-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4نفر
مواد لازم برای میرزا قاسمی
- بادمجان 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی 4 عدد
- سیر 3 الی 4 حبه
- تخم مرغ 3 عدد
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی(دلخواه) 1 قاشق غذاخوری
- کره به مقدار لازم
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل خطه شمال ایران می باشد. ترکیب بادمجان کبابی، سیر، گوجه و تخم مرغ. بادمجان جزو صیفی جاتی ست که هر غذایی با آن لذیذ و خوشمزه می شود.
غذاهایی که تم اصلی آن ها بادمجان می باشد بسیار محبوب و پر طرفدار هستند. مثل کشک بادمجان، خورشت بادمجان با مرغ و یا گوشت، دلمه بادمجان، بادمجان شکم پر و… همه این غذاها بسیار مجلسی بوده و برای سرو در مهمانی ها انتخاب بسیار مناسبی می باشند.
در گیلان مرسوم است که میرزا قاسمی را همراه با کته شمالی سرو می کنند. پس می توان میرزا قاسمی را همراه با نان تازه و یا برنج کته آماده و نوش جان کرد.
شاید شما در سفرهایتان میرزا قاسمی را در رستوران های محلی و با دستپخت بانوان هنرمند شمالی امتحان کرده باشید. و طعم بی نظیر آن در خاطرتان مانده باشد.
هوس یک میرزا قاسمی رستورانی با سبک محلی و اصیل کرده باشید. تهیه این غذا بسیار ساده می باشد. و شما می توانید با رعایت نکات طلایی طبخ میرزا قاسمی ، میرزا قاسمی گیلانی را در خانه و با دستپخت خودتان تهیه کنید.
ما در این دستور تمام نکات مهم طبخ این غذای شمالی لذیذ را برایتان آماده کرده ایم. امیدواریم این دستور تهیه میرزا قاسمی برایتان مفید، کامل و جامع باشد.
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی
مرحله اول:
ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید. پوست آن ها را جدا کرده، ساتوری خرد کنید. سیر ها را ریز خرد کنید و یا رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بسیار نازک پوست بگیرید و رنده کنید. می توانید به ابعاد کوچک مکعبی آنها را خرد کنید.
مرحله دوم:
در تابه ای کمی کره بریزید، روی حرارت قرار دهید. وقتی کره ذوب شد سیر های خرد شده و یا رنده شده را درون تابه بریزید، زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
سپس بادمجان های کبابی و ساتوری شده را به سیر ها اضافه کنید. برای مدت 20 دقیقه بادمجان ها را به همراه سیر تفت دهید تا بادمجان ها خوب طعم بگیرند و کمی سرخ شوند.
مرحله سوم:
در نهایت گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد درون تابه اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز در این مرحله اضافه کنید. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید. تا مخبلوط این مواد باهم خوب جا بیفتد.
آب گوجه فرنگی گرفته شود. می توانید در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی خانگی و یا آماده را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم:
در آخر مواد درون تابه را به یک سمت هدایت کنید و گوشه ای از تابه را خالی بگذارید. 2 عدد از تخم مرغ ها را درون آن فضا بشکنید و هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها کمی خودشان را گرفتند، تخم مرغ های هم زده را با بقیه مواد مخلوط کنید.
میرزا قاسمی شما آماده می باشد. می توانید یک عدد تخم مرغ باقی مانده را درون یک قالب تخم مرغ بشکنید و بدون قاطی کردن زردی آن، فرصت دهید تا گرفته و پخته شود. و پس از سرو میرزا قاسمی در ظرف مناسب، سپس تخم مرغ آماده شده را برای تزئین روی آن قرار دهید.
شما می توانید میرزا قاسمی را مانند مردم خطه شمال همراه با کته، و یا با نان نوش جان کنید. میرزا قاسمی همراه با سبزی خوردن تازه، سیر ترشی، زیتون پرورده و چاشنی های خوشمزه دیگر بسیار لذت بخش خواهد بود.
نکته ها:
– شما می توانید گوجه فرنگی ها را مانند بادمجان ها کباب کنید. پوست آن ها را جدا کرده و در نهایت رنده کنید. همچنین در روش دیگری، می توانید گوجه فرنگی ها را پس از شسته شدن، در آب در حال جوشیدن قرار دهید.
پس از مدت 10 دقیقه آن ها را خارج کرده، پوست آن ها راحت تر جدا شده و کمی نیم پز می شوند. که در این صورت طبخ شما بسیار راحت تر می شود.
بادمجان های مورد استفاده شما می توانند از نوع بادمجان قلمی و یا بادمجان دلمه باشند. بادمجان های دلمه نیز بعد از کباب شدن بسیار خوشمزه و لذیذ می شود.
– برای تزیین میرزا قاسمی میتوانید از انواع قالب پلاستیکی ژله استفاده کنید.
خوشحال می شویم میرزا قاسمی را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام و با هشتگ میرزا-قاسمی-ایران-کوک به اشتراک بگذارید.
- برای: 4نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, پیش غذا, غذای نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی
- مواد لازم : بادمجان, پیاز, تخم مرغ, سیر, گوجه فرنگی
سلام خدا قوت دستور میرزا قاسمی عالی و ساده
ایا میشه میرزا قاسمی رو با بادمجان سرخ شده هم درست کرد؟
بله میشه از بادمجون سرخ شده هم استفاده کرد.
سلام ببخشید اگر بادمجان تلخ بود و غذا تلخ شد کاری میشه کرد؟
متاسفانه بعد از پخت غذا دیگه کاری نمیشه کرد. همیشه بادمجون رو یه مقدار توی آب نمک بخوابونید تا تلخیش گرفته بشه.
من اولین باری بود که میرزاقاسمی می پختم ولی دستورتون فوق العاده بود و نتیجش عالی شد…دستتون درد نکنه! لطفا دستورهای بیشتری از غذاهای شمالی بگذارین. موفق باشین.
نوش جان 🙂 چشم حتما
به نظر من این غذای خوشمزه رو کسایی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستن مفیده و پخت آسونی داره البته بایستی توجه داشته باشن که ممکنه موجب حساسیت بشه
عالی بود این مرسوم ترین پخت در شمال
بعضی وقتها مقداری رب گوجه هم میزنند.
در حد ۱ق سرخالی غذا خوری
خیلی خوشمزس
بادمجان کبابی خیلی بده ما کبابی نکردیم خیلی خوشمزه شد طعم جدیدیه کمی شبیه به املت رشتی و میرزا قاسمی قزوینه
یک سال اگه پشت سرهم بخورم زده نمیشم.چوخ چوخ ایسترم
سلام و ممنون از دستور غذا ی خواهش داشتم لطفا بگید کنار غذا چ چیزهایی میشه باهاش سرو کرد
سما جان این مساله تا حد زیادی به سلیقه و ذائقه خودتون بستگی داره و با چیزای مختلفی میتونی سرو کنی. ولی معمولا با خیار و گوجه، سبزی، ماست ، زیتون و … سرو میشه.
سبزی ، پنیر ، فلفل دلمه ای ، فلفل سبز ، و اگه بهش تخم مرغ نزنین میتونین با ماست هم سرو کنین
متشکرم، ساده و مفید
من عـاشقِ ایـن غـذام 🙂
عـالیـه
سلام ممنون از دستورهای تصویری که می زارید
با سلام . ممنون از سایت بسیار مفید شما . این طرز تهیه خوشمزه است ، اما ما ابتدا بادمجان را کبابی و له می کنیم ، سپس گوجه را رنده کرده و جداگانه می پزیم ، سپس گوچه و بادمجان پخته شده را حدود پنج دقیقه با هم می پزیم تا طمع یکدیگر را بگیرند . سپس سیر را با زرد چوبه و نمک و فلفل سرخ کرده ، تخم مرغ ها را درون سیر شکسته و سرخ می کنیم . سپس مخلوط بادمجان و گوجه را داخل آن ریخت و تفت می دهیم . با این روش میرزا قاسمی بسیار خوشمزه تر و جا افتاده تری میل می نمایید . با تشکر
سلام به شما لیلای عزیز، از اینکه دستور پخت خودتونو اینجا در میون گذاشتین خیلی متشکرم. مسلما با روشهای اصیل غذا خوشمزه تر میشه.
با سلام
دستور غذاهاتون عالی
ممنونم نیلوفر عزیز
خواهش میکنم سارا جان 🙂
غذاهای جالب و خوبی است و از شما تشکر میکنم
سلام نیلوفر بانو ، خسته نباشی . سایت به این بزرگی رو تنها اداره میکنی ؟!!! ماشالله . موفق باشی عزیز خیلی عالیه سایتت
سلام . بله تنهای تنها اداره اش میکنم … ممنونم ازت لطف داری 🙂
بر طبق رهنمود عمل کردم البته وقتی غذا طبخ شد، کمی دود بوی شده بود
دوست عزیز باید بوی دود بده ، اصل میرزا قاسمی به همین بوی دوده 😉
سلام . خدا قوت. می خواستم ازتون درخواست اگه امکان داره غذاهایی که میشه با نون سرو کرد رو بهم دستور پخت بدین. چون زیاد اهل مصرف برنج نیستم و دوست دارم بیشتر خوراک و غذاهای نونی بپزم که از داشتن این هنر معذورم. لطفا مثل همیشه با راهنمایی های جامعتون منو خوشحال کنید. دوستون دارم و بی نهایت سپاسگزارم.
سلام و ممنونم فاطمه جان ، رو چشمم عزیزم ، بزودی 🙂
سلام خانم
به به ! چه کردیییییییییی دستتون درد نکنه
ممنون هدی جان ، قابلی نداشت 🙂