-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
مواد لازم برای کالباس مرغ خانگی
- مرغ چرخ شده 750 گرم
- پودر نشاسته 7 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 2 عدد
- روغن 8 قاشق چایخوری
- پودر یخ 8 قاشق غذاخوری
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- شکر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
- پودر تخم رازیانه 1/2 قاشق چایخوری
- پودر تخم شنبلیله 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- قارچ و هویج و زیتون به مقدار لازم
- خلال پسته به مقدار لازم
اگه اومدید اینجا تا طرز تهیه کالباس مرغ خانگی رو یاد بگیرید حتماً شما هم از کسانی هستید که اهمیت زیادی به سلامتی خودتون و خانوده تون میدین. با رعایت نکاتی که توی این دستور گفته میشه میتونید با خیال راحت کالباس رو تهیه و مصرف کنید. در ضمن میتونید با اون غذاهای متنوعی هم درست کنید مثل سالاد ماکارونی، رولت کالباس یا ساندویچ مونت کریستو خوشمزه.
طرز تهیه کالباس مرغ خانگی
1- سینه مرغ را بکوبید یا چرخ کنید. سپس داخل میکسر بریزید.
2- نمک و پودر یخ (مخلوط آب و یخی که با میکسر زده اید) را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. سپس تخم مرغ ها و روغن را اضافه کنید و در انتها نیز ادویه ها (پودر نشاسته، پودر سیر، شکر، پودر زنجبیل، پودر تخم رازیانه، پودر تخم شنبلیله و فلفل) را اضافه و مخلوط کنید.
3- مایه کالباس را روی سلفون مخصوص پهن کنید. سپس قارچ و هویج و زیتون را که حلقه ای خرد کرده اید بهمراه خلال پسته روی سطح مایه کالباس بریزید. سلفون را مانند شکلات ببندید و هواگیری کنید و حدود 30 دقیقه داخل قابلمه آب در حال جوش بیندازید.
4- بسته کالباس را پس از مدت زمان لازم از آب جوش خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شود. سپس به مدت 12 ساعت داخل فریزر قرار دهید. پس از این مدت کالباس را از فریزر خارج کنید و 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
نکته بسیار مهم:
– حتماً در تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی از سلفون مخصوص پخت و پز و یا کاور مخصوص کالباس استفاده کنید. سلفون معمولی که برای نگهداری غذا در یخچال طراحی شده در حرارت ممکنه مواد سمی ایجاد کنه.
سلام خسته نباشید ببخشید تو دستور نوشتید کالباس باید تو اب جوش قرار بدهیم چقدر اب باید روی کالباس بپوشاند تو قابلمه؟ اگر روش بن ماری می خواستیم انجام بدیم درب دیگ به خاطر آبکش کامل بسته نمی شه اشکالی نداره؟ ممنون
آب حدود دو سانت روش رو بپوشونه.
در صورت بخارپز کردن باید در قابلمه بسته بشه کامل. در غیر این صورت احتمالا زمان پخت بیشتری لازم هست.
میشه از زنجبیل و سیر تازه به جای پودر شون استفاده کرد؟
مرغ اید خام باشه یا پخته ؟
رویا جان مرغ باید خام باشه بعد که داخل آب جوش میذاری میپزه 🙂
سلام . در دستور بعضی از کالباسها از اسانس دود مایع استفاده شده که نمیدونم از کجا باید تهیه کنم ؟ میشه راهنماییم کنید
رقیه جان میتونی از گوگل ( اسانس دود مایع ) رو جستجو کنی ، برای فروش هست 🙂
دود پودری Mr.pof
با تشکر لطفا طرز تهیه انواع کالباس را آموزش بدید بعد اینکه آیا در کالباس از آرد هم استفاده میشود؟
محمد جان دستور تهیه کالباس همینه و برای کالباس های دیگه فقط باید بنابر سلیقه خودت مواد رو کم یا زیاد کنی یا از تکه های گوشت استفاده کنی و … ، از آرد خیلی کم پیش میاد که استفاده شه به جاش از نشاسته استفاده میکنن 🙂
سلام. نشاسته ذرت؟ گندم یا سیب زمینی؟
عزیزم همین نشاسته گل هایی که بسته بندی دارن ، نشاسته گندم 🙂
سلام دستورات پخت سرچ کردم شیرخشک هم دارن میشه راهنمایی کنید و سوال بعد اینکه مگه نمگین اگر تخم مرغ داشته باشه باید دوسه رو به استفاده شه و قابلیت نگه داری چند هفته نداره لطفا راهنمایی کنید
سلام
بله دستورهای مختلفی هست که بعضی هاشون از شیرخشک هم استفاده میکنن. به نظرم ایرادی نداره. ولی ضروری نیست.
درسته بهتره در کمترین زمان مصرفش کنید. حداکثر یک هفته نگه دارید در یخچال.
سایتت فوق العاده است اگه خواستی همکاری کنیم در خدمتیم
ممنون کیمیا جان ، لطف داری عزیزم ، همکاری در چه زمینه ای خانومی ؟ 🙂