-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 12 نفر
مواد لازم برای کیک یزدی
- آرد سفید شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- شکر 2/3 پیمانه
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- ماست(پر چرب) 2/3 پیمانه
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذاخوری
- گلاب 3 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
کیک یزدی یکی از خوشمزه ترین کیک های سنتی ایرانی می باشد. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد.
در این مطلب دستور پخت کیک یزدی خانگی با رعایت نکات طلایی برای هرچه خوشمزه تر شدن آن را برای شما آماده کرده ایم. که بی شک با تهیه آن طعم فوق العاده کیک یزدی اصل برایتان تداعی و تکرار خواهد شد. پس با ما همراه شوید و این رسپی را از دست ندهید.
طرز تهیه کیک یزدی
مرحله اول:
ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس در ظرف مناسبی آن ها را شکسته، شکر و پودر هل را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید. این عمل را تا حدی ادامه دهید که مخلوط کرم رنگ و کش دار شود.
مرحله دوم:
سپس روغن مایع و ماست پر چرب را به مخلوط اضافه کنید. مجددا و برای مدت 1 دقیقه هم بزنید. گلاب را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله سوم:
در ظرف جداگانه ای آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. این مخلوط را 3 بار الک کنید. سپس آن را کم کم به مواد کیک اضافه کنید، تا آرد گوله نشود. اگر گوله شد می توانید کمی با دور کند همزن آن را مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد کیک یزدی آماده می باشد.
مرحله چهارم:
قالب مخصوص کیک یزدی ، و یا قالب کاپ کیک معمولی را با استفاده از کره یا روغن خوب چرب کنید. و کمی آرد بپاشید. حالا با مواد کیک داخل هر قالب را پر کنید. دقت کنید که فقط 2/3 از فضای هر قالب با مواد پر شود.
باقی فضا را باید برای پف کردن کیک خالی بگذارید. با استفاده از یک چاقو که آن را با روغن چرب کرده اید روی هر کیک را برشی سطحی بدهید. این روش کمک می کند تا روی کیک ها گنبدی شکل شود.
حالا می توانید در صورت تمایل کمی کنجد یا مغز پسته و یا هر دو را روی سطح کیک ها بریزید.
مرحله پنجم:
قالب ها را درون سینی فر بچینید. و سینی را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. بعد از گذشت 20 الی 30 دقیقه کیک یزدی ها آماده می باشند.
اگر در نهایت رنگ کیک یزدی ها روشن شد، می توانید برای مدت 2 دقیقه در حالت گریل قرار دهید. تا سطح کیک ها طلایی و خوش رنگ شوند. کیک یزدی را می توانید همراه با نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کرده و لذت ببرید.
نکات طرز تهیه کیک یزدی:
– برای داشتن یک کیک یزدی خوشمزه و خوش طعم می توانید در صورت دسترسی، به جای روغن مایع از روغن محلی و سنتی یزد استفاده کنید.
– همچنین می توانید از ماست محلی نیز استفاده کنید.
– می توانید درون قالب ها را کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی و یا کاپ کیک قرار دهید. و دیگر نیازی به چرب کردن و آرد پاشی نمی باشد.
خوشحال می شویم کیک یزدی خانگی و خوشمزه را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام و با هشتگ کیک-یزدی-ایران-کوک به اشتراک بگذارید.
دستور پخت کیک یزدیتون مثل همه دستورهای دیگه ایران کوک عالی بود. من درست کردم. عطر و طعم فوق العاده ای داشت. سپاس بانوی نازنین?
و من عاشق کیک یزدی هستم واقعا دستتون در نکنه
سلام خدمت ایران کوک عزیز من قبلا از روی چندتا دستور دیگه درست کرده بودم زیاد جالب نشده بود امشب دوباره تصمیم گرفتم درس کنم که خوشبختانه به سایت شما بر خوردم فوق العاده شده خانوادم سوپرایز شدن من مجتبی ۳۰ ساله از مشهد.واقعا ممنونم.
سلام
چه عالی…واقعا خوشحالم که از دستور کیک یزدی استفاده کردید و راضی بودید.
سلام دستور کرم وسط کیک یزدی رو ندارید
سلام
کیک یزدی که کرم نداره عزیزم.
ولی میتونی از باتر کرم استفاده کنی اگه بخوای.
من مواد رو دوبرابر کردم حدود ۳۰ تا کیک درست کردم فوق العاده هوشمزه و نرم و لطیف شذ ازبیرونیا هم بهتر شد مرسی ایران کوک جان
نوش جان…سلامت باشید 🙂
سلام با تشکر از دستورهای آشپزی عالیتون, میشه به جای ماست از شیر استفاده کرد؟
من گاهی به جای شیر از ماست استفاده کردم توی تهیه کیک. ولی برعکسش رو امتحان نکردم. نمیتونم با اطمینان بگم. تا جای ممکن طبق دستور پیش برید بهتره.
نه چون ماست باعث لطیف تر شدن و پف کردن و اسفنجی تر شدنش هست
سلام
ممنون از دستور عالی و خوشمزتون? خیلی عالی و خوشمزه شد. دفعه اولم بود و باورم نمیشد این قدر خوب بشه. هم پفش خوب بود و هم طعمش. مرسی❤?
نوووش جااان. ممنون از نظرت مهربان جان ?❤
سلام توی فردرست کردین؟
سلام چرا خمیر دوناتم پف نمی کند همه چیز هم از روی دستور انجام دادم
کدوم دستور؟ شما روی دستور کیک یزدی کامنت گذاشتین.
سلام چرا کیک یزدی من پف نکر اصلا؟ همه چیزم رعایت کردم
ببینید پف نکردن کیک میتونه دلایل مختلفی داشته باشه:
1- استفاده از بیکینگ پودری که تاریخ مصرفش گذشته یا در شرایط درست نگهداری نشده.
2- زمان پخت کافی نباشه (در این صورت احتمالا وسط کیک گود میشه).
3- بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر به مایه کیک باید کار سریع انجام بشه و تا جای ممکن سریع به فر منتقل شه. در غیر این صورت حباب های هوا از بین میرن.
سلام خسته نباشید، ممنون بابت زحماتتون، من یه سوالی داشتم کیک یزدی رو پختم عالی شد ولی مغز پخت نشد بنظرتون چیکار کنم خب بشه؟
دفعه بعدی دما رو یه کمی کم کنید و زمان پخت رو بیشتر. راستش دمای فرهای خونگی دقیق نیست. برای همین یه کم باید باهاش بازی کنید تا زمان و دمای دقیق دستتون بیاد.
خیلی هم پف کرد . از رنگش هم خیلی خوشم اومد . وسطش هم ضربدر روغنی زدم . کلن حرف نداشت
نیلوفر جانم این کیک یزدی رو درست کردم محشر شد . مثل ابره انقدر نرمه . من کیک رو هم داغ که تازه از فر بیرون اومده و هم خنک توی یخچال ، هر دو مدلشو دوست دارم . ولی این وقتی توی یخچال گذاشتم و خنک شد محشرتر هم شد . خیلی عالی و خوشمزه بود . فقط من قالب کیک یزدی نداشتم و توی قالب بزرگ ریختم موادشو . عالی بود .. خیلی ممنونم ????
ای جان. خیلی هم عالی. خوشحالم که این کیک رو هم دوست داشتی یاسمین جان 🙂
سلام ممنونم ازشما واقعا عالیه تشکر از شما
ولی میخواستم بپرسم تاگه بخوام داخل توستر بپزم دستورش(دما) چیه لطف میکنید اگه پاسخ بدید
سلام فریبا جان. دستور کیک ساندویچ ساز رو ببینید.
آهان منظورتون آون توستره. من تازه متوجه شدم. بله میتونید دما رو 14 درجه سانتیگراد کم کنید. و 10 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.
منم درست کردم ولی نمیدونم چرا در آخرین لحظه پفش میخوابید
دلایل مختلفی میتونه داشته باشه. مثلا ممکنه بیکینگ پودرتون مونده بوده باشه. یا این که در فر رو زود باز کردید.
سلام, متشکرم بابت دستور تهیه, مقدار روغن یا کره چقدر باشه, و اینکه باید روغن یا کره آب شود بعد مخلوط شود, حجمش همان حجم ذکر شده در دستور هست
طبق همون چیزی که توی دستور نوشته شده پیش برید.
زود در فر را باز کردید و دمای فرتون با بیرون خیلی تفاوت داشته
با عرض سلام و خسته نباشید
طبق این دستور کیک یزدی عالی بود ممنون از شما
سوالم این بود آیا میشه خمیر این کیک رو به جای اینکه داخل قالب های کیک یزدی بریزم داخل یک قالب بزرگ مستطیلی بریزم ؟
و بعد از پختن و سرد شدن آنرا برش کنیم ؟
سلام دوست عزیز. من امتحان نکردم حقیقتش. ولی فکر میکنم مشکلی پیش نیاد. فقط باید حواستون باشه که زمان پخت در اون صورت فرق میکنه. در کل به نظر من بهتره از دستور کیک های دیگه استفاده کنید برای این کار.
سلام
پف نکرد و ته مزه ترش داره!?
سلام
ممنون از دستور پختتون، من اتفاقا در قالب کیک بر روی کاغذ روغنی مواد رو گذاشتم به مدت ۳۰ دقیقه با فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرمش کرده بودم ، پف خیلی خوبی کرد و طعم خیلی خوبی داشت . سپاس از شما
سلام با آرد معمولی نمیشه درست کرد؟
اگه منظورتون آرد نان هست، میشه ولی یکم تیره تر و سنگین تر میشه کیک.
سلام، ممنون از راهنمایی‌ها و دستورات پختتون
من امروز کیک یزدی را طبق دستور شما تهیه کردم. بافت و رنگش خوب شد اما به اندازه کافی پف نکرد! علتش چیه؟ البته خودم حدس می‌زنم مشکل از درجه فر باشه. شاید تنظیم نیست.
سلام. بله ممکنه از کم بودن دمای فر باشه. اصولا فرهای خونگی خیلی دقیق نیستن و باید با آزمون و خطا دمای واقعی دستتون بیاد. یه نکته دیگه هم این که حتما باید توی قالبتون جای کافی برای پف کردن بذارید. وسط پخت هم به هیچ وجه در فر رو باز نکنید.
من درست کردم باهمین دستور و عالی شد .ممنونم ازتون .فقط دوسداشتم عکسشوبراتون بفرستم ک اینستا نداشتم و نمیدونم چطور باید بفرستم
سلام زهرا جان
چه عالی. خوشحالم که با این دستور کیک درست کردید. میتونید عکسش رو به ایمیل irancook.hermmin@gmail.com بفرستید یا به آی دی تلگرام @irancooki
سلام
مرسی از شما
من یه سوال داشتم
میواستم بدونم میشه این کیک رو داخل ماهیتابه در دار درست کرد؟.آخه من قبلا داخل ماهیتابه کیک پختم وخیلی خوب شده.
به این صورت که مایع کیک رو داخل قالب میریزم،میذارمش تو ماهیتابه بعد درش رو میذارم وزیرش رو کم میکنم.
مرسی اگه راهنماییم کنید
ناهید جان اگه میخوای کیک رو روی گاز درست کنی به نظرم یه سری توری های پایه دار هست از اونا بگیر داخل قابلمه بذار. بعد کیکت رو روی اون بذار که از کف قابلمه هم فاصله داشته باشه. اینجوری دیگه کف کیک نمیسوزه یا زیادی برشته نمیشه.
به نام خدا
چطور روی کیک یزدی رو طلایی کنیم ؟
چند دقیقه آخر شعله روی فر رو روشن کنید تا طلایی بشه
سلام بجای پودر هل میشه از عرق هل استفاده کرد؟؟؟
مثل همیشه عالییییییییی از سایت خوبتون ممنونم همه دستور های پختتون عالی هستن و کامل
سلام مقدارها براساس کسر هست یادرصد مثلا روغن دوسوم لیوان هست یا۲لیوان و۳دهم؟
سلام به شما
منظور دو سوم هست.
سلام ببخشید میشه بجای گلاب و پودرهل وانیل ریخت ؟
سلام دوست عزیز…بله مشکلی نداره. فقط طعمش عوض میشه.
سلام دوست عزیز…بله مشکلی نداره فقط عطرش عوض میشه.
سلام ببخشید من تمام مراحل و مقدار ها رو دقیق انجام دادم ولی کیک م پف نکرد
سلام خسته نباشید یبار این دستور پخت کیک و انجام دادم ۶دیقه ای درست شد و تهش سوخت یبار دیه انجام دادم ولی درجه فرو کم کردم ولی درست پف نکرد و مزس هم خوب نشد ??
سلام ممنون از سایت خوبتون
فقط میتونیم به مواد خمیر مایه اضافه کنیم یا نه؟ اگه میتونیم چه مقدار؟
سلام عزیزم…خواهش میکنم. نظر لطفته.
این دستور احتیاجی به خمیرمایه نداره. بیکینگ پودر کار پف کردن کیک رو انجام میده.
سلام,, من طبق دستور کیک یزدی درست کردم اما پف نکرد و داخلش یه ذره نپخته موند, بیست دقیقه هم تو فر موند… چرا؟؟ ?
با سلام خدمت شما
کیک یزدی را امروز درست با همین دستور العملهایی که شما گفتید فقط اسانس پرتقال و وانیل به مقدار کمی به این مواد اضافه کردم.بسیار خوشمزه شد.مخصوصا کنجد هم روی آنها ریختم.
امیدوارم در تمام عرصه زندگیتان موفق و پیروز باشید…
ممنونم از مطلب پر محتوا و بسیار کاربردی شما در سایت ایران کوک
و ممنونم از مدیریت و تمامی کسانی که در این سایت زحمت می کشند…
شاد باشید…
سلام خسته نباشید واقعا آموزشهاتون عالیه سوالم اینه که کیک یزدی من روش طلایی نشد شما تو دستور پخت نگفته بودین که شعله ی بالای فر رو روشن کنیم که طلایی بشه اما من مجبور شدم این کارو بکنم ولی بازم رنگ جالبی نشد باید چیکار کنم تا طلایی بشه
سلام خسته نباشید واقعا ممنون از این آموزشهای خوب سوال من اینه که کیک یزدیم روش طلایی نشد مجبور شدم شعله ی بالای فر رو روشن کنم اما رنگ جالبی بدست نیومد و اصلا شبیه کیک یزدیهای قنادی ها نشد کجای کارم اشتباه بوده برای طلایی شدنش باید چیکار کنم
سلام احوال شما خوب هستین؟عذرمیخوام داخل کیک پز هم میشه درست کنیم؟ممنون میشم که راهنماییم کنید
سلام خسته نباشید ممنون از آموزشهای خوبتون راستش کیک یزدی من روش طلایی نشد مجبور شدم شعله ی بالای فر رو روشن کنم که باز هم یکدست طلایی نشد ایراد از چی بوده؟
سلام دستورات همه عااالی خسته نباشی مهربووون
سلام
بانو مهربون خسته نباشی خیلی مطالب اشپزی شمارو قبول دارم و همشون عالی هستند موفق باشی ❤❤❤
خیلی خوشمزه شد فقط بعضیهاش تهش سوخت
اخه اشتباهم این بودگزاشتم رو ۲۵ دقیقه،باید دمای فر را روی ۱۷۰ ویه ربع میزاشتم.
یه سوال::باید کیک را طبقه چندم فر بگزاریم؟؟ممنون
سلام عزیزم در طبقه وسط قرار بدین.
حتما باید طبقه وسط باشه فقط هم از پایین حرارت بدید
کیکم سفت شد ومزه کیک یزدی نمی داد ودستورم درست انجام دادم
سلام اگه بخواهیم رگههایی از کاکائو داخل کیک باشه یا روش کاکائویی باشه طرزتهیش چطوریه؟؟؟ممنون
سلام میشه به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده شود
سلام فائزه جان. میشه عزیزم
سلام میشه این کیک رو با توستر درست کرد؟
توتستر قدرت کافی رو نداره. کیک یزدیت خراب میشه.
سلام. دستور پخت کیک را خیلی خوب توضیح دادید و با عکسها توضیحات رو روشنتر کردید برای همه. خیلی ممنون!
من این دستور رو دقیقا دنبال کردم و تنها چیزی که متفاوت شد زمان پخت بود که حدود ۲۵ دقیقه شد ونه ۱۵ دقیقه. بعد از ۱۵ دقیقه کیک هنوز شل بود داخلش وقتی که تست کردم.
در نهایت، کیکها خوب و خوشمزه شدند. بازم ممنون!
سلام ممنون از دستور خوب و کاملتون. سوالم اینه که کاربرد میله های پیچی همزن چیه؟
سلام عزیزم خواهش میکنم! میله های پیچی معمولا برای مخلوط های آردی و پودری بکار میره. جهت یکدست شدن و رفع گلوله شدن آرد هم استفاده میشه.
خیلی ممنون از دستور کیکتون. همین الان درست کردم. شب قراره برم مهمونی. هر کی یه چیزی میاره.
نوش جان عزیزم!
خیلی خوب بود ممنون
خواهش می کنم!
عالییییییییییییییییییییییییییییی
عالیه.ممنون
خواهانم در سایت شما عضو شوم. مطالب شما به روز هستند.
سودابه جان برای عضویت در انجمن ثبت نام کنید و برای دریافت مطالب در خبرنامه سایت ایمیل تون رو ثبت کنید 🙂
عالی بود. ممنون
سلام نیلوفر جان دستت درد نکنه امروز میخوام درستش کنم.
یه خورده مقادیر درآوردنشون سخته…مثلا 2/3 لیوان صد در صد یکی نیست…اگه بر اساس پیمانه بگید خیلی بهتره…یا بر اساس گرم…
مینو جان مطمئن باش هر لیوانی که باشه میتونی اندازه بگیری چون لیوان ها ممکنه از نظر ظاهری متفاوت باشن اما حجم شون یکی هست ، تبدیل لیوان به گرم هم در بخش ترفندهای آشپزی هست که میتونی مطالعه کنی 🙂
سلام.من دستور کیک یزدی رواستفاده کردم کیک فوق العاده شد. ممنونم.
ممنون مهناز جان ، نوش جانت 🙂
سلام نیلوفر جان این مقدار چند تا کیک یزدی میشه؟
مهسا جان بستگی به اندازه قالبت داره ، با قالب های معمولی 12 تا میشه و با قالب های کوچک تر 24 تا 🙂
خیلی خوب بود.ممنونم
با سلام لطفا بگید یه لیوان چند گرم داخلش مواد جا میگیره
برای تبدیل گرم به لیوان باید به بخش ترفندهای آشپزی و تبدیل مقیاس مواد مراجعه کنید ، لینکش سمت چپ صفحه هست 🙂
سلام ببخشید من کیک یزدی بامایکروفر درست میکنم اماهنوز خوب بخته نشده که وسطش میسوزه ، توضیح دهید ممنون میشم
احمد عزیز بهاین بخش مراجعه کنید : آشپزی » آشپزی با ماکروفر » پخت کیک یزدی در ماکروفر 🙂
سلام خیلی خوبه متشکرم
از بین تمام صفحه هایی که برای آموزش آشپزی پیدا کردم که همه هم خوب بودن. سایت شما از همه کاملتر بود و مهمتر ازاون این که راحت در دسترس قرار میگیره. ممنون از زحماتتون
ممنون آمنه جان ، خوشحال شدم که از مطالب سایت رضایت داری 🙂
سلام لطفا دستوراتون رو ب گرم بزارید
دریا جان دستوراتی که خیلی حساس باشه حتما گرمی میذارم ، برای تبدیل گرم و … به بخش ترفندهای آشپزی میتونی مراجعه کنی عزیزم 🙂
سلام چرا توی کیک یزدیتون کشمش استفاده نکردین؟کشمش رو کی اضافه کنیم تا داخل کیک نه نشین نشه؟راستش من تازه کارم شیرینی پزی بلد نیستم سر در نمیارم میشه فرق تارت و پای رو بهم بگین به نظر من اومد فرقی ندارن
تینا جان دستور اصلی کیک یزدی اصلا کشمش نداره و مواد مختلفی مثل کشمش ، بادام ، شکلات و … بنابر سلیقه به این مدل کیک اضافه میشه ؛ اگه بخوای کشمش بریزی باید کشمش هارو تو ارد خوب بغلطونی بعد اضافه کنی ، تارت در اندازه کوچک تری درست میشه و تارت تک خمیره ولی پای با دو خمیر ( یکی زیر و یکی رو ) درست میشه 🙂