کنافه شکلاتی

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

تا حالا تجربه ی درست کردن شیرینی بدون فر رو داشتید؟ کنافه یکی از شیرینی هاییه که بدون نیاز به فر و پخته شدن به راحتی آماده میشه. کنافه در اصل رشته های نازک و ترد کادایف هست که در کره و یا مواد دیگه مثل شیر عسلی تفت داده میشه. این شیرینی لبنانی طرز تهیه ی بسیار ساده و طعمی بسیار خاص و لذیذ داره. بعد از ترکیب مواد کنافه با هم، رشته های کادایف منسجم شده و در آخر با شربتی که روش ریخته میشه طعمی بی نظیر پیدا می کنه. علاوه بر لبنان، کنافه یکی از محبوب ترین شیرینی های ترکیه و فلسطینه که به تازگی در ایران هم طرفدارهای زیادی پیدا کرده و در منوی بسیاری از کافی شاپ ها دیده میشه. امروز قصد داریم یه شیرینی جدید با کنافه رو بهتون آموزش بدیم که طرز تهیه ی اون اصلا شباهتی به کنافه ی ترکی و یا کنافه ی پنیری نداره اما با همین رشته های ترد و نازک درست میشه و ظاهرش شبیه به کوکیه های کوچیکه. اسم این شیرینی کنافه شکلاتیه که به روشی بسیار ساده تر و مدت زمان کمتری نسبت به کنافه ی لبنانی یا ترکی آماده میشه.

مواد اولیه ی کنافه شکلاتی هم خیلی کمتر از کنافه لبنانیه. همون طور که از اسم این شیرینی پیداست، در طرز تهیه ی اون علاوه بر رشته کادایف از شکلات ذوب شده استفاده میشه. برای درست کردن کنافه شکلاتی هم نیاز به فر نخواهید داشت. کافیه رشته های کادایف رو خرد کنید، داخل کره تفت بدید و بعد شکلات آب شده رو بهش اضافه کنید. کنافه شکلاتی رو می تونید به صورت ساده و یا همراه با مغز پسته و مغز بادام خرد شده درست کنید. اضافه کردن مغز پسته و بادام خرد شده به کنافه یه سری فوت و فن داره که در ادامه ی مطلب اون رو هم بهتون آموزش می دیم. در طرز تهیه کنافه شکلاتی می تونید از هر رنگ شکلات تخته ای که دوست داشتید با طعم دلخواه تون استفاده کنید، اون رو داخل مایکروفر و یا به روش بنماری آب کنید و باهاش کنافه درست کنید. یادتون نره که مقداری از شکلات آب شده رو برای تزیین کنافه شکلاتی نگه دارید! خلاصه اگر به دنبال طرز تهیه شیرینی بدون فر برای دسر هستید، طرز تهیه کنافه شکلاتی رو از دست ندید. این شیرینی جدید با طعم فوق العاده خوشمزه رو می تونید به عنوان دسر در مهمانی ها و جشن هاتون در مدت زمان بسیار کوتاه درست کرده و سرو کنید.

طرز تهیه کنافه شکلاتی

۱- رشته های کادایف را در دست کاملا خرد کنید. در یک قابلمه ی بزرگ کره را ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود. سپس رشته های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و به کره ی ذوب شده اضافه کنید. آن ها را خوب هم بزنید تا رشته ها کاملا به کره آغشته شوند. آن ها را مرتب هم بزنید و مراقب باشید تا رشته ها نسوزند. کنافه ها را آن قدر تفت دهید تا رنگ آن ها طلایی و بافت آن ها ترد شود. بعد از حدود ۱۰ دقیقه تقت دادن، کنافه ها را داخل کاسه ای بریزید و اجازه دهید تا کاملا خنک شوند.

۲- شکلات تخته ای را رنده و یا به قطعات کوچک خرد کنید. آن را داخل کاسه ریخته و حدود ۳۰ ثانیه داخل مایکروفر قرار دهید تا کاملا آب شود. می توانید از روش بنماری نیز برای آب کردن شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات آب شده را هم بزنید تا تمام قسمت های آن به طور یکنواخت آب شود.

۳- بعد از آن که شکلات ذوب شده خنک شد، آن را روی رشته های تفت داده شده بریزید. آن ها را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و تمام قسمت های رشته به شکلات آغشته شود. (در این مرحله می توانید مغزهای خوشمزه را نیز به کنافه اضافه کنید.)

۴- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از قاشق و یا اسکوپ ساز بستنی مقداری از مواد کنافه را برداشته و روی کاغذ روغنی قرار دهید. با این مقدار مواد حدود ۱۶ عدد کنافه ی شکلاتی خواهید داشت. آن ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بریزید. سپس با استفاده از ته فنجان کنافه ها را صاف کنید.

۵- مقداری شکلات آب شده داخل قیف (ترجیحا یکبار مصرف) بریزید. سپس شکلات ها را با استفاده از قیف روی کوکی ها بریزید و آن ها را تزیین کنید. سپس پسته های خرد شده را به دلخواه روی کوکی ها بپاشید تا ظاهر آن ها زیباتر شود. روی پسته ها را آرام کمی فشار دهید تا به شکلات ها بچسبد.

۶- کنافه های شکلاتی را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند و فرم بگیرند.

۷- کنافه را از بخچال بیرون آورده و در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه کنافه شکلاتی

– کنافه شکلاتی را می توانید به صورت سرد و یا در دمای محیط سرو کنید.

– باقی مانده ی کنافه های شکلاتی را در ظرف درب دار می توانید تا ۴ روز داخل یخچال نگهداری کنید.

– برای شیرین کردن مغزها می توانید از این روش استفاده کنید: در یک قابلمه ی کوچک ۵۰ گرم شکر را با ۱ قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. قبل از آن که مخلوط به جوش بیاید آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله ۳۰ گرم پسته و ۳۰ گرم بادام خرد شده به آن اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط را هم بزنید تا مغزها در تمام قسمت های شربت پخش شوند. آجیل های شیرین شده را روی کنافه شکلاتی بریزید و تزیین کنید.

– شما می توانید از طعم های مختلف شکلات تخته ای از جمله شکلات شیری و تلخ نیز برای درست کردن کنافه شکلاتی استفاده کنید. حتی می توانید شکلات را در دو رنگ ذوب کرده و کنافه شکلاتی را به صورت دو رنگ درست کنید. کافیه داخل قیف شکلات سفید بریزید و روی کنافه شکلاتی با رنگ تیره تر رو تزیین کنید.

– رشته کادایف را می توانید در فریزر نگه دارید کنید. بعد از خارج کردن رشته کادایف از فریزر خرد کردن آن بسیار آسان خواهد بود.