-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای گوشت و بادمجان
- بادمجان 900 گرم
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ 1 عدد
- گوشت چرخکرده 450 گرم
- گوجه خرد شده 450 گرم
- جعفری خشک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ زده شده 2 عدد
- شیر 1 قاشق غذاخوری
گوشت و بادمجان یکی از غذاهای ساده، سالم و خوشمزه‌ای است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و هزینه چندانی هم ندارد. در کل این خوراک از سه لایه بادمجان و دو لایه سس گوشت تهیه می‌شود که با مقداری تخم مرغ به هم چسبیده‌اند. تخم مرغ علاوه بر چسباندن لایه‌ها به هم، پروتئین غذا را هم افزایش می‌دهد. در ضمن در تهیه گوشت و بادمجان، بادمجان در روغن سرخ نمی‌شود بلکه در فر بدون هیچ روغنی پخته می‌شود و به همین دلیل از بیشتر غذاهای دیگری که می‌شود با بادمجان تهیه کرد سالم تر است و چربی کمتری دارد.
طرز تهیه گوشت و بادمجان
ابتدا برای تهیه سس گوشت، روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و آن را روی شعله‌ی زیاد داغ کنید. پیاز خرد شده و مواد گوشت چرخ کرده را داخل روغن بریزید و حدود ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا قهوه‌ای شوند و آب پیاز به طور کامل بخار شود. حال گوجه خرد شده را اضافه کنید و بگذارید آب گوجه شروع به قل زدن کند. سپس شعله را کم کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه به پختن ادامه دهد. در این مدت درب تابه را بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.
درب تابه را بردارید و به آن جعفری، نمک و فلفل اضافه کنید. سس را بچشید و اگر لازم بود مقدار نمک و فلفل را تنظیم کنید. بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بماند سپس آن را از روی گاز بردارید.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. بادمجان‌ها را بشویید و کلاهشان را جدا کنید ولی پوست نکنید. سپس آنها را به صورت حلقه‌هایی به ضخامت حدوداً یک سانت خرد کنید.
کف یک سینی فر کاغذ روغنی بکشید. حلقه‌های بادمجان را به صورت یک لایه روی سینی بچینید. روی آنها نمک بپاشید و آنها را ۱۵ دقیقه در فر بپزید. بادمجان‌های پخته را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. اولین قسمت را به صورت یک لایه کف قالب فر بچینید.
نصف سس گوشت را روی آن بریزید و پخش کنید. یک لایه بادمجان دیگر و سپس نصف دیگر سس گوشت را بریزید. کار را با یک لایه بادمجان دیگر تمام کنید. ۳۵ دقیقه در فر بپزید. تخم مرغ را با ۱ قاشق شیر و اندکی نمک هم بزنید و سپس روی مواد بریزید و دوباره ۱۰–۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود. قبل از سرو گوشت و بادمجان ۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: غذای نهار, شام
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ابتکاری
- مواد لازم : بادمجان, پیاز, تخم مرغ, جعفری, گوجه فرنگی, گوشت چرخکرده
سلام.
درستش کردم و خوشمزه شد. ظاهر شیکی هم داشت. ممنون
سلام. من این غذا رو درست کردم و خوشمزه شد. فقط چون قالب نداشتم، خودم با فویل قالب کاسه مانند درست کردم و توی اون آماده کردم. غذای خوشمزه و شیکی بود. ممنون
سلام. من این غذا رو تو مایکروویو درست کردم ولی بادمجون‌ها خیلی سفت بودن و تقریبا نپختن. روش هم اصلا شبیه عکسی که انداخته شده بود زرد نشد. در نهایت گوشت چرخ‌کرده‌اش رو خالی خوردیم.
سلام دوست عزیز. خب راستش به نظر من مایکروفر به هیچ وجه نمیتونه جای فر رو توی آشپزی بگیره و فقط در موارد نادری مثل کیک‌ها و کوکی‌های کوچک جواب میده.