-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 8 نفر
مواد لازم برای فالوده شیرازی
- آب 4 پیمانه
- شکر 3 پیمانه
- گلاب 1/4 پیمانه
- رشته فالوده 200 گرم
- آبلیمو یا شربت آلبالو برای سرو
فالوده شیرازی که معرف حضورتان هست. مطمئنا همه بارها آن را امتحان کرده و طعم عالی اش را چشیده اید، حال چه با بستنی سنتی زعفرانی، چه با آبلیمو یا شربت آلبالو. اما این دسر خنک و خوشمزه را میتوانید در خانه هم به راحتی تهیه کنید. البته برای تهیه فالوده در منزل باید از قبل برنامه ریزی کنید چون شیره آن باید 4-5 ساعت در فریزر بماند. در ضمن رشته فالوده را باید از قبل آماده داشته باشید. این رشته ها را میتوانید به راحتی از فروشگاه لوازم قنادی خریداری کنید. در ادامه طرز تهیه فالوده شیرازی خوش عطر و خوشمزه را برای شما توضیح میدهیم.
طرز تهیه فالوده شیرازی
مرحله اول:
در ابتدا، شکر و آب و گلاب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت مخلوط کنید تا شکر حل شود. نیازی نیست شربت به جوش بیاید ولی شکر باید کاملاً در آب حل شود. سپس بگذارید شربت به طور کامل خنک شود. آن را درون کاسه ای فلزی بریزید و به مدت 4 – 6 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بسته و یخی شود.
مرحله دوم:
رشته فالوده را از بسته بندی خارج کنید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم رشته ها بپزند و نرم شوند. پس از نرم شدن رشته ها را داخل آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی اش خارج شود.
مرحله سوم:
شیره (مخلوط اب و شکر و گلاب) را پس از مدت زمانی که گفته شد از فریزر خارج کنید و با قاشق بتراشید و هم بزنید (اگر یخ زده و خیلی سفت بود با وسیله ای بکوبید تا کمی نرم شود). سپس رشته فالوده های آبکش شده را به آن اضافه کنید و آرام مواد را مخلوط کنید تا کم کم نودل ها سرد و سفت شوند. برای این کار بهتر است شربت پوره شده و رشته فالوده شیرازی را لایه لایه روی هم بریزید.
در این مرحله میتوانید فالوده را درون ظرفی بریزید و به همراه آبلیمو، بستنی، شربت آلبالو و … سرو کنید. اما اگر مایل هستید خنک تر باشد آن را نیم ساعت دیگر قبل از سرو در فریزر قرار دهید.
نکات کلیدی تهیه فالوده شیرازی:
– رشته مخصوص به صورت بسته های آماده در فروشگاه ها به فروش میرسد.
– شیره حتما باید سرد و برفی باشد تا در زمان مخلوط کردن رشته ها سفت و سرد شوند.
– برای داشتن رشته هایی خوب و ترد حتما باید 15 دقیقه آنها بجوشند تا پخته و نرم شوند.
– بهتر است هر بار به اندازه مصرف فالوده شیرازی تهیه کنید. اما اگر بیشتر از میزان نیاز شد میتوانید آن را در فریزر نگه داشته و نیم ساعت قبل از سرو در دمای محیط بگذارید.
– شکر شربت را کم نکنید. چون در این صورت شربت به کلی یخ میزند و دیگر نمیتوانید آن را بتراشید. در حقیقت شربت یخ زده باید حالتی مانند یخ در بهشت پیدا کند.
– در روش سنتی تهیه فالوده از نشاسته به جای رشته استفاده میشود اما به دلیل اینکه این روش نیازمند ابزار خاصی میباشد رشته آماده جایگزین نشاسته شده است.
سلام ببخشید شیره شکر چقدر باید روی حرارت باشه ؟ زمانی که شیره داشت خنک می شد حدود نیم ساعت بعد شکرک زد علت چیست؟ حتی شیره توی فریزر بعد از پنج ساعت سرد و برفی نشد لطفا علت این را هم بگویید؟ ممنون از سایت درجه یکتون .منتظر هر چه زودتر پاسختان هستم. در ضمن هر غذا دسر یا هر چیز دیگری توی این یک سال درست کردم از ایران کوک راضی بودم نتیجه عالی بوده.فقط این مورد فالوده این طور شد. به اطرافیان سایتتون معرفی کردم.ممنون
سلام دریا جان…شما لطف دارین.
دستور رو کمی ویرایش کردم. مطمئنم این دستور جدید رو امتحان کنید دیگه هیچ کدوم از مشکلاتی که گفتید پیش نمیاد.
شربت اصلا لازم نیست جوش بیاد. همین که شکر در آب حل بشه کامل کافیه. البته با دستور قبلی هم شربت برفی میشد توی فریزر. شاید دمای فریزرتون پایینه. در این صورت باید مدت بیشتری بمونه.
سلام ممنون از اینکه وقت گذاشتید و جواب دادید.سپاسسسس
خواهش میکنم. قربان شما.
سلام وقتتون بخیر من طبق دستور رفتم ولی در نهایت بجای اینکه نودل ترد و شکننده باشه حالت لاستیکی پیدا کرد شما میدونید مشکل از چی بوده؟ چطور میشه برطرفش کرد؟
ضمن اینکه ایران نیستم و یه نودل چینی تهیه کردم
ولی شکلش شبیه به نودل فالودس و از برنج هست
فکر میکنم با نول چینی هم بشه درستش کرد. شاید زمان پخت بیشتری احتیاج داشته باشه ولی.
شکر باید دولیوان پرباشه؟
اگه شک دارید میتونید وزن کنید. هر لیوان شکر 200 گرم هست. بسته به ذائقه البته میتونید بیشتر یا کمترش کنید.
سلام،ببخشیدیک پیمانه شکری که گفتیدبودیدمعادل چندگرمه؟وبرای چندگرم رشته فالوده است
این رشته هاکه میگین همون رشته هایی که برای سوپ استفاده میشه ؟؟؟
نه عزیزم…رشته مخصوص فالوده هست باید از لوازم قنادی تهیه کنید. از فروشگاه ایران کوک هم میتونید تهیه کنید:
http://irancookshop.com/product/%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87-%db%8c-%d9%81%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%af%d9%87/
سلام من نودل رو که گرفتم 15 دقیقه جوشاندم و با آب سرد لوله آبکش کردم و بعد تو شربت که برفکی شده بود ریختم ولی رنگ نودل ها شیشه ای ش شد. و مثل فالوده بازار شیری نشد و داخل ظرف پیدا نبودن. اشکال از کجا بوده؟
از چه نوع نودلی استفاده کردید؟ مطمئنید مخصوص فالوده بود؟!
سلام،، شربتی ک روش میریزن چطور درس کنم،،؟؟ ایا بستنی فروشی هاهم نودل استفاده می کنند؟؟
شربت آلبالوی معمولی میتونید استفاده کنید.
بله با همین نودل درست میکنن. اما نودل مخصوص فالوده هست.
ببخشید از نودل معمولی هم میشه استفاده کرد؟؟
نه اون نودل کلا چیز دیگه ای هست.
سلام وقت بخیر ما نمیتونیم در شهر خورمون نودل پیدا کنیم اگه فروشگاهی یا جایی هست لطفا شماره تلفن یا سایتش رو بذارید بتونیم ازشون خرید کنیم جهت فالوده
سلام. بله توی فروشگاه خودمون هست. برای شهرستان هم ارسال میکنیم. آدرس سایت:
http://irancookshop.com/product/%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87-%db%8c-%d9%81%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%af%d9%87/
نودل مارک خاصی بگیریم یا که هر مدل و مارکی میشه اگه مارکی رو که خودتون استفاده میکنید ممنون میشم
علی عزیز میتونین از هر مارکی که دوست دارین استفاده کنین.
سلام ارسالی به تهران رایگانه
بله
مرسی
نیلو نودل ازکجا؟
عزیزم از سوپرمارکت 🙂