-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای مربای آلبالو
- آلبالو 1 کیلوگرم
- شکر 1 کیلوگرم
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
باز هم فصل آلبالو شد و روحمون پر کشید سمت همه خوشمزه جات آلبالویی: مربای آلبالو، نوشیدنی آلبالو، لواشک آلبالو، آلبالو پلو و کلی خوراکی های خوشمزه دیگه. حتی خود آلبالو به تنهایی هم با کمی نمک فوق العاده خوشمزه است، البته اگه از شما هم عاشق خوراکی های ترش باشید. اما خوبی آلبالو این هست که هم شیرینش خوشمزه است و هم ترشش. شربت و مربا آلبالو هر دو فوق العاده هستند و اگه مایل باشید میتونید همزمان که مربای آلبالو درست میکنید مقداری از شربتش رو هم کنار بگذارید تا از هر دوی این خوشمزه ها بهره ببرید. اما اگه قصد تهیه نوشیدنی با طعم آلبالو دارید حتماً طرز تهیه شربت آلبالو رو به دقت مطالعه کنید.
حالا ببینیم طرز تهیه مربای آلبالو چطور هست. برای درست کردن مربای آلبالوی خوش رنگ و خوشمزه فقط کافیه دستور تهیه زیر رو دنبال کنید و البته کمی صبور باشید. اگر فکر میکنید نکته ای جا مونده یا شما روش دیگه ای سراغ دارید حتما از بخش نظرات با ما در میون بگذارید. این شما و این آموزش طرز تهیه مربای آلبالو:
طرز تهیه مربای آلبالو
مرحله اول:
دم آلبالوها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و هسته آنها را طوری جدا کنید که آلبالوها له نشوند.برای این کار میتوانید از یک گیره کاغذ استفاده کنید.
مرحله دوم:
شکر را لای آلبالوها بریزید و بگذارید آلبالوها یک روز در یخچال بمانند تا به آب بیفتند.
مرحله سوم:
روز بعد مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه 10 دقیقه جوشید آلبالوها را از آب آن جدا کنید و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا شربت قوام بیاید سپس آلبالوها را به آن اضافه نمایید (اگر آلبالو زیاد بجوشد رنگ خود را از دست داده و له میشود، به این دلیل آلبالوها را از شهد آن جدا کنید، اگر آب آلبالو زیاد بود میتوانید بعنوان شیره شربت از آن استفاده کنید).
بعد از این که شهد به همراه آلبالو حدود ۵ دقیقه دیگر جوشید، بگذارید مربای آلبالو تهیه شده در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را در شیشه های مورد نظر بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی تهیه مربا آلبالو:
– هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
– سعی کنید از آلبالوهایی که زیادی رسیدن و رنگشان تیره شده استفاده نکنید تا مربا آلبالوی خوش رنگ تری داشته باشید.
– موقع خرید آلبالو زیر آلبالو ها را نگاه کنید. اگر حالت تو رفتگی در زیرشان دارند جدا کردن هسته شان سخت است. سعی کنید برای تهیه مربا، آلبالویی بخرید که زیرش گرد باشد.
– قابلمه ای با گنجایش زیاد انتخاب کنید (حدودا دو برابر حجم مربا).
– از آلبالوهای پیوندی که درشت هستند به هیچ وجه برای تهیه مربا استفاده نکنید.
نشانه قوام آمدن مربا:
مقداری از شهد را در قاشقی بریزد. اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شهد آن قوام آمده است.
دلیل کپک زدن مربا:
شکر آن کم باشد، قوام نیامده باشد، کاملا پخته نشده باشد یا قاشق کثیف به آن زده شده باشد.
دلیل شکرک زدن مربا:
این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده میشود، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شهد یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع مربا مارمالاد
- مواد لازم : آبلیمو, آلبالو, شکر
ممنون از دستورهای پخت عالیتون، گفتید بعد ده دقیقه آلبالوهارو دربیاریم بعد که شربت قوام اومد دوباره آلبالوهارو اضافه میکنیم، بعدش چکار کنیم؟؟بزاریم چند دقیقه بجوشه؟ یا اگر خواستیم ازش شربت بگیریم و بهش آب اضافه کنیم چقدر دیگه بجوشه؟ برای من که کاملا ناشی هستم دستورتون یکم گنگ بود?
بعد از این که آلبالو رو اضافه کردید اجازه بدید حدود ۳-۵ دقیقه دیگه بجوشه و بعد زیرش رو خاموش کنید.
روش تهیه شربت آلبالو رو جدا براتون نوشتم میتونید بخونید. به مربا هم میشه آب جوش اضافه کرد و ازش شربت گرفت ولی طعم آلبالو کم میشه توی مربا و دیگه اون خوشمزگی رو نداره.
زمان پخت دقیق نمیشه گفت باید خودتون غلظتش رو چک کنید. اما کل پروسه تهیه مربا نیم ساعت میشه حدودا. اگه زمان زیاد شه تیره میشه رنگش.
سلام عزیزم من میخوام شربت البالو درس کنم مراحلشو هم تا جابی ک گفاین بزاریم‌بخچال رفتم ولی میخوام با موره میوه مربا درس کنم بعد اینک شربت درس کردم چطوری مربا درس کنم ممنون
عزیزم این مطلب طرز تهیه مربا هست نه شربت آلبالو. تا آخر بخونید همه چیز توضیح داده شده.
با درود بانو من هسته البالو را نمیخواهم جدا کنم. در واقع میخواهم مربا با البالوی هسته دار باشه. ایرادی ندارد؟ و ضمنا وانیل طعم مربا را بهتر نمیکنه؟ اگر بهتر میشه چقدر وانیل بزنم؟
مربا آلبالو با هسته؟ این یکی رو دیگه نشنیده بودیم 😀
بله میتونین نصف قاشق چایخوری وانیل هم اضافه کنید خوب میشه.
سلام
مربای آلبالویی که گفتین و درست کردم خیلی عالی شد . خیلی خوشمزه شده و مزه آلبالو داره ، نه مزه شکر خالی
خیلی ممنونم ??????
سلام. نوش جان سحر جان. خوشحالم که دوست داشتید.
البالو رو که در اوردیم شربت چه قدر بمونه بعد دوباره البالو رو اضافه کنیم
زمان دقیقی نمیشه گفت. بستگی داره آلبالوها چقدر آب داشته باشه. از روی قوام شربت متوجه میشید.
سلام وقت بخیر
وقتی البالو جوش اومد در قابلمه برادریم یا موردی نداره بسته باش؟
بله در رو بردارید.
سلام عزیزم خوبی یه سوال اگه آلبالوها را به مدت ۴۵ دقیقه بجوشونیم مربا به اندازه لازم قوام میاد؟
ممنون از راهنمایی خوبتون
سلام
بستگی به شعله داره و جنس ظرف و… باید چک کنید. ولی در کل حدود یک ساعت زمان میبره.
سلام نیلوفرجون من سالهاست از دستورای شما استفاده میکنم برای همه چی
یه سوال
مربای آلبالو با دستور شما پختم گوشت آلبالوهاش ترش شده ولی شهدش شیرین و خوبه
مشکلی نداره؟
سلام عزیزم…واقعا باعث خوشحالیمه.
یکم ترشی آلبالو بالاخره باقی میمونه. اتفاقا همین ترش و شیرینی مربا آلبالو خوشمزه ش میکنه.
ببخشید اصلا آب اضافه نمیکنیم؟
نه نیازی به اضافه کردن آب نیست مگر این که بخواید شربت هم ازش بگیرید. که من توصیه نمیکنم. چون این طوری طعم آلبالو توی مرباتون کم میشه. البته اگه دیدید آب نیانداخته و نگرانید میتونید در حد نصف پیمونه آب جوش بهش اضافه کنید.
سلام، اگه مربای آلبالومون خیلی غلیظ بشه چیکار کنیم؟
یکی دو لیوان آب آلبالو یا آب رو داغ کنید و کم کم به مربا اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسه.
من که دوستش دارم ولی آیا شکر زیاد هم سبب کپک نمیشه
نازنین جان کلا محیط قندی برای رشد کپک خیلی مناسبه. برای جلوگیری از رشد کپک هم باید مربا رو بذارید کاملا خنک بشه بعد داخل شیشه تمیز بریزد و داخل یخچال قرار دهید.
ممنونم نیلوفربانو
سلام نیلوفر بانو میشه مارمالاد هویج بزارید لطفا.با تشکر و سپاس فراوان.
سلام ، حتما طاهره جان دستور مارمالاد هویج رو برات میذارم 🙂
سلام نیلوفر جان درست کردم از این مربا عالى بود از شما تشکر میکنم.واقعا ممنونم.
سلام نیلوفر جان دست شما درد نکنه ممنون.
سلام ، ممنونم طاهره مهربان 🙂
سلام نیلوفر جان . مربای هلو هم خیلی خوشهز است ، هلو را پوست بکنید و اگر رسیده است با 1 لیوان بگذارید بپزد و بعد شکر و در اخر کمی زعفران اضافه کنید ، امتحان کنید بد نیست
ممنون نادیای عزیز ، حتما امتحانش میکنم ، زحمت کشیدی خانومی 🙂
ببخشید آبلیموش چی شد؟
عزیزم آبلیمو بعد از خارج کردن آلبالوها به شیره اضافه میشه ، تصحیح کردم 🙂
این روشی که گفتید 10 دقیقه بعد آلبالوهارو جداکنید اصلا جواب نداد باید بگید بعد از اولین قل خورن 10 دقیقه بجوشه چون کاری که شماگفتید من کردم آلبالو ها تمام خام بودن مجبورشدم ده دقیقه بذارم بجوشن تا شکل مربا پیداکنن
عارف جان منظور منم همین بود ، باید بجوشند تا نرم شن اما به هر حال اصلاح میکنم تا بقیه دچار اشتباه نشن ، ممنون از تذکرت 🙂
سلام . میخواستم بدونم مربای آلبالو رو باید تو دیگ لعاب درست کرد یا تفلون یا فرقی نمیکنه؟ ممنون نیلوفر بانو
فرقی نداره مینا جان 🙂
خیلی خوبه
قربونت برم 🙂
خالم اینا از این مربا درست کردند و خیلی خوب شده بود مثل اماده ها نبود یک مزه ی خواصی میداد خیلی خوشمزه بود بابا ای ولا ، راستی من یازده ساله هستم
ممنون عزیزم ، خوشحالم خوشت اومده گلم 🙂
سلام من هسته البالو رودراوردم ولی له شده ایا مشکلی داره؟اگه بخوام مربا زیادشیرین نباشه چیکارکنم؟اخه گفتین اگه شکرکم باشه کپک میزنه.لطفا راهنماییم کنین.ممنون
نلی جان له شدنش زیاد مهم نیست و به سلیقه خودت برمیگرده ، حتما باید شکر اندازه باشه ، میتونی از شکرهای رژیمی استفاده کنی عزیزم 🙂
سلام عزیزم ممنون از اموزشتون عالی بود
سلام هستی جان ، قابلی نداشت عزیزم 🙂
واقعا مطالبی جالب و آموزنده ای بود ..خسته نباشید
ممنون زهره جان ، لطف داری 🙂