طرز تهیه اشترودل سیب

خرید آنلاین لوازم قنادی + ارسال رایگان +5 درصد تخفیف، آخرین فرصت خرید در جشواره پاییز ایران کوک شاپ. کد تخفیف 5 درصد : irancookir اینجا کلیک کنید

اشترودل یه خوراکی خوشمزه ی خمیریه که انواع مختلف داره و داخلش با مواد مختلف پر میشه. با این که اشترودل در اصل یه نوع شیرینی اتریشیه و داخلش با مواد شیرین پر میشه، ولی میشه اون رو با مواد دیگه هم تهیه کرد. اشترودل هات داگ، گوشت و یا مرغ و قارچ از انواع مختلف اشترودل هستن که به عنوان به پیش غذای فانتزی درست میشن. از اون جا که اشترودل اغلب به عنوان شیرینی شناخته میشه، امروز می خوایم طرز تهیه یکی از انواع اشترودل شیرین به عنوان به دسر فوق العاده خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم.

یکی از مشهورترین دسرهای کشور اتریش که در اغلب رستوران ها و کافه های وین پیدا میشه، اشترودل سیبه. محلی های اتریش معمولا این دسر رو با چای یا قهوه سرو می کنن. در طرز تهیه اشترودل سیب از مواد اولیه ی خوشمزه ای مثل سیب، دارچین و کشمش استفاده میشه تا این دسر رو به یکی از محبوب ترین دسرها تبدیل کنه. طرز تهیه اشترودل سیب در خیلی از دستورها با هم متفاوته. اما این دستور یکی از خوشمزه ترین اون هاست که به خاطر وجود مواد کرامبلی توش، طرفدارهای زیادی داره و بهترین رستوران ها و هتل ها سرو میشه. برای درست کردن این دسر، کافیه خمیر اشترودل رو درست کرده و داخلش رو از مواد کاراملی که با سیب و دارچین تهیه کردید پر کنید، به همین سادگی!

اشترودل سیب به شکل های مختلفی درست میشه. بعضی ها اون رو به شکل رولی و ساده و بعضی دیگه به شکل حصیری یا گیس بافت درست می کنن. شما هم می تونید این دسر بی نظیر رو به شکل دلخواه تون درست کنید و بهش فرم بدید. اگر زمان کافی برای درست کردن خمیر اشترودل ندارید می تونید از خمیر هزارلای آماده استفاده کنید. این دسر خاص و جدید رو می تونید تو مهمونی ها و دورهمی هاتون درست کرده، به همراه چای و قهوه سرو کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید. با ما همراه بشید تا طرز تهیه اشترودل سیب رو بهتون یاد بدیم.

طرز تهیه اشترودل سیب

مرحله اول: درست کردن خمیر اشترودل

۱- ابتدا شیر یا آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید و خمیر مایه را به همراه شکر  به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. چند دقیقه صبر کنید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل کند.

۲- آرد را الک کنید و به همراه روغن (یا کره) و نمک به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید. همه ی مواد را با هم ورز دهید تا خمیری به دست آید. اگر خمیر به دست شما چسبید، کمی دیگر آرد به آن اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا پف کن و حجیم شود.

۳- بعد از ۳۰ دقیقه، خمیر را به ۵ گلوله تقسیم کنید و هر یک را داخل نشاسته ذرت بغلتانید. سپس آن ها را روی هم قرار دهید و با وردنه باز کنید تا نازک شود.

مرحله دوم: درست کردن مواد میانی اشترودل سیب

۱- سیب ها را بشویید و پوست بکنید. سپس هسته های آن ها را خارج کرده و به شکل خلالی نازک و یا نگینی خرد کنید.

۲- سیب های خرد شده را داخل کاسه ای بزرگ بریزید. چند قطره آب لیمو روی سیب ها بچکانید تا سیاه نشوند و تغییر رنگ ندهند.

۳- شکر و دارچین را به سیب ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

۴- گردو و کشمش را داخل آرد بغلتانید و به مخلوط سیب اضافه کنید.

۵- داخل تابه کمی کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط سیب را داخل تابه بریزید و با کره تفت دهید تا سیب ها نرم و کاراملی شوند. همه ی مواد را به آرامی زیر و رو کنید تا سیب ها مزه دار شوند.

۶- بعد از کمی تفت دادن سیب ها، آن ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شوند.

مرحله سوم: درست کردن اشترودل سیب

۱- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید تا کاملا نازک شود. سپس آن را به شکل مستطیل برش دهید.

۲- مخلوط سیب خنک شده را وسط مستطیل به صورت عمودی بریزید.

۳- خمیر را از دو طرف روی مواد قرار دهید و ببندید. می توانید این کار را به شکل ساده (رولی) یا گیس بافت انجام دهید. برای طرز تهیه اشترودل سیب به شکل گیس بافت، دو طرف خمیر را به شکل موازی و متقارن با چاقو چند برش بزنید. سپس برش های خمیر را به شکل ضربدری از هر دو طرف روی مواد قرار دهید.

۴- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کمی چرب کنید. اشترودل سیب را روی کاغذ روغنی قرار دهید.

۵- روی اشترودل سیب را با زرده ی تخم مرغ و کره رومال کنید. سپس آن را داخل فر که از قبل آن را در دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه زمان برای پخت اشترودل سیب کافی است.

۶- اشترودل سیب آماده است. بعد از آن که این دسر خوشمزه کمی خنک شد، مقداری پودر قند را روی آن الک کنید. دسر را به اندازه های دلخواه برش بزنید، و آن را به همراه چای و یا قهوه سرو و نوش جان کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه اشترودل سیب

– می توانید کمی جوز هندی نیز به مواد میانی اشترودل سیب اضافه کنید.

– قبل از اضافه کردن کشمش آن را از قبل خیس کنید.

– برای طرز تهیه اشترودل سیب می توانید از خمیر هزارلای آماده استفاده کنید. بعد از پهن کردن خمیر هزارلا و قبل از ریختن مواد داخل آن، با قلمو روی تمام سطح خمیر کره ی آب شده بمالید و بعد مواد را میان آن بریزید.

– برای ترد شدن مواد داخل اشترودل، می توانید قبل از ریختن مخلوط سیب داخل کره، مقداری پودر بیسکویت (بیسکویت خرد شده) داخل کره بریزید و بعد مخلوط سیب را به آن اضافه کنید.

– قبل از قرار دادن اشترودل داخل فر، حتما فر را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.

– برای گرفتن هسته ی سیب می توانید از هسته گیر سیب استفاده کرده و به راحتی آن ها را بیرون بیاورید.

تصاویر از : bahar.bidmeshki ، @liliangol54@