-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 4 نفر
مواد لازم برای کوکوی مرغ
- سینه مرغ پخته شده 450 گرم
- هویج متوسط 1 عدد
- سیب زمینی بزرگ 1 عدد
- روغن سرخکردنی 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه نگینی یا خلالی 1/4 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 5 عدد
- پنیر موزورلا 100 گرم (اختیاری)
با کوکوی مرغ هم یک وعده غذای سالم و خوشمزه را تجربه می‌کنید و هم می‌توانید با یک غذای شیک و مجلسی جدید مهمان‌هایتان را سورپرایز کنید. مرغ همیشه در مجالس ایرانی جایگاه خاصی داشته و دارد اما لازم نیست همیشه به یک روش سرو شود. کوکوی مرغ جایگزین خوبی است که هم ظاهر زیبا و هم طعم فوق‌العاده‌ای دارد. کوکوی مرغ در فر تهیه می‌شود و فقط کمی روغن برای تفت دادن سیب زمینی و هویج احتیاج دارد. بقیه مواد با مرغ پخته ریش ریش شده مخلوط می‌شوند و در قالب فر پخته می‌شوند. استفاده از پنیر پیتزا در کوکوی مرغ اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید. اما قطعاً پنیر موزورلا طعم خیلی خوبی به کوکوی شما می‌دهد.
طرز تهیه کوکوی مرغ
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. کف یک قالب فر مستطیلی را هم چرب کنید و کنار بگذارید.
مرغ پخته شده را به صورت تکه‌های کوچک ریش ریش کنید. سیب زمینی و هویج را با رنده درشت رنده کنید. روی سیب زمینی آب سرد بریزید و آن را زیر و رو کنید. سپس آب آن را کامل بگیرید تا نشاسته از سطح آن خارج شود و موقع تفت دادن تکه‌های سیب زمینی به هم نچسبند.
کف تابه‌ای کمی روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس شعله را کم کنید و سیب زمینی رنده شده را داخل روغن بریزید. یکی دو دقیقه تفت بدهید، سپس هویج را اضافه کنید و دو سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. فلفل دلمه ریز خرد شده را هم با آنها تفت دهید. هدف این نیست که سیب زمینی و هویج سرخ شوند بلکه فقط باید کمی از خامی آنها کاسته شود.
سیب زمینی و هویج را خارج کنید و با دستمال حوله‌ای روغن اضافی آنها را بگیرید. سپس آنها را به مرغ ریش ریش شده اضافه کنید. حال تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و به مواد اضافه کنید.
فلفل دلمه ای خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را هم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مایه کوکو تهیه شده را داخل قالبی که چرب کردید بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه قرار دهید تا کوکوی مرغ پخته و طلایی رنگ شود. آن را از فر خارج کنید در صورت تمایل پنیر رنده شده را روی آن بریزید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر آب و روی آن طلایی رنگ شود. می‌توانید برای این مرحله، شعله روی فر را روشن کنید. کوکوی مرغ را برش بزنید سرو کنید.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, غذای نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : کوکو و کتلت
- مواد لازم : مرغ, پنیر موزارلا, تخم مرغ, روغن, سیب زمینی, فلفل دلمه ای, هویج
سلام. پس فلفل دلمه رو کجا باید استفاده کنیم؟!
اضافه شد به دستور.
دست شما درد نکنه، من درست کردم بسیار بسیار خوشمزه و خوشگل شد.
اما دو تا نکته: اول اینکه توی مواد اسم از فلفل دلمه‌ای بردین ولی توی دستور اثری ازش نیست! من با سیب‌زمینی و هویج سرخش کردم و خوب شد. دوم اینکه پیشنهاد می‌کنم زردچوبه توی مواد کوکو ریخته نشه، بلکه با سیب‌زمینی و هویج و فلفل دلمه سرخ بشه. کوکوی من به همین خاطر یه کم بوی خامی زردچوبه گرفت که آزاردهنده بود، چون این کوکو توی تابه سرخ نمی‌شه بوی زردچوبهء خام باقی می‌مونه ولی اگر با سیب‌زمینی و … توی تابه سرخ بشه این مشکل هم از بین می‌ره.
در مجموع بسیار خوشمزه بود، ممنون برای غذاهای خوشمزه‌ای که یادمون می‌دی نیلوفر جون.
خوشحالم که این دستور به دردتون خورده و خیلی ممنونم که تجربه تون رو در اختیار ما قرار دادید 🙂
سلام و خسته نباشید چه کار باید کرد تا کوکوی مرغ به ته قالب نچسبه و راحت جدا بشم