مواد لازم برای پیراشکی گوشت بخارپز
- آرد گندم 1 و نیم لیوان
- مخمر فوری 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- آب 2/3 لیوان
- بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- پودر قند 2 قاشق چایخوری
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
- سیر 1 حبه
- پیازچه 5 عدد
- سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا 2 قاشق چایخوری
- کنجد و نمک و فلفل مقدار لازم
پیراشکی گوشت عروسکی
طرز تهیه : داخل کاسه ای آرد ، بکینگ پودر ، مخمر ، نمک و پودر قند را مخلوط کنید سپس آب را کم کم اضافه کنید تا به شکل خمیر شود ، روغن را اضافه کنید و 5 دقیقه خمیر را با دست به آرامی ورز دهید ( دقت کنید که خمیر در این مرحله کمی چسبنده است ).
پس از ورز دادن با دست خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی ظرف حوله ای مرطوب قرار دهید و به مدت 1 – 2 ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر 2 برابر شود ( خمیر در ابتدا کمی چسبنده است اما پس از مدت زمان و افزایش حجم نرم خواهد شد ).
پیازچه ها را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس گوشت چرخ کرده ، سیر خرد شده ، پودر زنجبیل ، سس سویا ، سرکه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مایه گوشت یکدست شود.
خمیر را پس از مدت زمان لازم به 5 قسمت مساوی تقسیم و کف دست تان گرد کنید ، خمیرها را 10 دقیقه به حال خود رها کنید تا استراحت کنند سپس هر خمیر را با وردنه پهن کنید ، داخل خمیرها را با مقداری از مایه گوشت پر کنید ، اطراف هر خمیر را جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
خمیرها را روی کاغذ روغنی که گرد برش زده اید یا کاغذ مخصوص نان شیرینی قرار دهید سپس به مدت 20 دقیقه خمیرها را به حال خود رها کنید تا استراحت کنند ( استراحت خمیر برای ترد شدن نان پس از پخت میباشد ، کاغذ روغنی برای جلوگیری از مرطوب شدن خمیر در زمان پخت میباشد ).
در مدت زمانی که خمیر استراحت میکند تکه های کوچکی از خمیر را با رنگ خوراکی رنگ کنید ، تکه های خمیر را مرطوب کنید و به شکل گوش و بینی روی پیراشکی بچسبانید ، برای چشم عروسک نیز مقداری کنجد را مرطوب کنید و در جای چشم ها قرار دهید.
خمیرها را بهمراه کاغذ روغنی به مدت 20 – 30 دقیقه داخل بخارپز قرار دهید تا بپزند سپس برش بزنید و سرو کنید ( میتوانید از مواد دیگری نیز داخل این پیراشکی استفاده کنید ).
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای رژیمی و کم کالری
سلام و خسته نباشید فراوان.من حدود 4 ماه پیش پودر مخمر گرفتم و تا امروز بهش سر نزدم .امروز دیدم کرم گذاشته من در قوطی در بسته در کابینت (محیط اشپزخانه) نگه داشتم.چطور باید از مخمر نگهداری کرد؟اگر جواب بدی ممنون میشم.با تشکر
طیبه جان باید از مخمر بعد از اینکه بسته بندیش باز شد در یخچال نگهداری کنی و در کمتر از 1 ماه هم مصرف کنی چون زود خراب میشه 🙂
سلام و عرض ادب . متشکرم از دستور این پیراشکی رژیمی و خوشمزه . من درست کردم و خیلی خوب شد . سوالی از حضورتون داشتم میشه از آرد برنج هم استفاده کرد؟
خواهش میکنم معصومه جان ، عزیزم من با آرد برنج امتحان نکردم اما در دستور اصلی این غذا هم از آرد برنج و هم آرد گندم میشد استفاده کرد 🙂
ممنون خیلی جالبه … یه غذای عالی برای مدرسه بچه ها
بله ندا جان ، برای بچه ها هم خیلی مناسبه 🙂