-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 12 نفر
مواد لازم برای پیراشکی گوشت پفکی عربی
- مواد خمیر پیراشکی
- آرد 3 پیمانه ( 420 گرم)
- تخم مرغ 1 عدد
- کره نرم شده(روغن جامد) 3 قاشق غذاخوری
- آب ولرم 3/4پیمانه(190 میلی لیتر)
- نمک 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل از هر یک 1/2 قاشق چایخوری
- مواد مایه پیراشکی
- گوشت چرخ شده 750 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- عصاره گوشت 2 قطعه
- آب ولرم 1/4 پیمانه
- زیره 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
اطلاعات مواد مغذی
-
366 کالری
-
22 گرم چربی
-
20 گرم کربوهیدرات
-
30 گرم پروتئین
پیراشکی گوشت از جمله غذاهای سرخ کردنی و خوشمزه ایه که باب میل هر طبع و سلیقه و هر سن و سالی است و در مناطق و کشورهای متفاوتی پیراشکی گوشت پفکی تهیه می شه مثل پیراشکی گوشت پفکی اسپانیایی یا پیراشکی گوشت پفکی عربی که تقریبا روش تهیه راحتی داره و می شه به عنوان فینگرفود و پیش غذا در میهمانی ها سرو کرد و یا اینکه به عنوان غذایی کامل در یکی از وعده های غذایی قرار داد.
پیراشکی پفکی رو اصولا با هر نوع مواد و سبزیجاتی می شه تهیه کرد و اونچه اهمیت زیاد داره خمیر پیراشکی گوشته که اگر به دقت خمیر رو آماده کنید پیراشکی ترد و پفکی خوشمزه ای خواهید پخت.
برای آشنا شدن شما عزیزان امروز با غذایی عربی امروز روش تهیه پیراشکی گوشت پفکی عربی رو آموزش می دم تا با درست کردن و خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت کافی ببرید.
طرز تهیه پیراشکی گوشت پفکی عربی
مرحله اول(تهیه خمیر پیراشکی):
روی سطح کار یا در ظرف مناسب آرد مخلوط شده با نمک و فلفل را الک کنید.
مرحله دوم:
وسط آرد را گود کنید و تخم مرغ و روغن را به آن بیافزایید. تخم مرغ و کره را با چنگال مخلوط کنید تا تخم مرغ از حالی لختگی درآید.
مرحله سوم:
بعد از هم زدن تخم مرغ، مواد را به آرامی مخلوط کنید و آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و نرمی بدست آید و بعد خوب ورز دهید.
(بهتر است مقداری از آرد را نگه دارید و در صورتی بیافزایید که خمیر بدست آمده چسبناک باشد)
مرحله چهارم:
خمیر را به صورت توپ بزرگی درآورید و در ظرف آرد باشی شده قراردهید. روی ظرف را با پارچه ای تمیز بپوشانید تا خمیر به مدت نیم تا یک ساعت استراحت کند(استراحت خمیر تاثیر بسیاری در کیفیت پیراشکی گوشت پفکی عربی خواهد داشت.)
مرحله پنجم(تهیه مایه پیراشکی گوشت):
پیاز را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید.
مرحله ششم:
گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و تمام ادویه ها را به آن بیافزایید.
مرحله هفتم:
عصاره گوشت را مدتی در آب خیس کنید و بعد آرا در آب به وسیله چنگال حل کنید.
مرحله هشتم:
عصاره را به گوشت اضافه کنید و بعد اجازه دهید آب مواد کشیده شود.
مرحله نهم:
مقداری از خمیر را به وسیله وردنه روی سطح کار آرد پاشی شده بازکنید و بعد با قالب مورد نظر قالب بزنید.
مرحله دهم:
بین هر خمیر قالب زده مقداری از مایه پیراشکی قرار دهید و با دست آن را فرم دهید.
مرحله یازدهم:
پبراشکی های پیچیده شده را در روغن فراوان سرخ کنید تا زمانی که روی آن برشته و طلایی شود.
نکات کلیدی تهیه پیراشکی گوشت پفکی عربی:
اگر میخواهید پیراشکی گوشت در فر پخته شود، پس از چیدن پیراشکی های پیچیده شده در سینی فر ، روی آن مقداری زرده تخم مرغ زده شده بمالید و سینی را به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. برای برشته شدن در دقایق پایانی گریل فر را روشن کنید.
همراهان عزیز خوشحال می شویم پیراشکی گوشت پفکی عربی را با دستور ایران کوک تهیه کنید و عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ آشپزی_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.
سلام نمک رو در آرد میریزیم یا گوشت؟؟؟
ببخشید س قاشق روغن جامد چرب نمیشه اخه خیلی زیاده??مایع باشه عیب نداره؟
عارفه جان من تو پیراشکیم قارچ و فلفل دلمه ای و گوشت و پیاز و یکم جعفری میزارم، عالی میشه.
گوشت رو تفت نمیدیم؟؟؟؟
در دستور اصلی نوشته شده که گوشت رو به همین صورت باید داخل پیراشکی قرار بدیم.
دوستان فقط گوشت بریزم به تنهایی خوشمزه میشه نمیخواد سیب زمینی یا فلفل دلمه ای بریزم؟و حدودا چند عدد پیراشکی میشه؟
عارفه جان مواد دیگه ای رو که میخوای بریزی بستگی به خودت داره اما پیراشکی گوشت عربی فقط توش گوشت چرخ کرده هست. با این دستور 12 عدد پیراشکی میتونی درست کنی.
با سلام خواستم تشکر کنم خیلی زیاد ,این دستور خیلی عالیه
درست کردم خیلی راضی بودم .از دوستان عزیزم درخواست میکنم در آشپزی یانگومی عمل کنند ?چرا که دقیق بودن خیلی در اصل کار تاثیر داره.
سلام عزیزم. نوش جونت! خوشحالم که خوشت اومد!
ممنون
خواهش میکنم!