-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- برای
- 6 نفر
مواد لازم برای چیز کیک یخچالی
- بیسکویت 225 گرم
- کره 85 گرم
- پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
- آب سرد 1/4 پیمانه
- پنیر خامه ای 450 گرم
- پودر شکر 1 و 1/2 پیمانه
- خامه پر چرب 2 پیمانه
- اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری
- مربا یا میوه دلخواه
چیز کیک انواع مختلفی داره. مثلا چیز کیک ژاپنی احتمالا هیچ شباهتی به تصوری که از چیز کیک توی ذهن شما هست نداره. چون بر خلاف بقیه چیزکیک ها پنیر داخل مایه کیک ریخته میشه. یا چیز کیک ساده که فقط با سه ماده تهیه میشه. اما تصویر کلی که بیشتر ما از چیزکیک توی ذهنمون داریم لایه از از کیک یا بیسکویته که روی اون یه لایه پنیری خوشمزه کشیده شده. چیز کیک تنوری که همه باهاش آشنا هستید در فر تهیه میشه. اما خبر خوش اینه که اگه برای تهیه کیک فر نداشته باشید، باز هم میتونید چیز کیک درست کنید. برای لایه کراست چیز کیک یخچالی از مخلوط بیسکویت و کره استفاده میشه. طرز تهیه چیز کیک بدون فر خیلی خیلی آسونه و بهش چیز کیک یخچالی هم میگن چون باید توی یخچال بمونه تا خودش رو بگیره.
در این طرز تهیه از ژلاتین استفاده شده. البته به جای پودر ژلاتین میتوتند چیز کیک یخچالی با ژله هم تهیه کنید. این طوری چیز کیکی با طعم دلخواه خودتون خواهید داشت. فقط فراموش نکنید که پودر ژله علاوه بر ژلاتین شکر هم داره. پس باید به تناسب از مقدار شکر کم کنید. اگه از عاشقان شکلات هم هستید باید بگم که طرز تهیه چیز کیک یخچالی شکلاتی رو جداگونه برای شما عزیزان نوشتیم. اما حالا بریم سراغ طرز تهیه چیزکیک یخچالی بدون پخت ساده. روی این کیک میتونید بسته به سلیقه خودتون از انواع مارمالاد و مربا استفاده کنید.
طرز تهیه چیز کیک یخچالی
مرحله اول: تهیه کراست
بیسکویت ها را داخل غذاساز بریزید و کمی خرد و پودر کنید. کره نرم یا ذوب شده را روی آن بریزید و مجددا میکس کنید. کف قالب چیز کیک را کاغذ روغنی بیندازید و کراست یا پایه چیز کیک را کف آن ریخته و پرس کنید. قالب را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. توجه کنید برای تهیه چیز کیک بدون فر بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید تا راحت از قالب خارج شود.
مرحله دوم: خیس کردن پودر ژلاتین
پودر ژلاتین را باروی آب سرد بریزید و مخلوط کنید. 5 دقیقه آن را کنار بگذارید تا ذرات ژلاتین خوب خیس بخورند. حال مخلوط را چند دقیقه روی حمام بن ماری و مثلاً روی در کتری قرار دهید تا خوب حل شود. وقتی ژله خوب حل شد، آن را در گوشه ای قرار دهید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم: تهیه فیلینگ پنیری
پنیر خامه ای و پودر شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا زمانی که شبیه خامه فرم گرفته شود. سپس وانیل و خامه را بیافزایید و مجددا با همزن مخلوط کنید. بعد از 3-4 دقیقه، پودر ژلاتین حل و خنک شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. مایه چیز کیک را با دور تند همزن بزنید تا زمانی که خارج کردن سری همزن، خامه به صورت نوک تیز (مثل عکس) سفتی دیده شود و دیگر حالت آویزان نداشته باشد.
مرحله چهارم: سر هم کردن چیز کیک یخچالی
کراست چیزکیک را از فریزر بیرون بیاورید و روی آن مایه چیز کیک را بریزید. وقتی مایه را ریختید می توانید میوه مورد علاقه تان را روی دسر قرار دهید.
چیز کیک را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت و آماده شود. برای سرو میتوانید به جای میوه تازه از مربا هم استفاده کنید.
نکات تهیه چیز کیک بدون فر
– برای تزئین چیزکیک بدون فر میتوانید از انواع میوه های تازه مثل توت فرنگی هم استفاده کنید.
– میتوانید از مخلوط پنیری آماده شده در مرحله سوم به عنوان پایه ژله آجیلی هم استفاده کنید.
– در مرحله دوم میتوانید به جای بنماری کردن، مخلوط ژلاتین و آب را 20-30 ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا پودر ژلاتین در آب حل شود.
– در مرحله سوم موقع اضافه کردن ژله، اگر مخلوط بیش از حد سرد شده و کمی سفت شده بود، آن را 5 ثانیه در مایکروفر گرم کنید بعد به خامه و پنیر اضافه کنید.
– اگر قالب کمربندی در دسترس ندارید میتوانید داخل قالب سلفون بکشید و بعد از سرد شدن چیز کیک یخچالی را با سلفون از قالب خارج کنید.
سلام میشه از قالب معمولی هم استفاده کردکه کمربندی نباشه؟؟؟
بله میتونید داخل قالب کیسه نایلونی بکشید تا بتونید بعد راحت از قالب خارجش کنید.
خیلی عالیه حتما امتحان میکنیم ممنون از سایت پربارتون
س میشه تو قالب کمربندی بریزیم؟
سلام…بله میتونید
ضمنا میشه کراست رو تا دیواره قالب هم آورد بالا؟ متشکرم.
بله میشه. خیلی هم راحته. بیسکویت با کره که مخلوط شه کاملا حالت چسبنده پیدا میکنه. یکم که با دست فشار بدید به دیواره قالب میچسبه.
با تشکراز دستورهای غذایی خوبتون، ژله آلوورا و توی دو لیوان آب جوش حل کنیم؟
سلام.وقتتون بخیر سوالی داشتم از حضورتون من میخوام پایه چیز کیکم که بیسکوئیته مثل تصویر لبه دار باشه.یعنی هم کف قالب هم دور قالبم بیسکوئیت باشه چجوری اینکارو انجام بدم؟ممنون میشم اگه راهنماییم کنید.
عالیه
عالی
سلام ممنون از سایت خوبتون. فقط یه سوال. منظور از کراست یا پایه چیز کیک چیه؟ میشه توضیح بدین .
سلام. میشه از ژله دیگه ای استفاده کرد؟ و میشه پایه ی چیز کیک و به جای بیسکوییت از کیک استفاده کرد؟ اگه میشه چه نوع کیکی؟
میشه همه مواد و نصف کرد؟
میشه از ژله دیگه ای استفاده کرد ؟
از ژله ی دیگه ای اسفاده کنین، طعم دار میشه
عالیه
سلام باید از خامه صبحانه استفاده کنیم
سلام بله
سلام. میشه به جای ژله آلوئه ورا از ژله دیگه ای استفاده کرد؟ و ممنون میشم اگه مقدار موادی که برحسب گرم گفتیتد و برحسب لیوان بگید ❤
به نظر من این عالیه.
سلام مرسی عاااااالی بود
سلام. نوش جان!
🙂
سلام, خسته نباشید, من عاشق سایتتون هستم و خیلی از غذاها و دسرهاتون رو امتحان کردم واقعا عااااالی و بی نظیرید. یه سوال داشتم برای تهیه ی چیز کیک از چه بیسکوییتی استفاده کردید? پتی بور خوبه?
سلام زینب جان خیلی لطف دارین. برای جیز کیک بهتره از بیسکوئیت های سنگین و ترجیحا شور استفاده کنین. به نظر من بهترین گزینه بیسکوئیت ساقه طلائی هستش.
mishe az ghaza saz estefade nakard????
من خودم با چنگال پودر کردم ولی خیلی وقت برد.
خیلی ممنون از دستور خوبتون میشه اصلا از ژله استفاده نکرد یا اگه از پودر ژلاتین استفاده نکنم و از پودر ژله استفاده کنم چی میشه؟
پودر ژله هم میتونید استفاده کنید به جاش. ولی مقدارش رو بیشتر کنید چون پودر ژله علاوه بر ژلاتین، شکر و رنگ خوراکی هم داره. فکر میکنم دو برابرش کنید کافی باشه.
ممنون از دستور خوبتون میخواستم ببینم چطور این چیز کیک را از قالب در بیارم،هنوز درست نکردم و میخوام ببینم چیکار کنم از قالب در بیاد که خورد نشه
سلام عزیزم حتما قالبت رو چرب کن و یا کاغذ شیرنی یا فویل نازک استفاده کن. هرقدر هم بشه پایه رو داخل فریزر قرار بدی پایه سفت تر میشه اما خب بیشتر از 4 ساعت هم نباید بشه.
عااااالییییی حتما امتحانش کنید
خیلی راحتوخوشمزه