-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای نان مخصوص صبحانه و عصرانه
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری
- شیر ولرم 1 لیوان
- خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
- ارد سفید 2 تا 3 لیوان
- نمک نوک قاشق
نان خانگی داغ و تازه با مغز کشمش و گردو دقیقا همون چیزیه که میتونه یه روز خوب رو دلچسب تر کنه یا حتی یه روز معمولی رو به یه روز فوق العاده تبدیل کنه. با تهیه نان فانتزی در فر خونه تون میتونید به راحتی یه عصرانه خوشمزه برای عزیزانتون آماده کنید، یا یه صبحانه سالم و بی نظیر. این نان تازه ش خیلی خیلی نرم و خوشمزه است. اما میتونید اون رو تا چند روز بعد هم نگه دارید و استفاده کنید. در صورتی که ماکروفر دارید پیشنهاد میکنم نان رو در یخچال بگذارید. و موقع سرو چند ثانیه داخل مایکروفر گرمش کنید. این طوری نان فانتزی شما مثل روز اول نرم و خوشمزه میشه.
نان گاتا، نان گردویی و نان شیرمال از انواع دیگه نون های شیرین هستن که میتونید تهیه کنید و همراه شیر، چای یا قهوه نوش جان کنید. اما در صورتی که هدف شما از پخت نان در خانه سرو نان فانتزی همراه با غذاست میتونید از دستور تهیه نان باگت، نان همبرگر یا نان سیب زمینی استفاده کنید.
طرز تهیه نان فانتزی صبحانه
1- شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) را با خمیر مایه مخلوط کنید. سپس شکر، روغن یا کره آب شده و یک زرده تخم مرغ را نیز اضافه نمایید. تمام مواد را خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
2- حالا نوبت اضافه کردن آرد است. آردی که چند بار الک شده است را قاشق قاشق اضافه کنید تا اندازه ای که بتوانید خمیر را با دست تان بلند کنید (آرد زیاد نریزید. فقط تا اندازه ای که چسبندگی خمیر از بین برود). در این مرحله خمیر را با دست بگیرید و مدام به کف ظرف بکوبید و ورز دهید و چندین بار تکرار کنید (مهمترین بخش تهیه نان ورز دادن آن است).
3- پس از بدست آوردن خمیری ترد و لطیف آن را درون کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی آن با چاقو یک + بزنید. در جای گرمی به خمیر یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود و پس از این مدت خمیر را کمی ورز داده و تکه هایی یک اندازه از خمیر ببرید.
4- پس از این برش زدن کمی دیگر خمیر ها را ورز دهید و با وردنه خمیرها را باز کنید. درون هر خمیر را مقداری کشمش، گردو، کنجد و … بپاشید.
5- روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را به شکل دلخواه حالت دهید (هر شکل و طرحی که دوست دارید). روی خمیرها پارچه ای بیندازید و مدت 30 دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند. سپس مقداری کره یا روغن را با 1 زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید.
6- ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20 – 30 دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید. در اواسط پخت نیز میتوانید مجدداً روی نان فانتزی را با مخلوط زرده و شیر برس بکشید. در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را 2-3 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود.
نکته های کلیدی تهیه نان خانگی در فر :
– برای پیچیدن خمیر میتوانید از انواع روش های بافت نان استفاده کنید تا نان خانگی زیباتری داشته باشید.
– میتوانید برای روی نان از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید (پودر نارگیل، پسته، گردو و …).
– درون نان را نیز میتوانید قبل از پخت با خرما ، گردو ، شکلات و … پر کنید یا به همین صورت ساده آماده کنید.
– بهتر است در زمان روشن کردن فر کاسه ای آب داخل فر قرار دهید تا همزمان با گرم شدن فر، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها خشک نشوند.
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: عصرانه, صبحانه, میان وعده
- دسته بندی دستور آشپزی : نان و خمیر
- مواد لازم : زرده تخم مرغ, آرد, پودر خمیر مایه, روغن, شکر, شیر
سلام من این نون رو درست کردم نرم و خوشمزه بود البته من بسته به ذائقه مون داخلش کشمش و خرما گذاشتم همسرم که خیلی دوست داشت..ممنونم ازتون البته این رو بگم که تا حالا هرچیزی از سایتتون درست کردم همشوخوب شده?
مرحله اول رو با هم زن هم بزنیم یا با قاشق.همرو باهم مخلوط کنیم؟
با همزن دستی ترجیحا. ولی با قاشق هم میشه.
سلام. می خواستم ازتون تشکر کنم.عالی بود.
سلام دوست عزیز ممنون از شما
من درست کردم تقریبا سفت شد و به سبکی نون فانتزی نشد. شیرینیش هم کم بود بنظرم
سلام کاسه آب تا آخر پخت نان باید توی فر باشه؟
سلام عزیز دلم
مایه ی خمیر رو از کجا باید تهیه کرد؟
سلام عزیزم…خمیرمایه رو میتونید از سوپرمارکت یا لوازم قنادی تهیه کنید.
سلام نمیدونم چرا هر مدل نانی رو که درست میکنم خمیرش رنگش سفید نیست کمی مایل به کرمی میشه این نون رو هم خیلی درست کردم ولی باز رنگ خمیرم سفید نشد لطفا راهنمایی کنید
سلام عااااالی بوووووددد 2بار درست کردم ^_^
نوش جونت نرگس جان!
سلام عاااااالییییییی بوووووددددد
سلام نرگش جون. ممنونم عزیزم!
عالی عالی ودوست داشتنی ممنونم از لطف شما
سلام…این نون رو درست کردم ولی نمیدونم چرا با اینکه روش زرده تخم مرغ زدم اما اصلا روی نون طلایی و برشته نشد. غیر از زرده چیز دیگه هم باید اضافه میکردم؟
سلام عزیزم. بعضی ها از مخلوط نوک قاشق جوش شیرین و آب هم استفاده میکنن روی نون میمالن. البته دقت کنید که میزان جوش شیرین باید خیلی کم باشه.
سلام خسته نباشید
به جای خمیر مایع میشه از پکینگ پودر استفاده کرد؟
سلام آیلین جان سلامت باشی. این دستور با خمیر مایه هستش که نان اینطوری بهتر عمل میاد.
salam! mamnun az dasture khubetun. Nane man kheili khub shod, ama be un pookiyi ke mikhastam nashod. Ruye dasture poudre khamir mayeyie k estefade kardam gofte ke ba ard ghatish konam! ama man tuye ab hal kardam bedune shekar, va nun booye torshidegi mide kami, kheili khosh atr nist. nemidunam bayad che chizio avaz konam tu dastur mamnunam az recipe khubetun :)i
عالی بود فقط طرز تهیه خمیر مایه رو هم بگید
سلام عزیزم اینم لینکش https://irancook.com/khamir-maye/. البته آماده ش هم هست.
سلام خسته نباشید من نمیدونم چرا هربار ته نونام میسوزه با اینک من روی قسمت وسط فر میزارم و بادمای ۱۸۰درجه سانتی گراد و تازه۱۰دقیقه ایی میسوووزه چیکار باید بکنم؟!
سلام بهار جان. استفاده از فر به مقدار زیادی به تجربه وابسته هست. اگر این مشکل رو دارید، دمای فر رو به 170 کاهش بدید و مدت زمان پخت رو به 15 الی 20 دقیقه افزایش بدید.
خوب بود
عالی بود ممنون از مطالبتون
عالی بود
سلام من یه دستور خوب برای تهییه نان تست پیدا کردم و پختم عا ا ا لی شد ولی نمیدونم چطور میتونم دستور و عکسش را براتون بفرستم .
دستت درد نکنه لادن جان ، عزیزم میتونی لینکش رو بهم بدی یا اینکه برام ایمیل کنی ( irancookir@gmail.com ) ممنونم 🙂
نیلوفر جان لطفا طرز تهیه نان تست را هم بزارید.سپاسگذارم.
سعی میکنم عزیزم 🙂
سلام واقعا دستور فوق العاده ای بود من برای این میزان مواد یک قاشق مرباخوری بهبود دهنده افزودم که عالی شد. ممنون از قرار دادن این پست.
خوشحالم که خوب دراومده لادن جان 🙂
نیلوفر جان میزان بهبود دهنده برای این دستور چه میزان باشد ؟
نمیدونم عزیزم ، من از بهبود دهنده تا بحال استفاده نکردم ، فکر میکنم مقدارش متناسب با آرد روی بسته بندی نوشته شده باشه 🙂
سلام نیلوفر جونم یه سوال دارم چرا نانهای فانتزی حالت پوک و ماندگاری دارند و نقش بهبود دهنده این وسط چیه و چه فرقی با خمیر مایه داره و تاثیرماندن بیشتر خمیر نان در پخت آن چیه وتاثیر بهبود دهنده در بعضی کیک ها به همراه بکینگ پودر چیه؟ ممنون از اینکه اطلاعات ارزشمندتان را در اختیار ما میگذارید.
لادن جان بهبود دهنده هم باعث بالا رفتن کیفیت و ماندگاری در نان و کیک میشه ، هر کدوم کارایی خودشون رو دارن ، خوب خمیر هرچی بیشتر استراحت کنه حجیم تر میشه و کیفیت نونی که تهیه میشه بیشتره ( البته باید به مدت زمان استراحت در دستور توجه کنی ) 🙂
با سلام و تشکر از سایت خوبتون..من برای درست کردن خمیر و نان و پیراشکی مرغ که درست میکنم پیمانه های آرد که میریزم کم میاد و مجبور میشم که آرد بیشتری بریزم تا خمیر حالت جمع شدگی پیدا کنه و به دست نچسپد و نون بعد از پخت سفت میشه و حالت خمیری دارد..مثلا اگر 4 پیمانه است من به اندازه 6پیمانه بریزم تا به دست نچسبد نمی دونم چکار کنم تا نون خوب و پوکی درست کنم..جواب سوالم کجا باید ببینم؟؟؟؟
زری جان ارد زیاد خمیر خوبی بهت نمیده . روی سطح کارو ارد پاشی کنی بهتر میتونی بهش فرم بدی . خمیر بعد استراحت بافت خوبی پیدا میکنه و میتونی بهش فرم بدی 🙂
بسیار متشکر موفق باشید
عالی بود ممنون
خواهش میکنم مریم جان 🙂
سلام … وایی این بخشو من خیلی دوست دارم . منظورم بخش نان است. اما متاسفانه فر ندارم جاش ماکروفر داریم…. گاز مونم رومیزی است اصن فر نداره … ولی خیلی دوست دارم درست کنم بایست چیکار کنم؟
الهام جان میتونی از دستگاه نون پز که در فروشگاه های لوازم خانگی هست برای پخت نان استفاده کنی 🙂
با سلام و قبولی طاعات و عبادات در این ماه مبارک.واقعاً عالی بود من درست کردم ممنون از شما.
ممنونم ، خوشحالم خوشتون اومده 🙂
سلا نیلو جون دیروزنان عصرانه سایت شمارا درستکردم پسرم از سرکار اومد خورد عالی شده بود دستت درد نکنه فقط یادم رفته بود اب بزارم زیرش کمی خشک شده بود باز ممنون لطفا برام غذای گیاهی بزارید سپاسگزارمعزیزم
خواهش میکنم سیمین جان ، چشم عزیزم 🙂
سلام.من یک مشکل همیشگی با نان ها دارم وان این است که با اینکه تمام موارد را در نظر دارم ولی باز خمیر یکی دو ساعته پف نمی کند لا اقل باید از صبح تا ظهر بماند .خیلی خوب هم بعد از پخت سبک نمی شود.خیلی از سایت ها رفتم و دیدم و همه چیز را میدونم و مو به مو انجام میدم ولی باز نمیشه.لطفا مرا از شر این مشکل همیشگی نجات بدید ممونم
عزیزم مشکل از پودر خمیر مایه است ، پودری که استفاده میکنی فاسده و باید جدید بگیری چون پودری که سالم باشه سریع عملکرد خودشو نشون میده 🙂
برنامه های شما بسیار مفید است امااگر امکان دارد برنامه های رژیمی بیشتر ارائه فرمایید با تشکر.
ممنونم – به زودی 🙂
به به