-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- برای
- 10 نفر
مواد لازم برای ژله بستنی میوه ای
- پودر ژله 2 بسته
- پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری
- شکر 2 قاشق چایخوری
- آب جوش 2 پیمانه
- آب سرد 1 پیمانه
- شیر یا بستنی 1 پیمانه
- برش های میوه به مقدار لازم
من یه سوال دارم! میشه اصلا ژله بستنی رو دوست نداشت؟ من که نمیتونم دوستش نداشته باشم. خصوصا وقتی ژله بستنی میوه ای باشه! ژله بستنی میوه ای طرز تهیه خیلی آسونی داره و فقط لازمه یکم وقت بذارین. با یکم خلاقیت و یه ذره تجربه خیلی راحت میتونین انواع ژله بستنی میوه ای رو به رنگ ها و مدل های مختلفی تهیه کنین.
این مطلب در مورد طرز تهیه ژله بستنی میوه ای دو رنگ هست. اما شما میتونین به دلخواه خودتون یکی از لایه ها رو کم کنین و یا ژله بستنی دو رنگ ساده تهیه کنین. یا به اون لایه ی دیگه ای اضافه کنین و مثل ژله انار سه رنگ اون رو آماده کنین. خلاصه توی این دستور کلا دستتون بازه. فقط تنها چیزی که باید مراقبش باشین اینه که نذارین ژله ببره و در آخر هم تر و تمیز از قالب دربیاد. یکم که تجربتون توی تهیه ژله بستنی ها زیاد شد، پیشنهاد میدم ژله بستنی شیشه ای درست کنین. چون خیلی تو دل برو و جذابه! دیگه سرتون رو درد نیارم. بریم سراغ اصل مطلب!
طرز تهیه ژله بستنی میوه ای
مرحله اول:
قالب ژله را به مدت 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا سرد شود. برای تهیه این دسر، هر بسته پودر ژله را باید جداگانه آماده کنید.
مرحله دوم:
یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین و یک قاشق چایخوری شکر را به همراه یک بسته پودر ژله درون یک پیمانه آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید تا مایع شفاف شود. سپس یک پیمانه آب سرد را به آن اضافه نمایید.
مرحله سوم:
در این مرحله از تهیه کردن ژله بستنی میوه ای باید میوه ها را خرد کنید و کف قالب قرار دهید. سپس ژله ای را که آماده کرده اید روی میوه ها بریزید. حالا ژله را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم:
بسته دوم پودر ژله را باز کنید و داخل کاسه با یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین، یک قاشق چایخوری شکر و یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا شفاف شود. سپس در کناری قرار دهید تا با محیط هم دما شود. یک پیمانه شیر سرد یا بستنی نرم شده ( بستنی را هم بزنید تا نرم شود ) به ژله اضافه کنید. دقت داشته باشید که بستنی باید حالتی روان داشته باشد و ژله تقریبا خنک شده باشد. هم دما بودن ژله و بستنی ( یا شیر ) باعث می شود که موقع مخلوط کردن آن ها با هم، ژله بریده نشود.
مرحله پنجم:
پس از این که ژله خودش را گرفت، آن را از یخچال خارج کنید و ژله دوم را روی آن بریزید. ظرف را حدودا 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا ژله دوم نیز بسته شده و آماده سرو شود. برای خارج نمودن ژله از قالب ابتدا قالب ژله بستنی میوه ای را برای چند ثانیه درون ظرف آب جوش فرو ببرید و بلافاصله درون بشقاب سرو برگردانید. نوش جان.
نکات کلیدی تهیه ژله بستنی میوه ای
– پودر ژلاتین برای این مورد استفاده قرار می گیرد که وجود میوه درون ژله مانع از بستن شدن ژله نشود و هم چنین ژله سریع تر آماده و بسته شود.
– در تهیه ژله بستنی میوه ای میتوانید از همه ی میوه های به جز کیوی، آناناس و انجیر استفاده کنید. کیوی و آناناس و انجیر به خاطر داشتن آنزیم خاصی، مانع از بسته شدن ژله می شوند. برای رفع این مشکل می توانید آن ها را به صورت پخته شده در ژله استفاده کنید. ( این روش برای آناناس مناسب تر است، چون کیوی و انجیر در حالت پخته ظاهر خوبی ندارند. )
– قبل از ریختن لایه دوم باید از استحکام ژله زیرین مطمئن شوید تا ژله ها با هم ترکیب نشوند. میتوانید ژله را با انگشت کمی فشار دهید تا از محکم بودن آن خیالتان راحت شود. در ضمن لایه دوم ژله را تا وقتی داغ است روی لایه زیرین نریزید. چون داغ بودن ژله دوم، لایه ی اول را آب می کند. ژله دوم را کم کم و با قاشق روی لایه اول پخش کنید.
– برای داشتن ژله بدون رنگ از پودر ژله آلوورا یا پودر ژلاتین به همراه شکر استفاده کنید.
– برای تهیه ژله بستنی میوه ای لیوانی نیازی به ترفند خاصی نیست. میتوانید همان مراحل بالا را تکرار کنید و مطابق با خلاقیت و سلیقه خودتان لایه های ژله را در لیوان بریزید.
– برای آن که ظاهر ژله ی شما زیباتر باشد و هنگام خارج کردن آن از قالب به مشکل نخورید باید:
یک. ژله ای که روی میوه ها می ریزید در حدی باشد که میوه ها از کف قالب کمی فاصله داشته باشند.
دو. وقتی ژله را روی میوه ها بریزید، میوه ها شناور می شوند و روی ژله می ایستند. پس مقدار ژله لایه ی میوه ها نباید خیلی زیاد باشد.
ایران کوکی های عزیز! خوشحال می شویم که ژله بستنی میوه ای را با دستور ایران کوک تهیه کنید و عکس آن را با هشتگ آشپزی_ایران_کوک در صفحه اینستاگرام خودتان با ما به اشتراک بگذارید.
عالیه
درود
وقتی ژله را روی میوه میریزیم، چکار کنیم که جابجا نشه؟
سپاس
عالی بوددددددددددددددددد ممنون از سایت خوبتون
من هروقت ژله تو قالب درست میکنم با اینکه کاملا ژله بسته شده از قالب در نمیاد و بعضی جاهاش به قالب میچسبه قالبم سیلیکونی است میشه راهنماییم کنید؟
مائده جان سنک رو پر از اب داغ کن بعد انتهای ظرف ژله رو داخل آب داغ قرار بده و نگهدار تا ژله با حرارت اب شه و خودشو از دیواره های قالب جدا کنه ، بعد میتونی برش گردونی 🙂
سلام تمام مطالب عالی هست ممنون
ممنون از سلیقه زیباتون
عالی یود مرسی
مرسی ، بسیار راهنمایی خوبی کردید ، این دسر خوشمزه و زیباست . ممنون از شما
ممنون معصومه جان ، امیدوارم ازش لذت ببری 🙂
سلام عزیزم . وقتی میوه ها را کف ظرف میچینم و مخلوط ژله اول را میریزم همه میوه ها میاد بالا و کف ظرف نمیمونن . چیکار کنم ؟
معصومه جان میوه ها باید به اندازه ای باشه که وقتی ژله رو میریزی تا روی میوه ها بیاد ، اینجوری دیگه میوه ها شناور نمیشن ، یه راه دیگه هم هست ، به اندازه ای که روی همین مقدار میوه رو بگیره ژله بریز بعد که بسته شد بقیه ژله رو اضافه کن 🙂
خیلی آموزنده بود باز هم از این سری مطالب بگذارید . برقرار باشید
ممنون شمایل عزیز 🙂
نیلوفر جون ممنون از دسر های عالیت . لطفا دسر پان اسپانیا رو هم آموزش بدین. مرسی
ممنون پریسا جون ، حتما آموزشش رو میذارم 🙂
متشکر از سایت آموزنده شما
ممنون سارا جان 🙂
براووووووووو
ژله ی بسیار خوشمزه و خوشگلیه.میشه بگین از چه میوه هایی میشه استفاده کرد؟و این میوه هایی که شما استفاده کردید چیه؟
ممنون شادی جان ، از انواع میوه ها میتونی استفاده کنی به جز ( آناناس خام ، پاپایا ، کیوی و انجیر ) چون بدلیل آنزیمی که دارن باعث میشن ژله خوب بسته نشه و شل بمونه ، این میوه ها برش های هلو و انگور سیاهن 🙂
نیلوفر جون سلام ! میشه برای ژله دوم مخلوط شیر و پودر ژلاتین و شکر ریخت و دیگه از بسته ژله استفاده نکرد ؟ بسیار سپاسگزارم
بله معصومه جان میتونی بجای ژله های بسته ای از پودر ژلاتین استفاده کنی و این کاملا سلیقه ایه عزیزم 🙂
بووووووووووووووس
قربونت عزیزم 🙂
سلام ممنون از آموزش تون به نظر هم خیلی شکیل و خوشمزه میاد تشکر
ممنون عزیزم ، خیلی خوشمزه است 🙂
به دلیل همه آموزش دسرها وژله ها و شیک بودن تصاویر از شما ممنونم . خسته نباشید .
با سلام وخسته نباشید . ممنون از آموزش انواع ژله . بسیار تمیز ، شیک و آموزنده بود ….
ممنون عزیزم 🙂
عالی
ممنون
خیلی خوب است.
ممنون 🙂