-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای آش گندم و جو
- گندم 2 لیوان
- جو 1 لیوان
- باقلا 1 لیوان
- برنج 5 قاشق غذاخوری
- پیاز 3 عدد
- سیر 10 حبه
- سبزی اش ( جعفری ، تره ، گشنیز ، اسفناج ) 300 گرم
- چغندر 2 عدد
- نعنا خشک و کشک مقدار لازم
یکی از آش های خوشمزه ای که میتونید برای روزهای سرد سال و همچنین برای سفره افطار ماه رمضون درست کنید آش گندم و جو هست که بهش آش گندم هم گفته میشه. در ضمن یکی از خوبی های آش این هست که میشه روی اون به شکل های مختلف با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و… طرح داد و برای تزئین سفره افطار ازش استفاده کرد. امیدواریم این آش خوشمزه رو تهیه کنید و از اون لذت ببرید.
طرز تهیه آش گندم و جو
مرحله اول:
گندم و جو را از شب قبل با چند لیوان اب خیس دهید. سبزی آش را تمیز کنید و بشویید. سپس با چاقو ساطوری کنید (ریز خرد کنید).
مرحله دوم:
داخل قابلمه چند لیوان آب بریزید. گندم و جو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد برنج شسته را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بپزند (اگر در طول پخت آش آب نیاز بود میتوانید آب جوش اضافه کنید).
مرحله سوم:
پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیرهای خرد شده و سبزی های ساطوری شده را اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید و پس از اینکه گندم و جو پختند به آش اضافه کنید.
مرحله چهارم:
چغندرهای قرمز و باقلاها را جداگانه بپزید و همراه با 2 قاشق غذاخوری کشک به مواد دیگر اضافه کنید ( این مواد را 30 دقیقه آخر کار اضافه کنید ). پس از 30 دقیقه آش را در ظرف بکشید و همراه با نعنا داغ، کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
نکات تهیه آش گندم:
– این آش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و ریش ریش کنید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمائید.
– برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را با مقداری روغن 1 دقیقه تفت دهید.
– سبزی های آش شامل ترکیبی مساوی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است اما اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر هم میتوانید استفاده کنید.
سلام
با تشکر از رسپی های خوی شما
نمک و فلفل را فراموش کردع اید.
خیلی ممنون، پس منم گندم درسته میریزم
خوشمزه تر میشه 🙂
سلام نیلوفر جان ، چه نوع گندمی باید بریزیم ؟ پرک یا گندمی که برای حلیم استفاده می کنیم؟
سلام ندا جان ، من خودم برای اش از گندم یا جو کامل استفاده میکنم و پرک رو بیشتر برای سوپ مصرف میکنم ، کامل بریزی مدت پخت بیشتری لازم داره و پرک مدت زمان کمتری ، بازم سلیقه خودته گلم 🙂