-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
مواد لازم برای ادویه خورشت و پلو مخلوط
- پودر مزره خشک
- ترخون
- آویشن
- گشنیز
- شنبلیله
- جعفری
- شوید
- نعنا
- پونه
- انیسون
- بادیان
- پودر پوست نارنج
- پودر سیر
- پودر موسیر
- پودر دارچین
- پیاز خشک
از سال‌های دور انواع ادویه و سبزیجات خشک، یکی از ضروریات آشپزی بوده است. در آشپزی ایرانی نیز ترکیبات مختلفی از ادویه‌ها و سبزیجات خشک برای غذاها، پیش‌غذاها و ترشی‌ها وجود دارد. قبلا در ایران کوک با نحوه درست کردن ادویه ترشی، ادویه غذاهای دریایی و ادویه استیک خانگی آشنا شده‌اید، اینجا می‌خواهیم برویم به سراغ ادویه خورشت و پلو مخلوط و طرز تهیه آن. ترکیب ادویه پیشنهادی ما برای خورشت و پلو، عطر و بویی فوقالعاده به غذاها می‌دهد و البته درست کردنش بسیار راحت است.
خواص ادویه‌های خورشت و پلوی مخلوط
انواع ادویه‌ها و سبزیجات معطر علاوه بر مزه و عطر خوبی که به غذاها می‌دهند، خواص و فوائد زیادی نیز برای سلامتی دارند. در واقع شما با خوردن این ادویه‌ها، گیاهان دارویی با خواص مختلف را مصرف می‌کنید که به درمان و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کنند. در اینجا به خواص دارویی 5 ادویه و سبزی معطر به کاررفته در ادویه خورشت و پلوی مخلوط می‌پردازیم.
1.دارچین
دارچین، یکی از ادویه‌های شیرین پرکاربرد در انواع غذاهاست که مهم‌ترین خاصیت آن، کاهش فشار خون است. تحقیقات مختلف نشان می‌دهد دارچین با پایین آوردن فشار خون از گرفتگی رگ‌ها جلوگیری می‌کند و در نتیجه پمپاژ خون به قلب را تسهیل می‌کند. درمان عفونت‌های باکتریایی و قارچی، پیشگیری از سرطان، بهبود هضم و درمان سرماخوردگی از دیگر مزایای دارچین برای سلامتی هستند.
2.سیر
پودر سیر، دیگر ادویه به کاررفته در ترکیب ادویه خورشت و پلوی مخلوط است که حتما مطالب زیادی درباره خواص آن برای سلامتی شنیده‌اید. کاهش فشار خون، یکی از فوائد مهم سیر است که در انواع پودر و عصاره آن نیز وجود دارد. مطالعات مختلف نشان داده‌اند افرادی که به صورت مداوم از سیر و ترکیبات حاصل از آن استفاده می‌کنند، فشار خون پایینی دارند. درمان سرماخوردگی، سلامت استخوان‌ها، پیشگیری از سرطان‌ها و درمان عفونت‌های ادراری جزو دیگر فوائد سیر برای سلامتی هستند.
3.نعنا
نعنا، سبزی معطر و خوشبویی است با خواص درمانی فراوان. محققان می‌گویند خوردن نعنا، تاثیر قابل توجهی در بهبود افسردگی و افزایش تمرکز دارد. درمان اختلالات گوارشی و بهبود گوارش نیز از دیگر اثرات مصرف نعناست که بیشتر شما با آن آشنا هستید. همچنین خوردن نعنا به درمان سرماخوردگی، تسکین درد، کاهش وزن و مبارزه با عفونت‌های باکتریایی نیز کمک می‌کند.
4.شنبلیله
افرادی که کلسترول و چربی خون بالایی دارند، حتما باید خوردن شنبلیله را در رژیم غذایی خود بگنجانند. شنبلیله دارای مقدار زیادی فلاونوئید نارینجنین است که موجب کاهش سطح چربی و کلسترول بد خون می‌شود. فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شنبلیله منجر به درمان اختلالات گوارشی، کاهش دردهای معده و دفع سموم بدن می‌شوند. درمان گلودرد، کنترل دیابت و پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ نیز از دیگر فوائد شنبلیله هستند.
5.آویشن
یکی از مهم‌ترین فوائد آویشن برای سلامتی، کمک به کاهش فشار خون است. خوردن آویشن با پایین آوردن ضربان قلب منجر به کاهش فشار خون می‌شود و در نتیجه به سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. همچنین وجود مقداری زیادی ویتامین ث در آویشن به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی کمک می‌کند. مصرف مداوم آویشن به درمان مشکلات تنفسی، بهبود گوارش، تقویت بینایی و پیشگیری از سرطان‌ها نیز کمک می‌کند.
طرز تهیه ادویه خورش و پلو مخلوط
از هر کدام از ادویه‌ها 1 – 2 قاشق چای‌خوری داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید و بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس، ادویه مخلوط را داخل شیشه‌ای بریزید و در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.
شما می‌توانید با توجه به ذائقه و سلیقه‌تان ادویه‌هایی را که دوست ندارید حذف کنید و ادویه‌های مورد علاقه‌تان را اضافه کنید. البته استفاده از همه ادویه‌های پیشنهادشده، عطر و طعمی خاص به خورشت و پلوی شما می‌دهد.
نکات طلایی در تهیه ادویه خورشت و پلوی مخلوط
– از ادویه خورشت و پلوی مخلوط می‌توانید در انواع خورشت‌ها، پلوها، خوراک‌ها، دلمه‌ها و کوکوها استفاده کنید.
– استفاده از ادویه‌جات به مقدار مناسب، عطر و طعم غذا را بهتر می‌کند، اما استفاده بیش از حد باعث خراب شدن مزه غذا می‌شود.
– بهتر است برای درست کردن این ادویه از ادویه‌ها و سبزیجات خشک تازه استفاده کنید.
سخن آخر
استفاده از ادویه و سبزیجات خشک معطر مناسب برای هر غذا می‌تواند تاثیر زیادی در عطر و مزه آن‌ها داشته باشد. در این متن با ترکیب پیشنهادی ما برای درست کردن ادویه مخصوص خورشت و پلوی مخلوط آشنا شدید. این ادویه ترکیبی، عطر و بویی فوقالعاده به غذاها می‌دهد و درست کردنش بسیار راحت است.
ادویه خورشت و پلوی مخلوط علاوه بر اینکه غذا را خوشمزه می‌کند. فوائد زیادی نیز برای سلامتی دارد. دارچین، شنبلیله، نعنا، آویشن و سیر به کاررفته در این ادویه منجر به کاهش فشار خون، پیشگیری از سرطان‌ها، سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی می‌شوند. برای درست کردن این ادویه 1-2 قاشق غذاخوری از ادویه‌های پیشنهادی را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شوند. سپس، ادویه مخلوط را در شیشه بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. همچنین با توجه به سلیقه و ذائقه خودتان می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه‌تان را به ادویه خورشت و پلو اضافه کنید و ادویه‌هایی را که دوست ندارید حذف کنید.
سلام ممنون از شما بخاطر مطالب آموزنده و عالیتون،من این ادویه رو درست کردم و عالی شد فقط یک سوال دارم با توجه به اینکه پودر پیاز داره باید داخل یخچال نگهداری بشه؟
خواهش میکنم…نه تا جایی که میدونم نیازی به یخچال نداره. پودر پیاز هم میشه بیرون از یخچال نگه داشت.