-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 10 عدد
مواد لازم برای نان پیتا
- آرد 1 و 1/2 پیمانه
- شکر 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- آب ولرم 1/2 پیمانه
- بیکینگ پودر 1/8 قاشق چایخوری
- خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
نان پیتا نوعی نان لبنانی است که در دنیای عرب و خاورمیانه جایگاه خاصی دارد. علاوه بر این که در تهیه ساندویچ های مختلفی مثل ساندویچ فلافل میتوان از پیتا استفاده کرد، این نان به تنهایی و به صورت برشته شده هم با دیپ های مختلف سرو میشود. کافی است نان پیتا را با چن برش به صورت مثلثی ببرید، با روغن زیتون و ادویه های دلخواه مخلوط کنید. سپس در سینی فر پخش کنید و در فر بگذارید یا این که آن را در روغن سرخ کنید. میتوانید نان پیتای ترد شده را با هوموس، ماست یا هر دیپ دیگری به دلخواه میل کنید.
طرز تهیه نان پیتا
مرحله اول:
آرد ، شکر ، نمک ، بکینگ پودر و خمیر مایه را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس آب ولرم و روغن را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا خمیر خوبی بدست بیاید.
مرحله دوم:
خمیر را 10 دقیقه ورز دهید سپس کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود (میتوانید داخل ماکروفر یا فر را چند دقیقه روشن کنید تا گرم شود سپس کاسه خمیر را در محیط گرم آن قرار دهید).
مرحله سوم:
پس از استراحت خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیرها را به نوبت به پهنای 20 سانتیمتر باز کنید (برای جلوگیری از خشک شدن خمیرها در طول کار روی خمیرها را با سلفون بپوشانید). زمانی که خمیرها را پهن میکنید فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
مرحله چهارم:
نان ها را روی سینی فر قرار دهید و در طبقه وسط بگذارید. صبر کنید تا نان ها پف کنند سپس به سرعت نان ها را از فر خارج کنید ( بیش از حد ماندن نان در فر آن را خشک میکند ) ؛ نان ها را پس از خروج از فر به سرعت میان پارچه بگذارید تا نرم باقی بماند ( پس از خروج از فر پف نان میخوابد).
نکته ها : نان پیتا همراه با اغلب غذاها و سالاد و … مصرف میشود ، میتوانید به جای بیکینگ پودر از 1 قاشق چایخوری بهبود دهنده استفاده کنید.
برای اینکه همه نان ها خوب و یکدست پف کنند بهتر است به این صورت خمیر را پهن کنید : وردنه را در سمت راست خمیر قرار دهید و در جهت عقربه های ساعت یا خلاف آن بچرخانید و آنقدر این کار را تکرار کنید تا خمیر کامل پهن شود.
- برای: 10 عدد
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : نان و خمیر
ممنون عالی بود
سلام چندین بار نان پیتا را در فر و تاوه درست کردم ولی اصلا کامل پف نمی کنه و فقط تاولهایی می زنه وبه سکل بتوپ تو خالی که در فیلمها وعکسها است در نمی آد مشکل کجاست خواهش می کنم کمک کنید .
سلام هر کاری می کنم پیتا پف نمی کنه وتوپی نمی شه
Mohammad_paknezhad74سوالی داشتین،اینستاگرام درخدمتم
سلام پست های جالبی دارید خوشحال میشم به منم سر بزنید . منتظرم زیاد منتظرم نذاریناااا . مرسی
سلام عزیز ممنون اموزشات امیدوارم درست کنم و عالی بشه سپاس