم بزنید تا غلیظ و لیمویی رنگ شود. علاوه بر این با این کار مخلوط شما قدری هم خنک می شود. اگر حجم بیشتری از مواد دارید و میخواهید برای افراد بیشتری تیرامیسو درست کنید حتماً مدت بیشتری صبر کنید تا مایه خنک شود سپس مراحل را ادامه دهید.
حال پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط دوباره یکدست شود.
خامه را در ظرف دیگری خوب بزنید تا فرم بگیرد، سپس آن را با مایه قبلی مخلوط کنید.
قهوه سرد را در کاسه ای بریزید و بیسکویت های لیدی فینگر را یکی یکی داخل آن فرو ببرید، فقط در حدی که مرطوب شوند (نیازی به خیساندن نیست).
قالب عمیقی را آماده کنید و یک لایه بیسکویت لیدی فینگر به صورت مرتب کف آن بچینید.
سپس نصف مایه ماسکارپونه را روی آن بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. دوباره این کار را تکرار کنید (یک لایه بیسکویت لیدی فینگر و یک لایه مخلوط پنیر).
بگذارید دسر حداقل 4 ساعت در یخچال بماند سپس پودر کاکائو را روی آن بپاشید. قبل از سرو دسر تیرامیسو را به سایز دلخواه برش بزنید.
نکته: بهتر است بگذارید تیرامیسو از شب تا صبح در یخچال بماند.
- برای: 9 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: دسر
- دسته بندی دستور آشپزی : طرز تهیه انواع دسر
- مواد لازم : پنیر, بیسکوئیت لیدی فینگر, پودر کاکائو, خامه, شکر, قهوه
خیلی دستور بدی هست. شکر باید حداکثر دو قاشق باشه نه یک پیمانه. این دستور یک دسر بی میفیت به شما میده.
دوست عزیز یه نگاهی به مقدار بقیه مواد بندازید متوجه میشید چرا شکر یک پیمانه است. مطمئنا ۹ اسلایس بزرگ تیرامیسو رو نمیشه با ۲ قاشق شکر تهیه کرد.
شما حتما یکبار این دستور رو امتحان کنید تا متوجه شید چه دستور وحشتناکیه. من همیشه این دسر رو درست میکنم و اینبار از روی این دستور استفاده کردم. شیرینش دل رو میزنه. دقت کنید خامه قنادی خودش شیرینه.
عزیزم توی دستور نوشته شده خامه. نه خامه قنادی. طبیعتا اگه بخواین خامه قنادی استفاده کنین باید شکر رو حذف کنین.
حتما باید از اسپرسو استفاده کنیم …بجاش چی میشه استفاده کرد
از قهوه فوری هم میتونید استفاده کنید.
سفیده تخم مرغ چی شد پس؟
بندازیمش دور؟ 🙂
من از رو دستور شما درستش کردم و الان گذاشتمش تو یخچال ولی یهو یادم اومد که ای وای، این سفیده تخم مرغ رو چیکارش کنم :)))
یه سری شیرینی ها مثل مرنگ هست که فقط با سفیده تهیه میشه. انشالا به زودی یه لیست مینویسم از همه شیرینی ها و غذاهایی که میشه با سفیده درست کرد.
خیلی ممنون 🙂
سلام ببخشید میخواستم بدونم به جای پنیر ماسکارپونه میشه از پنیر خامه ای استفاده کرد یا ن؟ ممنون
ماسکارپونه بیشتر مزه خامه رو داره و بهتره برای تیرامیسو. ولی میتونید پنیر خامه ای هم استفاده کنید. گاهی هم از مخلوط پنیر خامه ای با خامه قنادی استفاده میکنن.
سلام عزیزم.خسته نباشی.من اگر بخوام حجم کمتری از این دسر رو درست کنم به چه مقدار باید موادشو کم کنم؟! مثلا برای ۵ نفر؟!
سلام خسته نباشید برای تیرامیسو این پنیر خامه ای که گفتین همون پنیری هست که تو سوپر مارکتها هم هست؟ چندتا بسته ۲ لیوان میشه
بله همونه…بستگی به بسته ش داره. دو پیمانه میشه حدود 240 گرم.
خیلی عالی
این دسر واقعا خوشمزه وپرطرفداره
راحت واسان توضیح داده شده وامیدوارم طعمش هم به همین خوبی باشه
این ی دسر خیلیییی خوشمزه س واقعا عالیه???
پنیر ماسکارپونه رو از کجا باید تهیه کرد؟؟؟
بیشتر فروشگاه ها دارن. کاله میزنه. اگه پیدا نکردید میتونید به جاش از پنیر خامه ای هم استفاده کنید.
پنیر پیتزا و پنیر لبنه رو مخلوط کنی مشابه پنیر فوق در میاد البته پنیر پیتزا رو نیم تا 45دقیقه بزارید یخش وا شه…بعد البته عزیزم من برا تکمیل فرم مقداری پودر شکلات روش میریزم
سلام
ممنون از سایت خوبتون من خیلی تازه کارم و سئوالم ابتدایی
می خواستم بدونم منظور از خامه زده شده یعنی چی؟:)
سلام عزیزم
خامه زده شده همون خامه فرمی هست که در شیرینی پزی ها برای خامه کیک و شیرینی استفاده می کنند. https://irancook.com/08/23/khame-form-gerefte/2885/ نحوه درست کردنشو در این لینک ببینید.
نمیشه جای این بیسکوییت از جایگزینی استفاده کرد؟
میتونید از کیک یا بیسکوییت ساده هم استفاده کنید 🙂
بهترین جایگزین نان شیرینی لطیفه هست.از قنادی بخواهید که نان لطیفه رو خامه نزده براتون کنار بزاره.با اجازه ادمین
سلام ممنون ازسایت خوبت میخواستم ازت سوال کنم خامه زده شده منظورت چیه ؟؟؟ لطفا توضیح بدید
سلام . ممنونم زهرای عزیز ٬ منظور خامه فرم گرفته است 🙂
سلام خیلی خوب بود ممنونم . امید وارم چیز های بیشتری / بنویسی
بسیار عالی
بسیار عالی!
سلام توضیحات کامل بود مرسی.
خیلی خوشم اومد ممنون
خوشحالم سحر جان 🙂
سلام..تیرامیسو تخم مرغ نداره؟؟؟؟؟؟؟؟
دوست عزیز این دستور تخم مرغ نداره ، اگه داشت میذاشتم 🙂
اما توی دستور نوشتین تخم مرغ . و نوشتین شکر نه پودر شکر
خیلی خوب بود ممنون
خواهش میکنم مریم جان 🙂
خیلی ممنون
خواهش میکنم امیر جان 🙂
با تشکر فراوان از زحمات شما در تهیه این سایت و مطالب بسیار ارزشمند
ممنون بهرام جان 🙂
من عاشق تیرامیسو هستم.واقعا اشتها برانگیزه.میخوام بزودی درستش کنم.
خیلی خوبه ، امیدوارم خوشت بیاد 🙂
سلام و خسته نباشید.من دسر ترامیسو رو درست کردم ولی مثل عکسی که شما گذاشته بودید سفت و قالبی نبود چون سفارش از کافی شاپ گرفتم سفت بودن کرمش برام مهمه . به زحمت در آوردمش و موقع برش خیلی دفرمه شد . لطفا راهنماییم کنید.ممنون
azrdokht عزیزم دوستان دیگه هم با همین دستور درست کردن و خیلی راضی بودن ، شاید بهتر باشه از خامه مخصوص قنادی استفاده کنی تا برای فرم گرفتن به مشکلی نخوری . پودر ژلاتین هم که گفتی اضافه کردی تو دستورش نبود ! شاید همون کارو خراب کرده باشه یا اینکه باید بیشتر داخل یخچال بذاری بمونه ، این بار امیدوارم موفق بشی 🙂
ایاخامه زده شده همان خامه روی کیک تولداست؟
فاطمه جان از هر مدل خامه ای میتونی استفاده کنی 🙂
سلام , با سپاس از طرز تهیه دسر تیرامیسو ، بسیار بسیار عالی و خوشمزه از آب در اومد.
خوشحالم دوست داشتی مینا جان ، نوش جان 🙂
دلم خواست
سلام ببخشید یه سوال داشتم ،بیسکوییت لیدی فینگر را از کجا میشه تهیه کرد ؟ منظور از بیسکویت نرم چه بیسکوییتیه ؟ فقط لطفا زود جواب بده نیلوفر جون مرسسسسسسسسسی
آرمیتا جان بعضی فروشگاه ها دارن ، خودت هم میتونی درست کنی ، دستور تهیه اش رو گذاشتم و خیلی هم آسونه 🙂
سلام.سال نو ات مبارک عزیزم امیدوارم سال خیلی خیلی خوبی پیش روداشته باشی گلم.نیلوفرجان سایتت خیلی عالیه تعارف نیستا! واقعیته باورکن.من که تازه عروسم چیزهای بسیارزیادی یادگرفتم.راستی اینوبگم بهت: میدونستی تواین همه سایتی که میگردم فقط سایت توبوده که به نظرات جواب داده!خیلی خودت وسایتت رودوست دارم.امیدوارم ماروترک نکنی وسایتت روتعطیل نکنی. چون واقعأسایت توپیه.
ممنون لطف داری عزیزم ، منم خیلی خوشحالم که دوستان خوبی مثل تو دارم عروس خانومی … اگه خدا بخواد همیشه سایت ایران کوک هست چون خودمم خیلی بهش وابسته ام (هم سایتم و هم دوستان خوبم ) ، امیدوارم سالی پر از سلامت و سعادت داشته باشی 🙂
سلام . ممنون از سایت خوبتون . در بعضی دستورات تیرامیسو از تخم مرغ هم استفاده میشه میخواستم بدون در دستورهای بدون تخم مرغ خوب میشه ؟
ممنون پریسا جان ، با خیال راحت تیرامیسو رو با دستوری که نوشتم درست کن چون هم فوق العاده خوشمزه است و هم طعمش از تخم مرغی خیلی خیلی بهتره عزیزم 🙂
نیلوفر جان امشب تولد بابام بود براش درست کردم همه خوششون اومد.واقعا عالی بود. مرسییییییییی.
خوشحالم طیبه جان ، امیدوارم همیشه در کنار خانواده شاد و خوشحال باشی 🙂
سلام،میشه لطفا بگید خامه فرم گرفته رو چطور درست کنیم؟با خامه صبحانه یا پودر خامه؟اگه میشه کامل کامل توضیح بدید چون من نمیتونم خوب درست کنم،ممنون
عزیزم دستور تهیه خامه فرم گرفته موجوده و میتونی مطالعه کنی 🙂
سلام . ایا در حین برش بیسکوییت ها بهم نمیخورند؟
محبوبه جان چون بیسکوییت ها مرطوب شدن حالت کیک دارن و نرم هستن برای همین خرد نمیشن یا موقع برش زدن شکل دسر رو خراب نمیکنن 😉
سلام ممنون از سایت بسیار خوبتون. من سایت های آشپزی زیادی رو دیدم ولی امتیازی که سایت شما نسبت به همه ی اونها داشت امکان پرینت و بهتر از اون ذخیره ی فرمت PDF دستور بود.مرسی و موفق باشید
ممنون نیره جان ، امیدوارم استفاده کنی و لذت ببری 🙂
سلام چجوری pdf رو دانلود کردین؟
عالی بود مرسی
ممنونم 🙂
با سلام وتشکر در بعضی دستورا تخم مرغ استفاده شده کدومش خوشمزه تره وبهتره لطفا راهنمایی کنید سپاسگزارم.
فرح جان بستگی به خودت داره که کدومشو دوست داشته باشی ، همه مدلاش خوشمزه است 🙂
سلام کار خوب تعریف کردن نداره
ممنون لیلا جان 🙂
آیا شما تا بحال در تهران تونستید بیسکویت لیدی فینگر پیدا کنید اگر بله از کجا؟چه مارک بیسکویتی را پیشنهد میکنید؟ممنون
بله ، بیسکوئیت لیدی فینگر در فروشگاه های ولنجک.فرمانیه.شهرک غرب و اکباتان به فروش میرسه
سلام من تیرامیسو رو با برش کیک یا بیسکوییت پتی بور درست می کنم چون لیدی فینگر رو پیدا نکردم و از تو هم ممنونم که این دسر رو آموزش دادی آخه دسر خیلی خوشمزه ای است .
سلام ، ممنونم عزیزم
مراجعه کن » دستور تهیه بیسکوئیت انگشتی
راستش من این دسرو با پتی بور امتحان نکردم، برش کیک خوبه و بهتره اسفنجی باشه ، میتونی از شیرینی های خشک شکری هم استفاده کنی ، البته الان در اغلب فروشگاه ها بیسکوئیت یا شیرینی مشابه لیدی فینگر موجوده …