-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای نان خرمایی کرمانشاهی
- آرد گندم 3 لیوان
- ماست 2 قاشق غذاخوری
- کره 220 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- گلاب 5 قاشق غذاخوری
- خرما 300 گرم
- مغز گردو 150 گرم
- زرده تخم مرغ برای تزیین شیرینی
نان خرمایی کرمانشاهی
طرز تهیه : کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری ) . بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید . پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ).
خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ).
پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ).
نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.
پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
سلام ببخشید این خمیر باید همینجور سفت و‌خورد خوردی یاشه؟؟؟
نه. آرد رو کم کم اضافه کنید و هر موقع خمیر شکل گرفت دیگه آرد اضافه نکنید. وگرنه همین طور که میگید ممکنه سفت بشه.
سلام عزیزم دست شما درد نکنه منم درست کردم خیلی عالی شد ممنونم از شما
نوش جانتون 🙂
میشه تو خرما پودر. میخک ریخت؟
الان میخوام درست کنم.حتما عالیه?
سلام میخواستم بپرسم چرا خمیر من خوب بهم نمیچسبید و ترک میخورد؟
سلام مبخوایتم بپرسم چراخمیر من خوب بهم نمیچسلید و ترک میخورد؟؟؟؟
واینکه اگر امکانش هست بفرمایید چه نوع خرمایی بهتره رطب یا خرمای خشک ؟ مرسی
عزیزم ببخشید باز سوال میکنم دمایی که خمیر رو برای استراحت میگذاریم مهم نیست؟ ممنون از زحماتتون
سلام عزیزم خسته نباشین بانو
عزیزم عکس شماره 2 که گذاشتین همون حالتیه که در نهایت باید خمیر داشته باشه؟ مثل خمیرهای نون یکدست نیست؟ داخل کیسه فریزر که میزاریم باید تختش کنیم ؟
سلام.از خرماهای بسته بندی شده که شیره دارن طبق دستور شماهم آمادش کردم
خیلی عالی بود
نوش جان!
سلام شیرینی راحتی بود .تمام موادشم دقیق و طبق دستور انجام دادم .خرمای داخل نون خیلی سفت شد بعد از پخت نون خیلی جنسش ترد و عالیه اما خرما سفت شد 😐
چه خرمایی استفاده کردی نرگس جان؟
با سلام.در دستور نان خرمایی کرمانشاهی منظور از ارد گندم همون ارد سفیده؟
سلام ، بله عزیزم آرد سفید 🙂
باسلام.چی به خمیراضافه کنیم که ازشکنندگی خارج بشه
سلام ، این شکنندگی یا تردی مخصوص این شیرینیه و باید به همین صورت باشه 🙂
شرینی کرمانشاه.. اصلا ترد و شکننده نیست.خ
به به پسندیدم. عالی
سلام عزیزم مثل همیشه عالیه ممنونت
وای من عاشق این شیرینی هستم میرم درست کنم ببینم چطور میشه ممنون از سایت خیلی عالیتون همه چی داره !
ممنون عزیزم ، امیدوارم خوشت بیاد 🙂
عالی بود,درست کردم.ممنون
خواهش میکنم هانیه عزیز ، نوش جانت 🙂
سلام نیلوفر بانو جون…..
میخواستم بدونم واسه این کلوچه ها میشه به جا کره از روغن جامد استفاده کرد؟!؟!
و چیکار کنم که کلوچه ها خشک و سفت نشن؟!؟!
یه خواهشیم ازت داشتم عزیزم……میشه لطف کنی بیسکویتای شورت برد رو هم اموزش بدی؟!؟!
خیلی ممنون میشم
بله ژاله جون میتونی از روغن جامد هم استفاده کنی ، عزیزم برای ترد موندن شیرینی باید زیاده از حد خمیرش رو ورز ندی چون اگه به روغن بیفته شیرینی خشک میشه ، باید خیلی لطیف و اروم ورز بدی … چشم عزیزم این شیرینی رو حتما میذارم 🙂
سلام . من این شیرینی را درست کردم . مرسی خیلی خوشمزه شد ولی کمی بوی کره میداد ، بهتر نیست روغن مایع بجای کره بریزیم و چقدر روغن مایع لازمه ؟
خوشحالم دوست داشتی معصومه جان ، این شیرینی بسیار ترده و روغن مایع مناسب این شیرینی نیست ، این شیرینی رو در اصل با روغن کرمانشاهی درست میکنن و کره جایگزین روغن کرمانشاهی شده عزیزم 🙂
مرسی ، لطف کردید دستور این شیرینی را گذاشتید . حتما درست میکنم و برای شما هم دعا میکنم . من قلبا” شما را دوست دارم و احترام میگذارم . شما یک انسان آگاه و فرهیخته هستید
ممنون معصومه جان ، امیدوارم تهیه کنی و ازش لذت ببری . من هم دوستت دارم و خوشحالم که میتونم کمکی انجام بدم ، قربونت برم عزیزم خجالتم میدی 🙂