-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
مواد لازم برای خیار شور
- خیار قلمی 2 کیلوگرم
- نمک 2/3 پیمانه
- شوید 200 گرم
- ترخون 300 گرم
- فلفل سبز تند 4 عدد
- سیر 1 بوته
- تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
- آب 10 پیمانه
- سرکه انگور 1 پیمانه
مزیت خیار شور خانگی به خیارشور آماده کارخانه ای این است که میتوانید آن را با طعم سبزیجات دلخواه خود درست کنید. تندی و طعم سیر آن را به دلخواه کمتر یا بیشتر کنید. در ضمن با تهیه خیار شور در منزل مطمئن هستید که هیچ ماده افزودنی در آن استفاده نشده است.
در ادامه با طرز تهیه خیار شور خانگی ترد و خوشمزه آشنا میشوید.
طرز تهیه خیار شور خانگی
مرحله اول:
خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. سر و ته خیارها را با چاقو ببرید.
مرحله دوم:
در ظرفی آب و نمک را به جوش آورید سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. وقتی مخلوط آب نمک کمی خنک شد (باید هنوز کمی گرم باشد) سرکه را با آن مخلوط کنید.
مرحله سوم:
درون شیشه ای تمیز مخلوطی از شوید، ترخون، فلفل سبز، سیر، تخم و گشنیز به همراه خیارها بریزید. میتوانید روی هر لایه خیار مقداری از مواد دیگر بریزید تا یکدست باشد. سپس محلول آب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با آن پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید.
بهتر است یک کیسه پلاستیکی را روی شیشه با کش فیکس کنید تا هیچ هوایی وارد ظرف خیارشور نشود. در دمای محیط به مدت 1 هفته قرار دهید، پس از این مدت خیارشور های آماده شده را درون یخچال بگذارید.
نکته ها :
– برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
– دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید.
– برای تهیه خیار شور بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید.
– مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب میباشد.
– برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
– در صورت تمایل میتوانید از کمی کرفس هم در خیار شور استفاده کنید.
- دسته بندی دستور آشپزی : ترشی و شور
- مواد لازم : خیار شور
من با این روش درست کردم عالی شد
زاج سفید چیه دیگه میشه بگین ممنون
از عطاری باید تهیه کنیدش
سلام ممنون از توضیحات کاملتون..چندروز دیگ میخوام درست کنم امیدوارم خوب بشه??
سلام نمیدونم چرا خیارشورا نرم میشه با اینکه بعد یک هفته میذارمش تو یخچال اما بازم نرم میشه و اگه زود استفاده نکنیم جز پوست چیزی ازشون نمیمونه میشه راهنماییم کنین?
سلام چندتا دونه نخود بریزید، اگه خیارها یکم بزرگ هستن با خلال دندون دوسه تا سوراخ ایجاد کنید
برای تهیه خیار شور ترد از سنگ نمک استفاده کنید
سلام عزیزم
بنظرتون اگه ب جای شیشه از دبه پلاستیکی استفاده کنم مشکلی پیش میاد؟
زاج چیه و کجا فروخته میشه؟
زاج چیه کجا فروخته میشه
واقعا عالی توضیح دادین مخصوصا استفاده از زاج برای ترد شدن خیار شور من همیشه برام سوال بود ممنونم از شما
ببخشید برای رفع شوری خیارشور چکار باید کرد؟
سلام. یک دبه آب جوش رو بذارید خنک بشه و سپس خیار شور ها رو داخل دبه بریزید آب باید روی خیارشور ها رو بگیره. اگر زیاد بود خالی کنید. خیار شور ها رو چک کنید اگر بازهم شور بود مجددا آبش رو به همین ترتیب عوض کنید.
واقعاخوب از آب درمی آید ممنون
سلام و عرض ادب . وقتتون بخیر . ممنونم از شما که روش تهیه ی خیار شور خانگی رو بهم یاد دادین . برقرار باشین
سلام فرنگیس جان ممنونم از لطفت عزیزم 🙂
سلام لطفا میشه بگید چرا سر وته خیارها رو بگیریم داخل عکس هم به نظر میرسه نگرفته شده ممنونم
عالی بود
سلام من خیارشور را با این روش تهیه کردم ولی بعد از 4 روز آب آن تغییر رنگ داده حالا برای اینکه خیارها خراب نشن چکار کنم؟لطفا راهنماییم کنید
سمیه جان اگه منظورت رنگ مایع داخل شیشه خیارشوره که تغییر رنگش میتونه بدلیل سبزی و … باشه و مشکلی نیست ،خیارشورهای بازاری بعد از عمل اومدن از ظرف اصلی خارج و داخل سرکه نگهداری میشن ، شاید برای همین فکر کردی باید رنگ مایع سفید بمونه 🙂
عالی بود مرسی.خسته نباشی نویسنده واقعا ممنون خیلی فوق العاده بود.
مرسی از راهنماییتون
مرسی کامل وجامع بود
باعرض سلام. اگه میشه همزمان با دستور تهیه تصویر هم نشون بدین
دوست خوبم تا جایی که تونستم برای اموزش از تصویر استفاده کردم اما بازم چشم سعی میکنم اموزش ها کامل باشه 🙂
خیلی خوبه
عالی بود
خوب بود
سایت جالبی دارید
مرسی از اطلاعاتی که در اختیار ما میگذارید
برای سفت شدن خیار شور کمی نخود خام هم لازمه
نمیدونستم ، این دفعه امتحان میکنم 🙂
متشکر از اطلاعات خوبتون
ممنونم 😉
ممنون از زحمات شما
خواهش میکنم ، منم ممنونم 🙂
خیلی مطالب جالب و جذابی دارید . مرسی از این همه وسواس در انتخاب مطالب ، تو خودت قند و نباتی شکلاتی شکلاتی.
ممنونم عزیزم 🙂