سس جعفری

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

سس جعفری، نوعی سس سفید و کلاسیک انگلیسی است و از ترکیب سس بشامل با مقدار زیادی جعفری تازه درست می‎‌شود. این سس بافتی خامه‌ای و طعمی لذیذ دارد و به صورت گرم با انواع غذاها سرو می‌شود. معمولا از این سس در کنار غذاهای دریایی، سبزیجات بخارپز و گوشت‌های دودی استفاده می‌شود؛ البته عطر و طعم سس جعفری با طیف متنوعی از غذاها سازگار است و می‌توانید آن را با انواع غذاهای تهیه شده با گوشت ، مرغ و ماهی سرو کنید.

این سس با چند مواد اولیه تهیه می‌شود و درست کردنش بیشتر از 20 دقیقه طول نمی‌کشد. استفاده از جعفری زیاد در سس جعفری باعث می‌شود این سس دارای مواد مغذی زیادی باشد. جعفری سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هایی مانند ویتامین آ، آهن، مس و فولات است. این سبزی دارای ترکیبی به نام فلانوئید است که از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند و ماده دیگری به نام لیتولئین در آن، از جمله عوامل پیشگیری‌کننده از سرطان است. همچنین خوردن جعفری به محافظت از قلب، تقویت استخوان‌ها، درمان کم‌خونی و بهبود گوارش کمک می‌کند.

طرز تهیه سس جعفری

مرحله اول

کره را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه کره ذوب شد، آرد را بیفزایید و مخلوط کنید تا رنگ آرد طلایی شود (دقت کنید آرد نسوزد).

مرحله دوم

قابلمه را از روی حرارت بردارید و شیر را کم‌کم به آرد و کره اضافه کنید و مخلوط نمایید. پس از اینکه شیر به خوبی مخلوط شد، قابلمه را مجدد روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا سس به جوش آید.

مرحله سوم

بعد از اینکه سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا سس غلیظ شود. نمک، فلفل و جعفری خردشده را به سس غلیظ شده اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. سس جعفری خوشمزه و معطرتان به همین راحتی آماده می‌شود.

 نکات طلایی در تهیه سس جعفری

– در صورت تمایل می‌توانید 50 گرم پنیر پارمزان رنده‌شده را همزمان با جعفری به سس اضافه کنید.

– اگر این سس را با ماهی سرو می‌کنید بهتر است کمی آب لیموترش در آخر به آن بیفزایید.

– این سس را می‌توانید برای چند روز در یخچال نگهداری کنید و هنگام استفاده مجدد آن را با حرارت ملایم گرم کنید.

– برای درست کردن این سس باید شیر را کم‌کم به آرد اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود.

سخن آخر

سس جعفری نوعی سس سفید و کلاسیک انگلیسی است و از ترکیب سس بشامل با مقدار زیادی جعفری تازه درست می‌شود. برای تهیه این سس فقط به 4 ماده اولیه نیاز دارید و آماده کردنش بیشتر از 20 دقیقه طول نمی‌کشد. ترکیب سس جعفری با مرغ، ماهی و سبزیجات بخارپز به غذاهای شما طعم و عطری فوق‌العاده می‌دهد.

در اولین مرحله برای درست کردن سس جعفری باید کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس آرد را در کره ذوب‌شده تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه قابلمه را از روی حرارت بردارید و شیر را کم‌کم با مواد مخلوط کنید. سس را دوباره روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و در آخر جعفری خردشده، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر می‌خواهید سس جعفری‌تان غلیظ‌ تر شود، 50 گرم پنیر پارمزان رنده‌شده همزمان با جعفری به آن اضافه کنید.